老いも若きも健康長寿のススメ—がんに負けない

古米がまだたくさん残っているのに、
新潟の知人から新米が10キロも届きました。
有難いことですが、さて両者をどう使い分けたらいいのか……。
ということで調べてみました。
新米と古米それぞれの特性をまず知ることから。

→　​ 「新米」の季節、お米にまつわる疑問のあれこれ ​

そして、新米はやはり熱々ご飯をそのまま、あるいは卵や納豆をかけて食べるといいですよね。

一方で古米は、乾燥していて水分をよく吸い上げますから、炊き込みご飯など、味をつけて炊き上げる炊き込みご飯にはピッタリ。

それと、水分量が少ないぶんだけパリッとしていますから、
ピラフやチャーハンなど、ベタっとさせたくない料理に向いています。
ちょっと凝ってパエリアもよさそうです。