2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2005年07月の記事
全25件 (25件中 1-25件目)
1
-
オクラとししとう入り麻婆豆腐
麻婆豆腐 オクラが大きくなりすぎたので、しし唐と一緒に麻婆豆腐に入れてみました 牛挽き肉を使ってとっても辛い味にしたかったが、コチジャンを少しいれた ために、甘味が出てしまった。 食べた後に辛味が残る味。 たたききゅうりのおかか合え きゅうりを叩いて潰し、手でちぎっておく。 市販のしそドレッシングで合え、オカカをたっぷり混ぜる。 冷たく冷やして召し上がれ。 レタスのスープ レタスの外側の硬い葉を切る ブイヨンを溶いたスープにレタスをウインナーの スライスしたものと煮る。 塩コショウで味付け。
2005.07.29
-
色付き味付きミネラルウォーター
色付き味付きミネラルウォーター 外を歩くと喉が渇く 飲み物を求めて一休みばかりになってしまうと、帰宅するとグッタリ できるだけ車を使わず、歩け歩けに徹してるので、 ペットボトル持参は必須です。 紫蘇ジュースを色付く程度に入れて凍らせると、ちょっとは満足感あり。 仕事中も冷蔵庫で冷やして飲んでいる。 入れるものは何でも良いが、手作りの紫蘇ジュースは、入っているものが 分ってるので安心かつ糖分の採り過ぎも防げる。
2005.07.29
-
枝豆寄せ豆腐
小あじの南蛮漬け 南蛮漬けのたれに黒酢を混ぜて見ました。 シンプルにオニオンとレタス、トマト、かいわれ大根に 好みで鰹節をたっぷりかけて醤油ドレッシングで。 枝豆寄せ豆腐、玉ねぎのがんも、キャベツのがんも、明太子所用で横浜へ、帰りにそごうで買ってきました。お豆腐の専門店に枝豆の寄せ豆腐が、これは藻塩で食べました。醤油では味が消えてしまうため塩で、甘くて枝豆の味がして本当に美味しかった。がんもは玉ねぎ、キャベツ、枝豆、ひじきの4種類を買いましたが、どれも味が付いていて、焼いてそのままで美味しい。明太子は半腹1000円のを奮発、これでビールのはかどる事。
2005.07.28
-
牛カルビのわさび炒め
牛カルビのわさび炒め 牛肉は塩コショウ酒を振っておく。 ごま油でスライス玉ねぎとパプリカを炒める。 牛肉を入れて火を通し、醤油と砂糖少々で味をつける。 お皿に盛ってから、肉に少しずつわさびを載せていく。 食べるときに混ぜ合わせる。 副菜2点 焼きなすのジャコのせ 網でナスを焼いて皮を剥き切っておく。 少々のごま油でカリッと焼いたジャコを乗せポン酢でいただく。 酢の物 きゅうりと柔らかく戻した切干大根の酢の物 美味しい干し椎茸の戻し方 干し椎茸は戻し方でかなりあじが違います。 以前はぬるま湯に砂糖を一つまみ入れて戻すと 早く柔らかくなりました。 しかし、水に入れて冷蔵庫に1日入れて戻すと、グルタミンが出てきて 煮た時に味が濃くなります。 味の差があるのにビックリです。 煮る時は1袋全部煮てしまいます。 長く保存する場合は冷凍しても大丈夫です。 我が家は干し椎茸の煮物が好物なので、すぐに食べきってしまいます。
2005.07.27
-
手抜きの夕飯です。
帰りが遅くなってしまった。 今日はとんかつを買ってしまった。 手抜きの夕飯です。 副菜3点 葉しょうがの梅酢漬け（新ショウガをスライスして梅酢に漬けただけ） かぼちゃの煮物（母の好物なので少し煮ました） きゅうりとなすの揉み漬け（朝仕込んで置きました） ワンタンスープ 挽肉にネギとしょうがを混ぜ塩コショウで味付け。 ワンタンの皮に包んで、コンソメを溶かしたスープで煮ただけ。 青ネギをたっぷり入れて。
2005.07.26
-
カレーの日
チキンと茸のカレー 手羽元と玉ねぎをバターで炒め、柔らかくなるまで煮る。 シメジ、エリンギ、舞茸をたっぷり、ほかはお好みの野菜を入れて煮込む。 ごちゃ混ぜサラダ 刺身こんにゃく、きゅうり、大根、トマト、すりゴマをたっぷりかける。 ドレッシングはお好みで インゲンのゴマ汚し インゲンを茹でて胡麻和えに 自家製ラッキョウ（昨年のもの）
2005.07.23
-
ロールキャベツのトマト煮
