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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：葛飾区
締切の直前だったが、今日の夜に急に少し余裕ができてきた。と言っても、明日から月末までの最終作業のために多くの方にもチェックなどの協力をしていただくことをお願いしていたので、その返事を待っていることでできた余裕みたいな時間に過ぎない。
せっかくだから、少し散歩みたいな感じで遠いところへ行こう。余裕とはいえ、やはり東葛地域から離れられないかな。ところが、ネットで急に去年の秋頃にオープンした「 韃靼ラーメン 一志 堀切本店 」に関する話を見たら、背脂とニンニクを補足したくなったので、電車で綾瀬を降りて、そっちから歩行で堀切菖蒲園駅までへ。このルートは、まさか 5年以上ぶり とは思わなかった。そういえば、「 麺香房 天照 」も移転のため去年の秋に閉店したそうだ。
三分の二ぐらいの席が埋まっている。特製ラーメン、大盛の食券を購入し、スタッフに渡した。ニンニクのことを聞かれた時、多めを伝えた。厨房で平山大将の奥さんが調理を担当している。やはり土佐っ子、平太周、一秀の味を作り出した平山大将はここにいるという口コミはほんとうのようじゃ。
提供された時はこんな感じ。
「天地返し」。最近二郎系に通うようになったので、麺を持ち上げて裏返すテクも上達してきたようだ。
醤油タレは一秀よりさらに深みがある。豚骨醤油スープは最初からすっきりしながらコクがる味をしたが、タレと背脂の効果がだんだん強まってきた。ネギとニンニクもこのスープとの相性がよい。ただしスープはだんだん冷えてしまったせいで、最後にちょっとしょっぱくなった。個人的にメシがあればよいかな。それとも一秀が冬で提供した土鍋ラーメンのようであれば、しょっぱい感じがなくなるんだろう。つるや製麺による、韃靼蕎麦の中細麺は少し茹で加減が柔らかめだね。柔らかいチャーシューは味付けが薄めだが、スープの醤油タレとの相性がよい。まったく味付けのない煮玉子も同じ効果で。
せっかくだから、少し散歩みたいな感じで遠いところへ行こう。余裕とはいえ、やはり東葛地域から離れられないかな。ところが、ネットで急に去年の秋頃にオープンした「 韃靼ラーメン 一志 堀切本店 」に関する話を見たら、背脂とニンニクを補足したくなったので、電車で綾瀬を降りて、そっちから歩行で堀切菖蒲園駅までへ。このルートは、まさか 5年以上ぶり とは思わなかった。そういえば、「 麺香房 天照 」も移転のため去年の秋に閉店したそうだ。
三分の二ぐらいの席が埋まっている。特製ラーメン、大盛の食券を購入し、スタッフに渡した。ニンニクのことを聞かれた時、多めを伝えた。厨房で平山大将の奥さんが調理を担当している。やはり土佐っ子、平太周、一秀の味を作り出した平山大将はここにいるという口コミはほんとうのようじゃ。
提供された時はこんな感じ。
「天地返し」。最近二郎系に通うようになったので、麺を持ち上げて裏返すテクも上達してきたようだ。
醤油タレは一秀よりさらに深みがある。豚骨醤油スープは最初からすっきりしながらコクがる味をしたが、タレと背脂の効果がだんだん強まってきた。ネギとニンニクもこのスープとの相性がよい。ただしスープはだんだん冷えてしまったせいで、最後にちょっとしょっぱくなった。個人的にメシがあればよいかな。それとも一秀が冬で提供した土鍋ラーメンのようであれば、しょっぱい感じがなくなるんだろう。つるや製麺による、韃靼蕎麦の中細麺は少し茹で加減が柔らかめだね。柔らかいチャーシューは味付けが薄めだが、スープの醤油タレとの相性がよい。まったく味付けのない煮玉子も同じ効果で。
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