2014年01月の記事
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微量イーストレッスン
すっかり、更新が遅れてしまいました・・・パン屋さんにご来店頂くみなさんはよ～くご存じかと思いますが（笑）忙しくしていますが、相変わらず私はとっても元気です！！遡りますが、先週の微量イーストレッスンです。最近は微量イーストレッスンも人気。発酵生地作りからはじまるので、ひと手間ありますが、イーストパンとは思えないようなしっとり食感のパンが焼き上がるのが人気のポイントのようです。今回もみなさんメニューがほとんどかぶらなかったため、いろいろ焼き上がり～♪ メロンパンのクッキー生地を作ったり、チョコシートを折り込んだり、惣菜パンのフィリングを作ったりと忙しいレッスンでしたが、みなさんテキパキ動いてくださいました。お昼の割包生地も捏ねて頂きました。蒸し野菜と一緒にテーブルにサーブ。レッスン中にコトコト煮込んでおいた豚ロースの塊はお箸で取分けることができるほど柔らかに。彩美しく、豆鼓醤の香りに食欲そそられます！ 寒い季節は蒸籠料理が手早く作れて、湯気で室内もほんわりと温かくなるしお勧めです！微量イーストレッスンも楽しい！酵母と併用で楽しみましょ♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.30
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酵母レッスン
インフルエンザが流行りはじめました。お子さんがインフルエンザに罹ってしまってレッスンをキャンセルされる方も出ています。手洗いうがい、よく食べよく寝て風邪ひかないようにしましょうね。本日久々の～コロネ。 愛らしいカタチ。 カスタードクリームを詰め込みます。他にはこんな焼き上がり♪ 冬季限定のブリオッシュ。ア・テットの成形はなかなか難しいのです。ランチは温か～いクラムチャウダー！！ポップオーバーを添えて。 週の始まり、月曜日。今週も頑張って参りましょう！！ ＜お知らせ＞酵母初回レッスンについてお問い合わせ頂いていました皆様へ。昨日、お問い合わせ頂いていましたすべての皆様にメールをお送りいたしました。一番早くお申込み頂けるレッスンの日程ご案内です。メールが届いているかご確認頂き、お返事お送り下さい。よろしくお願いいたします。なお、大変申し訳ございませんが、ご案内メール到着から２週間を過ぎてもお返事が頂けなかった場合、次にお待ちの方にご連絡をさせて頂きます。お返事のタイミングによっては満席になっていることもありますのでご了承下さい。初回レッスンの日程連絡待ちの方でメールが届いていない方いらっしゃいましたらご連絡下さい。パソコンからご連絡差し上げています、パソコンメール受信に制限をかけていらっしゃると迷惑メールなどに入ってしまうこともあるようです。今一度ご確認下さい。本日メールを頂きましたN様お返事今しばらくお待ち下さい。ただ今、ご連絡させて頂いています皆様のお返事を待って調整させて頂きます。今のところ６月の初回レッスンまでご予約頂いています。これからの初回レッスン空きにつきましては、キャンセル待ち以外は７月以降のレッスンになりますことご了承下さい。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.27
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酵母初回レッスン
すっかり遅れての更新です・・・先週木曜日、酵母初回レッスンでした。甘い香り漂わすマンゴー酵母カンパーニュ。 みなさんよい焼き上がりです。酵母の深いお話をたっぷり２時間半ほど。寒い季節なので、今の酵母おこしについてもしっかりとお話させて頂きました。ランチもみなさんと作りつついろんな話題に花咲きました～。 ランチの最後の話題は「はやしぱん」のはじまりから、これからについてまで！（笑）楽しいレッスンでした。酵母おこし、酵母生活楽しんで参りましょう♪ ＜お知らせ＞酵母初回レッスンについてお問い合わせ頂いていました皆様へ。昨日、お問い合わせ頂いていましたすべての皆様にメールをお送りいたしました。一番早くお申込み頂けるレッスンの日程ご案内です。メールが届いているかご確認頂き、お返事お送り下さい。よろしくお願いいたします。なお、大変申し訳ございませんが、ご案内メール到着から２週間を過ぎてもお返事が頂けなかった場合、次にお待ちの方にご連絡をさせて頂きます。お返事のタイミングによっては満席になっていることもありますのでご了承下さい。初回レッスンの日程連絡待ちの方でメールが届いていない方いらっしゃいましたらご連絡下さい。パソコンからご連絡差し上げています、パソコンメール受信に制限をかけていらっしゃると迷惑メールなどに入ってしまうこともあるようです。今一度ご確認下さい。本日メールを頂きましたN様お返事今しばらくお待ち下さい。ただ今、ご連絡させて頂いています皆様のお返事を待って調整させて頂きます。今のところ６月の初回レッスンまでご予約頂いています。これからの初回レッスン空きにつきましては、キャンセル待ち以外は７月以降のレッスンになりますことご了承下さい。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.23
