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2009年04月の記事
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ヨーグルト酵母でピーカンキャラメル＆クランベリー♪
冨澤商店でお買い物をして送料無料にするために一品加えたキャラメル掛けピーカンナッツ。どんな風に使おうかあれこれ考えて、こんな風にしてみました。ヨーグルト酵母でいつものカンパーニュ生地を捏ね上げ、成形時にこのキャラメルピーカンナッツとドライクランベリーをたっぷりと巻き込みました。 ２次発酵でふっくらと膨らんだ生地に粉を振って４本クープ。焼き上げている間にはオーブンから甘～いキャラメルの香り♪たまりませ～ん。 クープも開きぐわ～んと釜伸び。とろけ出したキャラメルの甘い香りがふわんと漂います。カットするとクランベリーの鮮やかな赤が美しく、甘酸っぱいクランベリーとこりっこりっとした甘いナッツの食感もいい♪ 元気なヨーグルト酵母のおかげで、リーンな生地でもふわふわな焼き上がり。いろんなナッツ＆ドライフルーツでアレンジしてみたくなりましたっ！！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。キャラメル味のナッツ＆甘酸っぱいクランベリーの組み合わせ食べてみたいっ！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.30
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休日の朝食
休日はゆったりの朝食。平日はパンとコーヒーだけの夫も休日はサラダを添えて、子供たちも時間をかけてたくさん食べます。時々アップする朝の食卓、いつもコーヒー、パン、サラダであまり代わり映えしない画像ですが・・・とても嬉しいことに、これを「好きです！」とか「楽しみにしています！」ってコメントをいくつか頂いたことがあります。昨日焼いたバゲットとオレンジ＆クリームチーズで今朝の朝食♪ 千切りしてさっと茹でたキャベツとにんじんにスイートコーンをあわせたサラダに、茹でたミニソーセージ、砂糖えんどう、トマトを添えて。 爽やかなオレンジの香りのするふわふわパンと温野菜たっぷりで元気が出ます！！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。ゆったりとした休日の朝食が想像できるよ～！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.29
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きんかん酵母でオレンジ＆クリームチーズ♪
先日のマカロンとシュークリームのおやつの日、子供たちが帰って来るまでパン教室のレッスンがありました。翌日生徒さんからお礼のメールの最後に、 ～ところで、昨日のブログのシューは日曜日の写真ですか？それとも教室の後に作られたのですか？まさか・・・でも先生なら作っちゃいそうですね。～とありました。そうなんです、そのまさか！なんです。（笑）２時半にレッスン終了。レッスンの後片付けをしつつ、マカロン生地を作り、搾り出して乾燥させているうちにシュー生地を作り、マカロンを焼いている間に、クリームを作り、シュー生地を搾り出し、マカロンを焼き上げたらすぐにシュー生地をオーブンへ投入。マカロンとシューを冷ましている間に、３時半、次男を保育園にお迎えに。４時に戻ってすぐに、マカロンにクリームをサンド、シューへクリームを絞り入れ。そして今日も、子供たちが学校に行っている間に子ども会の集まり、夕方には長女と次男を耳鼻科へ連れて行き、その後サッカーから戻った長男を連れて歯医者へ。いくつかの用事の合間を縫ってレーズン酵母のバゲットを焼き上げました。出かける時間が迫ってきてしまって、いつもより焼成温度を上げて時間を短めで焼き上げました。高温で焼き上げたので少々の焼きむらはあったもののとても軽く焼き上がりました。 イレギュラーホールに薄くて半透明の膜みたいなの出来ると軽く焼きあがった証拠なんですっ！！もう１種類。２年半ほど前にレシピアップをしたこのパンを、きんかん酵母を使って焼いてみました。焼き上がったバゲットの写真を撮る時、成形終了して２次発酵中です。 オレンジピールの爽やかな香りとたっぷり包み込んだクリームチーズの相性抜群なのです。話が戻りますが、忙しい日常にお菓子作りやパン焼きを組み込むのに私がしていること。常に次やることは何かを考えてることです！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。イレギュラーホールの中に薄く張ったくもの巣みたいなのわかりますっ！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.28
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チョコ＆ストロベリーマカロンとシュークリーム♪
