3mmbar/3×3 DINING LOUNGE owner's blog

営業許可証の更新です。

ってことで、保健所の立ち入り検査が先日ありまして、いろいろと「ダメだし」があったわけです。この営業許可の「更新」ですが期間は６年もあります。なので、保健所の方いわく「渋谷区の場合、更新期限が来る前に閉店してしまうことが多い」そうです。なんだかんだで僕らも１０年やっとるわけですから、そりゃ更新もしなければね。ダメだしは、例えば、「キッチンと客席は仕切られていなければならない」という決まりがありまして、うちのお店の場合、ドリンクを作るカウンターがすでに「キッチン」と見なされるから、客席に行く前にドアのような造作をこしらえねばならんことに。で、買い物は私が行き２号がつくりましたよ。さすが我が店のスタッフはDIYのスキルが人並み以上で凄いです。それと、壊れていた電気温水器を取っ替えました。お湯が出ないのは論外なので。２度目の立ち入り検査をして頂いた後に、めでたく正式の営業許可証が交付されました。ちなみに食品衛生責任者はわたくしめでございます。これでも一応調理師ってことで。