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2005年09月の記事
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とうとう閉店１時間前に完売！そしてカリスマフレンチシェフ来店！
昨日、今日といろんな事がありました。。。まず、今日。とうとう閉店１時間前に餃子が完売してしまいました！今はまだ初めてのお客様も多いので、うちの餃子が大人気という事にはなりませんが、少なくとも多くの方々に強い興味を持って頂いていることは日々実感しており、またリピーターも少しずつながら着実に増えて来ています。まだまだこれからの未熟なお店です。末永く、よろしくお願い致します。それにしても早く完売すると、仕事も早く終わって、ちょっといいかも。そして昨日。まず、夕方早い時間にお越し頂いたお客様。ちょっとコワそうなお兄さんが１０人前をご注文されました。ミスしないように緊張しながら作業していると「冷めても美味しいんだよねっ」ってお声を掛けて頂いたのです。「いつもブログ見てるよ！」って、すっごくいい人でした！！ちょっと緊張も和らぎ、１０人前焼き上げました。お帰りになった後、気に入ってもらえたかなあ。。ってちょっと気になっていたら、昨日早速感想を頂きました！こちら。うれしかったなぁ。。本当にどうもありがとうございます。またよろしくお願いします！その後もほぼお客様は途切れる事もなく、８時過ぎ。今回、こういうプロジェクトを立上げ、こうしてブログを書いていたりすると思わぬ人とも引き合わせてくれる事もあるんですね。人伝えに噂を聞いた高校時代仲の良かった友人ふたりがわざわざお店に尋ねて来てくれました。当時は毎日の様に一緒に遊んでいましたがその後バラバラの進路を進み連絡も途絶えていました。時は流れて１５年ぶり！みんな大人になりました！とりあえずお店が終わるまで隣の居酒屋「美馬（MIUMA）」さんで呑んでいてもらい、あとから合流。そこでプチ同窓会。。久々に会った友人達はそれぞれしっかりと人生を歩んでおり、僕もまだまだ頑張らねば！と思いました。あんまり嬉しかったので、少々呑み過ぎてしまい、最後の方、あんまり覚えていません。。。ヽ（´ー｀）ノみんな一番忙しい時代だけど、また絶対遊ぼうね。昨日はもう一方、凄い人が来店しました。かつて豊橋市内で「ラ・マレンゴ」という本格フランス料理のレストランがあったのですが、そこのオーナーシェフが直々にうちの餃子を買って行かれたんです。この方は、豊橋ならダントツでNo.1のフレンチシェフ。この方が豊橋にいるという事がどれだけ貴重な事か。。未だ舌に鮮明に残る感動の味。是非もう一度味わいたいと願っていたんです。ご来店頂いた時、思わずお声を掛けてしまいました。そして「またお店やらないんですか？」と尋ねると「思案中」とのご返事。期待して待っています！！。。。。って、気がついたのですが、その最高レベルと“舌”でうちの餃子を食べて頂く訳じゃん！！どんな感想を持たれるのだろう。。。ちょっと怖い。。怖いけど聞いてみたい。。あ～聞いてみたいなぁ。。ブログ見てないかなぁ。。何でもいいから言って欲しいなぁ。欲を言えばアドバイスも欲しいなぁ。。「ラ・マレンゴ」の料理が最高に美味しいと思う僕等が“絶対美味しい”と自信を持っているのがこの「和風あん餃子」な訳で。理論上は「美味しい」と言って頂けるのではないだろうかと、楽観的な兄でした。。。最後まで読んで頂いてありがとうございます。「読み終わったよ」←よかったらクリックお願いします。
2005年09月30日
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売り上げは順調な伸び！既に常連さんも沢山！
今日は、地元情報誌「サプリ」が豊橋中に配布されたので、その効果が早速出ました！今日の店頭の売り上げは、オープンの異常な売れ方を除くと過去最高を記録しました。サプリはまだ今日配布されたばかりなのに、既にこんなにもお客様がいらっしゃるのは凄い効果。サプリさん！今後ともよろしくお願いします！ネット販売の方は、予想通りスロースタートとなっています。いいんです。これで。ネット販売はこれまでの経験上、売り上げが伸びて来るまでに時間かお金が絶対に必要であり、お金が無い当店は時間をかけて売り上げを伸ばしていきます。その間、店頭販売を弟が頑張ってくれれば売り上げ的には問題ありません。店頭だけでは売れる個数に限界がある。ネットだけでは軌道に乗るまでに相当な資金的な体力が要る。つまり、このプロジェクトを計画当初から、収益源を最低２本は用意しているのは、お互いの弱い部分をうまく補えると考えたからです。売り上げのグラフは店頭とネット販売と“X”型に推移してくれればいいのです。今日、昼間『渡る世間は鬼ばかり』をTVでやっていました。僕は一度も見たことがないのですけど、この番組が長寿の人気番組なのは、「飲食店経営一家の内情をリアルに取り上げ、日々の大変な事や嬉しい事をしっかり細かいディテールまで描いているからではないかと思いました。これを参考にするなら、当ブログは今後は、『和風あん餃子夏目家』を舞台にした、家族のあれこれやお店の内情などをリアルタイムで執筆して行けば、更に長期の常連さんが増えてくるのかもしれませんね。今日は税理士の田中さんに来て頂いて、今後僕の妻が経理をやっていくにあたり、ソフトの使い方や、経理の手順などを指導して頂きました。最初は「摘要」の種類など多少覚えなければならない事もありますが、慣れてくれば結構便利なソフトです。ちなみに会計ソフトはJDLです。ブログランキング、僕としてはこの辺りで満足です。でもこの位置をキープするには、もう少し皆様のクリックが必要なようです。クリック←よかったらお願いします。
2005年09月28日
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ハードディスクがクラッシュ。。バックアップとっておきましょうね。
