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2005年07月の記事
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美味しかった～無添加餃子！
今日は、このブログをご覧頂いている方からご紹介頂いた餃子について感想を書いてみたいと思います。今回食べた餃子は、浜よしさんの餃子。こちらの餃子も無添加餃子で、うちの『和風あん餃子』と同じ安心のやさしい餃子です。その他材料の一つ一つにまでこだわっております。詳しくはホームページで。さて、味ですが、率直に申し上げて、この度餃子専門店を立ち上げようと志してから、いろいろな餃子を試食しましたが、その中で「無添加」の餃子としては一番美味しいと感じました。化学調味料無添加の餃子は通常、コクがどうしても出しにくく、物足りない仕上がりになりがちですが、ここの餃子はその点を“小龍包”並みの肉汁でクリアしています。やさしい味で、タレも良く合うし、包み方も手包みで非常に丁寧です。この包み方を見ただけで、愛情もって作ってらっしゃるのが伝わってきました。『今日の夏目家』のコーナー店舗の外壁の下地が貼られました。あまり進んでないようにも見えますが、外から見えない所を弟が一日中作業してました。今夜は試作餃子も再開の予定。
2005年07月30日
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餃子屋さん。スペアリブ屋さん。ワールドカップゥ。
お店の方は引き続き信頼するプロフェッショナルの方が改装中で、弟もほぼ毎日手伝いに行っています。『餃子の方は？』とご心配されるかと思いますが、大丈夫です。昼は店舗工事、夜は餃子の試作と、弟も大忙しです。そういえば昨日はバタンキューだったかな。ま、慣れない作業で最初のうちは大変でしょうが、自分の店を自分の手で作るのはそれはそれで楽しいもの。こっちはいろいろと買い揃え中です。今日は業務用冷蔵庫を買いました。お店が出来てきたら、搬送してもらいます。この冷蔵庫もかつては地元の業務用調理器具販売業者を紹介してもらうなどして、購入するのですが、特殊な製品なのでその値段を比較する事はあまり出来ないのが現状でした。業者に言われたまま、それを少し値切るくらい。しかし今はやはりインターネット。全国の業者がしのぎを削っているので、ほぼ最安値に近い価格で手に入れる事ができます。例えば、僕のクライアントが地元の良心的な格安業務用調理器具販売業者から買った冷蔵庫と比べると、１０万円以上安くなります。例えば４０万円の冷凍冷蔵庫だったら２８万円くらい。この差は大きいですよね。そもそも業務用冷蔵庫は変な定価が付いています。標準価格１１０万円とか。それを４０万円で売ってくれたら、普通は「安い」と思いますよね。でも、現実は４０万円は高いんです。これから僕にコンサルティングを依頼して頂けるクライアント様には、払う必要のないお金は一切払わないで頂ける様、がっちりアドバイスさせていただきます。『スペアリブ専門店HotStuff』さんの方も着々と進んでいるようで、昨日はスペアリブの撮影をしてきました。お店を立ち上げる時というのは独特の慌しさがあります。この撮影の時も、レジスターの納品と操作説明を同時に行っていました。これまでは、こういう状況も普通に見過ごしていましたが、自分自身がまさに今それを経験している最中なので、これまでとは全く違う視点で見ることができるようになりました。また、立上げ時のパニックにも近い精神状態も、これまでより身に染みて理解できるようになりました。やはり、一度自分でやってみるというのは、大切な事ですね。さっき、古い友人からTELがあり、『ワールドカップドイツのチケット購入権が当たった』と自慢されました。それって凄い事なの？だってチケットが当たったんじゃなくて、チケットは買うんでしょ。それにベッカムなら日本でも観れるよ。
2005年07月29日
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イーバンクがイー・・・・・ あれ？
昨日、ネット通販でクレジットカードを利用していますか？という質問をした矢先、「楽天からカード情報流出」のニュース。。。タイムリーすぎる。それでも、アンケートにお答え頂いた方々は意外によくカードを利用しており、当店も前向きに検討する必要がありそうです。僕の見解としては、情報流出はあらゆるレベルで起こり得ます。お店がカード情報を管理していれば、お店の従業員が、個人的に盗む事もありますし、買収されて盗む事もあります。また楽天のようにモールが管理していても、ああいう急成長の若い会社では従業員の意識がまだ未熟で比較的入社暦の浅い社員が買収される可能性は非常に高いです。ジャパネットたかたの顧客情報流出事件があった時から、いつか楽天も。。。と言う不安は誰しもあったことでしょう。それが現実になっただけです。また少し前にカード決済の代行会社が複数のカード会社の顧客情報を大量に盗まれたと言う事件がアメリカでありました。モールが万全でも決済会社で漏れる事もあるのです。これだけ沢山の抜け穴があるのですから個人レベルで気をつけることは不可能です。更に言えば、お客様一人一人のPCにスパイウェアが侵入した場合は、自動的にPC内のパスワード、ID、キーを押した履歴なども直接盗まれます。もっと言えば、現実のお買い物でカードを使う際、百貨店などはカードもってどっか行っちゃいます。