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2007.02.05
テーマ： 今夜のばんごはん(50763)
カテゴリ： お手軽レシピ
鳴門の荒波にもまれた桜鯛です。
身は鯛しゃぶに、
残りのあらをあら炊きにしました。
レシピ）
・鯛のぶつ切りを熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、うろこ・血合いを洗って水気をとります。
・ みりん・酒 1/2c 水 １ｃ を煮立たせて、ごぼうを並べ、鯛を重ねないように並べて煮ます。
・煮たってきたら、 砂糖を大３程度 を加え、落としぶたをして、４～５分煮て、 醤油 1/2
中火で落としぶたをして、煮汁が1/3程度になったら、
香りと色を引き立てるために 醤油大１程度 を振り入れ、
強火でひと煮立てし、煮汁をからめて出来上がり。
・最後に、鳴門わかめを入れました。
この割合の分量を守ると、絶対、美味しいあら煮になります。
料理屋でいただくと、結構イイお値段します。
ご家庭ですと、調味料代だけで済みますね。
あら炊きは、ごぼうが美味しい。
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