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新潟県加茂市の雪椿酒造株式会社の限定原酒。山田錦40パーセント精米とのこと。すみませんが、加茂市 という街がどこにあるのか全くイメージ湧きません。。非常に少量しか作れないと書いてある。3410円 720ml香りが素晴らしい!一級品の日本酒の香りってあるんだなあーこれが。一級なのよ。強い香りが。そして旨味と切れが同居する素晴らしさ。伊達に木の箱に入ってないね。
September 13, 2024
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青森県八戸 はちのへ 市の八戸酒造株式会社の限定酒だが、五戸 ごのへ 工場で作られているという。わかりにくい。。この酒は強烈に濃厚な旨味に溢れている。あまりにも凝縮しているため、一瞬コーヒーを飲んだ様な香りとか薫香、燻したようなモワ感がある。それほど濃い味である。しかし洗練度はあまり無いため、とにかく旨味が爆発した日本酒が飲みたいなという人向け。如空 とは じょくう と読むのだろうか? 意味はわからないけどこの造り手は如空というブランドで様々なタイプの酒を製造している。2310円 4合瓶
August 23, 2024
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十四代 は山形県のお酒。この、中取り 純米大吟醸 は山田錦を35パーセントまで精米したもの。一升瓶だと相当な価格。多分日本で値段が高い酒(プレミアついて)トップ5に入るのではないか?? 何度か何種類かの十四代を飲んだけど、以前に十四代を飲んだ時ほどには旨味の爆発力を感じなかった(もしかして4/26瓶詰めが影響してるのかな)が、それでも香りの麗しさとか切れ、口中に弾ける味覚の無限な拡がりは尋常なレベルではない。日本一の酒だと思う。長男 7ヶ月ぶりに帰ってきたー!いつまで経っても私にとっては赤ちゃんっ!
July 31, 2024
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北雪 は佐渡ヶ島にある作り手。以前 試飲会に来ていた北雪の人と話したとき、従業員は30人もいないと言っていた。有名だと思っていたが、意外に生産量は小さいのかも。信頼できる、本当に清々しい日本酒だと思う。北雪 永遠に続け! 俺は買い続ける!
July 26, 2024
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加賀鳶は金沢市の株式会社福光屋という酒蔵が造っている日本酒ブランド。以前は有名ではなかったけど、15年ぐらい前からプロモーションが激しくなされて最近よく目にする。石川県で有名な銘柄は「天狗舞」や「菊姫」、「手取川」ぐらいだった。。が最近は加賀鳶の方が有名になったかも。。ただし、プロモーションに力を入れるのは作ってる日本酒に自信がないから、とも考えられる。とも疑える。酒が美味しければ自然に売れて有名になっていくものだ。それが「天狗舞」や「菊姫」、「手取川」だったのだ。以前一度何かの、加賀鳶を飲んだがなんか美味しくなかったという記憶がある。と、ここまで想ってからさあ飲んだ!薄い。圧倒的にコクが無い。雑味はなく水のようでスイスイ入る美味しい酒かもしれないが、旨味の密度、濃度が足りないのだよ。もう加賀鳶は信用出来ないかもな。。個人的には瀋陽出来ない。1870円、、720ml コスパ悪い
May 9, 2024
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大山は山形県の日本酒ブランド。鶴岡市の加藤嘉八郎酒造株式会社、が作っている。大山 というと鳥取県と思ってしまうかもしれないが山形県である。一年中で最も寒い時期に醸すため限定品になる。非常に香り高くコクのあるお米の芳香が爆発しており、喉越しはしっかりとまったりと重さがあってしっかりしたアテを要する。これはとても上質で逞しい日本酒。
April 26, 2024
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永井酒造株式会社という造り手。 水芭蕉 というブランド。 この作り手は以前から悪くないなと思ってて、この上級レンジの純米大吟醸 翠スイ はかなり秀逸でコスパ高い。 群馬県利根郡川場村という、利根川の源流域、とんでもない田舎にある。 水は綺麗なんだろうな。 日本酒の作り手はかつて10.000軒あったというが、今は2000軒らしい。残念だ。残念だと言うなら飲め!という事なんだが。 日本酒はカロリーも度数も高く、太った年配の身体にあまりよろしくないという現実がある。しかし私は普通の日本人成人男性の200倍は日本酒を消費している。許してほしい。
April 18, 2024