あれって究極に何されてるか分からない状況ですよね。そうなってくるとあとは最低限、利用明細をしっかりチェックするしかないです。チェックしていれば、万が一不正使用があった場合でもカード会社が全額負担してくれるので実害は免れます。もちろん気分は悪いですけど。それでもクレジットカード便利ですからね。やっぱり使いたいですよね。。『今日の夏目家』のコーナー（勝手にコーナー作った！）２６日の画像と比べると、壁や天井に板が張られたのが分かると思います。実店舗が着々と出来ていくので、ネットの方もしっかりやらないとっ。そう言えば、「イーバンク」に口座を開こうと調べたところ、法人の場合、口座維持手数料が年間12,600円もかかると書いてあったのですが、これについて問い合わせしたところ、「実はまだ発表してないけど８月から無料になります」だって。内緒らしいけど書いちゃった！それにしても凄いナイスタイミング！またしても和風あん餃子夏目家に追い風？
2005年07月28日
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クレジットカードをネット通販で利用してますか？
これからお盆前までは毎日が変化の連続で、一つずつ設備を買い揃えていかねばなりません。今日は、パックトレーをラップする「ラッパー」と言う機械を購入。あと、近く購入予定は餃子を入れるアルミバットとレジと調理器具etc...それから暖簾（のれん）。この「のれん」は熊本の職人さんに頼みます。パッケージ類は秋田県、暖簾は熊本、印刷は滋賀と、今時はほんと、全国どこでも商売できます。そうなれば田舎に行けば行くほど商売は有利ですね。そういえばやたら売れてる餃子屋さんの一つに「ぎょうざの丸岡」さんがあります。この会社は宮崎県を拠点に何店舗も広げており、通販でも一日数万個の餃子を完売しています。これだけ皆が「いい」と言うので先日注文してみました。でも発送はお盆開けになるそうな。というかそこまでは予約でいっぱいと言う事。すごいねぇ。ここの餃子もいずれこのブログでレポートしまーす！現在夏目家のサイトをデザイン中なのですが、参考までに皆様のご意見をお聞かせください。質問：ネット通販を利用するとき、カード決済を利用しますか？（ほとんどカードで買う・たまに使うときもある・利用しない）今日はこんな看板設置してみました。これでアクセス数が少しはアップするかな。工事中の店舗って「何が出来るのかな。。」って皆結構気にしてみています。そういう目立つ時期にメッセージを掲げるのは新規にお店を立ち上げる際には有効な宣伝手段です。半月程度もてばいいのですから、出来るだけコストを抑えた仮設看板を工事期間中だけ付けておきます。こういうものはデザインのお仕事をしていると安く出来る方法、結構あるんですよね。
2005年07月27日
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餃子ロボット納品。『和風あん餃子』もいよいよ量産体制へ。
来ましたよ！餃子包みマシーン。この呼び方は何かよそよそしいので、『餃子ロボット』ってこれから言います。今日はその他にも沢山やる事があって餃子ロボの写真を撮っていません。すみません。それから今日は冷凍ストッカーを買いました。これで、今後じゃんじゃん出来てくる試作餃子をしまう所が出来ます。後は餃子パックトレーがようやく決まりそうです。あちこちあたったのですが、なかなかいいのが無くて、苦戦しておりました。最終的には、ネットでお問い合わせしたことがご縁で、何かと丁寧にご相談に乗っていただいた会社から仕入れる事になりそうです。取引が始まったら、ここでもご紹介できると思いますが、会社の所在地を先に言うと秋田県の会社です。東北地方なんて凄く遠く感じていましたが、インターネットがあれば、こうしてどんなに遠くても質のいい会社に出会える事のがうれしいですね。これから、店舗改装の様子を日々写真とコメントで綴っていく予定です。ボコッと空いていた天井に下地の梁が入りました。それにしても台風ですからね。無事に通り過ぎて何よりです。
2005年07月26日
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和風あん餃子、工事着工！冷蔵庫もらった！
今日から本格的に内装工事の着工に入りました。まずは狭い店舗内に多様な工具一式を運び込んでのスタートです。今日一日で既にカウンターの壁の柱が出来ていました。ちょっと見ないと、バババって進んでいきます。お店が出来て行く過程を隈なく記録して行きたいんですけど、仕事が速いから全部を記録できるかどうか。。。そしていよいよ明日餃子包みマシーンの納品日です。ワクワク。今晩弟はテスト用のアンを作ります。早く試作品を入れておくストッカーを買わないと、冷蔵庫が餃子であふれてしまう。。明日、ホームセンター見てこよ。あと、今日はクライアントの方から、高湿冷蔵庫を貰ってしまいました。ずーっと使ってなくて、邪魔だからというので、頂戴してきました。重くてデカイので、まずは店に置いてありますが、さて、動くでしょうか。。。ところで昨日駅前を走っていたら、豊橋名物路面電車が電飾と提灯をつけて走っていました。「もしや」と思って並んで見ると、「走るビヤホール（貸切）」って描いてありました。町の中をぐるっと一週走りながら、中で宴会をやるという夏限定の企画を数年前からやっているらしいのですが、イマイチ浸透してないような気がします。企画自体は面白いのにいまひとつPRが甘い気がします。僕に言わせればまずネーミングが悪い。「走るビアホール」って何か長ったらしいし語呂が悪いですよね。僕ならこうする。「ビアガー電！」ってどぉ？絶対こっちの方がいいよ。改名しないかなぁ。。。。。あれ！？ダメ？
