2012年01月の記事
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ガトーショコラレッスンのリハーサル
何度も試作を重ね、レシピを完成させたガトーショコラです。プリーツカップに流し込み、プチガトーショコラに仕上げます。私好みのカルダモンやラム酒は悩んだ末に配合するのをやめて、シンプルにチョコレート味を楽しめるような配合、それでいて食感はふんわりと軽く。ラズベリージャムと合わせることでよりチョコの味を際立たせるデコレーションを求めて。そして、とうとうリハーサルです。 当日は３０人の方のご参加ですが、今日は主宰の団体から生徒役でお二人。デモで作る分とワンテーブルで作って頂く分の材料を詰め込んでいざ出発！！会場は市の施設の調理室。清潔に管理されている上に設備が整っていてほとんどの道具がそろいます。当日の流れを読み合わせ、必要な道具がどこにあるのかも確認しました。調理開始とともにタイマーをかけ、時間を計ります。 焼き上がる頃、他の打ち合わせを終えた方も参戦して、みなさん自分の試食分を自分でトッピング。男性ばかり６名、面白い！！個性ですぎ！！普段、自宅のパン教室のレッスンの生徒さんすべて女性ですが、デモで私が飾ったのをみなさん真似るようにして美しくトッピングして下さるのですが、男性には真似るとかいう感覚は全くないようで自由な発想で盛り付けて（あえてデコレーションとは言わず、笑）下さいました。当日の試食のデコレーションとお持ち帰りのラッピング・・・ 本番は２月１１日。参加は男性１５名、女性１５名。楽しみ～♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.31
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酵母パンレッスン
ここのところ数週間、ご自身やお子さんが病気のためのキャンセルが増えています、みなさんお大事になさって下さいね。今日のレッスンは、お一人はご本人のインフルエンザ、お一人はお子さんがおたふく風邪のためキャンセルとなりました・・・どちらも流行っていますね（泣）そしてとうとう、今日はマンツーマンレッスンとなりました。元気でいらして下さると嬉しくなります。のんびり～そして盛りだくさんのレッスンとなりました！今日はチョコシートを折り込んだチョコロールの焼き上げ。シートの折り込みを早々仕上げ、成形。ホイロに入ったらのんびり、おやつ作りにおやつタイム、そしてランチ作り。 おやつはもちろんガトーショコラ。これは、今日の生徒さんからリクエスト頂いていたのでマスト！！一緒に作りました。ランチの肉まん生地を捏ねたり、ガトーショコラを作ったり、コーヒー飲んだり、おしゃべりしている間に、フェイジョア酵母のチョコロール生地が１斤型の中でふんわり２次発酵終了。 きれいな渦巻き模様が出ています。よい焼き上がりです。ランチは肉まん！！ たくさん作業しましたが、ゆったりと時間は流れたっぷりとお話しすることも出来ました。大人数でわいわいのレッスンも楽しいですが、のんびり～のマンツーマンレッスンもよいですね～♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.30
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ヨーグルト酵母でクロワッサン♪
日曜日、午後のお出かけの直前に酵母クロワッサンの成形を終えて、１３時半から１８時半の５時間ホイロ。ちょっと長めかと思いつつ・・・帰ってすぐに様子を見ると、ギリセーフ、ほっ。長男は「ギリギリセーフ」を「ギリセー」と略して使いますが・・・クロワッサンはホイロを長くとりすぎると、ふわっと感が出てしまい、クロワッサンのザクッ、サクッとした食感を失います。逆に、ホイロが足りないときれいな層が生まれません。なかなか見極めが難しいところではありますが、酵母ならでは、多少のオーバーもギリセーフにしてしまう！！朝の食卓に。 朝日を浴びるクロワッサンが眩しい（笑）クロワッサンはやっぱりヨーグルト酵母仕込みが一番美味しいと思います。子供たちが早くして～光線を目から出していますが・・・カットも。 ハラハラと崩れ、ザクザクとした食感にやられます。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.29
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レーズン酵母でお豆＆ゆずカンパーニュ♪
長男と次男の少林寺拳法、新春法会。私は初めて見に行きましたが、気持ちの引き締まる儀式のいくつか。長男と次男も真剣なまなざしでした。休日の隙間の時間で焼き上げたレーズン酵母のお豆＆ゆずカンパーニュ。 濡れ甘納豆の甘い香りが漂い、ぐわわんと焼き上がりました。 カンパーニュ底から立ち昇るイレギュラーホール。カットすると和の柑橘系、ゆずピールも香ります。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.28