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ミニチュアパン細工教室
月１で開催されている、ミニチュアパン細工の教室。先生をお呼びして、本日もホントにちっさいスイーツが出来上がってました。とにかく、すご～い！可愛～！ばかり。 ５００円玉と比べたらこのパンケーキがどんなに小さいかわかるでしょ！ブルーベリーとか１ミリくらいだから。でもこの完成度。ホント美味しそう。もう食べたくなっちゃう。みなさんがレッスン中、私はせっせと隣の工房でパン焼き。今日はシートバター折り込みでヨーグルト酵母パン・オ・ショコラ焼いてみました。パリッパリの層が持ち上がります！ 他にも甘くてふわんわふんのレーズンシュガーバンズ。こちらもヨーグルト酵母仕込み。 本日もたくさんのお客様にご来店頂きました。お昼過ぎパンが品薄になりご迷惑をおかけしてしまったお客様も・・・日々、集中で頑張ります。テレビ放映のお知らせ。１月２３日木曜日「東海テレビ、スイッチ！」朝９時５０分～、パン教室の様子を中心に「はやしぱん」が少し紹介されます。お時間のある方観てみて下さいね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.22
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ヨーグルト酵母の豆乳おからドーナッツ
本日のおやつパンのひとつ！！甘いおやつパンはだいたい１５時～１５時半頃に出来上がります。日によってメニューはいろいろ。先週金曜日は紅玉のガレットとシナモンロール、酒粕酵母のよもぎあんぱん。本日はドーナッツと酒粕酵母のあんぱん。明日の予定はクリームパンとレーズンシュガーバンズ。 酵母ドーナッツはカラリと揚がって全く油っこくないのです。焼きドーナッツと間違われるくらい！！そして、もっちりした食感、美味しいですよ。クリームチーズアイシングとシナモンシュガーまぶしの２種類で。 テレビ放映のお知らせ。１月２３日木曜日「東海テレビ、スイッチ！」朝９時５０分～、パン教室の様子を中心に「はやしぱん」が少し紹介されます。お時間のある方観てみて下さいね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.21
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託児付き酵母レッスン
２ヶ月に一度の託児付きレッスン。開講当初から参加して下さっている生徒さんは今回で４回目、ゆえに２歳のお嬢ちゃんはママがレッスンの間離れ離れになることをしっかりと理解していて、朝お店に入って来る時に既に半ベソ状態・・・今回は０歳児さんもいらっしゃったので保育士さんお二人体制。大人数で賑やかなレッスンとなりました。 みなさんの焼かれたカンパーニュとデモで焼き上げた大納言カンパーニュ。他にはこんな甘～いパンも！ マンゴー酵母のアップルデニッシュ。フィリングのプリザーブから作ります。今季最後の紅玉、皮も一緒に煮ると美しい紅が出ます、可愛らしい仕上がりに。ヨーグルト酵母の豆乳おからドーナッツ。クリームチーズを入れたアイシングをかけてカラースプレーでこちらも乙女チックな仕上げに！保育の先生と遊んでいた子供たち、みんなレッスンが終わるとニッコリ笑顔でママの元に駆けてきます。そして、保育の先生もみんな一緒にランチタイム！！ 今までのレッスンで一番の大人数でした。みんなで食べるご飯は美味しいですね～。子育て中、しかも子供が小さくてお家時間が長い時期。この時期こそが酵母パンを焼くのに最適な時だと思います。初めは酵母やパン生地が気になってお出かけし辛いもの、だからこそお家時間の長い時にトライしてみて欲しいのです。そして、ある程度コツさえつかめば上手に酵母パン生地を放置してお出かけ、お仕事出来るようになります。子供の成長につれてお外時間も増えてくるころ、酵母生活を軌道に乗せていることが出来れば花丸！！酵母生活を子育てとともに楽しんでみて下さい。テレビ放映のお知らせ。１月２３日木曜日「東海テレビ、スイッチ！」朝９時５０分～、パン教室の様子を中心に「はやしぱん」が少し紹介されます。お時間のある方観てみて下さいね。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.20
