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2005年11月の記事
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気がついたら１週間も
休日はまったくＰＣを触れないうえ、法事などが有ると１週間は あっという間に過ぎてしまいました。 またまたまとめてのＵＰでごめんなさい。 ブイヤベース 魚介類を沢山入れて、最後におじやにすると最高。 和風鍋と同じように、おじやが美味しい 水餃子 水餃子は厚めの手作りの皮で包むとモチモチとして美味しい。 時間が無くて皮が変形していてきたないが、味はとても美味しかった。 少しだけ海老を叩いて、海老餃子を作ったがさっぱりしていた。 切干大根の煮付けとおひたし ほうれん草のおひたしに鰹節の変わりにすりゴマをたっぷり 豚の味噌ちゃんこ 具は豚肉、もやし、笹がきごぼうたっぷり、ジャガイモ、こんにゃく せり、白菜、ネギ、豆腐など。 もやしとごぼうは必ずいれる。 だしはカツオ出しにみりん、酒味噌であじつけ 野菜炒め 塩コショウで味付けした後、オイスターソースで味を整えた。
2005.11.29
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里芋のクリームシチュー
＊＊ １７日 ＊＊ 里芋のクリームシチュー トマト＆ゆきさんのクリーム煮を真似してみました。 ベーコン、里芋、玉ねぎ、人参、シメジ、ブロッコリーの茎、 お土産のパスタを入れてシチューに 蕪の酢の物 かぶと菊を酢の物に、ゆずの皮を添えて ＊＊ 18日 ＊＊ しゃぶしゃぶ またもやしゃぶしゃぶにしてしまいました。（笑） 小松菜とかまぼこの卵とじ 小松菜が2わ99円で、これは買わなきゃということで、 残り物のかまぼこを入れて卵とじにしました。
2005.11.19
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イタリア土産
息子が友人（イタリア人）から頂いたお土産です。 今回はごく普通に使ってる食材を沢山持たせてくれました。 馴染みのものも、聞くまで分らなかったものもありこれから使うのが 楽しみです。 パスタとラザニア 左から乾燥ポルチーニ その隣がレモンとバニラのエッセンス 上がサフラン
2005.11.19
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煮崩れない揚げかぼちゃ
昨夜も今夜も母と2人の食事です。 つい有り合わせで良いわねなんて手を抜きたくなる。 母が好きなかぼちゃをまた料理してみました。 かぼちゃの揚げ煮 かぼちゃを揚げたらことのほか美味しかったので、 揚げ煮にしてみました。 煮崩れなくてポクポクしていて美味しい。 カロリーがちょっと気になるが。 刺身 マグロ、烏賊、カツオのたたき 大根煮物のおかかあんかけ 大根を薄味で柔らかく煮て、煮汁を少し濃い目にしオカカをいれて 水とき片栗粉でアンにしてかける。
2005.11.17
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2日分の夕飯
** １４日 ** メインは秋刀魚の塩焼き 少し脂ののりが悪くなってきてあまり美味しくないので、 写真のＵＰはしないことにした。 イタリアン風かぼちゃサラダ ＴＶで見ていて美味しそうなので真似してみました。 かぼちゃは一口大に切り素揚げ ドレッシングは、オリーブオイル、酢、ハーブ塩、胡椒に玉ねぎと ピーマンのみじんきり、すりおろしニンニクを混ぜたものを かぼちゃの熱い内にかける。 切り昆布とがんもどきの煮物 生の切り昆布とがんもどきを出汁、醤油、みりん、砂糖で薄味に ふっくらするまで煮る。 最後に舞茸を入れて少し煮る。 舞茸の香りがでて美味しい ** 15日 ** 息子が帰国、イタリアン三昧のようなので、今日は和風でさっぱりと ネギトロといくら丼 寿司飯の上にもみのりを敷いて、ネギトロといくらを乗せる。 煮物 またまた煮物です。 仕上げに舞茸を入れて煮る。 なすのしょうが焼き 焼きナスに生姜をまぶすのでなくて、茄子を焼いたら卸しょうがと 醤油、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにするとふっくら薄味に！
2005.11.16