バジルとチーズを沢山混ぜて、トマトピューレーで煮込みました。 なすの揚げ煮です。 ナスは丸のままたてに蛇腹に切り込みを入れて揚げる。 だしと醤油みりんの薄味で煮て、大根おろしをたっぷり混ぜる。
2005.07.23
-
切り昆布と豆もやし、がんもの煮つけ
生の切り昆布に豆もやしとがんもどきで煮てみました。 豆もやしが歯ごたえが有り美味しかったですよ。 ヒレカツ リクエストでヒレカツに、キャベツとソースで食べるのが好きな夫。 大根おろしと天つゆで食べるのが好きな息子、両方用意します。
2005.07.21
-
爽やかなしょうが
葉つきしょうがはこの時期冷たく冷やして、お味噌やマヨネーズを付けると 美味しいですね。 我が家は自前の梅味噌で食べます。 枝豆としょうがはツマミとして登場します。
2005.07.21
-
茸オムレツ
卵のパックを落としてしまったので、大きなオムレツしました。 見た目が悪いけれど、味のほうは美味しかった 茸オムレツ * シメジと舞茸をバターで炒め、塩コショウで味付けした卵でオムレツに。 上にはなめたけの瓶詰めを1瓶かけただけ。 Yoshielivesさんが中華風のお刺身をUPしてらして、真似してみました。 目ダイを薄く削ぎ切り梅ダレと中華風ドレシングで、 どちらも美味しかったです。 マグロと長いもの煮物 * 長いもをそばつゆでサッと煮る、長いもを出して煮汁にみりんと醤油を 足して千切りしょうがと一緒にマグロを煮る。 おツマミにピッタリの一品です。
2005.07.20
-
山菜おこわ
山菜おこわ 蒸す場合はあらかじめ味をつけた水にもち米をつけておく。 今回は時間が無いので、圧力鍋で炊いた。 もち米、山菜、醤油、酒で味付けし、ひたひたより少し少なめの水で炊く。 蒸すより柔らかめになるので、水加減を調整してください。 ブロッコリーのミートソースかけ 豚挽き肉と玉ねぎのみじん切りを炒め、トマトピューレーと塩コショウ、 ハーブ塩、で味付けする。（香り付けにお好みのハーブを混ぜるといい） パスタのミートソースより薄味の方が美味しい。 ブロッコリーを茹でてミートソースをかける。 パルメザンチーズを振る。 米なすの田楽 自宅で採れた米ナスを田楽にしました。 米ナスは実に切り身を入れて、ごま油で柔らかく焼く。 梅味噌をお酒で柔らかく伸ばしてナスに乗せるだけ。 （みりんで伸ばしてもいい） 香味塩 最近よく使ってる塩です。 片方は唐辛子入り、もう片方はハーブ入り
2005.07.19
-
ビールのあとに「ひつまぶし風」
暑い日に冷たいビール・・・たまりませんね～ その後にこんなごはんはいかが～ 名古屋名物の鰻の「ひつまぶし」 蒸すのは面倒なので、寿司桶に炊き立てごはんを入れて、 焼きたての鰻を細かく切りのせるだけ。 お吸い物を薄くした出汁と、トッピングの小ネギ、紫蘇、茗荷、のり、 鰻のたれもたっぷり添えて、食べ方はお好みで。
2005.07.19
-
またもやゴーヤ料理
ゴーヤの売り場にレシピがあったので作ってみました。 * 海老とゴーヤの豆板醤入りマヨネーズ炒め ゴーヤは薄切りにしてサッと湯がく。 海老は酒と塩少々を振って片栗粉をまぶしておく。 ごま油を熱してみじん切りのニンニクをいため、海老を入れる。 焦げ付かないよう火を通し、ゴーヤを入れて水大匙1をいれ、豆板醤小さじ1 で炒め、水分が飛んだらマヨネーズを入れて混ぜ合わせてすぐに火を止める。 マヨネーズを長く炒めると解けて油になるので絡めるくらい。 味は好みで塩や胡椒を足してください。 * 豚の柳川風 ドジョウは苦手なので豚肉で柳川を作ってみました。 豚肉をいためて出し汁、みりん、酒、醤油（薄口に）を入れて、 笹がきごぼうをたっぷりいれ、ごぼうが柔らかくなったら溶き卵を 回しいれる。 * ゴマなます 大根と人参のなますにすりゴマを混ぜただけ。 夏は冷たく冷やして。
2005.07.16
-
ゴーヤ料理2点
