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December 1, 2024

日本酒で楽しむ松茸とのどぐろ「どんちっち」の秋の御膳コース＠のどぐろ専門紡庵 (中目黒)

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テーマ：美味しいお店を教えて！(17660)

カテゴリ：恵比寿・目黒・祐天寺

『産地はもちろん、海域や水揚げ時期にまでこだわった

本物かつ最高品質の島根県浜田のブランドノドグロ

「どんちっち」を専門の仲買い人の目利きと

現地での直接仕入れによりリーズナブルに…』

という完全会員制のお店　…前回のそのままだけれど

またお誘いを頂戴したのでありがたく行ってまいりました

カウンター席　…4席のみの小さなお店なのでね

本当にこじんまりとしたところですが

めっぽう居心地が良いんですよぉ

秋の御膳コースをいただきました

お誕生日特典の泡で乾杯　おいしいわ

スパークリングワインをいただいていると

「本日のノドグロですぅ〜」と目の前にのどぐろ

やっぱり撮っちゃうわよね

そして松茸とキノコがふんだんに

盛られている本日のお野菜たち

秋はやはり松茸なのでしょうね

土瓶蒸しで登場いたしました

松茸の香りを楽しむお出汁を一口

そしてもう一口　…大人な楽しみ方

スダチを絞って松茸そのものもいただきます

もっと食べたい…　って思っちゃうおいしさ

日本酒は出雲富士からスタート

コクのある香り良い冷酒をグビっ

飲んじゃうなあ　これは…

The秋！って感じのフォトジェニック八寸

里芋、銀杏、栗の渋皮煮、秋イチジク

イクラと合わせたにゅう麺、柿の白和え

フキ？の煮物の上に秋刀魚の炙り？そして

のどぐろの棒寿司は一口サイズだけれど

その存在感というか主張してます、ココにいるぞって

これに合わすならとおすすめの微発砲の日本酒

これがさわやかで…　シャンパーニュのような…

鮭ではなくマスなんだそうですが

棒葉焼きで登場です　…なんとトリュフ味噌

きのこの紹介のときに伺ったのだけれど

名前を覚えられず　…オレンジっぽいキノコで

マイタケのような風味も香りもあるキノコがGood

あっさりとしたマスにはトリュフ香る（しかもぷんぷん）

濃厚味噌が絡むともう日本酒とまりません

ってことで、天狗舞ひやおろしでございます

目の前の大きな囲炉裏でじっくりと焼かれる

のどぐろちゃん

のどぐろ原始焼もとうとう焼き上がりました

小鉢三種は銀杏とうふ、バイ貝の煮物

あと…　なんでしたっけ

のどぐろにしか目が行っていない状況

石川県奥能登珠洲塩で焼かれたのどぐろは

囲炉裏端に脂が落ちていたのですが

焼きあがっても脂をたたえてふっくら

…なんて上品な白身魚なんでしょう

パリッとした皮は塩味と甘味の織りなす旨味

やっぱり無言になって食べてしまうお魚よね

今回のお食事は松茸と桜エビのかまどご飯