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しゃぶしゃぶ
休日は手抜きに、暖かな鍋が恋しくなる時期は 楽が出来るので嬉しい。 しゃぶしゃぶ 里芋煮物のゴマまぶし 里芋だけを煮たら少しもの足りない すりゴマの方が美味しいと思うが面倒なのでいりゴマをまぶしました。 香りがプラスされて美味しい スプライトの混ぜ寿司 ブロッコリーのスプラウトを甘酢で漬けておく 食べる直前に、ごはんにスプラウトと漬けた酢ごと混ぜ、 漬物のみじんきり（きゅうりの古漬け、ラッキョウ）と一緒に 混ぜます。 彩りにもってのほかを少々混ぜました。 **ＴＶで放送していたものを作ってみました。 たくあんと柴漬けを混ぜていたがあいにく両方無いので、 残り物の漬物を混ぜてみました。 スプラウトはあんまり早くに漬けると水分が出てしまうので、 食べる直前がいい。
2005.11.14
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今日のパン
パン焼き機とパンの本 パン焼き機の横の本は、ベターホームというパンの教室の本です。 基本はこの本のパンです。 ココアのマーブルとかぼちゃの種いりパン 半分の生地はココアでマーブル状に、白い生地にはかぼちゃの種を 混ぜて、2層にしケーキの丸い型で焼きました。 食パン 休日は忙しくてデニッシュを作れず、普通の食パンです。
2005.11.14
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ウインナーとキャベツのスープ
ウインナーとキャベツのスープ キャベツ、玉ねぎ、人参、シメジを炒めてウインナーを一緒に コンソメで煮ただけです。 鮭のホイル焼き 皮をむいた鮭にハーブ入りの香辛料を振り、玉ねぎ、シメジを載せ 上にエダムチーズを乗せて焼きました。 （香辛料入りのエダムチーズを買ったら、おツマミに不評だったため 焼いてみたら美味しかった） ブロッコリーのサラダ ブロッコリーとシーチキンでは寂しいので、残ってる甘酢につけた 菊を散らしたら、綺麗なサラダに変身。 とまと＆ゆきさんのマッシュポテト 和風の香りで美味しそうだったので、真似しました。 蒸して潰したジャガイモにバターと塩で味付けし、すりおろしたゆずの 皮を混ぜました。 サッパリとして美味しかったですよ。
2005.11.11
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今日のパン
レーズンと黒ゴマ入りのパン 夫はぶどうパンが大好きなので、基本はぶどうを入れたパンに すこしずつアレンジしています。 少し黒ゴマを混ぜてみたら、ゴマの味がかなり強くなってしまった。 でも香ばしくて美味しい。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 子供が小さかった20数年前におやつにパンが焼きたくて パン教室に半年通ったのがベースになっています。 その数年後にパン焼き機が出て（ナショナルの第１号機）即買いました。 いまだに捏ねるだけはこの機械を使ってます。 成型して焼くのはオーブンで焼いています。 第一醗酵まで１時間55分かかりますが、手で捏ねるより楽なので 普通のパンはこれで充分・・・機械の元は取ってお釣がくるくらい。 デニッシュやフランスパン等は手で捏ねる必要があるので、 休日にならないと作れないが、普通のパンだったら夕飯の支度中に 仕掛けて、寝る前までに焼き上げる事ができます。
2005.11.11
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まとめてNO.2
一遍にUPするとエラーが出てしまって、２回に分けました。 今シーズン初の牡蠣フライ 毎年広島から牡蠣が送られてきます。 私は牡蠣フライしか食べられないので、めったに買いません。 広島からの牡蠣は冷凍保存しながら夫が網焼きで殆ど食べてしまいます。 牡蠣は料理する人に徹してます。 おからの煮物 はんぺんフライと春巻き はんぺんにはカーマンベールを挟んでフライに 春巻きはシンプルに豚肉、筍、ニラ、もやしで 切干大根の煮物 ハリハリ漬けを作ったら唐辛子の入れすぎでたべられない。 煮物にすこしずつ混ぜながら食べきってしまう予定。 手巻き寿司 休日は手抜きで手巻きに 材料は安い食材で充分楽しめます。 きんぴらごぼう 夫の大好物だが刻むのがメンドクサイ