デザインで使っているメインのハードディスクが突然認識しなくなりました。。ここ最近制作したデザインデータが全て入っているとっても大事なHDDでした。バックアップは部分的に取ってあったり取ってなかったり。。。朝方、ちょっといやな予感がして逝ってしまう前にと新しいHDDをグッドウィルで購入し、中身を移そうとした矢先クラッシュ。。。あとちょっとだったのに。。。で、それの復旧に全力を傾けようとした矢先、今日の『和風あん餃子夏目家』にはバイトがいないことが判明！という訳で今日は一日夏目兄弟がお店に立っておりました。。店がはねてから、近くの定食屋さんでごはんを食べて、そこからHDDの復旧のため、事務所に。。今の所４割くらいは救出できています。まだまだ時間がかかりそう。。。そんな事もあろうかと思えば、今日は嬉しい事もありました。当ブログからも日記リンクさせていただいている北海道大好き☆モモコさんのネットＤＥ北海道物産展&お取り寄せ騒動記でうちの和風あん餃子の試食の感想を丁寧に掲載して頂きました！是非ご覧ください。とても嬉しいコメントが満載で、幸せな気持ちになりました！お父様の「パンチが足りない」と言うご意見はうちの餃子を食べて頂いている方からもっとも多く頂くご意見です。しかし最近ではうちの餃子の進むべき道はこっちでいいのではないかという気持ちが固まりつつあり、「パンチが足りない」と言われると、「うん、そうそう」とちょっと嬉しくさえ思います。「パンチがない」イコール「やさしい味」なのです。「パンチ」は空腹時にはたまらない刺激ですし、僕もそういう餃子大好きです。しかし「パンチ」は“あとで効いてきます”。それは“もたれ”だったり、“むねやけ”だったり、“のどの渇き”だったり。。。うちの餃子にはいわゆる「パンチ」の素となる刺激物が入っていません。というか、入れていません。このパンチの素とは「ラード」「にんにく」「化学調味料」です。この三つが入るといわゆる“美味しい”餃子になります。しかし当店の餃子は敢えてこの３つを入れておりません。それゆえに「やさしい味」となり、お子様、女性、ご年配の方にご好評を頂いております。それに加え、安心の国産素材を使用して、自信を持ってお薦めできる商品に仕上げております。まだまだ地道な宣伝と、しっかりした商品作りを続けていき、いずれ楽天での正式出店に向けて基礎を固めていきます。引き続き見守ってやってください。ブログランキング、少し上がりました。やっぱり皆様のおかげですどうもありがとうございました。クリック←まだまだこれから。カチッとお願いします。
2005年09月27日
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『和風あん餃子』ネット販売スタート！！
いよいよ、店頭も広告効果から日に日に売り上げが伸びてきました。それに加え、本日より『和風あん餃子』のネット販売が当店ショッピングサイトにて開始されました！１パック（２人前１６個入）で７５０円となりました！最初の予定よりも値下げしました！これなら１人前８個で３７５円！そんなに高くないですよねっ！ねっ！実際これでも原価率４割を超えているんです。それだけ素材を厳選し、国産に“こだわり”、安心安全を出来る限り心掛けております。例えば当店の餃子に使用している豚肉は国産なのはもちろん、使用している部位はバラ肉を主に使用しています。（少量のスネ肉と鶏肉も配合しています）通常餃子に使用する肉は“スネ肉”です。もちろんスネ肉の方がぜんぜん安いです。しかしバラ肉を炒めた時に出る旨味成分は半端ではありません。想像してみてください。お好み焼きを焼く時にバラ肉を乗せてひっくり返した時、バラ肉がこんがりキツネ色に焼けたときの美味い事！当店は原価が上がろうとも、このバラ肉の旨味をどうしても閉じ込めたかったんです。よく、餃子で「黒豚使用」とか「○○豚だからうまい！」などと広告されていますが、いくらブランド豚でも、最も安い部位の肉ではその旨味は殆ど活かされていません。実は大事なのは“肉のブランド”ではなく“使用している部位”なんです。大体ブランド豚を使っていて「激安」って矛盾していますよね。。試しに「○○豚使用！」みたいに書いていながら激安なお店に「豚肉のどの部位を使用していますか？」って聞いてみると面白いと思います。ここの所少しずつ、お店が忙しくなってきていて、それでも弟は大分お店を回すことに慣れて来た頃ですが、ここへ来て、精神的に乗り越えなければならないハードルがやって来たようです。これまでは何も考える暇もないくらいの慌しさだったのですが、お店が動き出し、日々の地道な仕込み作業の繰り返しの中、日中、たった一人で孤独にロボットと対峙しながら“ガシャコン…ガシャコン…”って何時間も餃子を量産していると、なんとも寂しくなるんです。これまでも飲食店の経験はあるのですが、やはり一人密室で単純作業を黙々と、毎日毎日続けると言うのは、ある種“悟り”が必要なのかもしれません。このハードルを乗り越えたら、餃子一つ一つがお金に見えてくるのかもしれません。。。いずれにしても、弟よ、君がいなければここまで来れなかった。休みたくなったら、臨時休業すればいい。まだまだ始まったばかり。これから始まる長い夏目家の歴史からしたら、今はまだホンの入り口。気長に行こうや！追伸：もうちっとしたら、定休日決めるからね。(^^;)ブログランキングはやっぱり内容で勝負しようと思いました。大切なのは中身！と言う事で最後まで読んでくださってありがとうございます。ついでにクリック←カチッとお願いします。
2005年09月26日
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『和風あん餃子』が豊橋全域にお披露目。
地元情報誌“はなまる”発行日当日の２５日（日）。これまで一切広告していなかった前日と比べ、約２倍の売り上げ。配布当日としてはまずまずの効果。特典チケットも６枚ほど持ってきていただいて、改めてはなまる効果を実感。配布当日は手に取るのが夕方になってしまう人も多い為、本当のはなまる効果は明日以降と見ていますので、お店の方は益々忙しくなりそうです。さらに月末にはもう一つの地元情報誌“サプリ”にも広告を掲載しますので、そちらの効果も期待したいところです。今の所、リピーターの多い当店ですので、まずは知ってもらう事が最重要課題。ネットショップも同じ事。こちらは実店舗よりも時間はかかるでしょうが、いずれ目標は店頭売り上げをネット販売が上回る事。それがこのビジネスモデルの最初の目標地点です。今後一つずつ目の前の課題をクリアして行き、結果が出て行くのをこのブログで綴っていければと思っています。今日は地元豊橋の牛川にある小さな洋食店で夕食を食べました。前から気になっていてやっと行くチャンスがあり、楽しみにしていたのですが。。。定食についていたお味噌汁。。。「あさげ」じゃん。こういうのってどうなんですか？“外食”って、食事を作る元気もなくて、かといってインスタントで済ますのも味気なくて。。。それで今日はフンパツして外食しよう！ってなるじゃないですか。それでいそいそとクルマでお出かけして遠くまで来て、やっと入ったおしゃれな洋食店で「あさげ」出てきたら。。。ほわんほわんほわんほわん。。ほわわわわ～。。あさげは美味しいです。時々は手抜きでうちで作る事もあります。でもね。飲食店で堂々と出す所は、こんな田舎でもなかなかないですよ。この店は他にも気になる手抜きが沢山ありましたが、このあさげで十分です。。。せっかくメインのハンバーグは美味しかったのに。。。ただ、僕は仕事上、お店の気持ちも分かるんです。味噌汁は簡単そうに見えて実は、常時美味しい状態でストックするには非常に難しい料理なんです。注文が入ればすぐに出さなければならないので、保温は不可欠ですが、味噌汁は保温しておくと、すぐに味が変わってしまうんです。濃くなるしカラくなるし。。かといって注文が入ってから加熱していては忙しくなった時とても回りません。具材も日持ちしないものが多く、ストックも出来ないし、毎日沢山出る業態のお店ならともかく、一日数杯しか出ないとなると、ベストの状態で注文が入るのを待つのが意外と難しいんです。でも！でも『インスタント味噌汁』という選択肢は無いですよ～。それならお吸い物とか、スープとかで十分クリアできると思うんです。皆様はどう思いますか？ブログランキング今１１位ですけど、明日ある程度上がりそうです。見ていてください。ただ、こんなことして簡単にランキングが変わるのもどうかと思いますけど。。。