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富山県の株式会社魚津酒造のブランド北洋。その夏用の無濾過生原酒。若干の自然の炭酸が入っており、開封時にシュッと音がした。夏らしい清涼感と生の重さが同居した旨味のある良い酒。富山県産の雄町100%使用。1980円 720ml
April 4, 2024
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桜の時期にだけ販売される39%磨きの獺祭。普通の時期も売っている39%の獺祭と何が変わるのか、は比べてないからわからない。けどとにかく厚みがあって美味しい酒。
March 30, 2024
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大洋盛 たいよーざかり は村上市の大洋酒造株式会社のブランド。昨年村上市のこの酒蔵を訪問した。この純米吟醸生原酒は、一般には販売せず、限定生産なのでイベントでしか売らない酒。新潟県産米の55%精米と書いてあるが、聞いたら、たかね錦 という越淡麗の先祖とも言われる米を使っているらしい。ふくよかな香り、甘味と旨味の重層感、フルーツ感、余韻の長さとコク。全て素晴らしい。1980円 720ml
March 15, 2024
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出羽桜は山形県天童市の出羽桜酒造株式会社のお酒。精米歩合48%とかなり頑張っている。しかしこの酒の米は雪女神という山形県固有種らしいのだが、これがもしかすると薄いのかもしれない。悪くはないし、酒にえぐみとか臭みは皆無で澄んだ美味しい酒なのだが、どこか大人しく、パンチが無いのである。全体的に穏やかな優等生タイプの酒。もう少しコクとか旨味の凝縮感が欲しいところ。1900円、720ml
March 13, 2024
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長岡市の朝日酒造の銘柄、久保田。その千寿の生原酒は、冬だけの限定生産である。何といってもアルコール度数19.0%もある。そのため旨味やお味が非常に濃厚な上にモワッっとアルコールが回るため、いつも以上に非常に酔う恐ろしき日本酒に仕上がっている。うまいけど。
February 27, 2024
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清酒 箱根山 は小田原の北側、足柄上郡大井町にある井上酒造株式会社さんのブランドである。この樽詰風の外観の一升入っているお酒は、湯河原のお友達がプレゼントしてくれたもの。飲みやすくて大量に飲めてしまうのが危ない。
January 30, 2024
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十四代、は何本飲んだのか忘れたけど、多分、、多分ではあるが、日本一美味しい日本酒だと認定します!十四代にも色々種類がある。この別撰諸白も、ドカンっていうパンチはそんなでもない。しかし4合瓶で2000円台のかなり良い他の日本酒(左の瓶)を飲んでから、比較して飲むと、ズバ抜けて香りと清澄度、華やかさ、弾ける旨味の塊、が存在していて口の中で全てが混ざり爆発していて大感動する。この酒は4合瓶で2万円以上するが、その価値はあると思う。味は普通にある良い日本酒の3倍ぐらいだとしても、価格は10倍出さないとその3倍の違いは買えない。10倍出さないとその味はわからないのだ。これは、あらゆる事に言える事で、例えば、1万円の鞄と20万円の鞄と、機能はほとんど変わらないが、差は革のツヤとか強度とかブランドの威力とか、、、まあ3倍ぐらいしか価値の差はないかもしれないが、価格は20倍出さないとその3倍の違いは買えないわけさ。100g 500円のコーヒー豆と100g 5000円のコーヒー豆も、味に10倍の差は絶対に無いが、10倍払わないとその差の味は買えない。服とかもそう。。節約して生活することは尊く、美しい事だし、必要だと考えるが、いつもいつも節約して何でも安価なもので我慢するのではなく、なんでも良いから、たまには一点集中で高価な物を食べたり飲んだり、高価なモノを使ってみたりすると、一段高い世界に入れると思う。そのブランドが好きな人が声かけて来たり、誰かが見ているから、そこから世界が開ける。これホント。
January 27, 2024
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寒菊銘醸 は最近知った素晴らしく美味しい酒を造る酒蔵。この電照菊、は年に一度だけ超限定で作られる。少し濁りがあり、炭酸ガスがあり、その酸味がこの酒の甘みを引き締めている。これも寒菊の超弩級においしい酒だ。2090円めっちゃお買い得!