チョコマカロンにこんなクリームをサンド♪ 泡立てた生クリームにいちごジャムをあわせてほんのりピンク色のクリームに仕上げ、輪に搾り出したクリームの真ん中にはいちごのプリザーブを１粒置いてサンドしました。今日は張り切ってもう１品、シューも焼き上げました。小さく軽くぽこっぽこっと焼き上がり♪ こちらもカスタードクリームにいちごジャムをあわせたクリームを絞り入れました。 今日はちょっと欲張りおやつ♪マカロンを食べて中からいちごが出てくると子供たち大喜びでした。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。マカロンとシュークリーム両方なんて素敵！！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.27
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８種３３個
今日は大量に焼きました！！すべて酵母パン！！全部で８種３３個！！明日数年ぶりに会う父方の親戚のおばさん、いとこ家族にお届けするパンを焼きました。 朝６時半から次々と捏ねた生地をお昼過ぎからせっせと分割成形、２次発酵に入りました。夕方４時頃からオーブンフル活動・・・ノンストップで７回転しました。続々焼き上がり。お天気も悪く日も落ちかけた頃なので画像が暗いですが・・・ 酒粕酵母のさくらあんぱん 酒粕酵母のバゲット 酒粕酵母のベーコンエピ ヨーグルト酵母のプレーンベーグル ヨーグルト酵母のブルーベリーベーグル 酒粕酵母のチョコベーグル きんかん酵母のオレンジカンパーニュ ヨーグルト酵母のブール この画像を撮っている時、最後のブールを焼成中でした。ダイニングテーブルに焼きあがったパンをずらり～と並べて眺めている時が幸せだったりして♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。プチパン屋さんみた～い！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.25
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レーズン酵母でバゲット♪
今日もレーズン酵母のバゲットです。 続いていつものカット画像も！！ ここ最近、クープもイレギュラーホールもかなりいい感じに安定しています。教室で時々聞かれることがあります「先生は失敗ってしないんですか？？」と。もちろん失敗しますよ！クープの開かないバゲットをず～っと焼いていたし、気泡が全く見られないバゲットを何本も焼いたし、底割れ、横割れもたくさん経験あります。ピエのないマカロンも焼いてきたし、レーズン酵母がシュワシュワしなかった時だってありました。思い描くバゲットが焼きたくて、昨年１年間で７００本くらいバゲット焼いたと思います。もっとかも。失敗を克服するにはまず必ず記録を残すこと。その時の焼き上がりの良かったところと悪かったところ、酵母の状態、気温、配合（特に水分量）、発酵時間、焼成温度（予熱温度も）、何でも思ったこと（こうしてみたらどうかとか、これがいけなかったとか）を書き留めておきます。たくさんの記録を改めて読み返してみると、ベストな状態を見つけることができることもあります。続けて焼くこともとても大切です。前回焼いたときの記憶が鮮明なうちに続けて焼くと微妙な違いを見つけ思わぬところに改良点があることに気がつくことがあるからです。こんな風にして私は今のバゲットを焼いています。ぱっくりクープ、ぼこっぼこっ気泡への近道はとにかくたくさん焼くこと！！（笑）頑張りましょう～♪ 今日のバゲットは先日のいちごジャムをのせて子供たちと味見しました～♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。よ～し！頑張って焼こう！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.24
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ハンバーガーランチ♪
酒粕酵母で焼いたハンバーガーバンズで今日の酵母パンレッスンのランチにハンバーガーを作りました♪ レタス、新玉ねぎ、トマト、ハンバーグ、ピクルスのクラッシックハンバーガー。ボリューム満点です。定番ポテトフライを添えて。もう一品は固ゆでした彩のよい野菜にラクレットというチーズを薄く削いだものを乗せてオーブンで軽く焼いたものです。今日も楽しくおいしいレッスンでしたっ！！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。大きな口を開けてガブリッとハンバーガーを頬張りたい～って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.23
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ヨーグルト酵母でクリームパン♪