2005年07月25日
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スペアリブ専門店『Hot Stuff』さんをどうぞよろしく。
今日は弟の紹介で某飲食店オーナーの方と会って来ました。新規にCafeをオープンすると言う事で、そのショップのロゴやフライヤーなどのデザインを依頼して頂きました。また一つお店の誕生に携わる事が出来てほんとに幸せです。弟くんに感謝。お店の場所は広小路通りを曲がってすぐの所で、駅前にまた一つ新規スポットが出来ますね。ある程度お店の外観が出来てきたらまたここのブログでも紹介したいと思います。現在豊橋市内でお店作り真っ最中の『スペアリブ屋さん』のロゴが決定しました。今後、このデザインを見かけたら何卒よろしくお願いします（＾＾）このお店も今店舗改装の真っ最中で、ある程度出来上がってきたら当ブログでも紹介いたします。さすがに改装前のすっぴんの状態は載せられませんので、改装前から全てを公開するのはうちの『和風あん餃子夏目家』の店舗だけにしておきますね。来週は、餃子包みマシーンの納入、店舗改装着工、餃子試作の加速等、新たなフェーズに入って行きそうです。ワクワク！
2005年07月23日
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『和風あん餃子』店舗の見積価格大幅削減に成功！
嬉しいことがありました。大幅に予算オーバーしていた店舗改装の見積りを、ほぼ予定額に近いところまで下げることに成功しました。コレにより、今週土曜からいよいよ改装工事に取り掛かれます。今回改装をしていただくプロフェッショナルの方は凄い技術とノウハウをお持ちの方で、普通に工務店に頼んでいては不可能な要求も実現する裏技を沢山持っているのです。今後、僕がコンサルタントをさせて頂くクライアント様には自信を持ってお薦めできる店舗作りのプロです。見積り金額を大幅に下げられたのは、一つは店舗のデザインを全面的にやり直し、コストを意識した素材と工事方法を選択した事にあります。新しいデザインはこんな感じ↓それから、不要な部分を細かく見直し削除した事。さらには出来るところは自分達でやるという範囲を更に広げた事。そして最後に、業者様にギリギリまで勉強してもらった事。これら全てを見積りに反映させた結果、当初予定していた無茶な開業資金枠に何とか収まりそうな金額となった訳です。例えば、クロス。これは特殊なクロス用の糊塗工機と職人さんを一人お呼びして作業してもらわねばならず、広さにかかわらず、それだけで数万円かかります。これは、場所によっては自分達で塗装するとか、市販の糊付きクロスを使うことで、職人さんを呼ばずに済ます事ができます。更に電気配線工事。通常は電気施工業者を呼んで施工しなければ素人では出来ないものですが、今回お願いする施工業者さんは実は電気施工技術も持っているんです。それを僕らが手伝うと言う事で、電気施工業者も呼ばずにやってしまいます。ここでもまた、一人職人さんを呼ばずに済む訳でそれだけでも数万円のコストカットになります。この様に、通常ではちょっと不可能なコストカットが出来たのもラッキーでした。まだお店が完成するまでは大変な作業が沢山あるでしょうが、今回も目の前に立ちはだかったハードルを何とか越えることができそうです。これもまた追い風のおかげかしら。今はまだこんな感じ。。。
2005年07月22日
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試食大会の準備を始めました。
一日一日とスケジュールが詰まってきていて、日々一つずつ作業を進めていかなければと気を引き締めているところです。昨日辺りから、試食大会のお申し込みフォームを制作していて、皆様がストレスなくお申し込みできるよう分かりやすくしたいと思います。それと同時に、梱包の材料をいろいろと試しているのですが、通常商品を入れる餃子専用パックトレーは入荷が間に合わないので、試食大会に関しましては、仮のパックに入れてお送りいたします。この場合、餃子用の仕切りがないので、パックの中で少し動いてしまうかもしれません。その辺は正規のパッケージが来れば解決できますので、ご容赦ください。餃子包みマシーンは来週には届きますので、そうなれば試食用餃子はバンバン作れます。今日、クロネコヤマトの発送伝票発行ソフトをダウンロードして使ってみました。これとショッピングカートシステムと組み合わせればまずまず発送と顧客管理は出来るのではと思っています。ホント、決めなければいけない事たくさんあります。既にお店を切り盛りしている方、大したもんですね。
2005年07月21日
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和風あん餃子、店舗デザイン大幅変更。
