2007年09月の記事
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でうどん
パンじゃないけれどナショナルホームベーカリーSD-BM101でうどん。↑このＳＤ－ＢＭ１０１はうどんやパスタや餅が作れるが，↓同時に発売されたＳＤ－ＢＨ１０１はその機能が無い分\4000ほど安い。 パンが作れれば良い人はこっちで。強力粉：１５０ｇ（キタノカオリ）薄力粉：１５０ｇ（ドルチェ）塩：１０ｇぬるま湯：１５０ｇこんなパンや菓子用の小麦粉しか家になかったのだ。１５分捏ねてくれる。今回は麺用のはね。乾かないようにラップをして２時間置く。２時間で粉と水分がなじんでなかなか良い感じの生地になっている。３つくらいに分けて麺棒で伸ばし（取説には３ミリにとある）たたんで端から包丁で切る（取説には３ミリにとある）けっこう難しい。くっついてしまうのだ。大きな鍋に湯を沸かして茹でる（取説には８～１３分とある）このときにちゃんと箸でほぐせば固まらずうどんらしく１本ずつになる。ゆでているうちにだんだん麺が透明になってきた。今日は冷やしうどんにした。ざるに取り上げて冷水でぬめりを取るように洗う。ホームベーカリーのうどん生地を作る機能はすばらしい。味もうどんだし（？）コシもあってもきもきしたうどんができあがった。満足。しかしこれをちゃんと伸ばして切る技術がいるなーと思った。今日は横着してあまり広く伸ばさなかったのでうどんも短く，長さも太さもバラバラ。打ち粉をふんだんに使うとやりやすいようだ。うどんだから太くても良いけれど，パスタはもう少し繊細に作りたい。量は，２人で全部食べてしまったが，ちょっと多かった。この材料だと３人分くらいだと思う。小食なら４人分にしても良さそうだ。
2007.09.29
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でキャラメルチョコチップパン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101でキャラメルチョコチップパン。↑なんと今日は決算特別価格とやらで￥17,800になっている！！！ 私が買ったのはこれに送料足したのより￥4,000近く高い値段。うーん。たまには甘いパンも焼いてみるかということでキャラメルチョコチップ。富澤商店で購入。２００ｇで￥３１５。今日は，どこかで「ＨＢは安上がりなのかどうか」というコメントがあったので材料費を計算してみた。強力粉：２５０ｇ（キタノカオリ）2.5kgで\672 \67.2バター：１５ｇ（よつば無塩）450gで\493 \16.4砂糖：２０ｇ（きび砂糖）750gで\263 \7.0スキムミルク：７ｇ（よつば）500gで\601 \8.4塩：５ｇ 500gで\126 \1.2水：１９０ｇ 2000mlで\105 \10.0ドライイースト：３ｇ（サフ冷凍セミドライイースト金）400gで\620 \4.7キャラメルチョコチップ：（富澤商店） 200gで\315 \78.8材料費計 １９３．７円 他にＨＢ本体の価格と電気代か？今日はキャラメルチョコチップが高いが，水も水道水を使えば基本的な素のパンはだいたい１斤１００円程度の材料費ということになる。高いか安いかは個人の判断だろう。安心を買いたい上に出不精の私にはとても安いと思える。「ソフト」コース。５時間。↑最初に何もしないでいる「ねかし」という時間が１時間くらいある。なんで？ 材料を放り込んだだけで混ぜもしないのだ。。。ソフトコースは背が高くなるようだ。１７センチ。ＨＢに付けてある青い付箋には，基本の食パンの材料が書いてある。いちいち本を出さなくて便利。普段はノーマルな食パンをノーマルかソフトコースで焼いているから。小さいスライムのようなチョコチップの形は無く，溶け込んでいる。焼き上がりはむんむんするほど家中が甘い香りに包まれる。できあがったパンはしっとりして耳までやわらかく，甘い。バターを塗ったりベーコンを乗せたりというものではない。子供のときはこういうのが嬉しかったなと思う。キャラメルチョコチップがあと３回分あるなあ。
2007.09.27
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種まきパンジーとビオラ
