年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2015.02.23

JR東海道本線鷲津駅：「さわやか」　　　こんがりと炭火で焼かれる親父の愛情ハンバーグは牛肉100％

テーマ：今日行ったお店について(9072)

カテゴリ：静岡県

友人と合流しての食べ歩きをいたします
試食はあくまでも仕事でして、これから楽しい食事を楽しみましょう

お酒が大好きな友人ではありますが…
今日は車を出してくれるってことですから、ちょっと遠出をして『さわやか』へと向かいます
ココは静岡県内に30店ほどを展開する地域密着のチェーン店でありまして、看板メニューである「げんこつハンバーグ」は県民食とも言われるほどに愛されているようですね

お店に入りますと、先ずはそのハンバーグを焼く光景が目に入りまして…
備長炭の強火と遠赤効果でこんがりと焼き上げられる姿は見ているだけでも食欲がそそられますので、当然のようにそれに注文が集まることでありましょう

以前はパスタメニューもあったように記憶しているのですが…　

「自信がある商品を多くのお客さまに買っていただくことこそがお店のファンを増やすこと」なんですよね
そのハンバーグには“げんこつ”や“おにぎり”と言ったネーミングがされていて、親父のげんこつのような愛情、お母さんが作るおにぎりのような愛情を表現されているのでしょうかね？

そんなハンバーグは卓上で半分に割られ、熱々に焼かれた鉄板に押し付けることでジューって音とともに煙が上がりまして…
そのシズル感とともに芳ばしい香りが上がりまして、お腹がギュルギュルっと鳴きそうですね
たっぷりとソースをかけたハンバーグはご飯がいくらでも進みそうなモノでありまして、ギュッと噛みしめるような肉の食感を味わうことができますし、溢れる肉汁や肉の甘みを感じることができる美味しさであります
ハンバーグを売るお店はたくさんありますが、こちらでいただくハンバーグの食感はココでしかいただくことができないモノですね

一緒にいただいたシーザーサラダにはロメインレタスが使われていて、そのシャキッとした歯ざわりも素晴しいものですし、取り分けにと提供されたお皿やフォークはきちんと冷やされていて…　
美味しく食べてもらいたいって気持ちに溢れています

美味しいハンバーグを開発することもさることながら、商品を絞り込むことで他のお料理にも細心の気配りができるようになることて、提供される商品すべてがお客さまに喜んでいただけるモノになるってことですね
だからこそ、大手の全国チェーンにも負けることなく地元の方に愛されるお店になるのですね

【さわやか】
静岡県湖西市新居町中之郷4007-1

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