お持ち帰り餃子専門店の店舗改装費が大幅に予算オーバーしてしまったので、昨日は弟とミーティングでした。当初の予定では全面ガラスのサッシにする予定でしたが、このサッシがど高い！ガラスが５面で引き戸の自動ドアで大体７０万円！自動ドア自体は昔ほど高くなく、問題ではないのですが、高いのは特注のアルミサッシ。これはメーカー品なので、値段を下げる事が難しく、努力して何とかなるものではないらしいのです。昔、僕のクライアント様が店舗を作るとき、片開きのアルミのガラス扉が１枚で７万円もしました。７万円ですよ。で、その辺を加味して店舗デザインを大幅に変更する事になりました。コレを今日業者さんのところへ持って行き、再度予算との摺り合わせ。この段階ではあまり時間をかける訳には行かないので、ダメなものはダメとはっきり言ってもらい、予算内でどこまで出来るのかどんどん提案してもらいながら、進めたいと思います。そういえば、昨日は僕の３３回目の誕生日でした。お祝いは妻と息子の誕生日が近いので真ん中の妻の誕生日に３人まとめてする予定です。でも、思いがけず、昨日弟からプレゼントを貰いました！プレゼント↓以前このブログにも書きましたが、「少年チャンプル」というダンスのテレビ番組が好きで欠かさず観ていたのですが、その番組が終わってしまい、また観たいなぁって思っていた所だったので、凄く嬉しかったよぉ。ありがとう！弟！ちなみにどんな内容かと言うと、「TOZAWA」「はむつんサーブ」「ひとりでできるもん」という、凄いダンサーのダンスが収められていて、たとえば「はむつんサーブ」と言うダンスユニットは明治のお菓子“グミ”の「ぷぷるん」のCMでバックで踊っている２人組です。「ぷぷるん」のサイトではこのはむつんサーブのダンスが観られます。
2005年07月20日
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店舗改装費見積りが出た！ドカン！
じゃーん！改装工事の大まかな見積りが出ました。どーん！当初予定金額より約１００万円オーバー！ごーん！重くのしかかる負担増！といっても、もともと設定していた予算が少々無茶な価格なので、本来はこの位かかりますよ、と言う事でした。しかしここからが勝負です。僕は今後コンサルティングも事業展開していくので、このままの予算で出店していては普通と同じです。削れるところは削り、普通では難しいのではと言う金額での出店を目指していきます。それくらい出来なければ人にアドバイスなど出来ませんものね。そうこうしている内に、餃子包みマシーンの納品もそろそろとなってきました。うちの餃子専用に餃子形成型を作ってもらいました。見た目は普通の餃子なんですが、これが意外とこだわっているんです。（あ、「こだわり」言っちゃった）あと、今日開栓するはずのガスは諸事情により、延期になりました。二階の弟の部屋につけるはずのガス給湯器は、どうせそんなに使わないから、それならいっそ一階の厨房につけようかという話になり、その段取りが決まるまで保留となったのです。つまり、弟の部屋には給湯器はナシ！辛抱してくれ！これも出店費用節約の為！
2005年07月19日
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豊橋祇園祭りの花火大会と和風あん餃子
一昨日の土曜日、豊橋は祇園祭りで花火大会が開催されました。幸い、天気も良かったので、１１ヶ月の息子を初打ち上げ花火に連れて行きました。びっくりして泣くかと思いきや、僕の肩をガッシと掴みながらも、ジーッと花火を見ていました。毎年の事ながら、いいもんですよね。分かりづらいけど、甚平着てるんです。↓弟の引越しが、何とか一段落しました。弟の友人３名が丸一日手伝ってくれて、中には会社のトラックまで出動させてくれて。。。（T^T)みんなどうもありがとう。それなのに弟ったら「ランチ」をご馳走しただけ。。みんな！今度、夜ご飯ご馳走するからね！もちろん餃子もご馳走するからね！また遊びに来てね！これに懲りず、どうか今後ともよろしくお願いします。明日は、２階のガス給湯器を設置しにガス屋さんが来てくれます。もともと付いていたんですが、リフォームの時にガス屋さんが取って行っちゃって。。。そしたら新しいのを格安で付けてくれるとの事。それと同時にガスの開栓。地味な作業ですが、一つずつ、一つずつ。。
2005年07月18日
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「引越し！ 引越しー！！」
お店の方は引き続き見積もり待ち。ドキドキ。。弟は現在引越しの真っ最中。何とか節約のために自分達で引越しをする予定。ガンバレ弟！今日、国会中継で郵政民営化の議論を見ていて思ったことがあります。反対派はなんだかんだこじつけの理由を延々と並べていましたが、小泉氏が一貫して言っている「人員削減」されたくないだけの事で、事業の民営化など簡単な事です。実際、保険も物流も問題なく出来ています。それどころか、簡保より民間の保健会社の方がよっぽど財務体質は優れています。少し前にそれを実感したことがありました。息子が生まれて、学資保険に入ろうと色々と話を聞くと、年配の人は口を揃えて「郵便局が一番」「郵便局にしておけば間違いない」と言っていました。実際、付き合いのある郵便局長に聞いても、「みんな郵便局だよ」という口ぶりでした。それらの意見を踏まえて、一度全部並べて比較してみました。最近はネットでも一発で比較検討出来るサイトがあるので便利です。その結果、アリコ、アメリカンファミリー、ソニー生命が、満期時の返還率が１００％以上。最高で１１０％返還というところもありました。つまり、積み立てた分、利息がしっかりついて、しかも保険つきということです。他の民間保険会社もだいたい１００％位でした。ところが、郵便局だけは返還率が元本割れしているのです。それも１０％近く掛け金よりも受取額が少ないのです。これを郵便局に尋ねると、「保険がついているから」だそうです。