I歯科医院の高楊枝通信。

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2009.02.19

椎茸の蒲焼風。

(4)

カテゴリ：食べること。

　年末に院長がお友達のＨ野さんから椎茸のほだ木をいただきました。
寒い間はなかなか生えてこなかったのですが、
最近ニョキニョキ出てきています。
もうちょっとお水をあげたほうが良いようで
何となくセミ・ドライな椎茸です。
そのまま焼き椎茸にするとカラカラに乾いてしまいそうだったので
蒲焼にしてみました。

フライパンにごま油を熱して、適当な大きさに切った椎茸を並べます。

椎茸が半分干し椎茸みたいになっちゃっているので、、、。

椎茸がふっくらとして、火が通ったところで
我が家の”秘密兵器”自家製の”かえし”を少々。
汁気がほぼなくなるまで煮からめて、軽く胡椒で出来上がり。

オイスターソースでまとめても美味しそうです。

今、時々待合室に椎茸・小松菜が入荷します。
先々週の水菜のＭさんの椎茸です。
ウチの自家製椎茸とはうってかわって、ふっくらぷりぷりです。
小松菜も小振りですが、とても軟らかく、苦味も少なくて美味しいです。
今日の写真の椎茸の後ろの緑色がその小松菜です。

我が家の自家製”かえし”ですが、お醤油を加熱していますので
分類上は”本返し”になるかと思います。

使うときに出し汁で割るのですが、
私は横着をして、醤油、砂糖、味醂に干し椎茸、昆布、鰹節まで
入れてしまいます。
２週間分ほどの分量を作って便利に使っています。

配合を見たら皆さんビックリするかも～～という甘口なので

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Last updated 2009.02.19 21:18:50
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■コメント

究極の無農薬野菜！？

猫丼さん

最初こちらのブログを新しい方から見てた時は「料理も出来る院長」
スゴイ！！って思ってましたが、どうやら料理担当は院長の飼い主さんのようですね。
水耕栽培のトマトの話しでは
「ハイポ水のトマト喰ってる！スゲェ～勇気ある！」
って、驚いたり、感心したり。ヾ(＠°▽°＠)ﾉあはは　

割り干し大根のストーブ乾燥もアイディアですね。
売ってる切り干し大根は値段が高そうに思うけど、大根もトマトも
ほとんどが水分だから、乾燥したら十分の１に小さくなってしまうのでナットクですね。

干しシイタケも干し大根も、太陽光線に当てたほうがビタミンが増えるそうです。

ところで「究極の無農薬野菜！？」がネットでも買えるそうです。
これを見た院長が今度は歯科医院に地下室を作って栽培しようと
言い出すかもしれません。　~(＾◇^)/　ｳﾎﾎﾎ

てんしの光やさい
http://www.hikariyasai.com/
http://www2.ccs-inc.co.jp/s3_ir/s_06.html

これなら玄海原発のプルサーマル事故があっても放射能も大丈夫。
隣で、もうすぐプルサーマル核発電が始まります。
　　　　　Ｕ＼(●~▽~●)Уイェーイ！( (2009.02.19 23:45:05)

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Re:椎茸の蒲焼風。(02/19)

かずさん

自分も、昨年の2月に30本位、クヌギの木に菌を植えました。今日初めて収穫しましたが感激でした。2本だけ収穫できましたが、結構メタボな椎茸でした。自分の庭で出る椎茸は嬉しいかぎりです。 (2009.02.20 22:30:22)

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Re:究極の無農薬野菜！？(02/19)

mabo400 さん

猫丼さん、どうも！
＞最初こちらのブログを新しい方から見てた時は「料理も出来る院長」
＞スゴイ！！って思ってましたが、どうやら料理担当は院長の飼い主さんのようですね。

ハイハイ、ぽちです。

＞水耕栽培のトマトの話しでは
＞「ハイポ水のトマト喰ってる！スゲェ～勇気ある！」
＞って、驚いたり、感心したり。ヾ(＠°▽°＠)ﾉあはは　

いや～、、そんなに危ないものが入っているんですか。。(^^ゞ
＞

＞ところで「究極の無農薬野菜！？」がネットでも買えるそうです。
＞これを見た院長が今度は歯科医院に地下室を作って栽培しようと
＞言い出すかもしれません。　~(＾◇^)/　ｳﾎﾎﾎ
＞
＞てんしの光やさい
蛍光灯点けっぱなしにする電力はソーラーからは出ないでしょうね。。
温室がせいぜいかと思います。 (2009.02.22 14:03:50)

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Re[1]:椎茸の蒲焼風。(02/19)

mabo400 さん

かずさん、こんにちは。

最近は栽培キットや椎茸の種が売っていますね。
炊き物採りのために定期的に山を伐採していたほんの40年前までは、クヌギの切り株に伐採後2年もすれば椎茸がたくさん自生していたとか。
今は椎茸の在来種は絶滅してしまったのでしょうか？
売っている種は品種改良されたメタボ？種とか言われています。

＞自分も、昨年の2月に30本位、クヌギの木に菌を植えました。今日初めて収穫しましたが感激でした。2本だけ収穫できましたが、結構メタボな椎茸でした。自分の庭で出る椎茸は嬉しいかぎりです。
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(2009.02.22 14:32:18)

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