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はやしぱん便
今日はがっつり焼きましたよ！今日は、次男を保育園に８時半に送った後から１２時まで午前中ずっと小学校のＰＴＡのお仕事、「こどもまつり」という行事があったので子供たちの教室にも。昼の１２時過ぎに１次発酵が終了するように、昨晩遅くに大量の生地を仕込んでおきました。午後からは家事をしつつ、どんどんと焼き上げましたよ！ 粉量２キロ。４種の酵母、ドライイースト仕込みも１種。５種類のパンを焼き上げました。 ヨーグルト酵母でミルクハース ３台 フェイジョア酵母でフルーツカンパーニュ ３台 （アプリコット、オレンジ、クランベリー、くるみ、クリームチーズ入り） マンゴー酵母でごまクッペ １２個 プルーン酵母でショコラ ２台 ドライイーストでハムチーズコーン １２個美味しく食べて頂けますように。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.27
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酵母おこし／ロールパン♪
酵母がしゅわしゅわしはじめました。この瞬間が一番わくわくします♪愛おしい。冬のお楽しみ、酒粕酵母も仕込みました。 明日は頼まれものパンをたくさん焼きます。酵母はすべてリフレッシュを済ませ冷蔵庫で待機中・・・今日はドライイースト使いで。 今日は保育園の保育参観。年長の次男も残すところ園生活２ヶ月です。子供ＶＳ大人のドッチボール大会・・・園児相手に熱くなってしまいました（笑）年長児を侮ってはいけませんね、早い球投げます！大人は利き手と逆の手で投げるのですが、長い試合の末、全滅させられるとは・・・楽しかった♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.26
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イーストパンレッスン
今日のパン教室はちびっこちゃん同伴のママさん３人のイーストパンレッスンでした。可愛らしい女の子が３人来てくれましたよ。残念ながら今日もお一人ご本人がインフルエンザのため欠席・・・東海地方でものすごい猛威をふるっているようです（泣）クロワッサンのレッスン・・・時折ちびっこちゃん参戦もあったり、賑やかなレッスンです。 生地を繰り返し冷凍庫で休ませまがらの折り込み作業、ちびっこちゃんのお相手もしつつ、成形も美しく仕上げて下さいました。おやつはもちろん昨日焼いたガトーショコラ！！大人味と思っていましたが・・・ちびっこガールズから大人気でした。おばちゃん嬉しい♪ クロワッサン生地を冷蔵庫で休ませる間、ランチの肉まん生地も捏ね上げ。今日のランチはほかほかの蒸したて肉まんですよ～♪ 肉まんの蒸し上がりに合わせて、時間差で野菜も蒸籠へ入れて蒸し野菜も完成！！中華スープと一緒に。蒸し野菜はゆずこしょうのソースで頂きます。 忘れてないですか～！？今日はクロワッサン！！ランチも終わりの最後の最後に焼き上げ！！ 焼き立てクロワッサンにも手を伸ばすガールズ（笑）よく食べたね。４月から幼稚園に通う３人。次のレッスンが会えるの最後になっちゃうのかなぁ・・・寂しいわ。パン焼きはおうちで気軽に楽しめます、もちろん小さなお子さんがいても。逆に、小さな子供がいておうちで過ごすことが多いからこそ楽しめるのかも。そんな子育て中のママさんにぜひトライしてもらいたいと思ってます。レッスンはお子さん同伴も可能です、グループでも、またお一人参加でもお子さん連れのママとご一緒して頂けるように組み合わせも考えていますので、お気軽にお問い合わせ下さいね。 はやしぱん お問い合わせはホームページのコンタクトからメールをお送り下さい。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.25
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プリーツカップでプチガトーショコラ♪
バレンタインも近いのでガトーショコラ続きでも許してね～。明日のレッスンのおやつ用にまたガトーショコラ焼きました。やっとレシピは固まったので、後はどんなトッピングをして可愛らしくするかを何度かお試しするだけ！！ そして、今日は前日の酵母パンレッスンにたっぷり使った酵母をお世話しつつ、新たな酵母もおこしつつ、酵母にまみれた日でもありました・・・こんな時間が大好き～♪（笑）酵母パンのレッスンがあると、レッスンランチパンを焼き、あらかじめレッスン生地を用意して、レッスンではみなさんがお持ち帰り生地を捏ねます。レッスンで使った分は粉、酵母液、水を酵母にをあわせて補っておきます。これをリフレッシュ作業と呼んでいます・・・新たにおこしたのは、酒粕、レーズン、マンゴーの３種。 今回のガトーショコラはアイシングをしてラズベリーとアラザンでおめかし。スプーンですくって食べる感じで仕上げてみました。可愛らしいでしょ♪さてさて、どうしましょ～。バレンタイン企画のガトーショコラ出張レッスンのリハーサルは来週です。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.24
