話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2007年10月21日

Burgandy Night56（ドニモルテ垂直）～その2

(8)

テーマ：今日のワイン(6238)

カテゴリ：ワイン会・有料試飲

いよいよドニ･モルテです。

■ジュブレイシャンベルタン･ラヴォーサンジャック97
濃いめのルビーの色調で、エッジはまだしっかりしているようです。黒というよりは赤に近い果実やオレンジの皮などの甘酸っぱい柑橘系を想起させるような香りがあり、その奥から下草や皮革的な熟成香がほんのりと出てきます。味わいは凝縮されて濃い中にもクリアな酒質が見事で、タンニンもよく溶け込んでおり、酸も伸びやかです。97のブルは今とてもよい状態になっているものが多いといわれますが、このボトルもまた然り、すばらしい一本でした。

■ジュブレイシャンベルタン･ラヴォーサンジャック96
‥と思ったのも束の間、次の96はさらに上手を行ってました。
こちらも赤と黒の中間ぐらいのトーンの果実、オレンジピールなどに加えて、シナモンやバラ、ファンデーションなどの蟲惑的な香りが出始めています。味わいも97よりさらに立体的で深みがあります。酒質もクリアで酸の出方がすばらしい。状態もよかったようです。

■ジュブレイシャンベルタン･ラヴォーサンジャック95
96の出来からして、95も期待されましたが、こちらは少しばかり趣が異なっていました。香りの果実のトーンは低めで、スパイス的な香り、香りの中にやや雑味感を感じます。味わいはアタックから酸が引っ張り、透明な果実味が広がるオーソドックスなものでで、翌年以降のギュッと凝縮したような果実感はなく、むしろクラシックな作りと感じます。この年を境に、96あたりから作りが明確に変わった、ということでしょうか？

■ジュブレイシャンベルタン･ラヴォーサンジャック94

■シャンベルタン93
さらにVTを遡りますが、こちらは特級シャンベルタン。今までの銘柄もすばらしいものでした（特に96）が、さすがにシャンベルタンは役者が違う感じでした。
濃厚なルビーで、エッジは美しいグラデーションになっています。香りはダークチェリーやカシス、シナモン、バラの花など、芳香自体にパワーを感じます。味わいは濃縮間のある果実味の第一印象。タンニンはシルキーで、しっかりした酸がこれらを下支えしています。各要素のバランス感、調和のとれたフィニッシュ、そして余韻の長さなど、言うことありません。

文中にも書きましたが、ブルの垂直をする機会ってあまりないのですけれども、VTの特徴とともに、そのドメーヌの作りの変化などがわかって興味深いものがあります。今回のドニモルテは94年までのクラシックな作りから95で試行錯誤があって、96でそれが開花した、というところでしょうか。一時かなり騒がれたこのドメーヌも、デュガ同様、最近は今ひとつ時流から外れてしまった感もあり、ご当主が06年1月に謎の拳銃自殺を遂げたのも記憶に新しいところです。息子の代になって、頑張ってドメーヌをもりたてていってほしいものですね。