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雑誌の撮影
本日は名古屋情報誌「Ｃｈｅｅｋ」別冊の撮影でした。エリアＭＯＯＫで、ここ名東区ほのか千種区、天白区、緑区の特集で食べ物屋さん、雑貨やアパレルショップが数多く掲載されるようです。編集の方もカメラマンさんとも女性で、こだわりのお仕事の様子から働く女のカッコよさが出ていました！バリバリ働く女性とお仕事させて頂くと、私も頑張らないと～って思いますね。どんな仕上がりになるのか楽しみ♪発売は２月２７日頃です。今日は久々satukiさんにお手伝いを頂きがっつり焼き上げました～。 いろいろなお仕事させて頂けることとても嬉しく思います。頑張ばろう！！！ ＜業務連絡＞ただ今、酵母初回レッスンのお申込みお問い合わせを非常にたくさん頂いています。１月８日までに頂きましたメールにお返事を致しました。それ以降お問い合わせのみなさん、申し訳ございませんがもう少しお待ち下さい。今のところ一番早いレッスンで６月頃になりそうです、よろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.17
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酵母大量焼きレッスン
月に一度の大量焼きレッスン。朝のレッスン生地仕込みから気合が入ります！！本日もずら～りと焼き上がり♪ すべて写真に収めようとするとこんなに引いた写真になっちゃいます。 マンゴー酵母バゲット マンゴー酵母山食 マンゴー酵母デニッシュ食パン プルーン酵母シナモンロール ヨーグルト酵母クロワッサン ベーグル４種（マンゴー酵母プレーン、プルーン酵母チョコ、ヨーグルト酵母ブルーベリー、タイム酵母黒ごまチーズ） マンゴー酵母チョコバナナマフィン みなさん後半は、口数が減ったものの達成感満載。遅ればせながらのご一緒にランチも作りました。 毎回、簡単にささっと出来るものばかりですので、ランチメニューもお家で作ってみて下さいね。レッスンで焼いたパンはすべてお持ち帰りです。みなさんたっくさんのパンを袋詰めして大荷物でお帰りになりました。お家での復習生地も焼き上げると、ホント大量ですね！みなさんの達成感とともに私もみなさんがお帰りになられて片付けを済ませると「やりきった感」楽しい♪ ＜業務連絡＞ただ今、酵母初回レッスンのお申込みお問い合わせを非常にたくさん頂いています。１月８日までに頂きましたメールにお返事を致しました。それ以降お問い合わせのみなさん、申し訳ございませんがもう少しお待ち下さい。今のところ一番早いレッスンで６月頃になりそうです、よろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.16
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酵母土曜日レッスン
月１の土曜日レッスンでした。土曜日は固定メンバーになりつつあり、みなさん仲良しです。今日は角食集中レッスン的にメニューが集まりました。牛乳角食とレーズン角食を比べながら、フィリングが入るのと入らないとので生地の発酵具合が違う事を確認したり。レーズン角食の同じ生地から生地の扱い方によって、ホイロ時間が変わってくる事など。比べると理解度も深まりますね。 マンゴー酵母ショコラバゲット ヨーグルト酵母シャンピニオン ヨーグルト酵母牛乳角食 ヨーグルト酵母レーズン角食 きんかん酵母アップルシュトゥルーデル プルーン＆酒粕酵母押し焼きあんぱん 酵母レッスンは初回のレッスンを終了されると２回目からは焼きたいパンを焼いて頂けます。みなさんそれぞれご自身の焼きたいパンを焼き上げ、他の方の焼くパンを見ながら次回焼くパンを考えてみたり・・・ランチはちょっと先取りで最近出始めた春野菜を使ったメニューで。 ウォッシュタイプのチーズを使って簡単グラタン。チーズフォンデュ風な感じで溶けたチーズのスープをたっぷり回しかけてサーブします。めっちゃ簡単ですっごく美味しい一品。酵母のベーコンオリーブの入ったお食事スコーンを添えて。そして！レッスン中にとっても美味しそうないちごが届いたので、デザートにはいちごも！ 静岡の「あまみつ」といういちご。とっても甘くてジューシ－！美味しい♪今日も楽しいレッスンでした。また次回の土曜日レッスンで！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.11
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新年初、酵母レッスン