８月２４日に種まきした第一弾のパンジーとビオラ。先週の炎天下でずいぶん駄目にしてしまったがその後は明るい日陰で養生している。極暑は超えたと言っても今日も日向は暑い。こわくて直射日光の当たるところに出せずにいるがモヤシ街道まっしぐらも困る。９月９日に種まきした第二弾のパンジーとビオラ。日当たりの良い出窓でレース越しの日射。冷房を入れている部屋だ。本葉が出はじめている。これは冷やす温度管理を種まきから２日か３日でやめてしまったからか，発芽が揃わず，今日になってやっと発芽したものもあるほどだ。第一弾の時はトレーの高さいっぱいに土を入れたが，今回は数ミリ浅く入れてある。たぶん今回もひょろひょろしてくるだろうと思った。発芽が揃った頃に根元に土を足して，芽を動かさずして深植えの状態にすればどうかと目論んでいるのである。
2007.09.25
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気温３４度の炎天下に出してしまうと
８月２４日に種まきした第一弾のペチュニアとビオラ。９月９日から外に出している。昨日は気温３４度の真夏日。つい，直射日光に長時間当ててしまった。しまった…。ぐったり。溶けてしまっている。気がついてすぐに明るい日陰に移し，霧を吹き，日光に当てないようにしているが持ち直すのは難しいだろう。今日はオーソサイド水和剤を施して苗立枯病対策とした。
2007.09.19
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101で全粒粉１００％パン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101で全粒粉１００％パン。この新製品の目玉は，やっぱり「全粒粉パンが焼ける」ということのようだ。５０％は取説通りのレシピで試してみたがやっぱり１００％で作ってみたい。全粒粉：２５０ｇ（クオカ・国産）バター：１０ｇ（よつば無塩）砂糖：２０ｇスキムミルク：７ｇ塩：５ｇ水：１９０ｇドライイースト：３ｇ（サフ冷凍セミドライイースト金）「全粒粉」コース。５時間。お，けっこうちゃんと膨らんでいるじゃないか。外側がばりっとしている。たたくと良い音が。高さ１６．５センチ。とても香ばしい。ベーコンなどに良く合いそうだ。
2007.09.18
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ペチュニア２回目種まき分やっと開花。
６月５日に種まきした２回目のペチュニア。６月２８日にポット上げして今日開花した。１０５日目。やっぱり時期が遅かったので開花までも時間がかかった。ちなみに１回目の種まき分は３月２２日に種まきして６月８日７８日目に開花。
2007.09.18
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種まき２回目分発根。
９月９日に種まきした２回目分のパンジーとビオラ。（４日目）根が出てきた。細かく出ているのが立派。
2007.09.13
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101で黒蜜きな粉パン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101で黒蜜きな粉パン。冷蔵庫に数ヶ月ある「黒蜜」。くず餅についてきたのを使い切らなかったのだ。きな粉は時々しか使わないので在庫が分からず毎回買ってきてしまって貯まる。強力粉：２２０ｇ（キタノカオリ）きな粉：３０ｇバター：１５ｇ（よつば無塩）黒蜜：８０ｇ（くず餅についてたもの）牛乳：１７０ｇ塩：５ｇドライイースト：３ｇ（サフ冷凍セミドライイースト金）ＨＢの「ソフト」コースで作ってみた。「焼き」の段階から家中がきな粉の香ばしい香りでいっぱいに。黒蜜，残っているの全部入れたのでかなりの量だったけれどぐすぐすせず良かった。かなり甘いパンになった。お菓子と言うほどの甘さではないけれど。高さもかなり出ている。１７．５センチ。後に写っているチークブラシは，大昔に買ったクリスマスコフレに入っていて，一度も使っていなかったもの。イースト投入口付近の掃除に使っている。色はもちろん黒め。ソフトコースだからなのか黒蜜のおかげなのかふんわり，しっとりしたパン。小さい子供に良さそう。
