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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：豊島区
新年度が始まったが、継続事項だけでなく、昨年度をもって終わるべきなのに連絡待ちの事項も結構多い。相変わらずいろんな不安を抱えながら仕事を粛々に進めなくてはならないとはわしの哀れかな。
久しぶり に目白を途中下車したが、いつものように丸長に行くのでなく、最近話題となっている「自家製熟成麺 吉岡」へ。店主は、必勝軒の小林店主が怪我で療養中の間、必勝軒の店舗を間借りして「麺や大関」という店で営業していたのである。都内では丸長大勝軒系もしくは東池袋大勝軒系とその関連店が多いが、東池袋大勝軒の暖簾分けのお店としても知られており、千葉のラーメン四天王として高い評価得ている必勝軒の公認独立者のお店は評判がかなり良いそうだ。残念ながらあまり必勝軒に行く時間が作れないが、必勝軒出身者のお店のある目白ならわしにとってある意味で行きやすいのだ。
やはり麺や大関と同じように、店主の兄がオーナーを務める「炭火焼だいにんぐ わたみん家 目白通店」を昼に間借りした形での営業だ。事前に情報を確認しておいたし、かつても月一回ぐらいのベースで丸長に来ていたので、場所の位置をだいたい把握している。
さすがに居酒屋で中が広い。ラーメン屋としてかなり寛ぐ。曜日でスープを変えるが、今日は濃厚トリブタというトリとブタを20時間以上炊きだしたパワースープだ。つけ麺もあるし、トッピングによるバリエーションも多い。ラーメン、打ちたて麺、味玉、熟成チャーシューを注文。
ラーメン屋としてもかなり豪勢な感じがする。
家系らしき感じだが、一口を飲んでみれば、味がわかる。かなり乳化していて、こってりしたスープだが、この濃度としては飲みやすいと言える。と言ってもスープと醤油おいずれもかなり重い。いろんなラーメンを食べたことがあるが、ここまで、重い、と思うスープは、これが初めてかもしれぬ。麺はもちもちした食感でおいしいが、もっと太い麺ならもっと良いかな。熟成チャーシューは低温調理のもので、脂身が舌に残らないで肉のうまみが味わえる。味玉は味付けがそんなに濃くないが、このスープとの相性が良い。わしにとってニンニクもあれば絶対合う味だ。
店主は親切で会計の時いろんなことを解説していくれた。40食限定と言っても広い店内で常に10人ぐらいの客がいるようだ。かなり認知されているみたいだ。しかしスープがここまで重いと思わなかったので、今日の二杯目はもはや辞めざるを得なくなった。次は同じ時間帯でつけ麺を食べよう。
久しぶり に目白を途中下車したが、いつものように丸長に行くのでなく、最近話題となっている「自家製熟成麺 吉岡」へ。店主は、必勝軒の小林店主が怪我で療養中の間、必勝軒の店舗を間借りして「麺や大関」という店で営業していたのである。都内では丸長大勝軒系もしくは東池袋大勝軒系とその関連店が多いが、東池袋大勝軒の暖簾分けのお店としても知られており、千葉のラーメン四天王として高い評価得ている必勝軒の公認独立者のお店は評判がかなり良いそうだ。残念ながらあまり必勝軒に行く時間が作れないが、必勝軒出身者のお店のある目白ならわしにとってある意味で行きやすいのだ。
やはり麺や大関と同じように、店主の兄がオーナーを務める「炭火焼だいにんぐ わたみん家 目白通店」を昼に間借りした形での営業だ。事前に情報を確認しておいたし、かつても月一回ぐらいのベースで丸長に来ていたので、場所の位置をだいたい把握している。
さすがに居酒屋で中が広い。ラーメン屋としてかなり寛ぐ。曜日でスープを変えるが、今日は濃厚トリブタというトリとブタを20時間以上炊きだしたパワースープだ。つけ麺もあるし、トッピングによるバリエーションも多い。ラーメン、打ちたて麺、味玉、熟成チャーシューを注文。
ラーメン屋としてもかなり豪勢な感じがする。
家系らしき感じだが、一口を飲んでみれば、味がわかる。かなり乳化していて、こってりしたスープだが、この濃度としては飲みやすいと言える。と言ってもスープと醤油おいずれもかなり重い。いろんなラーメンを食べたことがあるが、ここまで、重い、と思うスープは、これが初めてかもしれぬ。麺はもちもちした食感でおいしいが、もっと太い麺ならもっと良いかな。熟成チャーシューは低温調理のもので、脂身が舌に残らないで肉のうまみが味わえる。味玉は味付けがそんなに濃くないが、このスープとの相性が良い。わしにとってニンニクもあれば絶対合う味だ。
店主は親切で会計の時いろんなことを解説していくれた。40食限定と言っても広い店内で常に10人ぐらいの客がいるようだ。かなり認知されているみたいだ。しかしスープがここまで重いと思わなかったので、今日の二杯目はもはや辞めざるを得なくなった。次は同じ時間帯でつけ麺を食べよう。
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