ベテラン主婦の簡単レシピ！！

洋風野菜煮込み

　　　　　　　　　　材　料　　ズッキーニ　茄子　ピーマン　玉ねぎ　トマト　　　　　　　　　　　　　　　セロリ―　　　　　　　　　　　　　　　コンソメキューブ　オリーブ油　バジル　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　１）トマト以外の野菜を炒める　　　　　　　　　　　　２）油がまわったらトマトを加え　　　　　　　　　　　　　　蓋をして蒸し煮にする　

夏野菜の煮びたし

エビ豆

　　　　　　　　　　材　料　蒸し大豆　釜揚げエビ又はサクラエビ　　　　　　　　　　　　　　醤油　酒　みりん　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　[１：１：１：１/2]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方　すべての材料を入れて煮詰める

アオサの佃煮

　　　　　　　　　　材　料　　　乾燥アオサ　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　みりん　酒　さとう　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　　１）水に浸してもどし、水気をきる　　　　　　　　　　　　　　２）調味料で煮汁がなくなるまで煮る

大根サラダ

　　　　　　　　　　　　材　料　　大根の千切り　柚子皮の千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子の搾り汁　マヨネーズ

大根葉の佃煮

　　　　　　　　　　材　料　大根葉　アミ海老　ごま油　だし醤油　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１）大根葉を湯で水気を切る　　　　　　　　　　　　２）ごま油で炒め味付けをする　　　おにぎり海苔巻

大豆ミートの肉みそ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材　料　大豆ミート　こうじみそ　白みそ　砂糖　　　　　　　　　　　　　　ネギ　豆板醤　サラダ油　　　　　　　　　　作り方　材料を炒め合わせる↓　油揚げに詰めて両面を焼きました

ゴーヤの佃煮

　　　　　　　　　　　　　　材　料　　ゴーヤ　土生姜　かつお節　　　　　　　　　　　　　　　醤　油　みりん　酒　砂糖　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１）調味料で煮る　　　　　　　　　　　　　２）かつお節を絡めて仕上げる

洋風おから煮

美味しいと評判のお店まで出かけてきましたサービスで「おから」が付いていました　　　　　　　　　　材　料　　おから　人参　青梗菜　ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　コンソメだし汁　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１）おからを乾煎りする　　　　　　　　　　　　　２）具を炒める　　　　　　　　　　　　　３）だし汁で好みのかたさ迄煮詰めるi

おから

おでんの残り具材を使いました

れんこんチップ

3ミリにスライスして素揚げにしました

冬瓜の煮物

　　　　　　　　　　　　材　料　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜（冷凍したもの）　　　　　　　　　　　　　　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　コンソメキューブ　たくさんいただきました　5ミリの薄切りにして冷凍しておくと調理時間の短縮になります

だし昆布豆

　　　　　　　　　　　　材　料　　　　　　　　　　　　　　昆布と椎茸のだし　2カップ　　　　　　　　　　　　　　　大豆の水煮　　　　1袋　　　　　　　　　　　　　　昆布　しいたけ　　（だしをとった後のもの）　　　　　　　　　　　　　　醤油　味醂　砂糖　適量だし昆布と椎茸を適量の水に一晩漬けました

ハツの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材　料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜　にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　醤油　味醂　砂糖

ぜんまいの煮物

　　　　　　　　　　材　料　乾燥ぜんまい　あげ　　　　　　　　　　　　　　醤油　味醂　酒　砂糖　サラダオイル　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　（１）水に浸し膨らんできたら茹でる　　　　　　　　　　　（２）大きく膨らみやわらかくなったら水を切り　　　　　　　　　　　　　　油で炒め味をつける

洋風おから

　　　　　　　　　　材　料　おから　ツナ缶　人参　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　コーン　さやいんげん　　　　　　　　　　　　　　コンソメ顆粒                             作り方　　　　　　　　　　　　（１）ツナ缶と野菜類を炒める　　　　　　　　　　　　（２）水適量とコンソメ顆粒を加えて煮る                                                ↓　マヨネーズ味のポテト風   

