ｎｏｎｔｉｔｌｅ　それでも・・・

​レシピよりいいものができるかも。

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ＝審査＝
ポールとメアリーは、どれが誰の作品か知らない。
ジェームズ作
Ｐ　しっかり焼けている。
Ｍ　食感も生地の薄さもいい。格子もよく編めているし、艶もいい。
高評価。

ビクトリア作
Ｐ　焼き色があまりついていない。
Ｍ　底は焼けている。底の生地が薄くないと、しっかり火が通らない。
Ｐ　生地を捏ねすぎ・側面が厚すぎる。
底は合格だけど・・・

キャスリン作
Ｍ　焼き色も艶もいい。サクッとしていい生地、捏ねすぎていない。
高評価。

スチュアート作
Ｐ　格子模様は悪くないが、フィリングを煮詰めすぎたように見える。底は焼けている。
Ｍ　サクッとしていておいしい。
意外！ シロップを後から足したことは、バレなかったか。

ダニー作
Ｍ　格子があっちこっちにいっちゃって均等ではない。
Ｐ　底は辛うじて焼けている。
Ｐ　でも、とてもサクサクしている。
まずまずか。

ジョン作
Ｐ　格子模様がとてもいい。
Ｍ　少し生焼けね。
八つ編みパンも見事だった…編み込み名人（笑）

サラジェーン作
Ｐ　この人は、捻じってそのまま載せた。
Ｍ　編み込んでほしかった。これは、重ねただけ。サクッとして、味はとてもいい。
捻じるなんて余計なことするから、かなり減点。

ライアン作
Ｍ　これも指示に従っていない。
Ｐ　編み込まれていない。底の生地は薄くてとてもいいが、側面は厚い。
格子が太い。

マニーシャ作
Ｐ　編み込んであるが、少し見た目が雑。
Ｍ　しかも随分と太い。
ライアンの方が太いぞ。
Ｐ　ゴムっぽい。フィリングの混ざ方が悪い。​

ブレンダン作
Ｐ　均等に焼けている​。
Ｍ　格子もいい。
Ｐ　味がかなり濃い。
Ｍ　レシピよりパン粉が多かったということよ。
ブレンダン、レシピを無視してパン粉を増やしたの？そんなことする人かな。

​Ｍ　今回は、順位をつけるのが非常に難しかった。どれもほとんど差がないので、かなり細かいところで判断した。​
10位 マニーシャ　Ｐ　フィリングが重すぎる。
9位 ブレンダン　Ｍ　フィリングが少しくどい。
8位　サラジェーン　
Ｐ　格子をちゃんと編み込まないとダメ。
7位 スチュアート　6位 ジョン　5位 ライアン　
4位 ビクトリア　3位 キャスリン　2位 ダニー　
1位 ジェームズ

肩を揺らし笑顔になるジェームズ。嬉しいよね。
ライアン、ビクトリア、ダニーが、寸評から想像したよりいい順位 ​​(・o・)！ ​​​

​スチュアート 最下位を覚悟していたから嬉しい。
シロップの量を間違えるポカ～ダメで元々 後から足したわりには7位だからね。

​​サラジェーン（涙しながら）​​ 本当に自分に腹が立つ。 レシピどおりにすればよかった。 あれが良く見えると思ったの。でも、ダメだった。
いや…変わったこと（おもしろいこと）しているな と思う程度だわ(^^;)
第二の課題は「レシピに従う」が鉄則なのに、自己流にやったから低評価。これまでの放送、見ていないのか？！
*　　　*　　　*
Ｍ　サラジェーンのバナナタルトが非常においしかった。
Ｐ　ジェームズは、ラベンダーの使い方が見事だった。
Ｍ　ブレンダンは好調だったけど、タルトタタンは 本人も不本意 だったはずよ。ビクトリアのいちじくタルトは、見た目がいまひとつで味見する気にならなかった。
茄子をじっくり炒めたみたいだったね。
Ｐ　スチュアートは…
スー　この場でよく名前が出ますね。
メル　 いつも危ない。
Ｐ　そう、毎週。今回もね。
そういう人が、意外と落ちずに中盤まで進む。
(^_^;)
Ｍ　マニーシャは、カラメル作りにかなり手間取っていた。
メル　テクニカルチャレンジで最下位。
Ｐ　全ては次の課題に懸かっている。
そう。 三つ目の課題で良い印象を与える のが、勝ち残りの法則よ。