2005年09月25日
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いよいよネット販売スタート！そして“はなまる”掲載！
今日、うちのお店が掲載された“はなまる”っていう地元情報誌が届きました。これが明日以降あちこちにバラまかれて、とうとううちのお店も東三河デビュー！となると、はなまるさんを見て、このブログを初めて訪れる方もきっと見えると思いますので、改めて。。。はじめまして！夏目家の夏目兄と申します。兄弟でこの餃子専門店を開業いたしました。お店で餃子を焼くのは弟の方です。そしてこのブログを主に書いているのが兄です。今年４月、お店を作ろうと思い立った時からずーっとこうしてブログで綴ってきました。もし良かったら過去の日記もご覧ください。と、新しいお客様に挨拶してみました。来週からは本格的にネット販売もスタートし、その進み具合を見ていずれは楽天への出店も計画中です。何とかコンスタントに売れるようになると送料等が徐々に下がってきますので、そうしたらもっと気軽に食べて頂けるようになると思います。気合を入れてガンガンネット販売、力を入れていきますよ～！皆様応援よろしくお願いいたします！現在ネットショップでは、まだ予約受付の段階ですが、チラホラご注文も頂いており、これからの展開に期待です。今はオープン記念として、ある程度まとめて買っていただいた方は送料無料キャンペーンをやっていますので、是非、この機会にどうぞ！また、餃子屋ストリートと言うショッピングモールでも取り扱っていただける事となりました。こちらはカード決済も使えますし、オープン記念の送料無料パックが限定で出ています。よかったらどうぞ！ブログランキングが不思議な事になっている。。「３６５日飲みっぱなし！アル中な中年オヤジの居酒屋訪問記」どうしてそんなに早く上昇しているのでしょう。。。しかもまだ登録してから２週間も経ってないし。。
2005年09月24日
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取材受付中！今ならまだまだスクープですよ～（＾＾）
まったく宣伝してない割には、毎日お客様が来て下さり、ホントに嬉しく思います。そして９月１６日にオープンしてから、明日（もう今日）金曜日で、はや一週間が経ちました。「一周年記念」ならぬ「一週間記念」ですね。一週間やってみて、感じた事は、とにかくリピーターの確率が異様に高い。一切広告をしていなくても、毎日お客様が来て頂けるというのは、殆どの方がご近所の方や、通勤で店の前を毎日通る方な訳で、“試しに一人前…”ってお買上げ頂いた方でうちの餃子が好みに合った方は、日を空けずに今度はたくさん買って帰られるんです。まだまだ限られた方にしか知られていない店ですが、相当の手ごたえを感じている今日この頃です。そして、以前にもご紹介した「スペアリブ専門店」のHot Stuffさんのチラシを作成いたしました！お店の許可も頂いてここに掲載いたします。最近夏目家にかかりっきりでお店におじゃまできなくて、今日やっとチラシを納品しに伺ったのですが、このお店も何とリピーター８～９割という驚異的な数字を叩き出しているとの事。。。スペアリブだけでなく、ハンバーグやチキンなどもあり、今のお勧めは、オムライス風の「ピラフとトロトロオムレツ」と具だくさんのサンドイッチと言う事です。僕もまだありつけていませんので、近く挑戦してみたいです。ホットスタッフさんのチラシです。クリックすると大きくなります。良かったら、食べてみた感想を教えてくださいね！実は先日、某サイトの取材を受けました。掲載されたらまたご紹介しますが、記者の方がお店に見えて、取材をされたのですが、その時は、うちの餃子を食べずして記事を書かれたので、初校を見たとき、何だかちょっと違和感がありました。それで、今日改めて取材に来られた時に、うちの餃子を実際に食べてもらいました。そして、出来上がった記事を見て、こうも変わるものかと思いました。記者の方からのメールにはうちの餃子を食べた時「驚いた」と記されていました。取材後、更に冷凍パック買って帰られましたからね。嬉しかったですねー。２５日には初めての広告が地元フリーペーパーに掲載されます。どの程度の反応になるのか、ちょっと楽しみです。ブログランキング、すごい勢いでうちのブログを追い抜いていったブログがありました。何か裏技を使っているとしか思えない。。内容を見ても？？？だし。。。クリックランキング上位ってひょっとして皆なんか裏技使ってたりするのかしら。。それならあんまり意味がないかも。。。
2005年09月22日
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嵐の前の静けさ。。。
オープン前から現在まで一切広告などしていないので、少しお店が落ち着いてきました。なので、今日は兄はデザイナーとしてお仕事しています。お店は弟とバイトの２人でまわすことに。ここ最近の落ち着いた感じで大分お店を効率よく回すノウハウが出来上がってきたので、とてもいい感じです。来週には地元情報誌に初めて広告が掲載されるので実質的にはそこがお披露目になります。地元の皆様、待たずに買えるのは今週いっぱいかも知れませんよ～(^^;)。。なんてね。昨日、お店が終わってレジを締めていたのですが、最後、どうしても千円足りなかったんです。。弟と二人で「う～ん」って悩んで、何度も調べなおして、それでもやっぱり千円足りなくて。。。レジのドロアーを引っこ抜いてレジの中を覗いたら、ありました！！！って引っ張り出したら１万円札。。。どういうこと？多いよ。。。今度は９，０００円も多くなってしまった。。。僕はこういうの苦手です。。。弟、後は任せた！皆さんはこういう事よくありますか？そういう時どうしています？ブログランキング現在８位。７位はちょっと強敵！皆様のお力が必要です。ここをクリックでいつかは・・・
2005年09月21日
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夏目家ネットショップ、デザインを一新し、予約受付け開始！