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酵母パンレッスン
今日は酵母１回目のレッスン。みなさんお初の方ばかりでした。お一人はご本人のインフルエンザでレッスンキャンセルです・・・残念。インフルエンザが流行り始めていますね。みなさん元気に、もちろん我が家もみんな、レッスンが無事できることを祈るばかりです。酵母レッスンの初回レッスンはカンパーニュを焼きます。酵母おこし、管理の仕方、つなぎ方などたっぷりお話ししながらカンパーニュを焼き上げていきます。 フェイジョア酵母のカンパーニュはどれもよい焼き上がりです！今日もおやつはガトーショコラ・・・みなさんもうしばらくお付き合い下さいね（笑）生クリームを泡立て、ラズベリージャムと２層にして可愛らしく飾り付けます。酵母のレクチャーを１時間半ほどした後、実際にリフレッシュ作業を見て頂きます。その横でランチ準備もみなさんと一緒に！今日のランチはドイツ料理のシュークルート。ザワークラウトとベーコンの塊、ソーセージなどをコトコト煮込んでいきます。にんじんのサラダを作り、茹で卵をアレンジしたファルシも添えて。パン焼きの繋がりはどんどん広がっています。ご紹介で来て下さった方、ブログをみて長い間ずっとレッスンに来たいと思い続けて下さった方、娘のお友達のパン焼きが大好きなママ。今日もとっても楽しいレッスンでした。みなさん、酵母作り、酵母のパン焼きを無理なく生活に組み込んで楽しんで行きましょう♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.23
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差し入れパン～ハムチーズコーン～♪
長男、サッカー部の新人戦です。５時起きでお弁当と差し入れパン作り頑張りましたよ。 スティック春巻き、長いもの唐揚げ、卵焼き。余った春巻きの皮にバナナとクリームチーズ、ドライレーズンを巻いて一緒に揚げました。これは朝ご飯のデザートに。お弁当に長いもの唐揚げ入れ忘れました・・・入れる場所もなかったけど。長男用にもっと大きいお弁当箱買わないといけないなぁ。 粉量６３０ｇで２２個のハムチーズコーンのお惣菜パン。パセリのみじん切り・・・子供たちから嫌がられそうですが、彩りのため乗せちゃいます（笑）よい試合でしたが、負けちゃいました（泣）次頑張ろうね～！！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.22
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フェイジョア酵母ブルーベリーベーグル＆マンゴー酵母プレーンベーグル♪
つやつや、ぴかぴかのベーグルが焼き上がりました～♪フェイジョア酵母でブルーベリーベーグル６個とマンゴー酵母でプレーンベーグル５個。 たっぷりのお湯を沸かし、ホイロの終了したベーグルを茹でます。このケトリングの作業によってベーグル特有のむっちり食感が生まれます。私は２リットルのお湯にモラセスを大さじ１強溶かしてケトリングしています。モラセスを加えるとベーグルがつやつやぴかぴかに！ この有機モラセスがお気に入りです！ブルーベリーベ－グルにはやっぱりクリームチーズ！！ 我が家で一番人気ベーグルはブルーベリーなのです！むっちり食感が結構癖になります。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.21
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はやしぱんHP
パン教室のホームページを開設しました。 はやしぱんこれまで、パン教室への新規のお問い合わせはこのブログを通じて頂いていました。楽天ブログさんがＢＢＳ（掲示板）とメッセージの機能を停止したことを受け、パン教室へのお問い合わせ、お申込みをこれからはこちらのホームページで頂こうと思いますので、よろしくお願いいたします。レッスンからスケジュールを見て頂くと、レッスン日程や焼くパンも見ることが出来ます。それぞれのレッスンの詳細も記載してありますのでご覧下さい。コンタクトからメールを送ることができますので、お申込み、お問い合わせ、ご質問などありましたらホームページからメールをお送り下さい。折り返しメールにてお返事を差し上げます。新しい情報を随時更新していこうと思っていますので、これからはこのブログ共々、ホームページのほうもよろしくお願いいたします。話は変わって、jennyちゃんから美味しい玉子を貰いました！ この玉子、黄身がオレンジ色ほど濃く。白身もブルリンと分厚いのです！まずは子供たちと、シンプルに熱々のご飯に割り乗せ卵かけご飯を堪能。そして、お次は目玉焼きでパンと一緒に！ この濃厚な黄身のトロリンがたまらない！！jennyちゃん、ありがとう♪ホントこの玉子美味しかった～。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.20