January 14, 2024
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菊水酒造@新発田市 は、菊水の辛口、又は 菊水 ふなぐち 一番搾り で有名な、どちらかというと大衆的な酒を造っている新潟の酒蔵。5月に酒蔵を見学させていただき、その真摯な酒造りの姿勢に低頭させられた。その時買った菊水の特等クラスの酒がこの 節五郎。節五郎 出品酒 大吟醸原酒 というのが正式な名称で、アルコール度数は17.5と高い。コク、重み、香りの重層感、余韻。すごく高いレベルにある。多分一般には出回っていないので、酒蔵に行かないと買えない。
December 29, 2023
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福島県の日本酒は、末廣酒造以外はあまり詳しくないが、箱がカッコよかったから買ってみた。とてもスッキリしていて、クリアー、雑味一切なし。日本酒が苦手という人や女性でもこの酒なら絶対に美味しく感じるはず。ただしコクとか旨味のザラザラ感とか重さがないので、サラサラのこういう酒が好きな人は良いけど、もう少しコクが欲しい人にとっては物足りないかも。酒呑みには意見が分かれるところ。4177円
December 22, 2023
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飛良泉本舗 は秋田県の鳥海山の麓にある酒蔵だという。ねこまんま氏は秋田県に行ったことがないが、飛良泉は何度か飲んでブランドを信用している。この欅蔵 けやきぐら という酒は山田錦を35パーセントまで精米。720mlで5940円!!日本酒としては破格に高値だが、松坂屋でこれは滅多に入らないですよっ!と言われて買ってしまった。ねこまんま氏は山廃という日本酒で凄く美味しいと思ったことは一度もないのだが、この酒は山廃造りだったらしく、いわゆるサラサラ系で密度とか粘度はそれほどではなかった。美味しいんだけど、コストパフォーマンスで考えるとやや失敗したぜ。なんかサラサラすぎてコクとか引っかかりに欠ける。もっと旨味の密度が欲しい。この感覚、酒飲みにしかわかんないだろな。
December 8, 2023
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獺祭 だっさい の冬の限定酒らしき。。39%磨きで、しぼりたて生とのこと。といっても、ねこまっくにとっては期待ほどの。ガツン!とした生酒ではなかった。もちろん十分なコクと旨みの重層感、香りの密度は素晴らしい。2970円、720ml
November 22, 2023
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雄山錦100%使用の、精米歩合50パーセントの純米大吟醸で、無濾過の生原酒。非常に辛口で、シッカリしたボディーだが、思ったよりガツンと来る酒勢はない。アルコール分は高め。これだけ重い酒だとつまみも重めの味のモノを選びそう。
October 22, 2023
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至 いたる は佐渡ヶ島の酒で、新潟県では有名。東京ではほぼ知られていない。というかよっぽどの日本酒ファンしか聞いたことも無いと思う。佐渡の酒では北雪も非常に素晴らしい。どちらも新潟県ではコストパフォーマンス上位に来る。新潟で上位は日本でトップだよ。有楽町の交通会館の一階にある新潟県アンテナショップで720mlで1900円ぐらい。非常に貴重なお酒。フルーティーな香りや旨味と爽やかで軽快な酸味がある。酸味が強い日本酒は料理との相性と切れにおいて抜きん出る傾向があると思うな。透明感のある純米吟醸。綺麗め。それでいてしっかりとした骨格を感じる。■アルコール度数:16度■日本酒度:+2■原料米:国産米■精米歩合:55%
September 24, 2023
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私は今年6月に大洋盛の酒造に行った。新潟県の僻地 へきち とも言える村上市の市内にある酒造会社で、割と大きな工場だった。その時は昼休みか何かで、見学出来なくて、酒も買わなかったのであるが。ところが、最近私の地元の百貨店で大洋盛を扱い始めたので、購入してみたわけ。ひやおろし冷却とは、熱殺菌せず、貯蔵樽からそのまま瓶詰めしたものを言う。この酒は冬に絞った酒を半年熟成させたものらしい。アルコール度は17%と高いため、ガツっとくるのだが、割とさっぱりしながらも、旨味コク共にしっかり、まことに食中酒としてぴったりだと想う。720ml 1595円
