2008年11月30日
テーマ： ワイン大好き！(31116)
カテゴリ： ひとりごと・備忘録
ちょっと前の 「ワインの熟成とは不思議なもので…」
>Cork Permeability （コルク栓の気体透過性）に関するボルドー大学のパウロ・ロペス教授のプレゼンテーション（英語）
http://www.realcork.org/userfiles/File
/Characteristics%20of%20Oxygen%20permeability%20in%20wine%20Closures.pdf
さて、先だって、いただきもののモン・ドールにあわせてユドロ･バイエの白を開けたと書きましたが、モン・ドールの写真はアップしてませんでしたね。
「冬のご馳走」とか「幻のチーズ」とか呼ばれるモンドールですが、輸出が解禁された今は、幻でもなんでもありません。ただ、お値段は結構しますね。
地元フランスでは1000円ちょっとぐらいで買えるようですが、それぐらいなら、毎週食べたいと思ってしまいます。
オーソドックスな食し方は、表面の皮の部分を十字に切って、中身をスプーンですくっていただきます。余った場合は、白ワインと、パン粉、にんにく少々を入れて、オーブンで焼くと美味しいのだとか。今回はそれに挑戦してみました。
↑木製の容器が燃えないように、アルミホイルで包みます。
このとき、白ワインをどの程度入れればいいのかが、どこのサイトを見ても書かれてなくて悩みました。とりあえず、ドボドボと入れてみました。
オーブントースターで焼くこと20分。写真ではこんがり出来たように見えますが、やはりワインを入れすぎたようで、水っぽくなってしまいました。上澄みの部分を少し捨てて、再度10分加熱。
↑なんとか仕上がりましたね。まるでミニ・チーズフォンデュです。パンやジャガイモのスライスをつけていただきましたら、結構美味しかったですよ。この冬の間に、もう一度ぐらい買ってみようかと思います。
>Cork Permeability （コルク栓の気体透過性）に関するボルドー大学のパウロ・ロペス教授のプレゼンテーション（英語）
http://www.realcork.org/userfiles/File
/Characteristics%20of%20Oxygen%20permeability%20in%20wine%20Closures.pdf
さて、先だって、いただきもののモン・ドールにあわせてユドロ･バイエの白を開けたと書きましたが、モン・ドールの写真はアップしてませんでしたね。
「冬のご馳走」とか「幻のチーズ」とか呼ばれるモンドールですが、輸出が解禁された今は、幻でもなんでもありません。ただ、お値段は結構しますね。
地元フランスでは1000円ちょっとぐらいで買えるようですが、それぐらいなら、毎週食べたいと思ってしまいます。
オーソドックスな食し方は、表面の皮の部分を十字に切って、中身をスプーンですくっていただきます。余った場合は、白ワインと、パン粉、にんにく少々を入れて、オーブンで焼くと美味しいのだとか。今回はそれに挑戦してみました。
↑木製の容器が燃えないように、アルミホイルで包みます。
このとき、白ワインをどの程度入れればいいのかが、どこのサイトを見ても書かれてなくて悩みました。とりあえず、ドボドボと入れてみました。
オーブントースターで焼くこと20分。写真ではこんがり出来たように見えますが、やはりワインを入れすぎたようで、水っぽくなってしまいました。上澄みの部分を少し捨てて、再度10分加熱。
↑なんとか仕上がりましたね。まるでミニ・チーズフォンデュです。パンやジャガイモのスライスをつけていただきましたら、結構美味しかったですよ。この冬の間に、もう一度ぐらい買ってみようかと思います。
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