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酵母パンレッスン
今日はデニッシュ食パンのレッスン。生地はヨーグルト酵母仕込みです。 シートバターを折り込んだ生地をカットして編みます。デニッシュ食パンの成形のこの作業が楽しいんですよ！画像↑Ｋさん美しく成形していらっしゃいます！デモ生地のホイロ終了の見極めを見て頂いて、焼き上げ～。折り込み生地を冷蔵庫で休ませる間に、みなさんと一緒におやつ作りもしました。しつこくガトーショコラです（汗）今日はお菓子教室の先生でもあるtaiさんがいらっしゃったのですが・・・ガトーショコラ作り。緊張しました（笑）ガトーショコラを焼き上げてすぐにデニ食も焼成。コーヒーを淹れて、ショコラを可愛らしく飾り付けている間にパンも焼き上がりました。おやつはtaiさんから頂いたそば粉のサブレも一緒に。 このところ自家製タプナードのペーストがお気に入りで今日もランチに使いました。今日のレッスンもよくしゃべる、しゃべる（笑）もちろん、パンレッスンもちゃんとしていますよ！食に関わるお仕事をされているみなさんといろいろとお話ししました。はやしぱんＨＰを立ち上げました！レッスンからスケジュールを見て頂くと、レッスン日程や焼くパンも見ることが出来ます。レッスン詳細も記載してありますのでご覧下さい。コンタクトからメールを送ることができますので、お問い合わせご質問などありましたらこちらからメールをお送り下さい。折り返しメールにてお返事差し上げます。このＨＰ立ち上げに多大な協力をしてくれた（いや、このＨＰを立ち上げてくれた！）Ｍ氏に感謝します！ありがとう。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.19
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パン工房「Pain de mie」にて
今日は、東海市で週２日のパン屋さんをされているパン工房「Pain de mie」さんにお邪魔してきました。酵母パン生地をがっつり持ち込んで、業務用電気オーブンワールド精機のミックベーカーでパンを焼かせて頂きました～。 マンゴー酵母のバゲット、いつも我が家の家庭用オーブンで焼くより生地量を増やし大きい成形で焼かせてもらいました。プルーン酵母のカンパーニュ、１種はプレーン、もう１種はレーズン、オレンジピール、くるみ、クリームチーズ入りの２種、こちらはいつもと同じ大きさです。フェイジョア酵母の山食、とってもよい焼き色がつきました。今回「Pain de mie」のmieさんをご紹介下さったのはbaniraさん。実は今回もご一緒する予定でしたが、昨日お子さんの学校が学年閉鎖になってしまって・・・メールでやり取りしただけで初対面のmieさんと急遽２人でパンを焼くことに！！でも、緊張したのも最初の５分程（笑）パンのこと、パン屋さんのこと、ワインのこと・・・作業をしつつ次から次へとおしゃべりし通し！！気さくで柔らかな雰囲気のmieさんのおかげで初対面とは思えないほどリラックスした時間を過ごさせて頂きました♪焼き上がったパンはもちろん試食しました～。 タプナードと朝オリーブオイルでソテーしたしめじを持って行ったので、焼き立てマンゴー酵母のバゲットに乗せてmieさんに食べて頂きました～。ちょっと緊張（笑）そして！そして！mieさんがバゲット生地を仕込んでおいて下さいました。mieさんの成形、クープ入れの手さばきを穴があくほど（笑）見つめさせて頂き、緊張の中、私も成形、クープ。こちらも焼成。焼き立てをmieさんがカットして下さり、もちろん試食。mieさんが作っておいて下さったシチューと一緒に～幸せ～。 これが私が焼かせて頂いたバゲット！！よい焼き色に軽き焼い上がり♪mieさん、ホントにお世話になりました～。濃厚で充実した、そしてものすんっごく楽しい時間でした。勉強なり、いろんな情報を教えて頂き、何だかこれから先がますます楽しみになってきました。またぜひご一緒して下さ～い。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.18
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マンゴー酵母大納言＆ゆずカンパーニュ♪
