うさぎ屋

＠縁側

am6:09 庵の縁側でジジジと鳴く蝉を眺める。方向変えずにそのまま前後左右、自在にスライドして動くのを発見。カ、カワイイこんなことに感動を覚えるモウスグ46歳(^^;)　　　　　 一人でいる時間が長いせいか、どうも一般世間とずれている気がとみにする今日この頃　　　　　　　・・・大丈夫か自分？ 　　　　　　　と書いた翌朝、『バシャール スドウゲンキ』を紹介するメルマガが届きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　「強く自分自身を信じてください」　　　　　　　　(^o^)//ｼｪｰ蝉ｸﾝは老齢の柿の幹とすっかり同化しています。何処にいるか分かるでしょうか露草が1輪咲いていました。そういえば今年はまだ見ていなかった！何だか遅い？コレを書いてる今週はもっと咲いていました。フェンネルの花をホワイトリカーに漬けました。例によってノンシュガー。フェンネルの花は甘いので葉より好評のよう。どんな花酒になるのか3年後が楽しみ♪帰りに豊平（北広島町）の県道でおもしろい雲を見ました。ここは毎年りっぱな入道雲があらわれる雲スポットなのです♪

花火写真追加　キャラクター編

たぶんドラえもんきっとキティちゃんピースマーク？？？口が変じゃ・・・

港花火

今年も自宅のベランダからビール片手に高みの見物♪いつもならこの花火大会と同時に梅雨明けとなり「サア、いよいよ夏本番！」という感じなのに今年はすでに夏に疲れ果てたお盆のような感覚 例年の「海の日」の開催より5日遅いとはいえ、弱気な梅雨明け推量は7/16 江戸時代、江戸で流行った花火は木炭が原料で橙色の単色のみで「和火」というそうです。こんな感じ？（なんでも関西で打ち上げ花火は流行らなかったとか）カラフルになったのは明治以降マッチが輸入されてからだそうで花火にも維新があったのですね。始めは飢饉でなくなった方々の慰霊のためだったと。それならばと納得できる貧乏性な私はやはり関西系でしょう(*^_^*)広島なら原爆慰霊と結びつけてもよさそうなもん現場ではそういうアナウンスが流れているのかも？？？超ド派手なのもいいけど単色の花火は地味派手で渋くていいなあ私の一番好きな巨大枝垂れ菊?は遊女の髪飾りから「冠菊 ｶﾑﾛｷﾞｸ」と呼ぶそうです。ほー同心円、真円は高度な熟練の職人技だそうへー 花火豆知識は先日見たNHKの「美の壺」からいつも手作りケーキを持参してくれる友人は居宅介護支援を勤めるケアマネージャー。担当してる方々が体調崩し、てんてこまいで参加できませんでした。こう連日猛暑では健康な若者でも元気なくしちゃいますよね。で、〆のコーヒータイムしなかったのもあってかやや二日酔い？(*^_^*)翌日はお酒飲めませんでした友人夫妻の差し入れ、発泡にごり酒が効いたのか？（子供達のために芝生席を買って会場で観覧した後、飲みに仲間入り）子供心に夏の花火大会は100％思い出に残りますよね。同級生の友人えらいなあー親の愛のなせる技でしょうか

メガ菜サンド

「旬が過ぎたのでかたいたけど、おひたしにでもして下さい」と、豊原さんからたくさん「サンチュ（かきチシャ・包菜)」をいただきました。夜に寝付きの私にとってはとっても嬉しい！生で食べても全く支障なかったのでサンドイッチにしてみました。エイッ！勢いで一株ぜんぶ挟んぢゃいましたー(^o^)/もえぎ庵「発芽玄米山型」イーオントップバリュー「発酵バター」「松田のマヨネーズ」ムソー「からしが旨い！」 マスタードが定番ですが和辛子のピリッとした辛さが好きで。　　　　　　　　　　　　　　　　しかもこの練り辛子けっこう効くんです 　　　　　　　　　　子供の頃、母が作ってくれたサンドイッチもやはり和辛子でした。　　　　　　　　　　当時はマスタードなんてハイカラなもんはあまり出回ってなかったような…(^o^)サンチュの間にところどころ練り胡麻をポン酢で少しゆるめたものを塗りました。チシャと胡麻ってスゴク相性がいいんですよね～♪大々満足～すっかりはまって3日連続でランチに

いちょう

ずーーーっと見ていたい・・・そんな誘惑にかられてしまいます(^^)この樹の下に来るたびに前の日記のセルリーの育ての親、豊平の豊原さんとこのイチョウです。　　イチョウ（銀杏、公孫樹、学名：Ginkgo biloba）　　　　実がアンズに似て殻が銀白なので「銀杏」　　　　公は祖父の尊称で、種を蒔いて孫の代に実がなるので「公孫樹」 　　　　　　　　　　　　　へぇー（*。*） それにしてもイチョウ葉って超個性的な形ですよね・・・