嬉しい事、大変な事、昨日、今日と色んな事がありました。オープンが大爆発したのは記した通りですが、次の日の仕込みもあったため、オープンお疲れの打ち上げをする間も無く、少し休んで夜中からまた仕込みを開始。こんなサイクルではとても店が回らないので、急遽昼の営業をお休みさせて頂きました。そして翌日、夕方お店を開けた直後からコンスタントにお客様が訪れ、売り上げは初日ほどではなかったものの、一切広告をしていない割には大変多くの皆様に気に掛けて頂いていたようです。ホントに感謝です。そして２日目がハネてようやく一段落。既に準備を進めていた仕込みの仕上げをして、殆ど寝てない弟も交えて色々と手伝ってくれた友人たちとようやくささやかな“うちあげ”。近くの居酒屋さんへ。こういう時のお酒、美味しいですよねぇ～。でも案の定弟は途中から寝てしまいました。お疲れ。餃子を焼く腕もオープン初日と比べると格段に上達し、お客様からも嬉しいお声を沢山頂きました。もっと嬉しかったのは、昨日も今日もあったのですが、初めて見えたお客様が、試しに一人前をお持ち帰り、その数十分後もう一度お店を訪れて数人前を買って行かれたんです。昨日はそれが２件もありました。お客様曰く、「とっても美味しかったから、今から知人の家に行くのに手土産に持っていく」ですって！もう一方は「孫が美味しいって食べてもっと欲しいから買いに来た」ですって！！！ひゃー！こんな嬉しい事ないですよね。で、そういうお客様が再度ご来店された時は何だか“いいもんみっけちゃった！”っていう感じがこちらにも伝わってきて、とっても幸せな気持ちになりました。末永く、よろしくお願いいたします。ご近所の奥様達で、まだオープン間もないのに、何度も訪れて頂いたり、最初は自宅用に試してみて、美味しかったから冷凍パックをおすそ分け用に買って帰られたり。。何か皆様の好感触が手に取るように伝わって来るんです。あと、同じテナントにあるお寿司の昇楽さん。いつも本当にありがとうございます。なかなかこんな事ってないと思うのですが、昇楽さんは常連さんたちにうちを宣伝して頂いていて、何度もお店から餃子をご注文頂いているんです。常連さんたちにもうちの餃子はご好評を頂いており、なんとも嬉しい限りです。お寿司屋さんの中でお客様が餃子を食べているんです。なかなかこんな嬉しい事してくれるお店ないですよぉ。そして今日見えたお客様は、最初夕方に１人前お持ち帰り頂き、少ししたら、再度ご来店頂いて２人前追加でお持ち帰りされて行かれました。もしうちが食べて行けるお店だったなら、間違いなく「おかわり」されたって事ですよね。そのおかわりを、わざわざ足を運んででもして頂いたわけです。これって凄くないですか？お店としてこれほど光栄な事はないですよ。今日お買上げ頂いたお客様、是非またご来店くださいね。早くスタンプカードいっぱいにして餃子一人前プレゼントさせてくださいね。それから、夏目家のショッピングサイトがリニューアルオープンしました。発送は２６日以降ですが、既にご注文予約は受付中です。お暇な時にご覧ください。デザインも一新してますし、店主の夏目弟の写真も。。。ブログランキング、とうとう９位！こんなにも皆様に応援頂けて本当に幸せモノです。ここをクリックするの、もうやめとく？
2005年09月19日
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キターーーー！！
お客様がどっと来たー！！本日無事！？オープン初日を終える事ができました。オープンの様子どんなだったかと言うと、まず、お昼の１１時オープンだったのですが、昼はとにかくお世話になった方、友人・知人が入れ替わり立ち代りお越し頂いて、それが一段落すると「ふう。こんな感じかな」と言う感じで夜に備えて買い物に行ったりしてました。そして夜。夕方４時にお店を開けると、一人、二人・・・どっかー！！十数人！！ちょうど夕飯の前の５時６時７時。ここに極端にお客様が集中。努めてパニックにならぬよう淡々と餃子を焼きこなしていましたが、それでもあっという間に３０分待ちという状態に。申し訳ないことに、ご注文を受ける前に帰られるお客様も出てしまいました。せっかく足をお運び頂いたのに大変申し訳ありませんでした。そして気がつけば、アルバイトのコッちゃんも初日にもかかわらず、自分の持ち場をカンペキにこなせるほどになっていました。嵐のような夕飯前の時間帯が過ぎ、夜の部も一段落。弊店間際に友人やご近所さんからのご注文で結局弊店の９時ギリギリまでお客様が途切れる事はありませんでした。そして閉店。皆で健闘を称えあい、集計。。。前々日より万全の準備で通常目標販売数の２倍の餃子を確保し、本日に臨んだのですが、何と、今日一日でほぼ全部売り切ってしまいました！！そりゃ忙しいはずだわ。。当面の目標ラインと言う高い数値の倍売り上げたと言う事は、極限まで忙しいと予想された忙しさの更に倍忙しかったと言う事。。さすがに弟は閉店後ダウンしました。僕も当初はお店を補助すると言うスタンスで待機していましたが、なんてことはない終始ダブルスフルパワーという一日でした。そして明日も。。。ところがここで問題発生。あまりに沢山売りすぎたので、明日売る餃子がなくなってしまいました。閉店後の今から仕込んでもとても明日の昼のオープンには間に合いません。と言う事で急遽、誠に！誠に勝手ながら、明日からしばらくの間、『昼の営業をお休み』させて頂きます。ホントに済みません。まったくの想定外でした。今日を振り返っての一言。「売り過ぎた・・」ブログランキングとうとうトップ１０入りを果たしました！！！こんな記念すべき日に何と嬉しい事でしょう！いい記念になりました。皆様どうもありがとうございました。もし許されるなら、今日も“お疲れっ”の代わりにクリックでも。。←
2005年09月16日
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いよいよ明日９月１６日グランドオープン！！