今日は午前中、小学校でＰＴＡのお仕事。その後は給食を食べてきました！中学校以来の給食。何年前～？？あの給食特有の匂い・・・とっても懐かしい香りがしました。 ＰＴＡのお仕事も残すところあと数カ月。その打ち上げ・・・いえいえ懇親会を！給食を食べながら！何とも小学校らしい企画でした。午後はおうちでパソコン仕事を・・・助っ人を頼みつつ。思いを形にする作業。たくさんの人に助けられながら、少しずつ進んでいるのを感じています。そんな作業をしつつ、焼き上げたのはマンゴー酵母のカンパーニュ。フィリングは濡れ甘納豆とゆずピール。 程よい感じのイレギュラーホール。カットすると長女が喜びの声を上げました！甘納豆好きの長女です。相変わらず渋好みの彼女です（笑）明日もお楽しみがあります。忙しいけど頑張るぞっ！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.17
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酵母パンレッスン
まずは～昨晩遅くに焼き上がったヨーグルト酵母のデニッシュ食パン。今朝の朝食に。今日のレッスンランチパンにもなりました。 外がザクッザクッで中のクラムは薄い層がハラハラ。デニ食美味しい。そして、今日の酵母レッスン。 まずはクロワッサンのシートバターの折り込み作業をせっせと。ミルクハース、クロワッサン作りのポイントを交互にお話ししました。レッスン開始から２時間程で持ち帰り生地まで仕上げ、ヨーグルト酵母のミルクハースの焼き上がり～。ここでまずは一段落。おやつタイムは、もちろんガトーショコラ（笑）ランチはブラックオリーブ、アンチョビ、バジル・・・などから作るペーストの自家製タプナードをたっぷり使ったお料理。ペンネゴルゴンゾーラを添えるとこれまた美味しいのです。彩りにトマトのサラダも作りました。ランチが終わったら、クロワッサンを焼き上げ。家事、子育てを頑張りながらも自分のやりたい事ってのも常に考え、夢を持ち続けること。今日はこんなことを話しながらのレッスンとなりました。頑張る姿は素敵です！みなさんお互い頑張りましょうね～！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.16
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ヨーグルト酵母ミルクハース＆ガトーショコラ♪
今朝起きると、ベット上の窓に・・・一晩中、加湿器をかけて寝るので激しく結露します。私より先に起きた次男が残していった可愛らしいお絵かき。ヨーグルト酵母仕込みのミルクハースと、今日もガトーショコラ再び。 牛乳仕込み、練乳配合のミルキーなミルクハース、丸くコロンと焼き上がり♪ガトーショコラ、試作３レシピ目。チョコとバターをリッチに使って濃厚な仕上げに。１８センチの丸型に流し込み、しっかりと焼き込んで、外はカリッと中は軽くしっとりを目指して。 ガトーショコラ続きですが、子供たちは飽きずに食べてくれてます。結構鋭いコメントをくれるので、ほぼレシピは固まりつつあり！頼もしい試食隊です（笑）ガトーショコラとラズベリージャムを組み合わせるのは決定。まったり濃厚チョコ×甘酸っぱいラズベリー、チョコレートブラウン×鮮やかなベリーレッド。お味も見た目も素敵です。レシピ完成まであと少し、頑張るぞ！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.15
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マンゴー酵母カンパーニュとチーズクッペ＆フェジョア酵母山食♪
オーバーナイトで発酵させた生地２種から３種のパンを午前中に焼き上げ！！ マンゴー酵母で仕込んだカンパーニュ生地を大きなフルーツカンパーニュと小振りなチーズクッペにして、もう１種はフェイジョア酵母の山食。最近、子供たちの食べる量がまたぐっと増えたようで・・・焼いても焼いてもがっつり消費されます（苦笑）焼きがいがあります（笑） 通常の土曜日が戻りました。午後は長男は塾、長女も習い事。次男は少々風邪気味の様子で、夫と一緒にお昼寝。その間に・・・お正月休みですっかり運動不足になっていた私はジムへ～～～！！そして、夜は新年お初のバレーボールの練習。久々にしっかり動いて汗かいて気持よい♪ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.14
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プチガトーショコラ♪