アジの南蛮漬け

ひじきの煮物

　　　　　　　材　料　　乾燥ひじき　人参　油揚げ　　　　　　　　　　　　醤油　味醂　砂糖　出汁　サラダオイル

炒り豆腐

　　　　　　　　　　　材　料　粉豆腐　しいたけ　人参　油揚げ　ネギ　卵　　　　　　　　　　　　　　だし汁　醤油　砂糖　塩　ごま油　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　１）ごま油で具を炒める　　　　　　　　　　　２）だし汁と粉豆腐を加えて煮詰める　　　　　　　　　　　３）溶き卵を加えて仕上げる

とうがらし葉の煮もの

　　　　　　　　　　材　料　トウガラシ葉　　　　　　　　　　　　　　醤油　味醂　酒　砂糖　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　１）トウガラシ葉を茹でる　　　　　　　　　　　　２）調味料を入れて煮る

ひじきの煮物

　　　　　　　材　料　乾燥ひじき　40g　あげ　にんじん　煮大豆（１缶詰）　　　　　　　　　　　醤油　70cc　酢　15cc　砂糖　６０ｇ　味醂　70cc　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　１）材料は食べやすい長さに切る　　　　　　　　　２）調味料を入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る

とうがらし葉の佃煮

家庭菜園の最後の収穫をしました　　　　　　　　　　　材　料　　　　トウガラシ葉　　　　　　　　　　　調味料　　　　味醂　醤油　　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１）トウガラシ葉を茹でる　　　　　　　　　　　　　２）水気を切り、適量の調味料で煮る

たくあんのぜいたく煮

　　　　　　　　　　材　料　　　　　　　　　　　　　　たくあん　　　　　　　　　　　　　サラダオイル・・適量　　　　　　　　　　　　　　昆布・・適量　　　　　　　　　　　　　　鷹の爪・・１本　　　　　　　　　　　　　水・・１カップ　　　　　　　　　　　　　酒・・大５　　　　　　　　　　　　　　醤油・大３　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　１）薄切りたくあんを水に浸して塩気を抜く　　　　　　　　　　　２）昆布を切り、水で出汁を取る　　　　　　　　　　　３）鷹の爪は種を取り小口切りする　　　　　　　　　　　４）サラダオイルで水切りしたたくわんを炒める　　　　　　　　　　　５）だし汁、酒、醤油を加えて煮る

ゴーヤの佃煮

　　　　　　　　　　材　料　ゴーヤ　生姜　塩昆布少々　　　　　　　　　調味料　醤油　みりん　酒　砂糖　酢　　　　　　　　　　　　　　塩少々　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　１）ゴーヤはスライスし塩少々を振りかけておく　　　　　　　　　　　２）熱湯で２～３分茹でる　　　　　　　　　　　３）調味料で汁気がなくなるまで煮詰める

とうがらしの佃煮

家庭菜園の夏野菜がそろそろ終わりになりました　　　　　　　　　　材　料　　とうがらし　とうがらしの葉　　　　　　　　　　調味料　　醤油　みりん　酒　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　１）とうがらしの葉は熱湯にくぐらせておく　　　　　　　　　　　　２）調味料で汁気がなくなるまで煮詰める

生シイタケとえのきの当座煮

　　　　　　　　　材　料　　生シイタケ　えのき　山椒（醤油煮したもの）　　　　　　　　　　　　　　酒・みりん・醤油・出汁　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　１）生シイタケとえのきは食べやすい大きさに切る　　　　　　　　　　　　２）調味料を入れて汁がなくなるまで煮る

しょうがの佃煮

↓　生姜の辛さが「そばがゆ」にあいます　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　生姜・・約５００ｇ　　削り鰹節・・６ｇ　　　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　　　　醤油・・５０ｃｃ　みりん・・５０ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　酒・・５０ｃｃ　砂糖・・大３　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　１）　生姜は太目のせん切りにする　　　　　　　　　　２）　鍋に生姜と調味料を入れて中火で煮詰める　　　　　　　　　　　３）　削り鰹節を加えてだし汁をなじませる　↓　たくさんできたので瓶詰にして冷凍しました  