September 20, 2023
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蔵光 クラミツ は、新潟県新発田市、菊水酒造さんが総力を挙げて作った酒。酒造好適米菊水を23%まで削った究極の日本酒である。720mlで、12100円。蔵元で見学して、長男が我々に買ってくれた。超絶の香りと極限の甘味、ハチミツなどの味の重層感!甘味と旨味は近いものだと理解。味覚の奥行き、重層感がハンパない。日本酒独特の甘さが驚きのトロミとなって、更にいろんな旨味が物凄いー!比較するとよくわかるのが、これと同時に獺祭39%もあけてみたが、やっぱり獺祭39パーセントよりもこの蔵光は数段も格が上だも思われた。
September 19, 2023
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とても小さな鮑(アワビ)が7個1100円で売ってたので、肝と口を削ぎ落としてからバター醤油炒めにしたら更に小さくなっちった。でも味とか歯応えは正真正銘のしっかりした鮑のモノだしこれで1100円なら安いと思う。前置き長かったが、開運を開けてみたわけ。 掛川市の株式会社土井酒造場が製造している。どっかで一度や二度、いや三度、開運を飲んだ気がするが全く印象に残っていない。この吟醸酒は50%精米で醸造アルコールが入っているものの、雑味、臭みは全くなくクリアーでキレもあり、まったり感と旨みがあってかなりの上質さである。静岡県は日本酒酒造における後進国であることは疑いようがない事実だけど、この開運吟醸は磯自慢の吟醸より良いと思う。どっちにしても造り手に革新性が感じられないことは否めない。これは日本酒を消費しない静岡全県民に責任があると思う。静岡県の日本酒を美味しくしたいなら静岡県民は日本酒の地産地消に貢献しないと、そのうち静岡県から酒造が消えてしまうだろう。
September 2, 2023
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佐渡にある北雪酒造は私が最も好きな酒蔵の一つ。中でもこのYK35は酒造好適米の山田錦を35%まで磨き上げ、長期低温醗酵で手造りされた大吟醸酒でその味はもうお見事!というしかない最高の酒である。芳醇な香りと繊細で深みのあるフルーティーなバランスの良い日本酒。特にハマグリやエビ、刺身との相性が良い。720mlで4950円となっているが、これは安いっ!!
August 12, 2023
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熱海の魚屋に珍しい魚の刺身があったのでひとり刺身祭り!楽しい。。上は青森県産のメバル下は高知県産のアラと書いてある。アラとは九州ではクエの事だからクエかな?、クエなら食べたい食べたいっー!と思ったのだが、食べてみてもよく分からない。アラというスズキに似た姿の魚もいるので、それかもしれない。いずれにしても淡白だが、その分魚好きには堪らない滋味深いお味。メバルは根魚で全国に分布しているが、青森まで行くと大きいのかもしれない。これまたアラよりももっと淡白で味は殆ど無いとも言えるほど無味無臭。メバルは旬が夏ではないのかも。(調べたら3-6月とのこと)こういう無味無臭の刺身は醤油とワサビだと負けて味が出てこないので、写真のようなイタリア産の黒トリュフ塩をかけると魚の本来の滋味深さが出てくることがある。これがとても合って、日本酒に合うことバカ受け。多分お寿司好きって人はマグロとかブリとかサーモン?とか?脂が乗ってる寿司が好きってケース多いと思うけど、俺は白身が好きだなあー。マグロは大好きだけどサーモンなんて食べた事無い。と、こんな事を書いてもほとんど読んだ人は意味不明だろうし、響かないと思うけど。。さ。それでもブレずに俺は生きていく。
August 1, 2023
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以前よく飲んだけど、久しぶりに獺祭39%、を購入。香りが澄み切っていて、酒質はボリュームが満載で、余韻は素晴らしい。何の料理とも合いそう。
August 1, 2023
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菊水酒造は、船口や菊水の辛口で有名な酒造会社で、新潟県新発田市にある。見学に行って、なかなか手に入らないお酒が売っていたのがこれ。とてもフルーティーな香りで雑味が無く、酒質のボリュームがとても厚くてどっしりしている。とても美味しいお酒。720ml瓶で4000円ぐらい 菊水の工場
July 27, 2023