いよいよ明日１１時オープン予定！！疲労もピークなはずなのになぜか動き回っているのは“ランニングハイ”のようなものなのでしょうか。アドレナリンが出っ放しといった感じ。確かに大勝負直前でもあり、興奮しない訳がないですよね。オープニングは何とかスタッフも揃ったのですが、なんせみんな初めての事、沢山そそうがあると思います。どうかご来店頂く皆様、温かい目で見守って頂きたいと思います。って、このブログをご覧の皆様は皆さんいい方なので助かりますが、こういうの見ていない方のほうが圧倒的に多いんですよね。。。それと、オープン以降の人手が極端に不足しています！！まだまだ緊急募集！レジや商品の受け渡しの簡単なお仕事です。誰かパート来てください！！こんなヒッチャカメッチャカの時に、またまた疲れが吹っ飛ぶ嬉しいことがありました。楽天ブログのテーマ「取り寄せ美味しい物」で常にランキングＮｏ．１を独走し続けている『嗜好のMemorial 』を主催されているPinkyさんが、うちの餃子の試食のご感想をとっても詳しく掲載してくださいました！これは凄い事ですよ！何かテレビ出演しちゃったくらい興奮しています！皆様本当にいつも応援ありがとうございます！こうしてブログを書き始めてもうすぐ５ヶ月。いろんなハードルがありました。しかし大勢の方から応援を頂き続けたおかげでここまで来る事ができました。時には厳しくも的確なご意見を沢山頂きましたし、美味しいと言うお言葉も沢山頂きました。今はまだスタートライン。まだまだ皆様の温かい眼差しが便りです。これからもどうぞよろしくお願いいたします。そして「第二章：餃子専門店の店舗が完成するまで」が明日完結します。ブログランキング、どうしても１０位以内には入れない。明日はオープン当日、いよいよ焦らし続けたフタが明日、開きます。花輪を送ったつもり。。←花輪より嬉しいクリック。
2005年09月15日
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祝！！保健所審査通過！晴れて営業許可下りました！
いよいよ最後の追い込みと言い続けてこれでもかって言うくらい忙しさに拍車がかかっています。とうとう日記の更新もままならなくなってきました。いよいよ明後日。。。これだけ準備しても不安だらけ。皆様どうか、優しい気持ちでご来店くださいね。。ところで遅くなりましたが、保健所の審査無事通過いたしました～！何とまあ長かった事でしょう。。ホントに色々ありました。次お店出す時は何よりも先に保健所を口説き落としてから手をつけようと肝に銘じたところ。今日も夜は餃子の仕込みです。このサイクルが理想的に定着したら少しは寝れるかなぁって思いながら今日もまた。。。僕はもともとデザイナーとして“納期”に追われる仕事をしています。かつて最も忙しかった時は1ヶ月近く昼も夜もなく働き続けると言う事もありました。その時は「永遠に仕事し続けるんじゃないだろうか」と感じたほど風呂にもろくに入らず、仮眠のみで写植を打ったり写真の現像、切り抜きなどアナログ作業を続けた事がありました。そういう経験をしているとこれくらいは何とかなると言う気持ちになれますが、あの頃とは歳が違うって、最近感じてしまいました。。。何だか大して内容のない日記になってしまいましたが、とりあえず現状報告ということで。。。ブログランキングがなんと１１位まで来ました！！！ホントに１０位以内を目指せる所まで来ちゃってちょっと疲れも吹っ飛ぶ嬉しさ！！１０位以内。。。入ってみたいなぁ。。。blogランキングは栄養ドリンク
2005年09月14日
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和風あん餃子ネット販売は９/２６スタート！!
最近は書きたいことが多くて後回しになってしまっていましたが、今日はすご～くお世話になった方について書いておきたいと思います。以前に餃子のパックトレーにラップをする機械を購入し、それの使い方が難しいと言うような記事を書きました。スーパーのお肉とかをピチッとラップしてあるアレです。以前からあのラップの包み方がよく分からなくてＳＯＳを出していたのですが、ついにヒーローが登場しました！地元月刊情報誌の営業の方です！夏目家がオープンするにあたり、広告を掲載させていただくのですが、その際にお世話になっていた営業の村田さん！お話をしていくうちに偶然にも以前スーパーでラッパーを３年も経験したと言うまさに“達人”だと言う事が判明！早速お手本を見せてもらうとこれがスゴイ！！僕らが試行錯誤していたのとはまったく別物！動作そのものもが高速なんです。それにアクロバティック！もちろん手取り足取り奥義を伝授してもらいました。これでまた一つ皆様に助けられ問題をクリアする事ができました。村田さん！どうもありがとうございました！これからもどうぞよろしくお願いします。オープン前の最後の調整で、相変わらず毎晩餃子作りです。そして実は保健所の審査が明日最終チェックなんです。飲食店としては既に問題ないのですが、“冷凍食品の製造と販売”という業態と言うのはまた特殊な規則が沢山あって、これまた「はぁ？」と言う事も沢山あるのですが、そんなこと言っている場合でもなく、予定外の出費が諸々かかってしまっていますが、明日何とかクリアしておきたい所です。あ、それから、豊橋市のお店は９月１６日(金)オープン予定ですが、ネット販売の方は若干ずらして９月２６日より開始する予定です。どうぞよろしくお願いいたします。ブログランキングがいよいよ激戦領域に突入しました。ここから上はそう簡単ではなさそうですが、ここまで来ただけでも奇蹟です。blogランキング14位が限界か。。
2005年09月12日
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『和風あん餃子』に込められた夏目家の戦略。
うちの餃子についてホントに皆様いろんなご意見ありがとうございました！昨日はNoriの思いさんがブログでうちの餃子を大絶賛してくれて感激のあまり餃子を食べてしまいましたが、今日はＫｉｓａｒａさんがとっても詳しく写真付でブログにてレポートしてくださいました！本当にどうもありがとうございますっ！感激のあまり餃子を食べてしまいました！多くの方から、「うちの餃子は普通の餃子と違う」と言うご意見を頂きます。僕らもそう思います。ただ、「和風」というアプローチは決して珍しいものではなく、例えばラーメンを例に取るとかつては醤油ラーメンか味噌ラーメンくらいしかありませんでしたよね。それが、塩ラーメン、坦々麺、京風ラーメン、とんこつラーメンなど多様なバリエーションが増え、最近では何でもアリみたいなことになっています。その中でも最も人気がありメジャーなラーメンが「とんこつラーメン」。背脂やラード、化学調味料をふんだんに使ってヤミツキの味を演出しています。その対極には「京風ラーメン」や「支那そば」があります。澄んだスープに和風のさっぱり味。どちらも好きという人もいるでしょうが、多くの場合、好みは真っ二つに分かれるでしょう。特にお子様やお年寄り、あと健康やダイエットに気を使っている方などは前者はちょっとキツイでしょう。では餃子はどうでしょう。多少の差はあるにせよ、大半の餃子は肉汁たっぷり、にんにくたっぷり、野菜はギュウギュウに絞って、化学調味料とラードを練りこんで、熱々ジューシーを頬張るというのが美味しいとされていると思いませんか？ラーメンのように“対極”にあたる「和風」のものが存在しないのです。（どこかにはあるかもしれませんが、メジャーではありませんよね）そういう視点から見ると、餃子というカテゴリはまだまだ未開拓のエリアがあると考えるのです。Ｋｉｓａｒａさんのご感想でもあるとおり、「さっぱり」「やさしい味」。