保健はどの学資保険にも同様についています。どこをどう取っても郵便局がいいと言う理由が一つも見つからず、郵便局長も「よそが何で１００％以上返還できるのかが分からない」との事。結果、もちろん僕は民間の保険会社で学資保険に入りました。郵便局がなぜ１８年間も積み立てをしても尚、元本割れをしてしまうのか。それは、小泉氏が言うように、人が多すぎるからです。郵便局員数の事ではなく、ダーダーに無駄遣いをする輩の数が多すぎるのです。彼らは僕らが預けた貯金につくはずの金利を、ダーダカダーに使い放題で使っちまったから、学資保険が元本割れしてるんです。このままでいい訳ないですよね。確かに３０年前に郵便局に貯金をした人、学資保険をかけていた人は多い人で、貯金が倍になった人もいました。それは金利が高かった時代の話で、現在の限りなく０に近い金利は、時代が変わったということです。それでも年配の人は、相変わらず郵便局が一番と言っているのですから、早く郵便局を民営化して、国民に現状を説明した方がいいでしょうね。皆さんはどう思いますか？
2005年07月15日
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店の近くの交差点で悲惨な事故を目撃。
今日、うちのお店のすぐ近くの交差点で、悲惨な事故に遭遇しました。この交差点近くを今日、車で走っているとき、僕の前をサラリーマンがバイク（カブ）で走っていました。交差点に差し掛かる直前、路面の段差でバイクが跳ね、その弾みでサラリーマンの胸ポケットからケータイがぴょーんって飛び出し、僕の車の前にコロコロ。。サラリーマンはすぐケータイを落としたことに気付き、バイクを路肩に寄せ、後ろを走っていた僕を見ました。僕は、落ちたのがケータイだとすぐに分かったので、減速し、ゆっくりとケータイをよけるように通り過ぎました。その時目が合ったサラリーマンは「ありがとう」と「よかった。。」が入り混じったような安堵の表情で僕を見ていました。安心したサラリーマンはおもむろにバイクを降り、メットを外し、道路に落ちたケータイを拾おうとしたその時！サラリーマンと僕と数人の通行人が注目する路上のケータイを、僕の後ろを走っていた車が遠慮なく轢いて行きました。。しかも前輪と後輪で２回！ケータイは前輪で何かいっぱい飛び散り、後輪でぺっちゃんこになっていました。。。サラリーマンはあまりのショックで固まっていました。一度は安心したサラリーマンを襲った悲劇。まるでマンガの様でその後しばらく、安堵のサラリーマンの表情と、轢かれたケータイを見る呆然とした表情が頭から離れませんでした。お店のすぐ近くでこんな悲劇が起こるなんて。新聞にも載るはずのない事故ですが、その後のサラリーマンが気になります。。
2005年07月14日
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新製品『和風あん餃子』のアフィリエイトよろしくお願いします。
試食大会を開催する際は、natsumeya.comの自社サイトからのご注文と共に、楽天のフリマに出品する予定です。この楽天フリマは当ブログのアンケートで、あまり利用されていないことが分かりましたが、アフィリエイトして頂くにはまずはコストもかからず、有効だと判断しました。ですから、実際にご注文するのは直営WEBショップからで、商品を紹介していただくのはフリマに出品している商品と言うことでいかがでしょう。本日、朝８時から僕ら兄弟立会いのもと、「ハツリ工事」が始まりました。以前に入っていた美容室が残していった外壁・床・天井等を取り壊し、空っぽにする作業です。この業者、結構大変な作業をたった１日で済ませてしまいました。後は、新たに内外装を作って行く訳ですが、いよいよドカンとお金がかかる段階にやってきました。見積りドキドキです。店舗を作るって思った以上にお金がかかるもの。でも当初の予定通り、常識破りの開業資金で済む様、全力で動き回ります。お金が出せないなら、体を動かすのみです。実際に現場作業に携わるのはもちろん、格安で資材や機器を調達できる業者を探しまくるのも引き続き力を入れていきます。最終的に幾ら位の開業資金でオープンできたか、ここで発表したいと思っています。ちなみに今、うちの店舗が入る物件、３店舗同時に新規開店する工事をしています。４件続きのうち、１つはスナック、次がウチ「和風あん餃子夏目家」、次が居酒屋さん、次がお寿司屋さん。お寿司屋さんは明日木曜がグランドオープンです。開店のお祝いにのしをつけたビールを持っていきます。隣の居酒屋さん、ものすごい急ピッチで店舗改装をやっていて、空っぽの状態から、３日くらいで出来ちゃうんじゃないかと言うくらい急いで施工をしています。あんなに急いで大丈夫かなと、余計な心配をしてしまいますが、やはり既に家賃は発生しているため、一日も早くオープンさせたいのでしょう。なんだか昨日辺りから、人気ラーメン店店主が暴行したとかで何かとニュースになっていますが、この暴行した側のラーメン店のコンセプトが「和風」「無化調」さらに店主はコンサルティングをやっていて、店名が「秋葉家」。なんだか色んな所がウチとかぶってるんですけど。。。せっかく成功しているのに、もったいないことをしましたねぇ。従業員の信頼も厚く、逮捕後にもお店を開けていたあの店員さん、凄く感じよかったですね。是非うちに来てもらいたいほどでした。それなのに。。。飲食店が“人気商売”“サービス業”だと言うことを分かっているのでしょうか？そういえば、楽天のブログを書き込む画面がリニューアルされましたね。なんだかライブドアのシステムとおんなじ感じになってきました。益々使い易くなって来ましたね。ライブドアさん、がんばって！最近重いっすよ！「ウィキ」ってどうなんでしょうね。やってみる価値あるかなあ。。。