ビール腹さんからゴーヤ料理の書き込みを頂いて、チャレンジしてみました。 自信がないので1本を2種類の料理にしてみましたが、ことのほか苦味もなく 全部食べてくれました。 ゴーヤも調理方で美味しいですね。 牛肉とゴーヤのオイスター炒め * ゴーヤは薄切りにしてサッと湯がく。 牛肉とスライスした玉ねぎをごま油で炒め、ゴーヤを入れる。 酒と醤油が1に対しオイスターソースと砂糖を2の割合で味付け。 胡椒を少々振り仕上げる。 ゴーヤの煮付け *厚めにゴーヤを切り湯がく めんつゆの素を少し濃い目にしゴーヤを煮る。 鰹節をたっぷり入れて、最後に溶き卵で仕上げる。 酢の物ナムル風 * きゅうりを千切りにして塩でもむ。 もやしを湯がいておく。 生イカをそうめん風に切り、もんだきゅうりともやしと一緒に 摩り下ろしニンニクとごま油を混ぜた3杯酢で合え、コチジャンを乗せ る。 サツマイモ入りミネストローネ * ミネストローネにサツマイモをたっぷり入れてみた。
2005.07.15
-
たまには可愛らしく盛り付け
* ポテトサラダとトマトのサラダ マッシュしたポテトが熱い内にピザようのチーズと、ハーブ塩、 荒挽き胡椒、マヨネーズを混ぜて冷ましておく。 荒っぽい冷まし方・・・アルミのボールにいれ、水の中で少し冷まし、 冷凍室の急速冷凍のところに10分くらい入れて 冷まします 庫内の温度が上がるので、冷凍室が細分化してる場合に限りです。* トマトのサラダ 冷蔵庫に残っていた、トマト、絹さや、人参をドレッシングで。 ＝＝ サンドイッチプレートに、久々に可愛らしく盛り付けてみたら、 子供たちが小さかった頃を思い出してしまいました。 ＝＝ 涼しい日が続いたのでトン汁が美味しいですね。 いわしの梅フライ * いわしを開いて中骨を取り牛乳に暫くつけておき生臭さを消す。 ペーパーでふき取り、紫蘇の葉に乗せ身のほうに種を抜いて叩いた 梅干を塗る。 その上にオカカを振り、唐辛子を少し振り紫蘇の葉を乗せる。 そのままフライの衣を付けて揚げる。 付け合せは芯空菜（筒菜）をごま油で炒め、そばつゆで味付けしたもの 梅の塩気があるのでそのまま何も付けずに食べたほうが美味しい。
2005.07.14
-
残り天麩羅の煮付け
揚げたても好きだけれど、残った天麩羅を甘辛く煮たものも大好き。 卵でとじてもよいが、シンプルに煮付けただけを食事の前に出すと 夫はことのほか喜びます。
2005.07.14
-
夏のカレーとサラダ（トッピング）
夏は野菜が豊富、こんなときは定番のカレーもサラダにも色々と沢山使いたいものです。 献立 夏カレー（揚げナスのトッピング） サラダ（かぼちゃ、きゅうり、レタス、コーン、トマト、シーチキン） ベーコンのトッピング ひじきの煮つけ（ひじき、大豆、レンコン、人参、シメジ） * カレーは辛口、ビーフカレー、野菜は手じかにあるものを入れる。 揚げナスをトッピングして。 * 冷蔵庫の整理をかねて、ひじきに色々と入れて煮ました。
2005.07.13
-
海老、茄子、かぼちゃのグラタン
グラタンも具によっては楽しめる料理です。 ホワイトクリームはメンドクサイが、トマトソースなら手軽に出来て、 おかずにもぴったり。 茄子を細く切り油で揚げる、かぼちゃはフライパンで柔らかく焼いておく。 フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて炒め、 剥き海老を一緒に炒める。 トマトピューレーを入れて塩コショウ、バジル等香草か、香味塩で味付けする。 ゆで卵を薄切りにしておく。 耐熱容器に茄子、かぼちゃを混ぜて並べ、海老入りトマトソースをかける。 ゆで卵を並べて、とろけるチーズを乗せてオーブンで焼く。 * 豚シャブ 夏は手軽で冷たい豚シャブをよく作る。 野菜は冷蔵庫にあるもので作るが、茹でもやしも入れると美味しい。 ドレッシングは自分で練りゴマを使い作る事もあるが、最近は市販の豚シャブよ うドレッシングが美味しいのでもっぱら色々と活用している。 今回はゴマ味。
2005.07.12
-
味付けメンマとエリンギの炒め物
お惣菜コーナーで味付けメンマがよく売られてる。今回はエリンギが安かったので一緒に炒めてみた。味付けは香味塩（唐辛子入り）で、仕上げに醤油を回し炒めただけ。ビールのおツマミにぴったり！！
2005.07.12
-
明太子ドレッシングで大根サラダ