これは今現在主流の餃子の「パンチが効いて肉汁たっぷりラードたっぷり」の対極にあたります。こういう餃子を作るお店が一つくらいあってもいいと思いませんか？当店『和風あん餃子夏目家』は今ある餃子の主流を攻めるのではなく、誰も手をつけていない分野を独走しようという戦略なのです。王道の餃子は既にとてつもなく美味しいお店が沢山あります。それらを安価で食べられるのですから、僕らが自ら身銭を切って作る必要もありませんし、ニーズもありません。しかし、世の中には「にんにくはちょっと苦手」とか「肉汁は美味しいけど沢山食べると後で胸焼けする」「さっぱりしたものが好き」という方も沢山いらっしゃいます。そういう方にこそ、僕らの作った「やさしい味」の餃子をお届けしたいのです。従来の美味しい餃子、例えば「ぎょうざの丸岡さん」とか「満州ぎょうざ」さんは僕らも大好きです。そして“京風あっさりラーメン”より“背脂チャッチャ系のとんこつラーメン”が好きという方にはうちの餃子はきっと物足りない事でしょう。今回のアンケートのお答えに「餃子特有のジューシーさがない。私は買わない」というとっても厳しいご意見を頂きました。これはまさに上記の方のご意見だと思います。こういうご意見も当然参考にして更なる商品開発をしていくのですが、それでも基本の軸を曲げようとは今の所思っていません。試食して頂いた餃子より、その後の改良により現在出来上がっている餃子は、全てにおいてバランスが良く、言ってみれば「商品」として仕上がった気が致します。それでも基本的な路線は変わっていません。好みが真っ二つに分かれるのは覚悟の上です。いつになく“強気”の主張の兄ですが、こうでもしないとオープン前のプレッシャーに押しつぶされそうなのです。自信を持っていこうぜ。弟！今日は日曜と言う事で、ちょっとだけ遅く起きました。おかげで何だかここの所ずっと肩の辺りが重かったのがすっきりした感じです。遅く始まった日曜日は、家族と食事に行き、雑貨屋さんなどを巡って色々物色してきました。夜お店に寄ると弟の友人が色々とお店作りを手伝ってくれていました。たっちゃん、マサシ、サンボマスター、みんなありがとう！ブログランキングここまで来ると１０位以内ってどんな気分か味わってみたいです。皆様もう一回だけ“ぽちりんこ”してもらえませんか？blogランキング今日は１４位！
2005年09月11日
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和風あん餃子試食アンケート嬉しいご意見続々！！
試食大会のアンケートが続々届いています。それを参考に早速ニューバージョンを編み出しました。これは、発想の転換をして調理方法が劇的に変わりました。といっても僕ら兄弟が盛り上がっているだけで、出来上がった餃子を試食してみて、「おー！」って夜中に大興奮！是非この改良版を皆様に食べて頂きたいですっ！！試食大会の感想の内訳としては、最初の数名はかなり厳しいご意見を頂いて、「はぁ。。。」と落ち込みかけましたが、その後ドドドッと送られてきたアンケートにはそれまでの疲れが吹っ飛ぶ内容がたっくさん！！未完成の餃子についての忌憚ないご意見なので、詳細は開発途上の機密事項とさせて頂きますが、例えば試食大会に参加して頂いたNoriの思いさんが、ご自身のブログで感想を綴ってくださいました。僕らにとっては最上級の賛辞だとほんとに嬉しくなりました。今回試食大会後のニューバージョンは調理法が変わったおかげで大幅に調理時間を短縮する事ができました。これは嬉しい副産物でしたね。もう一つ嬉しい副産物。それは、同じ量の原材料から、出来上がる餃子の個数が増えたんです。つまり一個あたりの原価が下がったと言う事。今、正確な原価計算をし直しており、それを基準にして価格を見直します。安くなる分には皆さん反対はしませんよね！下げ幅は小さいかもしれないけれど、ギリギリの所で出来る限りの価格を誠意を持ってお出しいたします。以前ロゴデザインをさせて頂いた「ＪＪＣａｆｅ」さんが昨日９日オープンしました。無事オープンおめでとうございました！うちももうすぐです。オープンに立ち会えると言うのはなんとも嬉しいものです。なんか産婦人科の看護師さんの気持ちがちょっと分かるかも。。オープンのお祝いを持っていくのに色々と考えて、このブログを見て頂いている樹の香（ジュノカフェ）さんにも色々相談に乗ってもらいました。ありがとうございました。結局、僕等らしいものをと言う事で、オープン告知ポスターを作ってプレゼントしました。お知り合いの所に貼ってもらえば宣伝にもなるし。。ブログランキング、一昨日は１９位でびっくりしてたら、今日はなんと１４位！。ホントにこんな事出来るんですね。。どこまで行けるのかなぁ。。皆さんもブログランキング始められたら教えてください。僕、毎日クリックします！こんなに嬉しいなんて。。。順位が嬉しいと言うより、うちのブログの為にポチッと押してくれると言う好意そのものが嬉しいんです。やってみると分かりますよ。是非、オススメです。また、今既にブログランキング参加している方は一言教えてください。すっ飛んでボチッて押しに行きますっ！blogランキング ポチッて押して見てくれませんか？
2005年09月10日
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外はパリッ！中はトロッ！新食感和風あん餃子。
既に何件か、試食のご感想を頂いております。引き続き試食のご感想はこちらのアンケートフォームへよろしくお願いいたします。まだ数件ですが、美味しいと言って頂ける方、また忌憚ないご意見で改善点を指摘していただいている方、本当に嬉しい限りです。現時点で多い意見が、味の薄さ。あとは「あん」のつき方。もう少し抑えた方がいいという意見が複数ありました。これはすぐに改良して行こうと思っています。まだまだ、皆様のご意見をお待ちしております。うちの餃子はある意味これまでの餃子とは別物なのかもしれません。餃子の旨みと言えばラードを主とした「肉汁」と「にんにく」。当店の餃子はそのどちらも入っていません。ですから、肉汁とにんにくのパンチの効いた旨味を求めるお客様にとっては物足りないものとなるのかもしれません。「外はパリッ、中はトロッ。」こう表現したら、少しはうちの餃子のイメージが伝わるでしょうか。。。まだまだオープンまでにどんどん改良して、少しでも多くの方に「美味しい」と言って頂けるものを作って行きたいと思います。お知らせです：発送をお申し込みされたのに、今夜時点で届いていないと言う方は至急ご連絡ください。店頭受け渡しや、発送日の変更などで、リストからもれた方がいらっしゃるかも知れません。もしお申込みをされたのに未だ届いていないと言う方がいらっしゃいましたら、お手数ですが、ご一報ください。。ブログランキングが凄い事になっている。。。昨日３３位。今日見たら１９位だって。。。うわ。みんな凄いです。ありがとうございます。これ、一日一回押したらどこまで行くんでしょう。。。blogランキング１９位！どこまで行けるかなぁ