双葉から、

　7/22↓2週間前7/8　芽セロリの葉を思わせる赤ちゃん本葉↓こちらは胡瓜

どじょう隠元

森脇さんの畑の「どじょう隠元」ちょっとシュールな名は泥鰌ドゼウのように丸っこくて細長い形から来てるとか｢日本有機農業研究会｣で東京の大平家に代々伝わる伝統品種の自家採種を取り寄せて育てられたものです。味が濃くておいしいのですが、野菜界の世相?に反して少々固めなので煮物等でクタクタになるまで加熱した方が俄然旨味が出ます。どじょういんげん　ソボブキ～素朴でブキッチョな東京人の音楽～↑先日、どじょう隠元のぶっとんだ唄を聴きましたファンキーな!?ダンス付き(^o^)

夏の畑～人参

↑人参の収穫をする森脇さんこの日除け反射ネット付きの農作業用麦わら帽子、流行っているようです。太陽光をはじき返し通気性も良く、体感温度がぐっと下がるそうで。森脇さんも「ええのよー♪」と太鼓判！この人参はとても美味しいです。「柿のように甘い！」とおっしゃった方も。人参特有の臭みもありません。↑藁絨毯この藁の下には次の人参の種が蒔かれています。発芽に必要な水分を保つため、敷き詰めているのだそうです。この暑さでは 水を撒いても撒いても・・・なので↑完熟コリンキー生でも食べられるカボチャです。千切りにして、なますやサラダに使うと彩りもキレイです。普通のカボチャよりサッパリしていて、加熱するとすぐ柔らかくなるんで夏のスープやジュースにも。 瓜科のペクチンはデンプンの消化を助け、糖分解の負担を軽くする胃の味方になるそうです。食欲が落ちる夏負け対策にもってこいですね。ペクチンはのっぺい汁等で加熱したり、ニガリ塩で漬物にすると効果的に摂取できるそう。コリンキーは色も美しいので、ハチミツ等を入れてジャムにする手も♪ 集荷の時、お手製の「コリンキーと人参のジュース」をゴチになりました。コリンキーのとろみと 人参の甘味とコクさらにニンニクの旨みが絶妙に程良く効いてて絶品!!しっかり冷やされたネクター状の野菜ジュースは炎天下の疲れも吹き飛ばしてくれる感じ黄泉がえりましたわ～(^o^)/この南瓜色って確かに食欲そそられますね

夏の畑～胡瓜

am10:31:29 パーフェクトな姿に思わず惚れ惚れ瓜科の植物はウブ毛がゴワゴワしててまるで仔猫の毛並みよう・・・(*^_^*)カワイイですが、触るとけっこう痛っ!剛毛です。防衛手段でしょうか。クルクル蔓が昔のダイヤル式黒電話を思い出させます(^^)モシモシ、モシモシ野菜の収穫はおてんとさんが昇る午前中にした方がよいと聞いていたのですが、胡瓜や茄子は晩げに獲ったほうが潤いが多くてよいとか。7/20(日)島根県邑智郡の公民館で開かれたお百姓さん､赤峰勝人氏講演会「農と食を考える」で聞いたと、農家の森脇さんからの情報。40年かけて到達された究極の循環農法の知恵のひとつのようです。体験談は貴重ですね。私も出来ることなら拝聴したかった・・・(T_T) am10:49:00 茄子の花

熱帯夜

林道に楮ｺｳｿﾞの実がなっていました。完熟です。味見しようと指でつまんでちぎると無色透明のねばーいシロップ状のものが、長～く糸を引きました・・・（*o*;）雨上がりの林道は湯気が立って、まるで密林ジャングルのよう。。。（*o*）うさぎ庵の西日です(*^_^*)緑の多いところはどんなに暑くても寒くてもそれなりの美しさが際だちますね懐広いなあ・・・

南方系

今年も島根のうさぎ庵の庭にネジ花がたくさん咲きました。年々増えます。以前は1､2本見つけて、珍しいと喜んでいたのに・・・今年は20本近くも！特に南側の庭に大繁殖蘭っぽい花なので高温多湿を好むのでしょうか？豊平の蔦ゴン君に花が咲きました。この方も南方系のようです。↑先週の蔦ゴン↓先月の蔦ゴン最近、庭先などでよく見かけます、この花。そのうち中国地方の庭にパパイヤ､マンゴーがなる日も遠いことではないのかも・・・

小鰯の塩煮with茴香花

刺身用の小イワシが安かったので、しごをして（広島弁：魚をさばくこと）、塩をふって冷蔵。翌日、骨付きのまま塩煮にしてみました。以前から気になっていた「小アジの塩煮」のレシピの応用です。ペーパータオルで汁分をとってオリーブオイルと白ワイン（レシピでは水）で煮ました。フェンネル(ういきょう)の花があったのでタップリ入れてみました。ウイキョウはちょっと独特のクセがあるせいか食用ハーブとしては日本人にはあまり人気ないようです。生け花の材にはよく使われますが・・・個人的にはけっこう好きです。以前エビカレーが残ってしまい、翌日やはり魚臭くなってしまったところにウイキョウの葉をタップリ入れたら、臭みがスッカリ取れました！さすが「魚のハーブ」といわれるだけあります。花は甘味があってクセが発散されるのか、使いやすい感じです。主にサラダやマリネソースに使われるそうですが巧くすればデザートにも使えそう。繊細さを要求されるデザート作りは苦手な私です(^^;)マニアックなおいしいデザートが出来そうですが・・・花酒にでもしてみようかな

