誉池月 酒蔵日記

蔵入り!!

今年も、酒造りの季節がやってきました。当蔵は、今月11日（大安）に蔵入りします。蔵入りとは、杜氏をはじめ蔵人・蔵元・従業員すべての池月に係わる人達で今年の酒作りの安全を祈願する行事です。久しぶりに蔵人たちが集まり皆の顔に笑みがこぼれますが、次の日からの作業ではその顔が一転します。最初の内は、蔵全体の洗浄・消毒・釜の掃除ですが手抜きは許されません。当蔵では例年通り「名馬の里 ピンク活性酒・活性生原酒」の仕込から開始されます。この清酒に使う酒米は、すでに精米してあります。現在は、精米の熱で失われた水分を取り戻すために大事に保管されています。今年も昨年と同様にピンクの色がいい色に出てくれることを期待しています。