2005年07月13日
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バタバタ！とは言わないことに。。。凄いラー油を見つけた！
今日、僕のお気に入りの起業家さんのブログのタイトルがたまたまお二人とも「バタバタ！」でした。僕もかつてそんな内容のことを書いたような気がします。起業家はみんな「バタバタ」みたいですね。今後はこの「バタバタ」を感じさせないような、涼しいブログにして行こうと思いました。起業家の皆さんバタバタしながら成功を掴みましょう。そしてバタバタしていない起業家さんはもっとバタバタしましょう！さて、今日は中華食材を扱うある商社の方がわざわざ東京から僕に会いに来て下さって、食材の話をいろいろ聞かせてくれました。きっかけはホンの些細な問い合わせからでした。ネット上で突然問い合わせしたにもかかわらず、わざわざお電話を頂き、更には是非会って商品を紹介したいとお申し出下さったのです。僕としてはまだまだ店も立ち上がっておらず、申し訳ないと思ったのですが、今日お会いして本当によかったです。サンプルとしてお持ちいただいたラー油。すっごく美味しかったです。まず、香りが凄い。この香りだけでご飯食べれるくらい！実は、うちの餃子試作していくうちにタレはつけなくても美味しいという評価を多く頂き、それならいっそのこと「タレをつけずにお召し上がりください」ということで、タレなしで販売しようかと検討していたところです。もちろん、タレをつけたい方は大抵のご家庭に醤油と酢くらいはあると思いますので、お好みでつけて頂ければいいと思います。あるいはマヨネーズをつけたい方はご自由にどうぞ(^^)ところが、今日、このラー油を試食して、これは別売りにしてでも皆さんに食べていただきたいなと思いました。まだ、うちの餃子につけて食べてないので、相性をいろいろ研究しなければなりませんが、いろいろ検討していずれ、ご紹介させていただきます。たった今、ワールドビジネスサテライトで香港の点心について特集をやっていました。何でも香港で「点心は脂肪が多く体に悪い」と発表され香港中で激震が走ったとか。これってまたまたうちの餃子に追い風じゃないですか？(^^)前々から申し上げている通り、通常の餃子には旨味を出すためにラードや背脂を練りこんでいます。しかしうちの餃子はそれらの脂は入れず、野菜の旨味、肉の旨味を余す事なく包み込むことで、さっぱりと、そしてヘルシーで美味しい和風あんに仕上げています。フッ素加工のフライパンで焼けば鍋に引く油もチョビットでいいですし、普通の餃子のカロリーが気になる方はうちの餃子を試してみてください。さっぱりとして幾つでも食べられますよ～。話は変わって、ウチの１１ヶ月の息子が昨日「アンパンマン！」ってしゃべったんです。まだ言葉はぜんぜんしゃべれないはずなのに。。。せいぜい「アー」とか「パー」とか「マー」「んー」位しかしゃべれないはずなのに。。はっ！「アンパンマン」と言う単語は、この４つの発音で出来ている！！言葉がしゃべれない子供にも言えてしまうキャラクターネームって、最強ですよね。僕は将来キャラクタービジネスもしたいなーって漠然と思っていました。この４つの発音で出来る他の名前を考えなければ！う～ん。。。「アーパーマン」「パンパンマン」。。。何かあんまりイメージ良くないなぁ。。
2005年07月12日
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冷めても美味しい！！ 和風あん餃子。
引き続き試作餃子作りの毎日で、だいぶ色んな人の意見などを取り入れながら、完成に近づきつつある今日この頃。今日はクライアントのもんじゃ焼き屋さんのお子様達に食べてもらおうと言うことで、試作品を持っていきました。うちの餃子はとってもやさしい味ですのでお子様に気に入って頂けると凄くうれしいんです。もちろん、ビールにも合いますし、ご飯のおかずにもぴったりです。結果は後日伺いに行く予定です。また、今日はスペアリブ専門店を開業するクライアントさんにうちの餃子は「冷めても美味しいね」って言って頂きました。今後試食して頂く皆様は、是非焼き立てと少し冷めてから食べてみてください。通常一般的に美味しいと言われるぎょうざは、旨味と肉汁を出すために“ラード”や“背脂”を使用します。これがコクと旨味をプラスするのですが、これらの脂は熱々の焼き立てなら美味しいのですが、冷めると、凝固したりベタついたりして食感が悪くなります。その点うちのギョウザは野菜や肉の旨味と甘みをすてることなく詰め込んでいるので、脂を足さなくとも十分甘味と旨味が感じられます。胃もたれせず、いくらでも食べれる様、余分な脂は追加していないので、冷めた時に味の変化が少ないのです。「冷めても美味しい！」は宣伝文句になるよ！とアドバイスを頂いたので、これは是非使わせて頂こうと思います。話は変わりますが、忙しくてなかなか観られなかった「黒皮の手帳」の続編“白い闇”をやっと、ビデオで観ました。すっごく楽しみにしていたし、すっごく期待していたのですが。。。皆さんはご覧になりました？松本静張の黒皮の手帳はハラハラドキドキ痛快な成り上がりがとっても面白くて、米倉涼子もあのドラマ一本でトップ女優の仲間入りをしたほどでした。だからホントに楽しみにしていたのに。。。何だありゃ？！頭とシッポは黒皮の手帳でも中身はワンパターンの火曜サスペンス劇場。怪しいなーこいつが犯人かなーって思ってた“岡本健一”がそのまま犯人でした＿|￣|○ 。ヒネリナサイッ！まるで「水商売デカ」に思えたのは僕だけでしょうか。更に続編があるような終わり方でしたが、大丈夫かなぁ。。。