ガトーショコラ強化週間に入りました（笑）昨日の酵母パンレッスンのおやつもガトーショコラでしたが、今日の我が家の子供たちのおやつもガトーショコラ・・・しばらく続きます。９月に依頼を受けたバレンタインお菓子作りの講師、いよいよ今月末にリハがあり、来月本番です。ガトーショコラのレシピを完成させるべく、試作の日々。３種類のレシピをイメージして、その３種類を型を変えたりトッピングを変えたりして何種類か試作していこうと思っています。昨日のは、ヘーゼルナッツとラム酒漬けレーズンを効かせた１８センチの丸型で焼き上げたしっとりタイプ。今日のは生クリームを配合したプチガトーショコラ。卵白を別立てで泡立てて、食感の軽やかさを出します。 小さいパネトーネ型に生地を流し入れ焼き上げ、トップをくり抜き冷凍ラズベリーで作ったラズベリーソースを流し入れて、その上に８分立ての生クリーム乗せて蓋をしてあります。 濃厚なショコラ生地と甘酸っぱいラズベリーソースはかなり相性よし！もう１レシピ、この週末でチョコとバターをリッチに使って焼き上げてみようと思っています。お正月休みで育ってしまったのに・・・体重計に乗るのがホント怖い（苦笑） ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.13
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酵母パンレッスン
今日は新年最初の酵母パンレッスンでした。気持ちが一気に引き締まりました。そしてやっぱり楽しかった♪クロワッサン生地にシートバターを折り込み、角食生地を成形してホイロに、持ち帰り生地を捏ね上げて頂いたところでおやつタイム。今日のおやつはガトーショコラ。しっとりとラムの香り、さらにラム酒漬けレーズンが入っています。泡立てた生クリームをポッテリ落として刻んだグリーンピスタチオとフレッシュラズベリーを飾ります。楽しくおしゃべりをした後は、ランチ作り。今日はボルシチに牡蠣のオリーブオイル漬けブルスケッタ。 ホイロの終了した生地はランチを頂いている間にオーブンに投入します。食べ終わる頃にちょうど焼き上がり～。 レーズン酵母のレーズン角食とヨーグルト酵母のクロワッサン。よい焼き上がりです！パンの焼ける香り、みなさんとも話しましたが幸せな香りですよね～♪そして、お家に育つ浮遊酵母の話も。新年新たな気持ちで酵母おこししましょう！酵母を継続して、数多く育てていくと、そのお家に浮遊酵母がたくさん住み着きます。前にも書いたかもしれませんが、酵母は仲間を呼ぶんですよ！外からも酵母が集まってきます。目には見えませんが、我が家にはきっと酵母がうようよ、ふわふわしていると思います（笑）今年もみなさんとレッスンを楽しんで参りたいと思います。よろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.12
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フェイジョア酵母山食＆ヨーグルト酵母クロワッサン♪
明日の朝食とレッスンランチ用に。 フェイジョア酵母で山食とヨーグルト酵母でクロワッサン。ここのところは、夜に生地を仕込みオーバーナイトの１次発酵、午前中から昼過ぎにかけて焼き上げるパターンで。 クロワッサンのハラハラとした層。折り込み作業が楽しい♪今季の酵母レッスンでまだまだクロワッサンやデニッシュ食パン焼きますよ！長男が小学校のサッカー部でキャプテンになりました。顧問の先生からご指名を頂ける事は本当に嬉しいことです。キャプテンの母にはやらなければならないお役目があるらしく、今の６年生のキャプテンのお母さんから引き継ぎを受けました。私も頑張らねば・・・あと、昨日の記事にも書きましたが、お知らせです！１月１２日に楽天ブログさんがＢＢＳ（掲示板）、メッセージの機能を停止します。これまで、パン教室への新規のお問い合わせはＢＢＳを通じて、もしくはダイレクトにホームのメールからメッセージを送って頂いていました。この機能が停止されることによって、パン教室への問い合わせ窓口がなくなってしまいます。ただ今、みなさんからのお問い合わせを受ける場を整えています、用意が出来次第このブログにてお知らせしますので、いましばらくお待ち下さい。よろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.11
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バゲットブレックファスト／お知らせ
朝食の準備。野菜をもりもり。彩りも大切です。 レーズン酵母のバゲットにたっぷりのサラダを添えて・・・お知らせがあります。１月１２日に楽天ブログさんがＢＢＳ（掲示板）、メッセージの機能を停止します。これまで、パン教室への新規のお問い合わせはＢＢＳを通じて、もしくはダイレクトにホームのメールからメッセージを送って頂いていました。この機能が停止されることによって、パン教室への問い合わせ窓口がなくなってしまいます。ただ今、みなさんからのお問い合わせを受ける場を整えています、用意が出来次第このブログにてお知らせしますので、いましばらくお待ち下さい。よろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.10
