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2012.01.22
テーマ： 簡単レシピ(3384)
カテゴリ： カテゴリ未分類
フラン (C)きママ
フランとは？
スイスの通貨でなくて
主にフランスの料理で、
卵と生クリームなどの材料を混ぜ合わせたものを型 に入れて蒸焼きにした料理のこと。
これは、カスタードプリンのようなお菓子のような甘いのもじゃない。
平たくいふと、西洋茶碗蒸しかな。
とろとろ感がポイント！
復習しておきます。
エビの代わりに貝柱を使う。
蟹でもいいよな～。
二人なのでしょぼく２個をスチーマーで蒸す。
貝柱 posted by (C)きママ
たまご １個
ダシ＝ホタテの蒸し汁＋いりこ2/1C強（１２０CC) 塩・コショウしてたまご液を作る。
キレイキレイに整えた貝柱を器に入れて蒸す
ソースは２種
先ずは、透明な琥珀色なソース
いりこ出汁 posted by (C)きママ
A ダシ1/4C 塩・コショウ オイスターソースで味つけ
コンスターチでとろみをつける
ソース1 posted by (C)きママ
トッピングにたらりとクリームソース
B 牛乳＋生クリームを同量で1/4C
塩・コショウで味を調え、コンスターチでとろみをつける
ソース２ posted by (C)きママ
蒸し上がったたまごに、ソースをたらりとはる。
さらに、ミルクソースをくるんとCにトッピング
?なぜかサザンの
C調言葉にだまされ・・・フフムム・・・なんて口ずさむ。
そんあ楽しくなるよなフランでございます。
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