2005年07月11日
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和風あん餃子オープンまでの日程。
色々工事の日程とかが決まりつつあり、おのずとオープン日の目安もついてきました。現在は店舗に残された先住の異物を取り除く作業で、これが業者の都合で７月１８日から１９日辺りになるとの事。もう少し早くやって欲しいけど、まぁそれなりに都合もあるようですし。。。実際７月１５日からは家賃も発生しており、そこから先は待ったナシなのです。その後急ピッチで店舗を改装しても８月中旬もしくは８月の終わりくらいにはなってしまうと思います。餃子包みマシーンが、７月中には納品されてきますので、それが来たら早速大試食大会を開きたいと思います。そこで皆様のご意見を頂きながら、直せる所は全部直してオープンを迎えようかと思っています。細かい手配がこれから山のように出てくるので、チェックリストを作って一つ一つつぶしていかなければいけません。チェックリストをブログ上に設置して、毎日眺めていようかしら。。今日、弟がさんざん試行錯誤してかなり完成に近づいて、食べてもらった人の殆どに「美味しいね」と言ってもらった餃子と、研究当初のもっともシンプルなレシピの餃子と食べ比べてみました。そうしたら、一番最初の餃子がこれまた美味しい。。。どうゆうこと？あれやこれや試行錯誤してどんどん美味しくなったと思いきや、少しずつ味は変わったものの、比べてみると一番最初のがシンプルで美味しい。。。今日は餃子スパイラルに陥った弟でした。デザインでもそういうことあります。一番最初に浮かんだデザインを没にして、あれやこれやエネルギーを注いで作り上げたデザインを、一番最初に閃いたものと比べると、やっぱり最初のがよかった、なんて事。でもその一件無駄に見える作業が、実は重要でもあるんです。原点に戻るためのステップも必要なのですね。そして、いつでも原点に戻れるよう全てを記録しておくことも大切なことです。
2005年07月08日
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和風あん餃子立ち上げ秒読みカウントダウン。常に吹き続ける追い風。
餃子専門店開業カウントダウンが始まり、いろんな事が同時に進行し続けています。沢山お話したいことがあるのですが、ブログに書き込む時間もなかなか取れない日々です。それでもこうしてまとめてご報告という形で何とか進行状況を皆様にお伝えできればと思います。まず、店舗の方ですが、現状が以前の美容室の内外装が残っていた為、これを大家さん側で撤去して頂く約束のもと契約しました。そしてその現状の撤去作業の見積もりを提出したところ「デタラメに高い！」と突っぱねられてしまい、一時はどうなる事かと思いました。しかし不動産屋さんが連れてきた業者に任すということで、一応約束は守って頂けそうな感じです。それでも、撤去工事が不十分なものだと実質こちらが一部負担という事にもなりかねないので、撤去作業時は立ち会おうと思っています。作業は７月１８日から２日程度で済むそうです。その前に弟の引越しを済ませなければならず、休みは総出で引越しです。２階のリフォームも来週には完了する見込みなので少しずつ進めなければ。。次にパッケージトレーの問題。冷凍発送用のパックトレーがなかなかいいのがありません。１人前８個発送用は２人前からで１６個入りのプラスチックトレーを探しているのですが、これがなかなかサイズが合うのがなくて苦戦中。餃子の大きさはごく標準サイズですし、餃子包みマシーンの営業の方も、餃子の皮屋さんも標準的なサイズだと言ってくれているにもかかわらず、ちょうどいいケースがないとはどういうこと？そして次の問題。うちのぎょうざは“ごはん”または“ビール”が欠かせない商品ですので、最初から店頭でビールを売ることを考えていました。しかしここに大きな落とし穴が。飲食の業界の方ならピンと来たかもしれません。そうです。ビールを持ち帰っていただくのは「酒類販売免許」が要るのです。店内でのお食事で栓を抜いた酒類を販売するのは問題ないのですが、「缶ビール」をそのまま売ることは現実問題難しいのです。「自販機」も同じ事。どうしてもぎょうざとビール、セットで買って帰って頂きたかったので、何とかならないもんか、色々考えましたが、未だ満足のいく解決策はありません。次に、こうして日々餃子に費やす時間が多くなる中、嬉しくも大変な依頼を頂きました。以前からのクライアント様で、某飲食店をやられている方から、新しいお店を始めるのでデザインを全面的に依頼したいとのお話。お店のオープンは８月中旬と、ほぼ夏目家と同時期。頭の中がごちゃごちゃにならぬよう整理しながら、両方のお店を無事オープンに漕ぎ着けたいと思います。デザインだけでなく、お店の立ち上げに携わると言うことで、コンサルティング的な要素も多く、早くも「夏目家」立ち上げで経験した事や、開拓した業者様のネットワークが役に立ちそうです。これ以上ないスピードで「夏目コーポレーション」としての実績を積めるということで、大変ですがとっても嬉しい展開です。その新しいお店と言うのは「スペアリブ専門店」です。