*　　　*　　　*
次の課題は 「大きなフルーツタルト」 生地・フィリング・フルーツは好きなものを使っていい。制限時間3時間。
・タルト作りの技術と味覚だけでなく、一流パティシエ並みのデザイン力も証明せねばならない。
サラジェーン　みんな追い込まれていて、空気がピリピリしている。
この課題で残るか落ちるか、決まるからね。
・まず、砂糖入りのショートクラストを作る。砂糖がグルテンの働きを弱めるため、弾力性に乏しく扱いにくい。

Ｐ（スチュアートに）率直言うが、今まで悪戦苦闘だね。今日こそは傑作を見せてほしい。
プレッシャーかけるなぁ。

キャスリン　生地が一番難しい。砂糖がたくさん入っているから、柔らかくて扱いにくい。
先ほどの解説と全く同じことを言っている。生地のことをよく理解しているのだな。
・唯一、円形ではなく長方形のタルトを作る。
「少し心配。私のやることは平凡で、あまりパンチがない」
でも、今回は一人だけ形の違うものを作る。目立つはず。
メル　あなたはここまで大きな失敗もなく、うまくやっている。そろそろ自信が生まれるんじゃない？
確かに堅調。
キャ　褒めてもらうと、少しずつは・・・でも、緊張する。
メル　ポールとメアリーが裸だと思えばいいのよ。ほら、緊張が吹っ飛ぶわ。
やめてよー。でも、キャスリンの笑顔がかわいい。まだ若いからな。

・生地を捏ねすぎると、ゴムのような食感になる。　生地を休ませたら、素早く正確に伸ばす。やり直すと硬くなってしまう。

ブレンダンは、生地と型の側面を密着させるのに、指を使わず生地の欠片を押し付ける方法。
「指で押し込むと、穴が開いたり割けてしまうから」
頭いいね。経験値か。
「なんとしても挽回したい。美しいタルトを作りますよ」
自信ありげ。

・空焼き時間を見極めるのが重要。生地が非常に薄いため、たちまち焼き過ぎてしまうから。

ジェームズはマカロンも焼く。
「パリで初めて食べた時、この組み合わせに衝撃を受けた。ベイクオフで絶対に作ろうと思っていた」
きれいな ​ピンク色​ 。

サラジェーン　フランスのパティスリーのものを見ると、シンプル。フルーツもクリーム一種類だがすばらしい。全く焦っていない。
昨日は涙していたが、すっかり立ち直っている。プロの作ったものを見て、勉強するのも大事だね。
「手作り ジャム を使う」
いい色。

＝審査＝
ダニー作
Ｐ　パイナップルがきれいだが、もう少し色味があってもいい。焼けているが湿っている。
Ｍ　クリームに滑らかさが足りない。
Ｐ　パインとココナッツはいい味。上出来。
デザインは極シンプル。悪く言うと、ありきたり。

ビクトリア作
Ｐ　焼き色があまりついていない。水分がかなり出る。底もだいぶ湿っている。少しブヨブヨ。
Ｍ　ライムが強い。
Ｐ　他の風味がどれも、ライムに負けてしまっている。ライムのクレームパティシエールが、かなり緩く酸っぱい。全てがぶつかって、ケンカしている。
あぁー、低評価。

ジェームズ作
かわいい！
Ｐ　マカロンが気に入った。難しいんだ。焼き色もいい。しっかり焼けている。クレームパティシエールもちょうどいい硬さ。味もすばらしい。
Ｍ　バラ風味のタルトは初めて。
見た目も味も高評価。

ライアン作
Ｐ　ゴムっぽい。
Ｍ　底は薄くていい。少し焼き足りなかったみたい。
Ｐ　捏ねすぎたんだろう。
失敗。

ジョン作
Ｐ　プロ並みの見た目。手が込んでいて、実に美しい。
Ｍ　宝石のよう。生地が非常においしい。それに、甘すぎない。
パッと見て、きれいだなと思う。目を引く。黒い粒の入ったものが、ドラゴンフルーツか。