温野菜サラダ

冷めても美味しいです　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　カリフラワー　白ネギ　カボチャ　パプリカ　エリンギ　人参　　　　　　　　　　　　（レンコン　ズッキーニ　かぶら　きのこ等おススメです）　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　　甘酢　オリーブ油　クレイジーソルト　ロリエ　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　1）　材料を食べやすい大きさに切る　　　　　　　　　　2）　耐熱容器に入れ、調味料を回しかけてレンジにかける

大根の鶏肉そぼろ餡かけ

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　・大根　・鶏肉ミンチ　・柚子のせん切り　　　　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　　　・出汁　・醤油　・砂糖　・みりん　・酒　　　　　　　　　　　　　・水溶き片栗粉　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１)　大根は皮を剥いて下茹でをする　　　　　　　　　　　　　２)　鍋に出汁、大根、鶏肉ミンチ、調味料を入れてやわらかく煮る　　　　　　　　　　　　　３)　片栗粉でとろみをつける 

隼人ウリの炒め煮

　　　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　　・隼人ウリ　・にんじん　・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　　　　　　・だし醤油　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　１)　材料はせん切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　２)　炒めて味付けする

ゴーヤの佃煮

山椒がゴーヤの苦味を和らげてくれます　　　　　　　　　　材料　　　　・ゴーヤ　・ちりめんじゃこ　・実山椒（佃煮）　　　　　　　　　　　　　　　　　・しょう油　・酒　・味醂（１：１：１）　　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　１）　ゴーヤは薄切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　ゴーヤを茹でる　（茹で汁は捨てる）　　　　　　　　　　　　　　　　　３）　鍋に調味料と材料を入れて水分をとばしながら煮る 　　　　　　　　　　【実山椒の佃煮】旬の時期に作り置きしておくと煮物や煮魚に利用できます　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）　実山椒を茹でる　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　しょう油・酒（１：１）で煮る　　　　　　　

野菜マリネ

 　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　・ズッキーニ　　・蓮根　　・パプリカ　　・白ねぎ　　　　　　　　　　調味料　　　　　　　　　　　　　・オリーブオイル　　・かんたん酢　　・クレイジーソルト　　・ロリエ　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　１）　材料を食べやすい大きさに切る　　　　　　　　　　　　　２）　耐熱容器に（１）を入れ、調味料をまわしかける　　　　　　　　　　　　　３）　レンジの茹で野菜機能を使ってチンする　　　　　　　　　　　　　４）　冷めるまで放置する

乾燥ぜんまい　煮物

  　　　　　　　　　　　　　乾燥ぜんまいのもどし方　　　　　　　　　　　　　　　　　１）　たっぷりの水に１～２晩水につけておく　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　沸騰してから３０分くらい茹でる　　　　　　　　　　　　　　　　　３）　その後、たっぷりの水に１～２日間つけておく　　　　　　　　　　　　　　　　　４）　大きく膨らんでやわらかくなったら水気をきり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油で炒めて味をつける　　　

人参のキンピラ

 作り置きしておくと色々に使えて楽しいです 　　　　　　　　　　　　　　　　　材料　　　・人参　・サラダオイル　・ダシ醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方　　1）　人参を細切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2）　サラダオイルで炒める　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3）　ダシ醤油で味つけをする　　　　　　　　　↓　ビビンバに↓　ポテトサラダに↓　白和えに↓　切干大根煮物に ↓　おから煮に