木曜日に遡りますが、今年お初のレッスンでした。レッスンでみなさんにお会いできることにまずわくわく。今回も見事にメニューはすべて別。たくさんの種類が焼き上がりました！ ヨーグルト酵母クロワッサン ヨーグルト酵母白パン プルーン＆酒粕酵母よもぎあんぱん マンゴー酵母ベーコンエピ ヨーグルト酵母デニッシュ食パン きんかん＆ヨーグルト酵母スコーン マンゴー酵母山食 プルーン酵母モンキーブレッド 以上の８種類 クロワッサンとデニ食のシートバターの折り込み、ハードの蒸気焼成、モンキーブレッドの４０分割・・・など～全部の作業量は多いのですが、笑いの絶えないレッスンでした。そして、ランチは生徒さんからの熱いリクエストにお応えして・・・ 肉まん～！！！肉まん作りもご一緒に。豚挽き肉で作る餡を包むのに悪戦苦闘のみなさん、お家で復習して下さいね。新年お初レッスン、気が引き締まります。レッスンは相変わらず、密度濃い中充実した楽しい時間です。みなさんありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.09
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新年の営業はじまりました
「はやしぱん」７日火曜日より今年の営業はじまっています。相変わらず一人で仕込み、焼き上げ、レジして、包装してますので、作業量に限りがあってお待たせすることもあるかと思いますが、温かい目で見守ってやって下さい。よろしくお願いいたします。ヨーグルト酵母クロワッサンとクロワッサンショコラもせっせと折り込んでいます。 今年も楽しみながらパンを焼き、みなさんのご来店を心よりお待ちしております。先日、ホームページのレッスンスケジュールを更新したところ、初回レッスンのご希望メールをたいへんたくさん頂きました。ありがとうございました。ただ、月１回の初回レッスン、１回定員５名のところ、非常に多くの方のご希望を頂きまして・・・メールを頂きました順に返信させて頂いています。メールをお送り頂きました方今しばらくお待ち下さい。さて、明日は今年お初の酵母パンレッスン！！！楽しみです♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.08
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冬酵母／パンケーキ
めいっぱい遊んで過ごした冬休み、お仕事モードに戻れるか心配していましたが・・・スイッチ切り替わりました！明日のパン屋さんの仕込み、冬酵母の仕込み、酵母のリフレッシュ。やりはじめると、あれもこれもやりたくなってきて、つい時間を忘れてしまいます。 おせちでもたくさん使ったゆず。和柑橘の香り。お年賀のパンを焼いたり・・・ 子供たちのリクエストにお応えしてパンケーキ焼いたり・・・ さて、明日から２０１４年本格始動です！張り切って参りますよ～。ホームページにて１～３月のレッスンスケジュールを更新いたしました。酵母初回レッスンのご希望を頂いている皆様には、随時メールをお送りしていきますので、もう少々お待ち下さい。あと、コンタクトからメールをお送り頂けない状態になっていてご迷惑をおかけしています。大変申し訳ございませんが、お問い合わせ等ございます方はhayashipan@gmail.comまで直接メールをお送り頂きますようお願い申し上げます。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.06
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あけましておめでとうございます
今年も母、妹と私の合作のおせちではじまりました。 今年は元日の朝、実家に作ったおせちを持ち込んでお重詰め開始。 お出汁やゆずの香り、和食材の彩り、趣のあるお重に盛り付けられていく美しさ。五感で感じながら、毎年恒例の作業を楽しみました。 ここ数年はお重に隙間なくすべてをとり混ぜて詰める乱盛りをしていましたが、今年は彩りが映えるよう中央に高さを出しながら盛り付けていきました。 お重の内側余りの朱色を出すことで上品な印象になりました。毎年、いろいろ勉強になります。それにしても、和食の魅力に引き込まれますね～。この繊細さは和食ならではでないでしょうか、日本人でよかった（笑）新年明けました！今年もさらにパワフルに！自分の思いや気持ちをしっかりとした形に残していく１年にしたいと思っています。楽しく元気に笑顔いっぱいの年にしよう。みなさんよろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2014.01.01
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