2005年09月08日
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試食用餃子、本日発送いたしました！
試食用餃子の第一弾を今日発送しました。７日希望の方と８日希望の方は明日届きますのでよろしくお願いいたします。発送と梱包作業は意外とスムーズに行きました。昨日のロボットトラブルについて沢山の方々からご心配の声を頂きました。本当にありがとうございます。マシーンのメーカーの名誉の為に申し上げますが、厳密には故障ではありません。以前設置してあった場所から、厨房に移設して、若干設定が変わった事と、うちの餃子のあんの状態が若干変わった事と、皮の種類や温度の状態がこれまでと若干変わった事などの複数の要因から、皮で包む際にはみ出たり皮の合わせ目がずれたりというトラブルが発生し、それを微調整しているうちにどんどん時間がなくなってしまったのです。これはじっくりと最適な状態に設定し、あんも若干改良する事でクリアできる問題ですので、少し時間が必要と言う問題でした。また、本日発送した餃子についてもまだ、若干あんがはみ出ているモノもあります。これは必ずオープンまでには改善します。あと、これまで試食して頂いた方の反応からすると、最初の一口は「むむ？」っという反応をされるかもしれません。想像していた食感とあまりに違うため、びっくりするでしょう。しかし、２個目、３個目を口にすると最初に食べた時と少し違った感想を持たれると思います。ですから、皆で分けて食べて頂けるのは嬉しいのですが、少なくともお一人様３個くらいは食べて頂きたいのです。最初の１個を食べて「ん？」と思ったまま終わってしまうと感想は「ん？」だけになってしまいます。あと、出来れば少し冷めてからも食べて頂きたいのです。うちの餃子はラードを使用しておりませんので、冷めても基本的に味は変わりません。その辺りを是非体感して頂きたいのです。焼き方などの説明が欲しいというお問い合わせを頂きましたので急遽、簡単！餃子の焼き方レシピをアップしました。印刷物を同梱する余裕がなかったので、お手数ですがこちらでご確認ください。また、今日発送した試食用餃子には餃子のほかには何も入っていません。（＾＾；）普通なら挨拶状とか、リーフレットとか、焼き方とか色々入っているのですが、正直。。。イッパイイッパイデシタ！！ヽ（´ー｀）ノあと、餃子は冷凍で届きますので、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。そして焼く時はカチカチの冷凍のままフライパンに並べてください。常温に戻してしまうと、皮が空気中の水分を吸ってブヨブヨになってしまいます。お気をつけください。本日店頭にて受け渡しさせて頂いた方から早速貴重なご意見を頂きました。この場をお借りして深く御礼申し上げます。試食のご感想はこちらのアンケートフォームをご利用ください。ブログランキングが凄い事になっています。なんと皆様がクリックしていただいたおかげで現時点で３３位！もう、どうしてお礼を言ったらいいのかわかりません。分からないので言いません！で、今日も一回クリックしたら明日何位になるでしょう？ちょっと押してみてもらえませんか？大丈夫。変な声出しませんから。blogランキング３３位から明日は何位？
2005年09月07日
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トラブルです。重要なお知らせ。
大変申し訳ありません。トラブルです。昨日、餃子のあんを仕込み、今日包んで冷凍し発送する予定でしたが、餃子ロボットのトラブルでどうしても今日発送の手続きができなくなってしまいました。従って、明日７日着のご希望でお申し込み頂いた方には誠に申し訳ありませんが、一日遅れの８日着の発送とさせてください。ご都合が悪い方はお手数ですが、info@natsumeya.comまでメールにてご連絡ください。尚、８日以降の着荷希望をお出し頂いている方には予定通りお届けできます。せっかくはじめて皆様にお披露目するのに、万全の状態でないものをお届けする訳にはどうしても行きませんでした。こんなトラブルに備え数日前から準備しておけばよかったのですが、全てのスケジュールがギチギチで待ったナシの状態で立上げをしていたので、結果として皆様にご迷惑をお掛けしてしまう事になりました。本当に申し訳ありませんでした。１日遅れで届きますので、もう少しだけお待ちください。
2005年09月06日
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今日、試食大会用餃子あんの仕込み！
今まで生きてきた中で一番一日が早く感じる今日この頃。少しでも余裕を持って開始したはずの試食大会がもう明日発送手続きに入らなければならなくなりました。多くの皆様にご応募頂き嬉しい悲鳴ですが、それにしても一日が短くなりすぎです。今日は外の看板を取り付ける予定でしたが、この雨で中止。明日には何とか付くかしら。そんな事より、東京の浸水のニュースびっくりしました。皆さんの生活には支障は出ていないでしょうか。東京は地下鉄とか沢山走っているので、一箇所だめになるとあちこちで障害が出てきちゃいますよね。「餃子どころではない！」と言う方が少しでも少ない事を祈るばかりです。。。今、地元フリーペーパーに広告を掲載するための原稿を作成中。次回号の「はなまる」さんと「サプリ」さんに広告を掲載させていただく事が決定しました！あと、地元の情報サイトからの取材のお申し込みがあり、そちらも掲載が決まればご紹介させていただきます。何か最近無性にヨソゴトがしたくなってきています。学生の頃テスト期間中に限って、部屋の掃除したり漫画の整理しながら読みふけったりした事ないですか？何かそれに近い感じです。いつかこの慌しさが一段落したら“漫画喫茶”行ってぶっ通しで漫画読みふけりたいですね。何も考えずに漫画の世界に集中してみたい。。。そういえば、僕のクライアントが昔、ど忙しい時期、普通なら仕事終われば少しでも長く寝るのに、クタクタに働いたあと朝までゲーセン行ったり、休日に早朝から釣りに行ったりしてました。今はなんか気持ち分かりますねぇ。数日前から“Blogランキング”に登録してみたら、なんと皆様のおかげでいきなり６９位とかになっていました！すごいーー！！ありがとうございます。こうなると俄然上を目指したくなります！皆様のおかげです。１回クリックして頂くだけでどんどん上昇していきます。僕もいつも見ていただいている皆様のランキング押しまくりです！いつもお願いばっかりですみません。下のリンク一回クリックしてみてください。大丈夫、アダルトサイトに繋がったりしませんから。blogランキングどこまで上がるかな