切干大根の煮物

  　　　　　　　　　　　　　　　　材　料　　　・切干大根　・生椎茸　・人参　・あげ　　　　　　　　　　　　　　　　調味料　　・だし汁2C　・味醂大１　・淡口醤油大１　　　

ごぼうと鶏肉の甘辛煮

 　　　　　　　　　　材　料　　　　・ごぼう　・鶏もも肉　・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・醤油：味醂（１：１）　・砂糖（少量）　・サラダ油　　　　　　　　　　作り方　　　　１）　ごぼうと人参は乱切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　鶏もも肉は薄切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　３）　アク抜きしたごぼうを軽く茹でる　　　　　　　　　　　　　　　　　　４）　材料をサラダ油で炒めて火が通ったら味付けをする 

セロリーと牛肉の炒め煮

 　　　　　　　　　　　　　　　　　材　料　　　　セロリー　・こま切れ牛肉　　　　　　　　　　　　　　　調味料　　　　醤油：味醂：酒（１：１：１）　　　　　　　　　　　　　　　作り方　　１）　セロリーは斜め切りにする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　こま切れ牛肉は食べやすい大きさに切る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３）　少量の油で１）と２）を炒める　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４）　調味料を入れて汁気がなくなるまで煮る

おからサラダ

  　　　　　　　　　　　　　　材料　　　おから　カニカマ　青菜　中華麺つゆ　酒　塩　　　　　　　　　　　　　　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）　おからをから炒りする　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）　酒、塩で下味をつけておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３）　中華麺つゆで具材をあえる

しいたけ旨煮

多めに煮ておいて、麺類のトッピングや煮物に使いまわししています　　　　　　　　　●　干ししいたけ　　１５枚分くらい　　　　　　　　　●　調味料　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻し汁＋水＝（６００cc）　　　　　　　　　　　　　　　　酒・味醂　＝（各大４．５）　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・醤油＝（各大３）　　　　　　　　　●　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　１）　椎茸はやわらかく戻して、はさみで軸を取り除き四等分に切る　　　　　　　　　　　　　２）　落し蓋をして煮汁を煮詰めて仕上げる 椎茸農家さんが丹精こめて作られたものです大きく肉厚で美味しい椎茸でした  

セロリー洋風きんぴら　（柚子酢作り方）

シャキシャキした食感と適度の酸味が爽やかです　　　　　　　　　◆　　調味料　　　　　　　　　　　　　　　　酢・オリーブオイル・塩・粗引き胡椒・柚子酢　　　　　　　　　　　　　ジンジャーパウダー・ホースラディッシュ粉末　　　　　　　　　　　　　ピクルススパイス　　　　　　　　　◆　　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　１）　セロリーを斜め切りにする　　　　　　　　　　　　　２）　フレンチドレッシングを作る　　　　　　　　　　　　　３）　鍋に（１）・（２）を入れ、かるく炒り煮する 　◆　柚子やカボスをたくさん頂いた時、酢にして、いろいろな料理に使っています絞り汁に酢（好みの量）を加えて冷蔵庫で保存しています　　　　　　　  

おから煮

 　　　材料　　おから　　　　　400ｇ　　　　　　調味料　　だし汁　　3カップ　　　　　　　　油揚げ　　　　　1枚　　　　　　　　　　　　　酒、味醂、醤油　　大さじ４　　　　　　　　人参　　　　　　半本　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　椎茸　　　　　　5枚　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　ねぎ　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　油　　　　　　　　　大さじ４　　　　　　　　練り物　　　　　適量　　　手順　１）　油で具材を炒める　　　　　　　２）　調味液を加える　　　　　　　３）　おからを加えて混ぜながら煮る　　　　　　　４）　ねぎを加える　　 

茄子の和え物

 　　　　　　　材料　　　　　　茄子、大葉、胡麻、ごま油、ダシ醤油　　　　　　　作り方　　１）　茄子はレンジにかけて食べやすい大きさにさく　　　　　　　　　　　　　２）　適量の調味料で和える

ひじき煮物

  　　材料　　ひじき（淡路産）、人参、あげ、サラダ油、出し醤油（表示の煮物割合）↓　炊きたてごはんに混ぜるだけで簡単ひじきご飯