新年度が始まって張り切っていたものの少々疲れが出てきたようで・・・甘～いパンが食べたくなりました。ヨーグルト酵母を使ってカスタードクリームをたっぷりと詰めたクリームパンを焼きました♪ ふんわりとして艶やかに焼き上がりました。カットするとクリームがいっぱいいっぱいです♪ 軽いイーストクリームパンに比べるとしっとり重みがあって食べ応えありの酵母クリームパン。ひとつで満足感があります。ふわふわとしていて甘いクリームがたっぷりでおいしい♪今日は今期最後になりそうないちごジャムをコトコト煮たり、明日の酵母パン教室のランチパンを焼いたり、レッスンの準備に４種の酵母をリフレッシュしたり・・・キッチンに篭って黙々と作業をしました。こんなキッチンで過す時間が大好きです。自分の好きなことをしていると時間が経つのを忘れますね～。子供たちが帰ってきてチャイムを鳴らしてはっと結構長い時間が経っていることに気がつきました。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。ぷっくりカスタードたっぷりのクリームパンおいしそ～って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.22
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レーズン酵母でオリーブ＆ベーコンのリュスティック♪
今日のリュスティックは昨日のバゲットに比べて加水量が１５％も多いです。手では捏ねられないほどのデロンデロン状態の生地はオートリーズを２０分とって、カード２枚使いでまとめ上げてます。最後に刻んだブラックオリーブ、ベーコン、フレッシュローズマリーをあわせるのもカードで、捏ね上がった生地をボールに移すのもカード２枚で。１次発酵途中のパンチもボールの壁に沿わせるようにカードを回して。プラスティックの薄っぺら・・・でもこれは私のパン作りになくてはならない必需品なのです。 今日の夕方に焼き上がったレーズン酵母のオリーブとベーコンのリュスティック♪ ベーコンとローズマリーの焼ける香りがお腹の空いてくる夕方にはたまらない。子供たちのお友達がわさわさ遊びに来ていて、ママ友も一人いたので子供たちに見つからないように大人だけこっそりひとつずつ味見♪もっちりのクラムにオリーブとベーコンの塩気がちょうどよい！！ 気泡も入って軽い焼き上がりになってます。あの水分たっぷりでデロンデロンだった生地がぷっくりと膨らんで焼き上がるのはすごいっ！！リュスティックって面白いパンです。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。カット画像からもっちり感と軽さが伝わってますか～？わかるよ～！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.21
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レーズン酵母でバゲット♪
先日の酒粕酵母のバゲットに続き、今日はレーズン酵母のバゲットです♪今日は酵母パン教室のレッスンがあったので、レッスン終了の２時半過ぎにちょうど１次発酵が終わるようにレッスン開始の１０時直前に生地を捏ね上げておきました。 酒粕酵母のバゲットについては先日の記事にこう書きました。～酒粕酵母のバゲットはクラストは香ばしくクラムはほんのりチーズの香りがします。レーズン酵母やヨーグルト酵母のバゲットよりクラムの味が濃いようにも感じます。～これに比べレーズン酵母のバゲットは、酒粕酵母バゲットと同じ焼成温度、時間で焼いてもクラストの焼き色は薄めでクラストも薄く焼き上がります。クラムはかすかなワインのような香りで味はあっさりとしているので、たくさん食べられる感じです。酒粕酵母バゲットはディナーなどのしっかりとしたお食事と共に、レーズン酵母バゲットはそれを中心として食べる朝食用などとわけたりするとよいのかも・・・これはとても個人的な好みが入っているので参考程度に聞いておいて下さい。「酵母によって焼き上がるパンの味わいが変わる」などは酵母の奥深さをとても感じるところではないでしょうか。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。毎度毎度のクープ＆イレギュラーホール画像・・・飽きずに楽しんでますよ～って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.20
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ヨーグルト酵母でふわふわ白パン♪
