2015年04月20日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3901)
カテゴリ： 有名パティシエ、パティシエール 国内篇
ロイヤルクリスタル銀座９Ｆに着いたのは１１時の閉店ちょっと前（静岡から早く行くのきついしね）。
エレベータのドアが開くと、そこがミシュラン☆☆ エスキス のレセプション。
一瞬びびる…
ええっと、ブーランジェリーはどこかしら？
あっ、
パンはレジの前の台に数種類置かれていたのでした。
食べログにも「 パン・ド・エスキス」
そうか、だからレストランが開く前の１１時までなのね。
常時６種類ぐらいがあり、この日は売り切れたものもあるので３種類を購入。
ミニバゲットとフォカッチャ。
細いバゲットなのにクープが綺麗です。
カリッとして生地に旨みがあります。
フォカッチャはちょっと変わっています。
オーブントースターでカリッとさせるとおせんべみたいになるし、レンジだとふわっと。
塩気のなかにほんのり甘みも感じました。
そしてクロワッサン。
これは残り１個で、他のは奥から持って来てくれましたが、これはそのままここにあったものを包んでくれました。
かなり背の高いクロワッサン。
あのミルフィーユのように 層が細かくみっちりしています。
非常に上質なバターを感じました。
もちろんこのままでも美味しいけれど、エスキスで食べたらもっと美味しいんだろうな。
あ、三越で購入した際「９時半だとまだ揃わずお待たせすることもございます」と販売の方がおっしゃってました。
ベストは１０時ごろ？
エレベータのドアが開くと、そこがミシュラン☆☆ エスキス のレセプション。
一瞬びびる…
ええっと、ブーランジェリーはどこかしら？
あっ、
パンはレジの前の台に数種類置かれていたのでした。
食べログにも「 パン・ド・エスキス」
そうか、だからレストランが開く前の１１時までなのね。
常時６種類ぐらいがあり、この日は売り切れたものもあるので３種類を購入。
ミニバゲットとフォカッチャ。
細いバゲットなのにクープが綺麗です。
カリッとして生地に旨みがあります。
フォカッチャはちょっと変わっています。
オーブントースターでカリッとさせるとおせんべみたいになるし、レンジだとふわっと。
塩気のなかにほんのり甘みも感じました。
そしてクロワッサン。
これは残り１個で、他のは奥から持って来てくれましたが、これはそのままここにあったものを包んでくれました。
かなり背の高いクロワッサン。
あのミルフィーユのように 層が細かくみっちりしています。
非常に上質なバターを感じました。
もちろんこのままでも美味しいけれど、エスキスで食べたらもっと美味しいんだろうな。
あ、三越で購入した際「９時半だとまだ揃わずお待たせすることもございます」と販売の方がおっしゃってました。
ベストは１０時ごろ？
パン ド エスキス
パン
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