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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、すでに今日のブランチを摂るお店を決めてあるので、神保町へ。
先々週 より20分ぐらい早く 覆麺・智 に到着。
杯数限定の黒毛和牛ジャージャー麺 がまだ残っている。スペシャルの食券を購入してから着席。及川店主に渡した際に、五段へのサービスを生玉子、ネックでお願いした。
しばらく待ったらご対麵。
やや細めのストレート中太麺は持ち上げやすく、丼の下に沈んだタレ、もやしやニラなどの野菜との絡めもいいし、コシもある。国産黒毛和牛のゴロゴロひき肉による餡はやはり主役で旨味そのものだけではなくタレの味を変化させてくれたのだ。ネックも黒毛和牛のひき肉と合う。途中に生玉子をさらにかきまぜ、トロミを増したのだ。エシャロットフレークも薬味として味変でいい働きをしてくれた。
最後はスープ割。旨味がしっかりしており、トロミのあるスープになった。
おいしかったね。いつも覆麺のスペシャルに驚かされた。今日も満足できた。店は7月末から1ヶ月間で休む予定だがその前にほかの曜日のスペシャルを食いに来ようか。ご馳走様。
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