2005.11.10
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１週間分まとめて
秋は色々とやりたい事ばかりです。 日が経つのが早くて更新しないままに１週間経ってしまいました。 レスが遅れてごめんなさい。 もってのほか（菊）寿司 菊の花びらをサッと湯がき甘酢につけると赤くなる 寿司飯に混ぜるだけで香りたかい綺麗な寿司になる もってのほかの酢の物 他の食材と混ぜて酢の物にすると抵抗無く食せると思う。 鯖の味噌煮 ほうれん草の黒ゴマ和え 黒ゴマと練りゴマで和えました。 ほうれん草の白ゴマ和え 白ゴマと味噌を少々 豆とアボガドのサラダ ひよこまめとインゲン豆に潰したアボガドとマヨネーズで和えた
2005.11.10
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パンつくりに没頭
暫くパンを焼いてなかったので、膨らむかな～なんて数日間 パン作りに没頭してました。 全部写真を写していたら、容量が少なくなるので抜粋して！ レーズン食パン １年ぶりかな、先ずはパンが膨らむかどうか試に焼いてみました。 粉も日が経っていたので、卵とヨーグルトと牛乳入りの食パンに レーズンを最初から混ぜ込むと醗酵不足になりそうなので、 成型の段階で巻き込んだら、寄っちゃいました。 さすがに醗酵はよく、久々のパンにしては上手くできました。 ２度目のレーズン食パン 捏ね上がる頃にレーズンを混ぜて見たので、 レーズンがやっぱり均一には混ざらなかった。 カーマンベールパン アンパン ２種類の中身 菓子パンはパン生地は変えずに小さく成型しただけ。 家ではパンに卵を塗らずに焼くので綺麗なテカリはなし。 これで基本的なパンの失敗はなさそうなので、 デニッシュに挑戦しようかな！
2005.11.10
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つくね風ハンバーグ
本屋さんでチラッと見たつくね風ハンバーグ・・・美味しそう～ 鶏のハンバーグは始めての挑戦です。 焼き鳥のつくねとどう違うかな？ つくね風ハンバーグ 戻したひじきとささがきのごぼうと人参をごま油で炒め、 醤油とみりん少々で下味 鶏挽肉にすりおろししょうがと炒めて冷ましたひじきを混ぜ、 卵１個を混ぜてハンバーグの大きさに丸める。 ごま油で火が通るまで焼き、出汁、醤油、みりん、水溶き片栗粉で 和風あんを作り絡める。 材料などをじっくり見てこなかったので、適当に作りました。 もちろん味付けも適当、食後の感想はもう少しふんわりと していた方が良いかな～ ふんわりさせるのには、やはり豆腐を入れるのかな？ もうちょっと研究の余地あり。 何方かアドバイスをよろしく！！ 煮物 野菜だけの煮物を、カツオだしでことこと煮ました。 サッパリめの煮物は、煮込むことが大切ですね。 いくらでも食べられます。
2005.11.02
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豆腐ステーキ野菜あんかけ
大の豆腐好きで、毎日冷奴でも良いんですよ。 でもたまには主菜にと和風ステーキにしました。 豆腐ステーキ野菜あんかけ 絹ごし豆腐１丁を４枚に切り、ごま油で崩さないように両面を焼く 出汁で筍、人参、シメジ、長ネギを煮て、醤油、みりん、酒で薄味に 野菜が柔らかくなったら、インゲンの千切りを混ぜて煮立て、水溶き 片栗粉でとろみを付けて、焼いた豆腐にかける。 野菜をごま油で炒めて煮るとコクが出る（今回はサッパリと煮ただけ） ちくわの４色揚げ ちくわを半分にして縦に４つわり 天麩羅の衣に青海苔、すりゴマ、キムチの汁、バジルソルトを混ぜ ４色の天麩羅にしました。 すりゴマが一番香りがあって美味しかった。 肉じゃが
2005.11.01
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- 食べ物あれこれ
- 今年の苺でスイーツを作りました
- (2026-05-04 16:56:36)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- ご当地グルメ
- 資さんうどん、九州以外でも『細めん…
- (2026-04-30 23:59:46)
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