2007.09.11
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でチーズフランスかと思いきやポンテゲージョっぽいもの
ナショナルホームベーカリーSD-BM101でチーズフランスポンテケージョ冷蔵庫に数年ある「よつばプロセスチーズ」２２５ｇどうしてうちにあるのかも分からない。バターみたいな見かけだが。何とかしたい。 フランスパン専用小麦粉：２５０ｇ（リスドォル） バター：５ｇ（よつば無塩） 塩：６ｇ 水：２００ｇ（コントレックス） パネトーネマザー：３ｇ＋３ｇ チーズ：よつばプロセスチーズ１／３（７０ｇぐらい？？？サイコロ状に） パネトーネマザーは３ｇをパンケースに，３ｇをイーストケースに入れる。 「フランス」コースでスタート。 チーズはミックスコール時に入れる。チーズを入れるときに種まき真っ最中だったのでパンケースめがけて適当に放り込んでおいたのである･･･。種まきもやっと済んでゆったりしていると何やら部屋がもうもうとしている。ホームベーカリーから煙が！！！適当に放り込んだチーズが２片パンケースに入っておらず電熱線の上で焦げていたのだ。このＨＢに１０分間の停電モードがあることは予習済だったのでコンセントを引っこ抜き，パンケースを外して割り箸でチーズを出す。濡れた厚手の布巾でＨＢの内部のチーズ片・焦げをすっかり拭き取る。再びパンケースを戻してコンセントを差し込む。「停電あり」の不名誉な表示とともに調理再開。煙も出なくなった。ちっちゃーい♪高さ１０．５センチ。途中の停電状態が影響しただろう。切ってみるとモチモチ。嫌じゃない。チーズの形は見えない。香ばしい。でもちっちゃいなー。失敗か？モチモチは好きだけど。それどころか，食べてみると…ん？これはポンテケージョじゃないか！うまい！パネトーネマザーのおかげか優しいこくのある風味。ワイン開けなきゃ。次も作れる自信はない。
2007.09.09
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お浸しになりかけた！
午前中とても明るく日が照っていた…らしい。寝すごして１０時ごろにパンジー・ビオラの芽を見ると窓際で燦々と日に照らされている。はっ！暑すぎてぐったり。。。あわてて水をやり扇風機をあてながら日陰へ。お昼過ぎにやっと持ち直した。危機一髪。ビオラ・ソルベ ブルースワールは発育があまり良くない。３列ずついろいろな品種を植えているけれど，両側がパンジー・ナチュレなのでなおさら差が大きく見える。午後からは第２回目の種まきをした。今回は黒いトレーの蓋ではなくサランラップの蓋にしてみた。けっこう涼しいので保冷剤を下のトレーだけにしたからです。セルトレイとプラグトレー用底面給水トレーの高さの差が１センチくらいあるけれど、ラップが土にたわんで種を持って行ってしまわないようにいったんトレーごと十字に縛る形で紐を渡してある。今回の種まきは前回の残り５種に加えて後で届いた２種の合計７種。ビオラ Ｆ１ソルベブルースワール （１６） Ｆ１ビビクリアホワイト （６０） Ｆ１ビビアプリコットアンティーク （４８） Ｆ１ＴＭローズシェード （３２）パンジー ナチュレクリアレモン （１９） ナチュレフロスティローズ （３６） インペリアルアプリコットシェード （６４）（蒔いた数 合計２７５）ビオラＦ１ＴＭローズシェードはサカタとタキイで１００円くらい違ったけれどなぜ？香りのあるビオラだそうで楽しみにしている。↓苗で，しかも品切れのようですがこんな花。
2007.09.09
