愛知・名古屋以西の山田美鳳‥現代レイキ・四柱推命占い・ﾋﾌﾟﾉ

小松菜の魅力を「ガッテン！」では引き続き話していた。

小松菜はアブラナ科の仲間である。仲間には、カブ、白菜、野沢菜、アブラナがいる。

更に茹で時間を変えてみる。

沸騰したお湯にホンの少し水を足し、７０度のお湯にして３秒‥。
それを取り出して食べてみると、
何と！ピリピリして辛いと言うではない！

説明を聞くと、低温で加熱することによって辛みが出るらしい。でも、７０度なんて家庭では出来ないよぉ‥。

それを番組では小松菜のシャブシャブとして食べていた。なので、間違っても最初に入れてしまって煮込まないこと。

肉と同様の扱いで、沸騰している鍋の中に、シャブシャブの肉同様に、３回だけシャブシャブして食べるのである。

すると、シャキシャキと今まで聞いたことが無いほどの音が‥。
これはやってみる価値満載だなぁ～。
だって普通のシャブシャブに、生の小松菜を増やすだけなんだから‥。

辛いのはアブラナと同じだからという。
アブラナという菜っ葉を私は使わないから、触感を知らない。
ピリピリするんだぁ～。

次にアブラナ科の仲間の白菜に変身させるというのだが‥。

その方法というのが、沸騰したただのお湯に、
刻んだ小松菜を、単に入れるだけのもの。
ぱらっと塩を入れて１０分煮込んで終わりである。

ダシも何もいらない、小松菜がダシの代わりになるというのだが‥。
ただただ塩を入れるだけで、後は小松菜の旨味だけである。
それで本当に美味しいの？‥これもやってみなくては。(@_@。

次は野沢菜風に変身させるというのだが‥どういう事？

半分に切った軸のほうの小松菜をビニール袋に入れて、塩を半分ぐらい入れて、少し揉む。

更に同じ袋に葉っぱの部分も入れて、残りの塩を入れて混ぜたら、空気を抜いて冷凍庫に一晩入れる。

次の日それを解凍して絞り、切って出せば野沢菜に変身なんだって！シャキシャキの触感と、さっぱりとした味になるというのだ。

２５０ｇの小松菜に対して、塩は７．５ｇと紹介していたが、漬物を作る各家庭のやり方をすれば良いのだろうと思う。

おぉ～、これで小松菜のスープに野菜をもっと足して作って、
前の晩に冷凍庫に入れていた野沢菜風の漬物を解凍して出し、
小松菜のシャブシャブを出せば、素敵な夕食になるではないか！

今日、さっそくやってみる。小松菜は今安いんだもんねぇ～楽しみだ。^m^