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フェイジョア酵でフルーツカンパーニュ♪
昨日の夕方、新年会に出掛ける直前にフェイジョア酵母でカンパーニュ生地を仕込んでおきました。今朝、２分割してひとつはそのままプレーンでひとつにはドライフルーツをたっぷり包みこんで焼き上げ。 この日、satukiさんが焼いてくれたドライフルーツとナッツがぎゅうぎゅうに詰まったカンパーニュがとても美味しかった～それを思い出し、ひとつはあれこれ詰め込んでフルーツカンパーニュに。 ドライアプリコット、ゆずピール、レーズン、くるみ、クリームチーズ・・・satukiさんのカンパはもっともっとフィリングたっぷりだったなぁ。甘酸っぱいアプリコットが美味しい。フィリング入りのカンパーニュ大好き。３連休最後、昨日一昨日はボーリングに行ったりお買いものに行ったりしましたが、今日は午前中長男の塾の父母会、午後は長女のバレエの進級テストの様子を見に行ったりと・・・いよいよ、明日は小学校の始業式。やっと冬休みも終わり日常が戻ってきます。私もレッスン準備を開始しなくっちゃ！！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.09
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プルーン酵母くりあんぱん＆マンゴー酵母クランベリーキャラメル♪
今日は近所の３家族で新年会。お年賀パン焼きました。 くりあんを詰めてくるみをトッピング。天板乗せて押し焼きします。もうひとつは定番、ライ麦粉を配合した生地にドライクランベリーとキャラメルナッツを包み込んでます。 オーブンに投入するとくりの甘～い香り。いい香り～。夫が「焼き栗の匂いがするぞ～」ってキッチンを覗きにきました。珍しい（笑）さて、新年会に出発します。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.08
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プルーン酵母でかぼちゃのちぎりパン♪
プルーン酵母で作るパンで好きなののひとつがかぼちゃのちぎりパン。かぼちゃの酵素が加わってふわっふわっの焼き上がりになります。 かぼちゃの蒸し煮を加えた生地はマットなパンプキンイエロー！ほんのりシナモンも効かせてあります。オーバーナイトで１次発酵させた生地は朝一で分割、ベンチ、成形。ゆったり休日の朝ご飯が終わって、片付けが済んだ頃２時間ほどでホイロが終了しました。ふっくらと膨らんだホイロ終了の生地に塗り玉をしてかぼちゃの種をトッピングしているダイニングテーブルの横では、次男が一番新しいミッケ!８を開き真剣に探してます。 チャレンジミッケ！のシリーズが大好きな次男、全巻持ってます。８巻は今年のお年玉本。 ふわっとシナモンが香り、ふわんふわん。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.07
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ヨーグルト酵母でクロワッサン♪
冬はバターの香り満載でサクッサクッのクロワッサンが美味しいです。 夜軽く捏ね上げた生地を常温で１時間ほど置いてから冷蔵庫で一晩。ラップでゆるやかに生地を包んで冷蔵庫に入れると、朝にはラップの中でふっくらと膨らんでいます。 シートバターの折り込み作業はリズムよく！リズムを掴むとクロワッサン作りがとても楽しくなります。ホイロをとっている間に長男のサッカー部のお手伝いに。６年生が年末で引退となり、長男たち５年の母たちの出番となった訳なのです。今時の小学校の部活・・・部員の母親たちが夏には冷たいお茶とタオルを用意し、冬には温かい味噌汁やココアを作ったりとマネージャーのように働きます（汗）知ってました？？頑張っている子供の姿を間近で見られるのはよいことなんですけれどね・・・ちょっと過保護すぎる感じも～。練習が１時間延びて、ホイロ中のクロワッサンを心配しつつ・・・寒空の下。子供たちは汗びっしょりの横で、寒さにかじかんだ手でインスタント味噌汁作りました。お役目を済ませて失礼させて頂き、すごい勢いで家に戻ってクロワッサンの焼成。粗熱がとれた頃、絶妙なタイミングで長男が部活から帰ってきました・・・おやつに。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.06
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レーズン酵母でレーズン角食♪