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でココア・チョコチップ食パン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101でココア・チョコチップ食パン。強力粉：２５０ｇ（キタノカオリ）ココアパウダー：３０ｇ（バンホーテン）バター：１０ｇ（よつば無塩）砂糖：１５ｇ（きび砂糖）スキムミルク：１０ｇ（よつば）塩：５ｇ水：１８０ｇドライイースト：３ｇ（サフ冷凍セミドライイースト金）チョコチップ：５０ｇ（富澤商店）ドライイーストまでをセットしてＨＢの「ソフト」でスタート。「レーズン」コールでチョコチップを入れる。高さ１６センチ。黒々としています。しかし持ってみるとふやふや。おそるべし，ソフトコース。切ったら立っているのもつらいほど柔らかい。まっくろ。チョコチップも溶けずにうまい具合に散らばっている。もうこれは菓子パンなので焼きたてを直接ぱくぱく。翌日は焼かないとふわふわ感が落ちてしっとりしているので好みでない。トーストすると少しまわりがガリっとしてまた良い。
2007.09.07
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ホームベーカリーが来た２♪SD-BM101
ホームベーカリーSD-BM101が届いた様子途中でした。。。続きを。小麦粉・バター・砂糖・塩・スキムミルク・水をはかりの上に置いたパンケースにどんどん放り込んでゆきます。最初っから油脂入れなのにちょっと驚きました。 ※バターは１０ｇとか１５ｇですが気休めに（？）細かく切りました ※水は壁際に、粉を囲むように最後に入れるようです。ドライイーストは専用の軽量匙で計ってイースト投入口へ。ちなみに左側は干しぶどうなどを入れるところ。静電気でイーストがまわりにくっつくのが意外です。で、蓋を閉めて簡単なコース選択をしてスタート！あとはできあがるのを待つだけ、ですがちょっと開けて見てしまいます。それが人情というものじゃないか。おー、回ってる回ってる。ちなみに時計回り。ちなみにパンケースの側面の筋は生地を引っ張る効果があるらしいとどこかのＨＰで拝見。よそ見している間に出来上がり♪ちょっと振ってひっくりかえすとスルッと抜けました。底面にハネの穴があきました。使用後のパンケースを覗くと壁にショートニング塗ったりもしていないのにきれい。ハネとシャフトの間にはパンが固まって付いているのでお水やお湯でふやかして掃除しました。今日はイドサワよりあかりタウンの方が送料を考えると安いですね。どちらも私が購入を検討しているときにナショナルのＨＢ（113とか115など）の値段が安かったりクチコミが多かったりしていたので、ナショナルＨＢが得意なお店なのかもしれません。それにしても群馬や愛知から家電を買うような便利な時代なのですねえ（老）
2007.09.07
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101で全粒粉５０％食パン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101で全粒粉５０％食パン。レシピは取扱説明書どおり。５時間かかる。ただし強力粉はキタノカオリ全粒粉はクオカで売っている国産のもの。バターはよつば無塩砂糖はきび砂糖ドライイーストはオリエンタル酵母ＨＢ用ドライイースト高さ１５センチでやや低め。焼き色「ふつう」だけどこんがりした仕上がり。はじめて全粒粉というものを使ってみた。薄茶色のつぶつぶが見える。皮はバリバリ。中はふっかり。味が良い！！！なつかしい味。これぞパンだという忘れていた本物の味。当日半分食べてしまったが翌日のトーストもまた香ばしくてすばらしい。取扱説明書には全粒粉の配合率は３０～１００％と書いてあるので今日は参考レシピの５０％で作ってみたが次は１００％を試してみたい。（取説の「うまくできない！」のところに１００％ではうまくできなさそうな記述があるけど。 推奨は７０％以下なのかな？）
2007.09.06
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パンジー・ビオラ：本葉が出てきた。
８月２４日に種まきしたパンジーとビオラ。本葉が出てきた。一昨日からもう保冷剤で冷やすなどの温度管理はしていない。（でも昼間は冷房の効いた部屋の出窓で扇風機に当たっている。）相変わらずひょろひょろには変わりないが、パンツ丸出しの不良男子高校生を矯正（深植え）したり、蒼白なもやしっ子たちを世間の強い風当たり（扇風機）に当てたりで、本葉が出てきたら双葉の頃よりは心なしかしっかりしてきたような印象だ。今日の水やりには少しメネデールを混ぜてみた。写真手前はビビ・クリアホワイト。ボリューム感はやはりパンジーの方がある。ソルベ・ブルースワールの倍にも見える。これから台風が近づいてくるらしい。ベランダは手すりに掛けているものを全部床に下ろしたので大散らかりだ。しかし種まき２回目もそろそろしたいところ…。