人参葉のふりかけ

人参の葉の栄養価は根よりも多いとか。ビタミンA2倍以上、たんぱく質3倍、カルシウム5倍、脂質、含水炭素、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいるそうです。無農薬のが手に入ったら、捨ててしまうのはもったいない・・・天ぷらにするとヒジョウに美味しいです！たくさんあったのでフリカケを作ってみました。1. 人参葉をミジン切りにして油で炒める。　　　太めの茎も細かく切れば大丈夫。　　　彩りに根も入れました。↑これはもっと細かく切ればよかったと(^^;)繊維が口に残こる感じで・・・茎葉は がんばって細かく切った方がよいです。 茹でこぼしてから炒め、上品な味に仕上げる方法もあるようですが、味が抜けてしまうし、ゴマ油等で炒めるとアクのような雑味も和らぐようですし私は“なるべく茹でこぼさない派”です(^^) 2. チリメンジャコと炒り胡麻を入れ、　手っ取り早くめんつゆ金笛 新･春夏秋冬のだしの素で味付け済ましちゃいました。玄米ご飯にのせてさらにトッピングに古漬け沢庵のミジン切りのせました。　玄米と同系色で同じに見えますが(^^) 丁度辛子明太子があったのでトッピングに使ったら、ラーメン屋の辛子高菜のようでいまいち箸が進まなかったジャンクフード好きのダンナも大喜び(^o^)2回目は味の母を入れて炒めました。人参葉の味がクリアに出て、より美味しくなりました。不思議です。本ミリンでなく塩の入ったミリン風調味料ですが、米、米こうじで長期熟成されています。しかも本ミリンより手軽な価格がありがたいのです♪

アスパラ空

芽

豊平の豊原さんに見せていただいたセロリの芽です。グレイの物はボールペン。これからポットに植え替えて大きくしていくのだそうです。ほんとピンセットが要りそうなくらいのちっこさです収穫は11月頃だとか。こちらは藍の芽。「アイの種よ」と、ご友人がプレゼントしてくれた種を育ててるのだそうです。

2年ぶりの青空マネキン　　～半畑マネキン!?

今や畑と一体化し、静かに低姿勢で見守っています(*^_^*)全身マネキンだった頃・・・↓青空マネキンアルバム

梅の酒

6/24 藤田さんに分けていただいた梅を、さっそくホワイトリカーに漬けました。薬をかけず、ほぼ自生状態の梅なので超楽しみ～しかし、ホワイトリカーのみで氷砂糖などの糖分は一切入れてないのでエキスが出るまで少なくとも 3 年は待たねばなりません。。。こちらは5年ものの No Sugar梅酒。やっとこさ梅のフルーティさが前面に出ました!以前、ご近所さんに一杯飲ませてもらった初めての手作りNo Sugar梅酒にたった一口で KnockOut！砂糖に邪魔されない、梅そのものの味。 ブラックで問われるコーヒーの真価のような感じ？？？ 「 3 年間待つのだぞ」長いなあ・・・でも、あのシンプルなフルーティさが忘れられず自分で仕込みました。 3 年後、ワクワクして飲んでみると何だかホワイトリカーの味の方が勝っている…(T_T)封をしてさらに待つこと1年、まだ固い・・・再び封(T_T)　黄色く熟した梅を使った方が早かったかもー今年やっとあの味にｖ(⌒ｏ⌒)ｖけっこう固さはありますがフレッシュ梅味の方が勝っています♪辛口が好みなので、全然構わないのですがさらに1年寝かしたらどうなるんだろう・・・半分は残してみよっかな？

ネットWORKS

猿だけでなくカラス避けのために天にもネットが追加されていました。島根の藤田さんの畑。実った先からクチバシで片っ端から突っついちゃうんだそうですカラスは賢いからラジオじゃ騙せそうにないですね。これは胡瓜。今月から食べ頃です♪これはトマト。この畑の向こう側は石垣になっていて、水はけがよいのもあってかとっても濃い味になります。トマトは雨に弱いのでハウスで作る方が多いのですがやはり露地ものは旨いです。順調に育ってくれますように！これは豊平の今木さんのキャベツ。丈夫なネットで守られています。けっこう暑くなっていたので・・・虫喰いが心配で、見せていただいたのですが予想を反して大丈夫でしたこの時季のキャベツに関しては、ひょっとして鶏糞などの動物性の肥料をたっぷり使った方が良いのでは？と（あくまでも農業したことのない私が感じた限りなので、自信はないのですが…）植物性の肥料主体でストイックに作られてる方の春夏のキャベツは虫食い穴がレース状になってしまってることが多いような・・・家に畑のある友人の家ではキャベツだけは わざわざ ご近所の畑で買うそうです。何でも馬の堆肥を使われてるそうで、とっても美味しいのだそうです。