2024.04.19
テーマ： 手打ちそば(93)
カテゴリ： 会員・塾生訪問
浅草じゅうろく ＠東京都台東区浅草 ～塚原の筍が出てきた夜
サトザクラがとてもいいですね。
まずは、宍道湖の蜆の味噌汁からスタートです。
まだ朝夕は涼しくなる季節、胃を温まめ食事の準備をするのに良いかもしれません。
竹岡の太刀魚の天ぷら
サクッとふわふわと身厚で味わいもありうまい。
お刺身は淡路の真鯛と浜中の無添加の雲丹
真鯛はまず塩で。
いかった真鯛、噛み締めると脂が広がります。
八寸
蛍烏賊と九条葱の辛子味噌和え、ピーナッツ豆腐、霞ヶ浦の浅利のうまから煮、鈴廣の蒲鉾、カステラ玉子、長野鞍掛豆、対馬穴子煮凝り、山形のそら豆、９日間の昆布の〆にした明太子、葉唐辛子の煮物、蕎麦つゆにくぐらせた熊本牛のもものたたき、滋賀在来の青豆でつくった湯葉刺し、乾物から炊いた長野県鞍掛豆
いつもながらにいろいろ盛り込んでいてお酒のあてに良いですね。
私は例によってノンアルコールビールですが。
京都・塚原の筍と海老芋
うまい。
食感よく筍の味わいもよいです。
お出汁がとても優しく感じてバランス良いです。
久々に『 錦水亭 』へ行きたいな。でも来年かな。
銚子の金目鯛の炭火焼き、蕗の薹、だし巻き
『さかえ寿司』の風戸さん が金目鯛は戸川のへんの金目が一番と言っていました。
確か、湧き水が地下から湧き出しているとかおっしゃっていたような。
だからうまいのか。
そばがき
ひれかつ
薬味が来て、いよいよメインですね。
葱がないのは己野さんのこだわり。
そばを食べるか、つゆを飲むか。
見事な細打ちでうまいつゆというスタイルもありだと思うと議論する。
そもそもそば自体の味がわかる人はほとんどいないと思うし。
福井県丸岡在来種の二八
香りよく甘さもありなかなかのおいしさです。
そう言えば、先月、修善寺の『じゅうろく』で食べたのは山形と福井の丸岡在来のブレンドでしたが、あれもなかなかよかったですね。
最中
本日のお会計は税込12,000円ちょっと。
飲んでいないこともありますが、高騰する東京の飲食店として、がんばっていると思います。
ご馳走様でした。
浅草じゅうろく
〒111-0032 東京都台東区浅草４丁目３７−８ 小田井ビル 1F
電話 03-6240-6328
サトザクラがとてもいいですね。
まずは、宍道湖の蜆の味噌汁からスタートです。
まだ朝夕は涼しくなる季節、胃を温まめ食事の準備をするのに良いかもしれません。
竹岡の太刀魚の天ぷら
サクッとふわふわと身厚で味わいもありうまい。
お刺身は淡路の真鯛と浜中の無添加の雲丹
真鯛はまず塩で。
いかった真鯛、噛み締めると脂が広がります。
八寸
蛍烏賊と九条葱の辛子味噌和え、ピーナッツ豆腐、霞ヶ浦の浅利のうまから煮、鈴廣の蒲鉾、カステラ玉子、長野鞍掛豆、対馬穴子煮凝り、山形のそら豆、９日間の昆布の〆にした明太子、葉唐辛子の煮物、蕎麦つゆにくぐらせた熊本牛のもものたたき、滋賀在来の青豆でつくった湯葉刺し、乾物から炊いた長野県鞍掛豆
いつもながらにいろいろ盛り込んでいてお酒のあてに良いですね。
私は例によってノンアルコールビールですが。
京都・塚原の筍と海老芋
うまい。
食感よく筍の味わいもよいです。
お出汁がとても優しく感じてバランス良いです。
久々に『 錦水亭 』へ行きたいな。でも来年かな。
銚子の金目鯛の炭火焼き、蕗の薹、だし巻き
『さかえ寿司』の風戸さん が金目鯛は戸川のへんの金目が一番と言っていました。
確か、湧き水が地下から湧き出しているとかおっしゃっていたような。
だからうまいのか。
そばがき
ひれかつ
薬味が来て、いよいよメインですね。
葱がないのは己野さんのこだわり。
そばを食べるか、つゆを飲むか。
見事な細打ちでうまいつゆというスタイルもありだと思うと議論する。
そもそもそば自体の味がわかる人はほとんどいないと思うし。
福井県丸岡在来種の二八
香りよく甘さもありなかなかのおいしさです。
そう言えば、先月、修善寺の『じゅうろく』で食べたのは山形と福井の丸岡在来のブレンドでしたが、あれもなかなかよかったですね。
最中
本日のお会計は税込12,000円ちょっと。
飲んでいないこともありますが、高騰する東京の飲食店として、がんばっていると思います。
ご馳走様でした。
浅草じゅうろく
〒111-0032 東京都台東区浅草４丁目３７−８ 小田井ビル 1F
電話 03-6240-6328
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Last updated
2024.04.19 19:53:48
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