穴埋め｡

この日は､ 優子さん に誘って頂いた､ ドイツでパン･菓子職人修行をした人の集まり があった｡

村のパン焼き小屋で､パンやケーキを焼いて交流を図ろうというものだ｡

パン焼き小屋でパンを焼く様子は､優子さんが紹介している｡

普段はこんな感じ ｡

論文が詰まっていたのだが､これだけは参加しようと以前から決めていて､遊びに行ってきた｡

職人さんは､やることがてきぱき､手早い｡

その場では､ツヴィーベルクーヘン(タマネギケーキ)､ピザ､果物を乗せた甘い平たいケーキ､プラムケーキやリンゴケーキ､

更に更に､なんと､あんこ入りのツオップフ､編み込みパンも作られた。

ドイツでは貴重なんです｡あんこ｡ 

これが、あんこがねじり混まれて焼かれているので､アンが､所々カリカリに焼かれ､

また､香ばしい風味に｡素晴らしい｡

玉葱ケーキ､ツヴィーベルクーヘンは､アルザス風で｡

フラムクーヘンと呼ばれるものに近いかな｡

生地は､薄いピザのように､薄く薄くのばし､そこにサワークリームが基盤のソースを乗せ､

細切れにしたベーコンと､炒めた(炒めてあったかな?)玉葱を散らして焼くタイプ｡

ツヴィーベルクーヘンとピザを焼いている間､私は 

SAWAKOさん に乗せてもらって､駅までトイレに行っていたので

20分位で帰ってきたらもう､玉葱ケーキのいい匂いとピザの素晴らしい色合いが｡

優子さんに｢どこにいってたの？?｣と聞かれてしまいました｡

いや､だって､パン焼き小屋にはトイレは付いていないのよ･･･｡

(想像はしてたんですけどね)｡

村のパン焼き小屋は､いまはパンを焼くことだけが目的なのと､

更に､焼きに来るのは村の人なので､トイレに行きたくなったら､普通は自分の家に帰ればいいのです｡

美味しい美味しい｡

そして､それまで寒くて雨だったのに､天候も少し温かくなってくれて､いい一日｡

そして､パン焼き小屋で焼いたパンですが､

これがすごいんだ｡

私は､市販のライ麦パンは結構ぽそぽそしてるし､酸っぱいしと､あまり好きではないのですが 

このパンは､しっとりしてるし､酸っぱくないし､美味しいの｡

バターをちょっと塗っただけで､すごいごちそう｡ 

更に､2週間経っても､黴びない､乾かない｡

美味しく美味しく食べられる｡

これについてはどこかで改めて書くつもりですが､

昔の人は､パンを焼く日が決まっていて､2週間に一度という人もありました｡

もちろん､経済状況とか地位とか､そんなのに左右されているので､
大金持ちは頻繁に焼かれたパンを食べていたと思います｡

市民階級は､週に一度､二度という感じだったみたい(市民階級の幅は広い)｡

でね､二週間もパンを取っておいたら､どんなにカチカチなんだろうと思ってたの。

いま､市販のパンを二週間､おいておいたら､とてもじゃないけど食べられない｡

それが､このパンは､食べられたんです｡もちろん､皮は固いけど､中はまだ､しっとり｡

びっくりしました｡

そうか､美味しくて日持ちがするパンて､あるんだ･･･｡

目から鱗のパン体験でした｡

もちろん､パンの材料に寄るので､貧しい人のパンが二週間後にやっぱり美味しかった保証は､ないのですけれど｡