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180mlの一合瓶。言わずと知れた八海山。昔は結構美味しいと感じていたが、今や少し薄くてコクが足りない。サラサラし過ぎている。
June 16, 2023
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菊水 ブランドの菊水酒造株式会社は新発田市にある大手酒造。菊水の辛口缶の船口が有名。この酒造の工場見学を予約して1時間以上見て回り、あまり市場に出回らない酒を色々買った中の一本。菊水という米を25粒から復活させて、その酒米で醸したとある。スッキリしていて苦味があって辛味もあって辛口のしっかりした味。重め。
May 29, 2023
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臥龍梅は静岡市清水区の三和酒造株式会社が造るブランド。このお酒は山田錦から作られているが、山田錦は静岡県では栽培してないから兵庫県などから買うのだと思う。50パーセント精米。雑味が少し感じられるものの、はっきり吟醸香があり。生酒の旨みがたっぷりある。まあまあの出来栄え。この720ml瓶は2178円と日本酒としてはかなりのお値段である。80点かな。
May 14, 2023
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山形県村上市の、十四代で有名な高木酒造さんのお酒で、出荷数、期間限定の生酒。本醸造となっているが、精米55パーセントで本醸造 特選 としている。このお酒は、720ml瓶が6000円前後で取引されている。さて、私の評価で言うと、6000円は高いかな?と。しかし4合瓶で2000円クラスの高級日本酒よりは全く次元の異なる高みに在る酒だとおもう。なので4合瓶で4000円ぐらいだと嬉しいなと言うクラス。兎に角米の、日本酒の旨みが蔓延しており、醸造アルコールの臭みは全く感じられず、甘味も強いが酸味もあり、切れが感じられて素晴らしい日本酒だとおもう。本当に上質だが、十四代には遥かに及ばない。という位置?
April 30, 2023
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高砂 は富士宮市のお酒。原酒って書いてあるからには、激しくコクがあると思ってしまうけど、コクが無く、しかも薄い。何のコメ使うとこんなに薄い日本酒出来るのかな?獲れたてのブリの刺身という完璧なアテを用意してんのにこの酒では釣り合わない。ほんっとーに静岡は日本酒後進国だと思う。旅館とかだとさ、地元の日本酒揃えようと思って静岡県の日本酒ラインナップするわけ。でも同じ値段で新潟、福島、山形、、、とかの酒の方が圧倒的に美味しいのだね。
April 15, 2023
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横浜ビール。横浜市瀬谷区で収穫された小麦を使用したクラフトビールだというが、御殿場市にあるDHCビール醸造所が作っているらしい。ま、旨い! チキンと鯖を頂き、1㎏太った。
February 8, 2023
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凄い日本酒を発見してしまった。長岡市の摂田屋3丁目 長谷川酒造株式会社さんの純米大吟醸 越後雪紅梅。旨味が爆発している! 美山錦を45%まで精米。長期低温熟成だという。確かに価格も720mlで2900円前後と、日本酒としてはやや高額だけど、、、素晴らしい!!!新潟の酒は凄い!!!! 静岡と何が違うのだろうか? 気温か?? 何もかも違うと思う。米も、杜氏も、全てにおいて気合が違うと思う。静岡の日本酒は新潟には絶対追いつけない。個別の銘柄で見ても追いつけない。
February 7, 2023
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寿萬亀 純米吟醸大山千枚田東京から一番近い棚田の里で有名な千葉県鴨川市。「大山千枚田」は、日本の棚田100選に入っているそう。ここで生育したコシヒカリを使ったお酒。普通、日本酒には酒造好適米、例えば越淡麗とか五百万石とか山田錦、を使用するが、このお酒はうるち米を使用して純米吟醸としている。贅沢である。美味しい日本酒か?といわれると、非常に軽くてしかし旨味の芯があり、切れもあり、美味しいの中に入るけど、超最高クラスでは無いと思う。でも、何だかとても。強い日本酒。そうね、 意志 を感じる日本酒である。棚田からわざわざそんな狭いところから、採れたお米で作ろうという、気概を感じる。1980円 720ml
February 4, 2023