​キャスリン作
Ｍ　とてもきれいね。他は丸いけど、これは長方形。
Ｐ　きっちり整っていて、パリらしさがある。底は、かなり油っぽいが焼けている。
Ｍ　バターが多いように見える。でも、薄くていい。私なら、クリームにもう少し風味をつける。
Ｐ　そう思うが、全体的に味は良いし、よく焼けている。
くるっとした飴細工もかわいい。長方形にして正解。印象に残る。

​マニーシャ作
Ｍ　二色使いがいい。独創的。スポンジの層のあるタルトは初めて。サクッ・ホロッとしてとしておいしい。本当においしい。
Ｐ　生地もよく焼けている。ほぼ完璧。
ここまで褒められるのは凄い！インパクトある見た目。
​​​​​​

​​​​​​ブレンダン作
Ｍ　壮観。こういうものは、見たことない。
Ｐ　見た目がいい。フルーツ盛り合わせみたい。よく焼けている。
Ｍ　全体の組み合わせはいいが、クレームパティシエールがもっと硬い方がよかった。
確かに特別感のある見た目。ホテルのパーティーで出てきそうな。丁寧に作ったのが伝わってくる。

サラジェーン作
Ｐ　見た目がきれい。側面の色もいい。底もよく焼けている。
Ｍ　リンゴのシャリシャリ感とアーモンドの風味があって良い。
ん…？これはペタンと薄い。人によってボリュームが異なる。素朴でおいしそうな感じがする。きれい。

スチュアート作
スチュアートを一べつするポール。鋭い目線が怖いよ(>_<)
Ｐ　魅力的な見た目。生地の色もとてもいい。
M　洒落たパティスリーに飾れるわね。
Ｐ　これはいい。色々な食感、フルーツの酸味。
Ｍ　よく考えられていて、独創的 。
断面も、層になっていてきれいだね。
*　　　*　　　*
スチュアート　次に残れるだけのことはやったと思いたい。今回は凄く僅差で、どうなるかわからないが。
絶賛されたから、力を出し切れたと言える。逆転できたはず。
ビクトリア　脱落するのは私。
覚悟している。
ブレンダン　今回は、とりわけプレッシャーを感じた。これまではそうではなかった。もう、繰り返したくない。
大きなストレス…イヤだよね。
*　　　*　　　*
＝審議＝
Ｍ　ジェームズの作品がすばらしかった。 マカロン まで作って、完璧じゃない？
マカロンが印象的だったね。他に誰も作らなかったし。
P　スチュアートも秀でていた。
スー　 一気に逆転 ですよね。
Ｐ　ああ。風味の組み合わせが見事だった。
よほど気に入った様子。
Ｍ　本人の言ったとおり、三層のチョコレートが現れた。脱落候補はビクトリア。
Ｐ　ブレンダンのタルトタタンは失敗だった。今日、フルーツタルトで持ち直したが、安泰とは言えない。他の人たちもいい出来だったからね。
堅調だったブレンダンが、脱落の危機。
​スー　ブレンダンは一日目が、ビクトリアは二日目が悪かったですね。​
ビクトリアが落ちるだろう。

＝結果発表＝
スターベイカーはジェームズ。三つの課題で好成績だったから、当然でしょう。
旅を終えるのは、やはりビクトリア。
​ 「全く正しい判断。私の力不足だと、素直に認める。もちろんベイキングは続ける。誰もが自分の中の創造性を発揮できる、すばらしいものだから」
​ 最初の週はスターベイカーになったが、その後はいいところを見せられず・・・やはり実力不足だったのかなぁ。 ​メンタル​ も関係したか？
一方、次への切符を手にしたブレンダンは
​「今回は、競争が目に見えてくるきっかけになったと思う」​
年相応に冷静に語る。
今週は、スチュアートの ​起死回生​ が衝撃的だったからね。
​ジェームズ　パリに旅行した甲斐があった。​
いいね。若いうちに見聞を広めるのが大事。
​ キャスリン　ビクトリアはすばらしかった。だから、自分の為にも彼女の為にも、もっと自信をもって怖がらないようにする。
​ えっ、ビクトリアとそんなに仲が良かったの？！
​キャスリンは今週も、あまり自信なさそうでも結果は良かった。 ​ 堅調。
​サラジェーン　すでに次への恐れが…あぁ。​
残れて嬉しいけど、またプレッシャーとの戦いが始まる。落ちた人からすれば、贅沢な泣き言。

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