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2011.08.30
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(548771)
カテゴリ： 細腕繁盛記
先ずは、春先から獲れる徳島和田島産のちりめん。
ツツジが咲く頃から本格的に獲れるのだが、
待てど暮らせど、便りがない。
このままじゃ漁師も大変。
また廃業する漁師もあるのかな心配していた。
漁師がいてなんぼの塩干業だから。
７月の中旬、ちっらと揚がってきた。
雀の涙。
故に、その値段が半端じゃない高値。末端価格の値段。
こんな時は、昨年ものを持っている問屋が儲け。
どんなものでも売れる。
それも底をつき始めた矢先、
海の事情が変わり、大獲れ、大量の日々。
相場もガックと下がり、漁に漁師の加工がついていけない状態がしばらく続く。
海に魚はあっても間で休む日もあった。
しかし、ここ二，三日、少し量も減り、相場も落ち着いてきたような。。
そして、煮干し（＝いりこ）である。
いりこの漁は、６月の中旬くらいから始まるのだが、
獲れはじめは、脂があり良質のものは少ない。
お盆過ぎてからのものを買い込み、１年を通じて売るわけだが、
今年はいりこが競り台に上がることもまれである。
ちらちら競りに揚がるいりこ、
無いのが相場か、例年より質の悪い品がキロ当たり200円は高い。
手がでない。
しかし、我が在庫も底をつきかけている。
お盆が過ぎ、脂の抜けたいりこを仕入れるのだが、
量も少ないし、まだまだ良い物が出てこない。
ふみゅ～ここが我慢のしどころ、
買い急ぎをしないように戒める。
ちりめん同様、そのうちに出てくる、あせらない、あせらない。
しかし、しかし・・・・
私が絶賛する「伊吹島のいりこ」
どうやら、伊吹島の漁師も不漁の為に、網を揚げてしまったという。
いりこ＝イワシは大量だそうだが、脂ずるずるで炊けない魚らしい。
市場でも、いりこのパニックを懸念する。
いりこ屋にいりこが無い。
伊吹産のいりこ、大羽のいりこが数十個確保してあるだけ、
中羽はない。
大事に売らなければ・・・
そして、本日、相対（競りじゃない）で天草のいりこ（中羽）を仕入れた。
上物としてではあるが、例年なら普通の上というものである。
が、こうして、ある時に確保していかなければ。
この海事情、
やはり震災の影響でもあるのか、海環境に変化があるのか。
この状況は専門家でも解明できないか。。
このように、相手が自然なので難しい商売である。
自然の成り行きに勝負を掛けるこの商売の難しいところでもあり、
博打的なところが、男商売であるのかと思う。
ま、今時はそいう一か八か的な商いの仕方は減っていると思うが、
亡き父はそんなところがこの商売の醍醐味だったのかと思う。
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