Grandvin 松澤屋スタッフによるテイスティングコメント

お料理に合う　ワイン

ワインを飲みだしたばかりでいろいろ知りたいとかどんなワインがおいしいのかといったご質問をいただき、ワインを愛する一人としてより多くのワインラヴァーが誕生する事は嬉しい限りです。しかし、ワインはあくまで嗜好品で個人の好みというものに左右されますから、残念ながらこれがおいしいとはなかなか断言できないのです。そこでごく一般的な夕食のメニューを思い浮かべ、それに合いやすいワインかつリーズナブルな値段のものをあげてみますので、いくらかヒントにでもなれば幸いです。今回は白ワイン編まず、白身魚のフライ、ホタテのフライ等にウースターソースかマヨネーズの場合昔はドイツはモーゼルのシュヴァルツェカッツ等が定番でしたが、甘さが気になり出したら、イタリアなどはいかがでしょうか、特にイタリアではＤＯＣＧ、ＤＯＣワイン以外に掘り出し物が多い為　有名、優秀な生産者でも３０００円以下で素晴らしいものが多数ある。当社の取り扱いワインでもカステロディアマ　や　マリオスキオペット　等は魚との相性の良さが感じられGOOD。シチリアのワインもお勧めです、当社では売り切れてしまって次回のヴィンテージ待ちですが、知人でグランブルーに触発されて、わざわざ映画の舞台のシチリアのレストランまで行ったものが魚介類がとってもおいしかったと感激していた事からも、魚貝に合うワインが作られていると想像されます。当然、映画の中と同じにスパゲティ　ペスカトーレ　等の魚貝のスパゲティーも食べたくなります。次は和風でお魚の西京焼きや、幽庵地焼き 焼き魚でも下味がついているものは比較的ワインに合わせやすいと思います、個人的におもしろいなと思っているのは、ロワールブイィフュメやサンセール　カンシー等魚料理のソースにバターが入る　レモンバターソースやプールブランソース等であればもう何でもＯＫでしょう。　ブルゴーニュでも　ボルドーのグラーブのワインでも餃子、シュウマイ、春巻きにはローヌのシャトーヌフ等のワインを合わせてみたらいかがでしょうか。なぜか中華料理にはローヌのワインの相性が良いように感じていて私どもの間では定番となっております。いろいろ能書きをたれてきましたが、和食は難しいですね。私どものメンバーでふぐ料理屋さんがいらっしゃるのですがふぐ懐石のコースに合うワインと聞かれますと、頭を抱えてしまいます。あの淡泊で繊細なふぐ刺しにどんなワインを合わせたらよいのか・・・。天ぷらならあのワイン、しゃぶしゃぶでもゴマだれならばあのワインと、いろいろとお試しになれば、ワインの楽しみも倍増するのではないでしょうか。