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ついに、静岡県の美味しい日本酒を見つける足掛かり、一筋の光明が得られました。~~家康の大望 葵御紋 純米大吟醸~~山田錦100%で精米50%で醸したお酒です。ほんの少しアルコール臭さがありますが、これまで飲んだ静岡県の日本酒の中で最高だと思います。浜松酒造さん頑張りました。見つけた!と言えないで、一筋の光明、と書いたのは、やっぱり日本海側の銘醸県のお酒に比較してかなり割高であり、コスパはそんなに良くないし、完全に澄んだ切れ味ではないからです。■原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)■使用米:山田錦100%使用■精米歩合:50%■アルコール分:17度■日本酒度:-3.0 ■酸度:1.7■酵母:静岡酵母HD-101
January 31, 2023
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浜松酒造さんの出世城シリーズ。美山錦を使用?静岡の日本酒は凄く秀でた美味しさのモノは無い。そう知ってて、美味しい日本酒を探している。この定説を覆す何か革命的な静岡の日本酒を探して、またやってしまった。。アルコールの臭みが前面に出ている。これで1650円は価値が無さすぎる。もう静岡の優れた日本酒を探すのやめる。 初めてボラの刺身を食べた。ボラは外見がやや気味悪い魚で、昔品川区の運河でもよく釣れたから水の汚い海に住む魚と勘違いしていたが、三重県産となってるから綺麗な海でとれたのかなと思って、思い切って買ってみた。イナダと鯛の中間みたいな味でおいし。
January 21, 2023
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千葉県の山武市、寒菊酒造さんのモノクロームという銘柄。純米大吟醸。安定した美味しさ。澄み切った静謐な切れとフルーツ感。
October 25, 2022
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株式会社吉岡秀雄商店が作る車坂という日本酒のブランドの最高峰レンジ。米は山田錦を和歌山に移植したお米を使用しているそう。軽い酒質で華やかなフルーティーな香りが飲みやすい。私は重めのズッシリが好みだからそんなに有難い酒では無いが、女性や多くの普通の味覚の方には日本酒としてはとても飲みやすいのではないか。万人受けする食中酒だと思う。 最近、初めてソーダガツオの刺身を食べ、美味しさに驚愕しハマった。真鶴産の旬のソーダガツオが入るとスーパーでも売っている。カツオというよりはマグロに近い味。臭みもなく脂が乗っているんだけどあっさりもしている。ポン酢でも醤油でもわニンニクでも生姜でもワサビでも合う。自分で釣った平ソーダガツオで刺身が食いたい。それが目標。
October 22, 2022
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東条秋津という兵庫県の名産地の山田錦を使った磯自慢の大吟醸。720mlで4180円もする日本酒としては非常に高価格帯ながら、全く美味しくないという不思議な酒である。何故こんなに磯自慢が有名なのか??!というほど駄目ダメな酒である。もう2度と磯自慢は買うまいし、店で頼むまいと心に誓った。静岡の酒造りは相当に遅れているし、ブランドにあぐらをかいているだけでは早晩時代遅れに成り下がるはず。 開運も花の舞もそうである。
September 18, 2022
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山形県の日本酒は、ある程度信用していたが、この酒はお世辞にも美味いとか言えない。雪女神という品種を50%精米したそうだが、臭みとかえぐみはないが、とにかく旨味が全く足りない。ただ酔うために飲む日本酒なら、本醸造で良いのだよ。純米大吟醸にそれなりの金を払うんだから感動がなければいけない。それを理解しない作り手は淘汰される。
July 17, 2022
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純米大吟醸 セイテンコウロ 栄光富士の美味しい無濾過生原酒。北海道産酒造好適米を50%精米、日本酒度マイナス4という辛口だが、酸味があり甘くも感じる。非常にコクがあって美味しい。
July 9, 2022