2007.09.06
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でソフト食パン
ナショナルホームベーカリーSD-BM101でソフト食パン。５時間かかる。ソフトコースはイーストを２回に分けて投入するのが面白い。ばちーん！という音で２度びっくりするけど。 北海道産パン用強力粉キタノカオリ：２５０ｇ バター（よつば無塩）：１５ｇ きび砂糖：１７ｇ スキムミルク（よつば）：６ｇ 塩：５ｇ 水（冷やした水道水）：１７０ｇ サフインスタントドライイースト：３ｇ （専用スプーン小１=２．８ｇだそうだが１ｇ計なのでそこまで計れているのか不明）今日はパンケースからずいぶん飛びだしている！良い色じゃないか。ハネの入っているところに穴が空いてしまうのがＨＢ。焼く前に外すと良いらしいのだけれど忘れてしまった。家で食べる分には構わないかなあ。見るからにソフト。切るのも大変だ。ダイソーで買った「パンケース」。なかなか良い。しっとり保存できるけれど密閉じゃない。微妙な具合が良い。明朝食べる分はこれで保管。明日には食べない分は食べる大きさに切ったあと、あら熱を取って冷凍。 左：早焼きコース・はるゆたかブレンドで焼いたレーズンパン。 右：ソフトコース・キタノカオリで焼いた食パン。高さが２．５センチも違う。左はもっちり。右はふっくら。右が好み。
2007.09.04
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徒長してぐらぐらしたのを…
さっそく徒長している芽。ズボンが落ちそうなくらい浅く穿いている男子高校生のようだ。（？）根も出てしまって霧吹きで横転する。植え替えの時に深植えが良いだろうと思っていたのだけれど、他に根が出ていてそこからダメになってしまったものがあったので、植え直しを決行することにした。このセルトレイは穴の深さが４２ミリ程度。根に触らないくらい離れたすぐ横に深く穴をあけて、芽に気付かれないよう（？）竹串の箸で根の両側の土ごと深く根を挟み、ずらすようにそっと穴に落とし込んでまわりの土を寄せてみた。
2007.09.04
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でオリーブ入りフランスパン
昨夜タイマーをセットしてフランスパンを焼いてみました。 小麦粉は「リスドォル」：２５０ｇ バター「よつば無塩」：５ｇ 塩：５ｇ 冷水「コントレックス」：２００ｇ サフセミドライイーストゴールド：２ｇ オリーブは黒や緑の余りを色々。４つくらいに切って。：２５ｇべつに耐糖性のイーストじゃなくても良いのだけれど在庫ということで。コントレックスはフランス気分で（？）朝７：３０に焼き上がるようにセットして就寝。１時か２時頃（あいまい…）「バチーン」というイーストを落とす音に気がつく。３時頃（あいまい…）「バチーン」というオリーブを落とす音でちょっと起きる。寝室と台所が離れているので，そういう音なんだと慣れれば目も覚めないでしょう。でもワンルームの人だったら絶対に目が覚めると思う。高さ１６センチ。気泡もありオリーブもうまく散らばっている。オリーブ、はじめに切った大きさよりもさらに粉々に。私はこれで好きな感じだがもっと粒感を残したいと思ったら切らないor焼く前に取り出して自分で入れるかな。フランスパンとは言ってもこの形は食パン。いや、味はフランスパンなんだけど。そとはバリバリ、なかはとても柔らかい。朝食にしたのだけれど、やっぱりこれはワインが欲しい。夜向き！ タカムラ・スタッフ厳選！！自慢の金賞ワイン赤６本セット↑半信半疑で名前も識らない赤ワインを買ってみましたが大当たりでした。 しっかりしたお店の自信あるセレクトならお任せしても良いものだと。思った。↓今日もここが一番安い様子。モニター販売よりずいぶん安いのですねぇ。 ちょっと複雑。