今朝の食卓！ 昨晩、遅くに焼き上げたレーズン酵母のレーズン角食。レーズンたっぷり。こんがりトーストしてバターを塗って、これがサクッと、レーズンが甘くて美味しいのです。スクランブルエッグと厚めにカットしたハムを焼いて添えて。次男は３枚も食べて元気に保育園に行きました。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.05
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プルーン酵母メロンパン＆アールグレイブレッド♪
お正月も今日が最後の３日。実家の父と母、叔父家族、妹家族との食事会。お年賀として、パンを焼いて持って行きました。 プルーン酵母でメロンパン、クッキー生地をガシガシで作ってあります。もうひとつも甘いパンで、プルーン酵母でアールグレイブレッド、プルーンと紅茶の香りはとっても相性がよいのです。久しぶりに栄町に出ました。人の多いこと・・・（汗）本屋さんで１時間ほど、子供たちはそれぞれに好きな本を一冊選び、私は甥っ子たちの本を選び過ごして、待ち合わせのホテルへ。美味しいご飯とお酒、格式あるところでのお食事・・・程よい緊張感があるのも時にはよいもの。子供たちいつもより少しかしこまりおとなしめでした（笑） お正月家族でゆったり過ごして充電完了、明日から本格始動です！ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.03
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初焼き
元旦の昨日、夫の実家へ新年のご挨拶。おせち２段のお重、焼き立てパン、クリスマス後に焼きあげたお年賀用シュトーレン・・・などなどを持って行って参りました。 ドライイート仕込みの山食。夫の実家ではもっちりの酵母パンより食感の軽いイーストパンが喜ばれます（汗）新年早々、我が家の酵母はすべてリフレッシュ、ドライイースト使いで山食３斤焼き！！焼き立てをバスケットに詰めて持って行きました。義父母、義妹家族、久々に顔を合わせましたが、みんな元気に食事をすることが出来てとても楽しかったです♪今日は家族でまったりお家で過ごす１日。朝７時からは、お決まりの「箱根駅伝」。私が年に１度だけチャンネルを譲りません（笑）駅伝をすべて観終わると、氏神様までお参りに。そして帰ってきてからゆるゆるとお節を食べて飲みます。ちょっと遅めのお昼から夜まで、大人はゆるゆる飲みつつ、子供たちはだらだら食べつつ・・・私と長女はおやつ作りも挟みつつ・・・ お休みの日、お家で家族みんなが過ごす時には、朝、昼、おやつ、夜の４回。元旦の昨日はシュトーレンとコーヒー。今日は、クリスマスケーキをがっつり食べれずに心残りにしていた子供たちがリクエストしたビスキュイロールを作って頂きました。今年も家族でゆるゆる、お家ごはん、お家おやつを食べれるといいなぁ・・・食べるためには作る・・・は～い！私が頑張ります（笑）昼から飲みで、気分もふわふわ・・・ ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.02
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あけましておめでとうございます
今年の我が家のおせちです。今年も乱盛りで一人１重。５人家族の我が家はお重５段。 私は、黒豆、田作り、紅白なます、松前漬け、栗きんとん、和ピクルス、豚のしょうゆ煮、巻き鶏の照り煮、金時にんじんで紅梅、長いもで白梅、スモークサーモンで市松母は、酢れんこん、車えびの姿煮、鯛の昆布じめ、かぶの千枚漬け、ごぼうごままぶし、たけのこ鰹節まぶし、お煮しめ（しいたけ、にんじん、里芋、れんこん）、牛肉のしぐれ煮、飾りゆず入りいくらしょうゆ漬け、彩りこんにゃく、かまぼこ、空豆、枝豆妹は、昆布巻き、出汁巻きたまご、松葉ぎんなん、数の子、ふきの煮付け、高野豆腐の含め煮 今年も楽しみながらおせちを作り、実家に持ち寄って母と妹とあれこれ話しつつ笑いながらお重に詰めての作業・・・いつもながらのこと、毎年同じことが出来ることをとても嬉しく思いました。今年も頑張って参ります。今年は規則正しくさらに元気良く！今まで、ついつい睡眠を削って仕事をこなしていましたが、睡眠をしっかり取ることでより効率よく仕事をして、今まで以上の量をこなしていこう！と。４月から我が家の子供たち、６年、５年、１年と３人小学校に揃います。これでまた、少し手が離れるのかな・・・私にとって大きな節目の年となるのかも。よりパワフルに参ります！今年も「はやしぱん」をよろしくお願いいたします。 ↓ここをクリック！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
2012.01.01
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