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北雪ほくせつ は佐渡島にある信頼できる酒造。日本でトップクラスに入るコストパフォーマンスに優れる秀逸な酒造である。このお酒は、販売店限定とのことで、見たことが無い。会社の後輩NKが私が北雪ファンと知って送ってくれたもの。人は、一人で生まれてきて、一人で死んでいく。それは疑いようのない事実だが、それでもその人生の途中に於いては、他者との信頼や絆、そういうモノが多いほど彩りのある人生になることは間違いないだろう。この酒は、他の北雪と異なり、コクの深さが尋常ではない。深さとは、そう、苦味に近いほどの濃さとか香りである。とても滋味深い。新潟県産酒造好適米を45%精米と書かれている。余韻も非常に長く、食中酒に最適。
July 5, 2022
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加賀鳶は有名な酒蔵だが、なんとなく敬遠している。理由は、なんとなく、商業主義なところ。ただし、この商品は袋入りの限定品でやる気に満ち溢れた外観、なので購入。先入観なしに味蕾に頼って判断して、簡単に分かりやすくいうと、4合瓶2000円の価格であるが、2000円から2800円ぐらいの価値がある。←わかりにくい
May 13, 2022
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久しぶりにもの凄い日本酒に出逢いましたわ。山形県鶴岡市にある「亀の井酒造」さんのお酒。この酒蔵は、くどき上手・くどき上手Jr(ジュニア)・ばくれん というブランドで酒造りをしている。創業は1875年(明治8年)。全商品の平均精米歩合が約46%の全量吟醸酒で完成度の高い酒質にこだわる、名実共に山形を代表する吟醸蔵。この「禁じ手」美山錦を11%まで精米した最高峰の純米大吟醸。で生詰。これはっ!? 何だっ?!?って味。甘くて、旨味の塊。といっても、十四代の純米大吟醸には勿論敵わないんだけど。相当凄いお酒。
April 28, 2022
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花の舞 は静岡県浜松市の酒蔵。このお酒は静岡県産の山田錦を100%使用し、55%まで精米したという。ホウボウのお刺身が売っていたので即購入して万全の態勢で挑んだ。が、う~んん、酒に切れがない。まったくない。美味しくなくはないんだけど~、パンチが全く無く、腰が折れる感じ。フニャフニャなんだなあ~。
March 29, 2022
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秋田県山本郡八峰町の酒蔵、山本酒造の生酒。素晴らしい。少し発泡系の酸味あり。素晴らしい。
March 13, 2022
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喜多方市のほまれ酒造、通称 会津ほまれ のブランドの最上級クラス。2015年にインターナショナルワインチャレンジ日本酒部門で優勝した。なんとも言えない旨みが爆発しており、かつ、微かな苦味が全体を引き締めている。神クラス。
January 26, 2022
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伯楽星は、以前から知っていた有名なブランドだが、飲んだのは初めて。このお酒は私が期待している後輩のG君が熱海まで持ってきてくれたもの。さすがにGはツボを押さえている。仕事とは知識や理屈ではない。如何にしてツボを押さえるかが出来る人と出来ない人を分ける境い目である。ではツボとは何なのか? それは相手が何を重視しているのか、企業で言えば取引に何を期待しているのか?それを瞬時に判断し、相手の期待に応える提案や結果を出すことが出来るかどうかであろう。米は何を使用しているか記載は無いが40%精米で、クセが無く、とろみがあって食材を邪魔しない高品質な出来。甘くて鯖の味醂干しをより美味しくしている。素晴らしい。ところで、スーパーで売られている干物や開きには100%酸化防止剤が使われている。一旦開いて乾燥させた魚を酸化防止剤の汁に浸すのである。これは食べてはいけない。開きは塩だけで作られたものを選ぶように。スーパーでは無理だけど。なお、干物 というけれど、神奈川県では魚の天日干しを売ってはいけない条例がある。静岡県は天日干ししたものを売っても良いらしい。いけない理由はハエが卵を産みつけてしまう可能性があり、衛生的では無いという理由らしい。なので、神奈川県では干物は作られていない。捌いて冷蔵乾燥させて、真空パックするなどの。いわゆる、 開き が作られているわけだ。
January 21, 2022
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