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2021年05月01日
テーマ： 今日の一押し食材(565)
カテゴリ： 逸品
昔からの六大品種の一つと思うけど、6種類は言えん。
ランドレースとか、バークシャー・・・
ボルドー五大シャトーとは言えても、五つのシャトーは言えんのと同じだね。
なんと、発送元は柳橋市場にあるお肉屋さんだ。
見に行きたいな。
良質な脂肪が特徴だったか。
塩、胡椒を振ってしまったが、胡椒は焼く前にふっちゃあイカンかったじゃん。
脂身側に塩をたっぷりこすりつける。
極弱火で、油をひかず焼き始める。
じゅわじゅわと、自分の脂肪が溶け始めます。
しっかり焼き色が付くまで、焦らずじっくり弱火で焼き続けます。
綺麗なラードですね～～～
赤身の方を焼き始めると、油が濁ってきた。
六面をしっかり焼いて。
油が焦げてきてしまった。
余分な油は吸い取って。
キャベツや茸を一緒に乗せて、150度くらいのオーブンで20分。
綺麗な薄ピンク色です。
塩だけでめちゃくちゃ旨いでんがな。
中ヨークシャー、こりゃ～見つけたら買いだな。
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