もちろんスペアリブ以外のメニューもありますが、基本はスペアリブ専門店です。豊橋にはまだスペアリブ専門店はありませんので、豊橋近郊の皆様楽しみにしていてくださいね。このお店の立ち上げ状況もゆくゆくは当ブログでご紹介できればと思います。クライアント様にはブログでのご紹介を快諾頂いております。少しでも宣伝になればいいのですけど。。。更にもう一件。こちらもお世話になっているクライアント様が新たな展開をするとの事で、こちらはWEBデザインとショッピングシステム構築のご依頼です。現在直営サイトと楽天サイトを２店舗保有されているのですが、楽天支店を閉鎖し、取扱商品を直営サイトに移行したいと言うご依頼です。こちらもリニューアルオープンのカウントダウンが既に始まっており、早急に手掛けないといけない状況。ちなみにこのクライアント様の取り扱い商品はアンピューレケーズというピーリングジェルです。この商品、ホントに凄いですよ。僕もサンプルを貰って使いましたが、一度使うだけでお肌つるすべになります。僕が実際に使ったから間違いありません。ピーリングといってもお肌を痛めるようなものは入っておらず、お肌の老廃物だけを取り除くと言うものらしいです。うちの妻も、母親も凄くいいと言っています。お肌を若々しく保ちたい方は、お気軽にお問い合わせしてみてください。とっても親切な方ですので、どんな質問にもしっかり答えてくれます。最後に、大好きだったTV番組「少年チャンプル」が終わってしまいました。こんなに盛り上がるとは制作サイドも思わなかったのでしょう。何らかの形でパワーアップして帰ってきてくれることを期待しています。ちなみに大好きなダンサーのTOZAWA、はむつんサーブ、そしてひとりでできるもん。皆さんも見ました？「ひとりでできるもん」はここで見れます。
2005年07月07日
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餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件写真掲載！
今日は天気がよかったので、店舗物件の写真を撮ってきました。今は、以前入っていた美容室のエントランスがそのまま残っているのでこんな感じ。現在この残っている部分の撤去費用を見積もり中で、この分に関しては大家さん側で負担していただけると言う事になっています。それが終わればいよいよ内装工事です。お店の中は、小さな店舗なのであまり凝った作りはしない方がよく、ざっと壁を作って後はデザイン勝負です。僕はもともとデザイン屋ですのでそこは腕の見せ所ですね。(^^)店舗の内装イメージはこんな感じ。これにだいたいいくらかかるかで、看板の作り方が決まります。これも今見積もり作成中ですので、見積もりが出ましたら、だいたいの金額を発表しようかと思っています。あちらこちらに差支えがある場合は「推定年俸」みたいな表現になるかもしれませんけど。。。お店へのアクセスはこの交差点を北に向かっていただければ後は直進です。地元の人にしか分からない話で申し訳ありません。ネット販売に向けたウェブショップ制作もいずれ本腰を入れていきますので、全国の皆様もうちょっとだけお待ちください。それから、今日こんなニュースがありました。キャベツを食べると胸が大きくなるらしいですよ！うちの餃子にはキャベツたっぷりです。毎日食べてナイスバデー！餃子を食べて巨乳になろう！
2005年07月05日
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和風あん餃子がまた一つ美味しくなった。日々試行錯誤。
皆様、本当に沢山のコメント書き込みありがとうございます。このコメントが本当に励みになります。まだお店も完成していないうちから、楽しみにしてもらって本当に幸せ者です。この期待を裏切らぬよう、餃子を完成させ、皆様にお届けしたいと思います。現在は、建物の図面を元に、店舗の改装案をその道のプロに作成して頂いている最中です。そして今週中には二階のリフォームも終わり、弟が引っ越す準備が整うはずです。そうなれば、今週末はみんなでお引越しとなりますが、順調に運びますでしょうか。。。今日作った試作品はかなりいい線行っていて、僕の妻にも試食してもらいました。うちの妻にはあまりしょっちゅう食べさせないようにして、出来るだけ一般の意見を聞けるようにしています。その妻が今日のは「美味しい」と言いました。明日辺り、知り合い何人かに食べてもらって、感想を聞こうかと思っています。一度食べてもらった餃子包みマシーン会社の営業の方にももう一度、食べてもらおうかと思います。丁度、明日また新しいぎょうざの皮のサンプルが届く予定だし。最近、よく思うのですが、こうして餃子の事ばかり考えて、餃子づくしの毎日を過ごしていると、周りが妙に餃子のことを話題にしている気がします。テレビでもしょっちゅう餃子の特集をやってるし、ラジオを聴けばパーソナリティが「最近あたし、餃子にはまってる」なんて言い出すし。。。世の中餃子ブームか？なんて思う時があるんです。でも、これって、「結婚」する時にも感じたんです。僕が結婚することが決まったあと、妙に「ゼクシィ」のＣＭが頻繁にかかっている気がしましたし、本屋に行けば、結婚特集が目に付いたり、テレビでも何かと結婚が話題になっていたり。。。そういう事、皆さんも経験ありますか？
2005年07月04日
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