2007.09.03
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パンジー・ビオラの発芽率２
８月２４日に種まきしたパンジーとビオラ。１０日経った発芽率。ビオラ Ｆ１ソルベブルースワール １３／２４（５４．１７％） Ｆ１ビビクリアホワイト ２３／４８（４７．９２％） Ｆ１ビビアプリコットアンティーク ３６／６４（５６．２５％）パンジー ナチュレクリアレモン ３３／４８（６８．７５％） ナチュレフロスティローズ ３４／４８（６２．５０％）合計 １３９／２３２＝５９．９１％おおよそこのぐらいで落ち着くようだ。やはりパンジーの方が心なしか大きくてしっかりしている。それに比べて期待のブルースワールはか弱いちいさな芽だ。今になって根が地表に出てしまったり、ひどいものは転倒したりしている。それをこまごまと竹串のお箸使いで直したりしてヒマなことだ。土を盛ったり、土ごとそっと持ち上げて穴に落としたりして直す。芽が出なかったマスに２本出たところから移植したりもしている。どうしてもひょろひょろしてしまうので深く植え直したいような気分だ。しかしすでに根が底まで達しているものもあり、不用意に触りまくるのも負担になりそうだ。置き場所は出窓の午前中だけ日が当たりあとは明るいだけのところ。扇風機で風を当てて外に出しているような雰囲気にして強く育てよと念じているがさてどうか。みなさんのページにお邪魔したり、サカタのカタログ（ガーデンタイム）が届いたのをぱらぱら見ているうちにまたサカタとタキイの夏秋の厚いカタログを出してきてしまい、あーしまったこれも欲しかったなと追加注文してしまう寸前になっている。サカタのタネも種なら１００円、タキイ種苗に至ってはネットで種を注文すれば送料無料とは！誘惑を強める。春の花の準備、私はまだこの種まきしかしていないけれど球根やほかの種はどんなものが良いのだろう。（←どこに植えるんだ？？？）
2007.09.03
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ナショナルホームベーカリーSD-BM101でレーズンパン
新しく買ったホームベーカリーSD-BM101でレーズンパンです。高さは１４．５センチ。低いのは理由が分かっています。取説通りに材料の量は守ったけれど，小麦は手元のもの（国産）で作ったから。室温は種まきパンジー・ビオラのために冷房ばっちりで高くありませんから暑くてダメだったということはないと思います。背が低めだな。でもおいしい。何より楽！切り方が下手ですが，５０ｇ入れたレーズンも良いあんばいにばらけています。本当に楽でびっくりしています。焼きたてを食べた時は皮の部分が薄く突っぱるようなゴム感があるような気がしましたが一晩おいて今朝トーストして食べるととてもおいしい。材料の配合などの研究が先ですが，この段階で既にちょっと思ったこと。＜コネだけ任せてガスオーブンで焼いた方がおいしいかも…。＞＜そうしている人が案外多いんじゃないか＞いえいえ，そんな手間が掛けられないとき（ほとんどそうだ）にとても便利だし。ＨＢだけでとてもおいしく焼ける配合も，いろいろ参考にして試してみたいと思います。↓今日もここが一番安いですね。即納とあります。
2007.09.01
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パンジー・ビオラの発芽率
８月２４日に種まきしたパンジーとビオラ。１週間経ったところの発芽率を。ビオラ Ｆ１ソルベブルースワール ７／２４（２９．１７％） Ｆ１ビビクリアホワイト １７／４８（３５．４２％） Ｆ１ビビアプリコットアンティーク ２８／６４（４３．７５％）パンジー ナチュレクリアレモン ２４／４８（５０．００％） ナチュレフロスティローズ １９／４８（３９．５８％）合計 ４０．９５％ふたばがふたばらしく割れたものを数えている。今後もう少し開きそうだが，今ひとつの発芽率だ。
2007.09.01
全20件 (20件中 1-20件目)
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