そのまま食べても美味しい明太子をドレッシングに使ったら。 美味しい明太子ほどドレッシングも美味しくなるんですね。 いつもの大根サラダが一味違ってました。 * 大根ときゅうりを千切りに、レモンバーム、紫蘇、ミント、イタリアンパセリ等 ハーブの千切りを混ぜてみました。 明太子ドレッシング 明太子を皮から出し、マヨネーズ、オリーブオイル、酢をお好みで混ぜるだけ。 ドレッシングを混ぜながら沢山かけると、辛味が際立ち美味しい。 シーフード野菜ごってりスープ * 鶏肉、剥き海老、イカをバターで炒める。 スライスした玉ねぎも一緒に炒め、ジャガイモ、人参、キャベツを入れて ブイヨンを溶かしたスープで煮込む。 野菜が柔らかくなったら塩、胡椒で味を整え、ブロッコリーを入れて 少し煮て出来上がり。
2005.07.11
-
フレッシュトマト、生ハム、ルッコラのピザ
日曜日のブランチかビールのおツマミに イタリアンのお店で食べて美味しかったので挑戦してみました。 ピザ生地はクリスピー。 * ピザ生地の作り方 強力粉 200ｇ オリーブオイル大さじ１と1/2 塩 小さじ1/2 水 100cc 材料をよく捏ねて、30分ベンチタイム後薄く延ばす。 * 生地の上に市販のピザソースを薄く塗る（少なめに） トマトピューレーをその上に塗り、角切りにしたフレッシュトマトを載せ、 生ハムを多めに乗せる。 モッツェレラチーズとバジルをちぎってのせ、塩こしょうをふる。 オーブンでカリッと焼いてから、ルッコラとパルメザンチーズを乗せる。
2005.07.09
-
変わりコロッケときゅうり寿司
変わりコロッケ（枝豆とベーコンコロッケ） 枝豆を使った献立を考えていて、コロッケに入れたらおいしいかなと 試して見ました。 味の濃いベーコンと組み合わせたことで、ことのほかGOO!! * 枝豆はカラから出して甘皮もむいておく。 ベーコンとみじん切り玉ねぎを炒めて、豚挽肉も少し加える。 塩コショウで味付けして、マッシュしたジャガイモ、枝豆と混ぜ合わせて、 衣を付けて揚げる。 夏はごはんもさっぱりした寿司飯が良いですね。 手軽にできる簡単混ぜ寿司です。 * きゅうりと紫蘇の葉を千切りにして塩でもんでおく。 ジャコを少量のごま油で炒って置く。 寿司飯にジャコを混ぜてよく冷ます。 もんだきゅうりと紫蘇を混ぜるだけ。 ジャコの替わりにゴマやシーチキンでもよい。 変わりバンバンジー 下に敷く野菜を替えてみました。 トマト、大根、（香草・・名前を忘れたので後日書きます・・ピリッと辛い味）
2005.07.08
-
絹さや入りマーボー豆腐
なす嫌いがいるのでマーボー茄子は作れず、何か野菜を入れたくて沢山有った絹さやを入れたら、これが結構いけます。簡単ですのでお試しあれ！！ 大根サラダ 大根とかいわれ、プチトマトだけでシンプルに鰹節をたっぷりかけて ドレッシングはお好みのもので。 マグロのマリネ マグロの安売りの時にどうぞ 野菜は玉ねぎのみ、グレープシードオイル、塩コショウ、酢、一味唐辛子 （今回は唐辛子入りの香味塩を使いました） よく冷やしてから。
2005.07.07
-
枝豆と海老のシュウマイ
ゆうはん日記をお休みしている間に、画像が沢山溜まりました。今日は一気にUPしていきます。 * 剥き海老を大きめに刻み、枝豆はカラを取り甘皮もむいておく。 豚挽き肉にみじん切りのいためた玉ねぎと、摩り下ろししょうが、 をよく混ぜて塩コショウ、砂糖少々、ごま油で味付けをして、 片栗粉、海老、枝豆を混ぜる。 片栗粉を多く入れると堅めのシュウマイになるので、適度に調節。 皮で包んで、蒸し器にレタスを敷いてシュウマイを蒸す。 中華風生ハムサラダ 春雨とトマト、きゅうり、もやしを醤油ドレッシングで合え、生ハムを乗せただ け。 かぼちゃとなすのニンニク醤油かけ かぼちゃと茄子はオリーブオイルで焼いておく。 フライパンにオリーブオイル、みじんきりのニンニクを炒めて醤油で味付けし、 ソティーした野菜にかける。
2005.07.07
-
SPAMのソティー
久々にスーパーで見つけたSPAM格好なビールのおツマミ。シンプルにソティーしました。油はひかずにそのまま空焼きです。何もつけないであくまでもシンプルに！！
2005.07.07
全25件 (25件中 1-25件目)
1
