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2005年09月の記事
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豆とほうれん草のカレー
豆とほうれん草のカレー スパイスセットのカレー粉を使ってみました。 レンズ豆を使いたかったが、事前に水に漬けてふやかす時間がなく、 サラダ豆で代用。 手羽先肉とスパイスを炒めて煮込み、ほうれん草と豆は出来上がりに サッと煮込む程度。 鮭のチーズ焼き 鮭にスパイスと塩を振り、ゴーダチーズを乗せて焼いたが、 このチーズはしつこく鮭の味が消えてしまった。 天麩羅 オクラが採れたので天麩羅に、ついでにレンコン、舞茸、 サツマイモとありあわせの野菜を一緒に揚げてみた。 きゅうりの酢の物 きゅうりしかなかったので鰹節をトッピング
2005.09.28
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数日の献立まとめてどっさり
お彼岸の日の夕飯 お赤飯（夫の実家から） ヒレカツ きんぴら 焼き豆腐入りサラダ 手羽肉の黒酢煮 里芋と煮ました。 黒酢がなくて香酢で煮たので酢は控えめに、温かいうちが美味しい。 エリンギと豆もやし入りきんぴら ありあわせの野菜できんぴらに 豆もやしが思わぬ効果、美味しかった。 秋刀魚の梅巻きフライ 秋刀魚の中骨を取り、叩いた梅干を塗って紫蘇の葉と巻きフライに。 脂の乗ってるさんまは中が柔らかいので巻かないほうが カリッと揚がって美味しかったかも知れない ジャーマンポテト（サツマイモ入り） ジャガイモとサツマイモを蒸して切り、ウインナーソーセージと バターで炒めて塩コショウする。 ち茸入りおつゆでうどん 栃木県の名物、ち茸うどんです。 ち茸を油でなすと一緒に炒めて、出汁、醤油でおつゆを作ります。 サツマイモサラダ 蒸したサツマイモと生野菜をゴマダレとマヨネーズで合えました。
2005.09.27
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イカと大根
夫と2人だけの食事が続いている つい野菜ばかりの献立になりがちなので、肉や魚介類も少しだけ使うように しなくては。 こんな時は冷凍してある魚介類は便利です。 いかと大根の煮物 大根は圧力鍋にて薄味で煮る。 イカの皮をむいてサッと湯がいて大根の煮物と一緒に煮る。 あまり煮込まないほうがイカが柔らかい。 茄子の揚げ煮 丸のままのヘタを落とした茄子に切り身を入れて茶巾茄子にする。 油で素上げして、少し甘めの煮汁で煮込む。 水溶き片栗粉でとろみをつける。 アスパラのマヨネーズ炒め 硬めにアスパラを茹で、マヨネーズで炒めて塩コショウで 味を整える 混ぜ混ぜ冷しゃぶ きゅうり、レタス、トマトと茹でた豚肉を少々混ぜて、 ゴマダレで和えてしまう。
2005.09.21
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そろそろお鍋もいいかな
豆乳鍋 涼しくなってきたので豆乳鍋にしました。 いつもは豆乳しゃぶしゃぶにするのですが、まだ煮ながら食べるのには 暑いので煮込んで暖かいところを食卓に。 しゃぶしゃぶの時は、湯葉の汲み上げから食べられるが今回はなし。 無調整の豆乳に出汁とお醤油で味付け。 白菜、ネギ、人参、ほうれん草、えのきだけ、油揚げ、豆腐、豚肉 アボガドのわさび和え アボガドを小口に切り、わさびと醤油で合えたもの 黒豆の煮物 久々にお豆を煮ました。 保存庫に黒豆が残っていてので圧力鍋で煮た。 圧力鍋はお豆の皮がはじけるので、急ぐ時だけ。
2005.09.17
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茸オムレツ
きのこおむれつ シメジ、舞茸、ブラウンえのきをバターで炒め、塩コショウで味付け 薄焼き風のオムレツに挟んで、以前残しておいたハッシュドビーフを デミグラスソースの替わりにかける。 ハッシュドビーフやビーフシチューを作ると、少しソースとして冷凍 しておく。 デミグラスソースより味が深くて美味しい。 やまかけ 長いもより大和芋の方が好きで、やまかけはよく作ります。 有り合わせのサラダ きゅうり、トマト、レタスのみ、少し細かく刻んで、 ベーコンチップをトッピング
2005.09.16
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キムチ3種
キムチ3種 梅キムチ、ハリハリ大根キムチ、白菜キムチ 梅のキムチなんて珍しいですよね。 4粒で630円と凄く高いのにビックリ、でも甘酸っぱくて 暖かいごはんにピッタリ。 ハリハリ大根のキムチは壮絶に辛いがビールが進んでしまう。
2005.09.16
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チーズインメンチ
チーズ入り一口メンチカツ 牛挽肉のメンチカツを一口大の大きさにして中に 大きなチーズを入れました 今回はペッパー味、唐辛子味、バジル味のチーズです。 サツマイモとインゲンの白和え サツマイモは蒸して2ｃｍ角ぐらいに、インゲンはゆでておく。 ゴマを擂って豆腐もすりつぶし、味噌と砂糖で味付けした衣で 芋とインゲンを合える。 ゆず味酢の物 庭のゆずを使ってみました。 通常の酢の物用に味付けし、ゆずの絞り汁と皮を少し混ぜたら、 薫り高い酢の物になりました。
2005.09.14
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ぼちぼち再開できそうです。
訪問してくださる皆様、暖かい励ましをありがとうございました。母も危篤状態から脱し快方に向かいつつありますので、時間が許す程度にＵｐをはじめることにしました。お休みしてみて一抹の寂しさを味わいました。美味しいものを考えてるのがストレス解消になるようです。またお付き合いくださいませ。m(__)m アスパラのバター炒め（北海道のお土産） 柔らかくて美味しかったです。 うに（北海道のお土産）イカ刺し、中とろの中おち 大好物のウニはプリッとしてトロ～リさいこうでした。 ハッシュドビーフ ステーキの切り落としが売っていたのでハッシュドビーフに してみました。長く煮込まなくても柔らかくて美味しかったです。 玉ねぎを多めに入れると甘味が増して美味しい。 ゴーヤのおひたし ゴーヤは茹でこぼす。桜海老とちりめんじゃこをごま油で炒めて、 上にトッピング、めんつゆを薄めないでかける。 かぼちゃのスープ レタスと空芯菜のオイスター炒め ベーコンを細かく切ってごま油で炒め、レタスと空芯菜をサッと 炒める。 オイスターソース、塩、胡椒で味付けする。 ピーマンの餃子のたれ炒め 餃子のたれがなかったら酢、ラー油、醤油で味付け。 レンコン入りシュウマイ シュウマイの具にレンコンのみじん切りを混ぜたもの
2005.09.13
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