2005年09月05日
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グランドオープン日決定！？『和風あん餃子夏目家』
引き続き『大試食大会』の反響は衰える事を知らず、多くの皆様が試食大会のバナーを持ち帰って貼ってくれたおかげで、じわじわっとお申し込みが増えて来ています。“ブログ”やってほんとに良かったと思います。いつも応援してくれる皆様にもこうして出会えた訳ですし、全国にお友達も出来ました。まだまだこれからですが、引き続き見守ってやってください。所で、いよいよ決めちゃおっかなぁ。。弟との間ではもう「その日」は決めてあるのですが、皆様に発表してしまっていいものかどうか。最近では、店の前までわざわざお越しいただいて「まだオープンしてない…」ってＵターンしていく方や、「あれまだ！？」ってプレッシャーをかけていかれる方や。。。これでも全力でやっていますが、何せ、慣れた作業ではないもので、ミスしないと言う事だけを最優先にしていくと、どうしても次々と現れるハードルを乗り越えるのに精一杯になってしまいます。これはとてつもなく貴重な経験であり、今後“コンサルティング業”を続けていくにあたり、クライアント様に提供できる情報はより具体的で実践的なものとなるでしょう。という訳で、発表しちゃいます！来る９月１６日（金）午前１１：００グランドオープンいたします！言っちゃった！。。。。。。。。。言っちゃーった！ネットショップの方も同時オープン予定！！言っちゃーったー!!実はこの記事は昨日の夜書いたのですが、半分寝ながら書いたら、アップロードせずに消しちゃった（T_T)そんな事ないですか？最近Blogランキングに目覚めてしまいました。なんか、こういうのでランクインとかしたら、昔から見ていて頂いている方も優越感かな～って思って。で、近頃では、お気に入りの方のブログのランキングをクリックしまくっている日々です。よかったら、下記のリンクを一日一回、クリックしてみてください。大丈夫です。ウィルスに感染したりしませんから。。。blogランキングぽちっとな。
2005年09月04日
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信州伊那谷絶品つがるりんご。
今日は、出張で信州伊那谷に日帰りで行ってきました。絶品のりんごや梨を作っている関農園さんへ、ホームページ用のロケ写真を撮影しに行って来ました。凄いですよ、真っ赤なりんごが鈴なりに実ったりんごの木は幻想的でもあり、まるでおとぎの世界。沢山梨とりんごをお土産に頂いて帰ってきました。いずれ今日撮った写真を使用してホームーページデザインをリニューアルしますので、完成したら、当ブログにてお披露目させていただきます。関農園さんの作る果物は、香り・甘さ・食感・みずみずしさ全てにおいてスーパーの果物とはまったく別物。産直なので決して高くない本物の果物を是非、体験してみてください。お店の方は、現在外看板の制作の真っ最中。同時に試食品の発送準備に駆け回りました。また、東亜工業の山尾さん。お忙しい中わざわざお越し頂きありがとうございました。当店の餃子は、贈答用としてもお使い頂ける様、ラッピングサービスを検討しています。しっかりしたラッピングで、誰に送っても恥ずかしくないものにしたいと考えています。これまではあまり冷凍餃子を贈答にするという例はなかったかもしれませんが、それなら、「珍しモノ好き」「新しモノ好き」の方にはご興味を持っていただけると思いました。これまでにないものならそこにはチャンスもあると考えます。もちろんリスクも隠れているかもしれませんが。もともと皆に反対された「餃子専門店」。勝算が見えていなければ、ここまで押し進めては来れなかったでしょう。あれこれウンチクを今並べても意味がありませんので、ここから先は実際に皆様に評価してもらうしかありません。「国民の皆様に問うて見たい！」ブログランキング参加してみようかしらと思いました。yes!yes!!yes!!!さんに影響されて。。。もしよかったら、下記リンクをクリックしてください。人気blogランキングに一票入れちゃってもいいかな
2005年09月02日
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大反響!!『和風あん餃子』試食大会限定数間近！
す、凄い事になっている。。。試食大会のお申し込みが予想以上です。餃子の数に関しては、売るほどあるので問題ないのですが、応募を受付けてみてだんだん気がついたのは、発送手続きや受け渡しの手続きの整理。。日付指定、時間指定は皆様のご都合に合わせてお送りしたいとの気持ちで安易に受付けてしまいましたが、これだけの人数になると、間違えそう。。ほんと。。あと、店頭受け渡しの方も送料がもったいないな～って言う気持ちから受付けちゃいましたけど、しっかり対応できるかしら。あとは頼んだ！弟！..... ヘ(；・・)ノ今日は、塔になった集合看板にうちの看板が付きました！ちょっと見づらいので、近くもうちょっとアップの写真を載せます。この看板は実際はあまり人目に触れません。ということで、文字の見易さというより、イメージで伝えようと考えました。またこういうデザインはクライアントからの依頼の場合、まず却下されるデザインですので、ここは自分達の店と言う事でデザイナーの意見を１００％通させて頂きましたっ。（勝手にしろって？）実はこの看板、見た目より取り付けが大変なものでした。最大の脚立を持ってしても、微妙に届かず。。そしたらなんと、弟が洋食店時代から慕っているプロフェッショナルの方が、助けてくれました！！今回お店を立ち上げるにあたり、本当に多くの方の助けを借りました。その多くは弟がこれまで築いてきた信頼関係によるものでした。これからもずっと大切にしていきたい宝物です。最後に言わせてください！有限会社判治電設の判治さん！今日はほんとに血と汗を流しながらのアンドン取り付けありがとうございました！！今度、テンドンおごりますっ！店舗から住宅まで抜群のセンスで照明や演出をコーディネイトしてくれる、電気のスペシャリスト判治電設。やさしくて力持ち！頼れるプロフェッショナル！ご要望のある方は、当ブログまでご一報ください。ご紹介させて頂きます。久々、今日の『和風あん餃子夏目家』相当気合の入った厨房でしょ。４０ｃｍのフライパン４基ですよ。これを一人で回します。弟が。これびっくりするほど重いんです。手首だけでは持ち上がりません。でもこれを持ち上げて湯切りしたりするんです。弟が。ステンレス台の下に見えるのが５４ｃｍの大鍋です。これも２基。「あん」作りにフル稼働、洗うのも一苦労です。弟が。。。( ノ￣∇￣)ノ
2005年09月01日
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