しろいごはんの食育日記

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「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾






お酢には、「食欲を増進」させたり、「疲労を回復させる」パワーがあるので、バテてしまいがちな夏にぴったりなんです＾＾


ところで、「お酢」には、上記以外にも、様々な効果があります☆




その１．素材の色を引き出したり、変色を抑える！！

しょうがやみょうがの綺麗な赤色を出したり、れんこんやごぼうの変色を抑えます。


その２．防腐・静菌作用がある！！

食物についている細菌の増殖を抑える働きがあります。また、調理器具の除菌にも使えます。


その３．減塩に役立つ！！

お酢には、素材の味を引き出す力や、味をひきしめる力があるので、塩を減らしたい時によく使われます。


その４．たんぱく質の熱変性を促進する！！

湯に酢を入れると、たんぱく質が固まりやすくなるため、ゆで卵や落とし卵を作る時などに使われます。


その５．高めの血圧を正常値に近づける！！

食事中に、「大さじ１程度」を継続して摂ると、そのような効果が得られるという実験結果があります。




まだ他にもあるのですが、それでも、こんなに色々な使い方や効果があるんですね＾＾


私も「お酢」のように、いろいろな事ができるようになりたいものです・・・。





　『朝ごはんに野菜が食べたい企画　vol.３０』


気がつけばいつも、ペロリと平らげてます ＾＾；


■「湯引きレタスのゆずこしょう風味」



■材料：２人分

レタス　　　　　　１／２個

＝Ａ＝
酢　　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　大さじ２
ゆずこしょう　　　小さじ１／３


■作り方

１．レタスは芯を取らず、縦に２等分してボウルに入れ、上からお湯をたっぷりかける。ザルにあげて、水気を切る。
２．別の器に、Ａを入れて混ぜ合わせ、１に適量かけていただく。

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クイズは、「別名 “畑の肉”といわれている食材は何でしょう？」でした☆
答え　→　「大豆」です☆