I歯科医院の高楊枝通信。

< 新しい記事

新着記事一覧(全8066件)

過去の記事 >

2009.02.05

水菜のサラダ。

(4)

カテゴリ：食べること。

今週は水菜をお預かりしています。
Ｍさんと奥様とがそれぞれ来院されるおりに、
直前に収穫されたものをお持ちになりますので新鮮そのもの！
待合室で水菜に遭遇された方はラッキーです♪

ハウス栽培なのだそうです。
ハウスで雨風を防いであげることで病気が出にくくなり、
ぎりぎりまで減農薬できる。
しかも口当たりも柔らかく育つのだそうです。
厳密に栄養価を比べると露地ものにはやや後れをとりますが、、。

この2、3年水菜の栽培が流行っているのだそうで
確かに生協のチラシにも、スーパーの店頭にも、
果てはコンビニのサラダにまで、しばしば見かけます。
ちょっと前まで京都あたりの地域限定野菜だとばかり思っていましたが。

さて、Ｍさんのこの水菜、本当に見たこと無いないくらいに柔らかいので
サラダでいただきました。

★ ★

さつま揚げを魚の焼き網で炙っている間に
水菜を洗って水を切り、4センチほどの長さに切ります。

さつま揚げは幅と厚みをそれぞれ半分に切って、さらに細切りにします。

味付けはマヨネーズと香りづけにお醤油少々。
お醤油は、私は自家製の甘辛い返しを使いました。

ボールに、水菜、さつま揚げ、マヨネーズ、お醤油、細挽きの鰹節を入れて
さっくりと混ぜ合わせるだけです。

鰹節とチーズの削ったのをトッピングして胡椒を挽いて出来上がり。

洗って切った水菜100グラムにマヨネーズは大さじ1.5杯ほど、
お醤油も小さじ1杯ほど。鰹節3グラムという感じでしょうか。

後はしっかり混ぜ込んだ方が美味しいです。
繊細な野菜なので調味料を入れすぎるとくどいです。ご注意ください。

※ 実はマヨネーズが多すぎて慌てて水菜を足しました。
水菜の100グラムって見た目は結構ガサがあるので
つい調味料を入れすぎてしまいます。

味見をするって大切です。（笑

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2009.02.06 08:42:16
コメント(4) | コメントを書く

[食べること。] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:水菜のサラダ。(02/05)

minerin39 さん

チーズをトッピングした水菜のサラダ、実においしそうですね～作ってみたくなりました♪
私も水菜はサンドイッチやコールスローにバンバン使ってます。しゃきしゃきした歯ごたえがたまらないですよね。
鍋などで加熱して食べるより生の方がおいしく感じます。
特に水菜は冬場に生でも食べられる安価なお野菜のひとつですから今は本当にありがたいです～

また、お野菜を使ったお料理の記事
たのしみにしてま～す！

(2009.02.06 13:04:25)

返事を書く

Re[1]:水菜のサラダ。(02/05)

mabo400 さん

minerin39さん
-----
こんにちは、コメントありがとうございます♪

野菜メニューのご紹介というよりは、困ったときの簡単メニューのご紹介、
といった感じでしょうか。
なかなか時間をかけてじっくり”お料理”はしないので
お料理大好きな向きにはおススメできないものばかりかもしれません。（笑
(2009.02.07 12:12:24)

返事を書く

Re:水菜のサラダ。(02/05)

カモちゃんさん

さつまあげなんて無いけど変化球でやるぞ、と水菜を切ったら山盛り。多いなあ、と炒めることに。しんなりと量が減って「はてな？先生は何て言っていたっけ？」醤油を少々振りかけてお皿に。もう面倒だからそのまま食べてしまいました。美味しくなかった！
スリランカのカレーを教えてくれた人が「現地の人の食事なんて
簡単なものですよ」と言ったので　俄然勇気を得ていい加減で
料理をしています。何カップとか何cc とか測るのが大嫌いです。是非、測らないでいい料理を教えて下さい。 (2009.02.07 15:26:27)

返事を書く

Re[1]:水菜のサラダ。(02/05)

mabo400 さん

カモちゃんさん
-----
こんばんは、コメントありがとうございます。
私も計りませんよ～、、。(^^ゞ
でも水菜はホントに目がだまされてしまって
つい調味料を入れすぎてしまうので、珍しく、念のために！書き添えてみました。
私のご飯も混ぜるだけとか、揚げるだけとかシンプルといえばシンプル
手抜きともいう、、、。
でもまぁ、時間もエネルギーも最小限でいいんじゃないかなぁと思っています。
(2009.02.12 23:25:19)

返事を書く