ここら辺でミーハーなお話を｡

(調べなくても書ける気軽さで書いております｡失礼)


今日はクーヘンじゃなくて､トルテのお話｡

トルテというのは､大体､日本でいうケーキにあたります｡
詳しいことは､左にあるページ､
日本ケーキはドイツトルテになるのだ。
のあたりをお読み下され｡

ドイツが世界に誇る､黒い森のさくらんぼケーキ｡
シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ｡

生まれたのはそれほど昔ではなく､
1919年とか､1930年代とかいわれています｡
(アイディアが出たのは第1次大戦頃という話)。

これまで､｢創った!｣というご本人(とその周り)が主張してきたんですが

ラドルフツェルというところ(ドイツの南端､ボーデン湖のほとりにあります)で
生まれたケーキ職人が､
ボンという街に修行に行ったとき

ちなみにボンは旧首都です(^^)/

Bad Godesbergバード･ゴーデスベルグという区域の一角にあるカフェで修行の最中､
そこにあった､新鮮なさくらんぼにこんもりと生クリームを盛ったデザートを見て､

マイスター試験のための創作ケーキに
シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ､黒い森のさくらんぼケーキを作った｡

というのが定説でした｡

最近､うちの街で
｢同じころ､ボンとは別に独自で
シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテを創っていた!｣

という調査を行った人がいて､

その人によれば､最初の人がボンにいて
黒い森のさくらんぼケーキを創ったといわれる年､

いろいろ調べてみたら､
その年には彼は徴兵されていて､創りようがなかった｡

ということになったらしい｡

というわけで､その調査人は､
｢うちの街がシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテの産みの街」
かもしれない。

ということを書いています｡

私の研究とは直接関係がないので､
美味しければいいじゃないか｡と私は思いますが(^^;)｡

ちなみに､本物のシュヴァルツヴェルダー･キルシュトルテを作るには､
黒い森､シュヴァルツヴァルトで採れるさくらんぼで作った､
キルシュヴァッサーというお酒が非常に大切です｡

これがないと､黒い森のさくらんぼを名乗ることはできませぬ｡

というわけで､黒い森のさくらんぼケーキは､大人のケーキなのでござる｡

ドイツケーキ､寄り道文化論でした。

今年は4月に雨が少なかったので､サクランボがうまくなるか､
ちょっと心配されているという話を聞きました｡

ドイツのサクランボは大きく分けて3種類｡

黒いサクランボは､アメリカンチェリーと似ています｡

中を割ってもダークチェリーそのもの｡

色の明るいサクランボは､時々酸味があるものの､甘いのに当たると､

黒いサクランボに負けず劣らず､美味しい｡

そして三つ目は､Sauerkirsch,酸っぱいサクランボです｡

このサクランボは､サクランボケーキによく使われるもので､

コンポートや瓶詰めを使うことが多いかな｡

食べると思いっきり酸っぱいです｡