酵母パンと言うと、カンパーニュ、バゲットなどのハードなパンを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。確かに酵母で焼いたハード系のパンの特にクラストはイーストでは出せない味わい深さがあります。酵母パンはハードだけでなく柔らかなパンも焼けますよ！！今日はふわふわ系がお得意のヨーグルト酵母を使って白パンを焼き上げました♪ 成形はこのコーヒー豆のような・・・おしりのような・・・２山で。仕込み水に少量の練乳を溶かし、ほんのりのミルキーさを隠し味に。成形の時も生地はとっても柔らかです。焼成温度を低めにしてあまり焼き色をつけないで仕上げました。 まだ温かいところをカット～！！ ふわっふわっ感伝わりますか～？？子ども会の役員のお仕事の第一の試練・・・ソフトボールの練習が今日から始まりました（泣）６月中旬の大会に向けてこれからほとんど毎週土日に練習があります。日中日差しの強い中たっぷり３時間、球拾いから最後は役員お母さんチームＶＳ子供たちの試合をしたりして・・・楽しいけれど、とてつもなく疲れた～。それでもパンは焼く！！練習に出かける前に生地を捏ねて１次発酵、４時間後帰ってきた頃ににはふっくらといい感じ。そして焼き上げた↑白パンです。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。白パンのふわんふわんな感じ伝わりましたら応援クリックをお願いいたします。
2009.04.18
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酒粕酵母でバゲット♪
今日は酒粕酵母を使ってバゲット♪よい感じにクープも開きました！！ バゲットのようなシンプル配合のパンほど酵母によって香りや味に違いがあることがよくわかります。酒粕酵母、レーズン酵母、ヨーグルト酵母・・・それぞれ。酒粕酵母のバゲットはクラストは香ばしくクラムはほんのりチーズの香りがします。レーズン酵母やヨーグルト酵母のバゲットよりクラムの味が濃いようにも感じます。酵母パンは酵母の素材によって微妙に味が変わるところも面白い！！さてさてカット～♪ クープに向かって縦長のイレギュラーホールがたくさん入りました。夕方、子供たちと少し味見。あとは明日の朝食です、楽しみ♪忙しいほどにたくさんパンを焼きたくなります、パン焼きで癒される日々。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。元気なクープとぼこっぼこっのイレギュラーホールに応援クリックをお願いいたします。
2009.04.17
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バタークリームマカロン♪
パン教室のおやつと夜のお客様のデザートとして、久々のマカロン♪ 搾り出した生地を乾燥させてオーブンに投入・・・焼くこと１０分ほどでピエ（生地下にできるフリルみたいなところ）が現れるとやっぱり嬉しい。子供たちを送り出し、次男を保育園に送って、１０時のレッスンが始まるまでに大急ぎで卵白を泡立てて、マカロンの生地作り。生地を乾燥させる間に、レッスンの準備も・・・慌てていても、このピエが現れるまではオーブンの前に張り付き覗き込み続ける（笑）ちゃんとピエが現れたのを確認してからは、焼き上がるまで慌しく家事をする。パン教室のレッスン中に生徒さんと一緒にクリーム作りをしてサンド。今日は泡立てた生クリームに少量のクリームチーズと有塩カルピスバターを加えて、ほんの少し塩気のあるバタークリームに。 夜は学生時代の友達たちが我が家に遊びに来てくれました。ひとりは国際結婚しアメリカ在住、今一時帰国していてアメリカ人の旦那様と一緒にやって来た！最初は大柄で英語を話すお客様に緊張していた様子の我が家の子供たち・・・夕ご飯を食べ終わる頃にはすっかり打ち解けてたっぷり遊んでもらってました。 子供たちが寝静まった後に、食後のデザートとして。甘くてしっとりとしたマカロンにちょっぴり塩気のあるクリームがなかなかよい♪７年ぶりに会った友達との話は尽きず、お別れは名残惜しかったけれどとても楽しい時間でした。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。コロンとしたマカロンのいでたち可愛い～って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.16
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ヨーグルト酵母でイングリッシュマフィン♪
春爛漫。桜はひらひらと花びらを散らし、ピンクの花の間から少しずつ鮮やかな緑の葉っぱを茂らせ始めましたね。我が家のバルコニーも、長い間冬休みだったハーブ類が次々と目覚めはじめました！！ハーブが元気になると焼きたくなるパン。なぜだかイングリッシュマフィン。初夏が似合うパンの気がします。まだまだ初夏には早いですが、ヨーグルト酵母を使って焼いたイングリマフィンです。明日のパン教室のランチはイングリマフィンサンドにします♪ 新年度が始まって２週間。今年は子ども会の役員のお仕事を引き受け、さらに忙しい１年となりそうです。私は「がんばる」とか「がんばれ」って言葉が好きです。これ以上は無理と決めずに、とにかく「成せばなる成さねばならぬ何事も！」です。今日も朝９時半から１２時まで、学区全体の会合。午後２時から４時はうちでここの子ども会の役員さんとの打ち合わせ。それでも朝一で捏ねた、イングリマフィンを無事焼き上げ～。やろうと思えば何でもできるものです。がんばるぞ～！！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。新年度、新しいお役目を頂いた方お互い頑張りましょ～！！頑張る気持ちにクリックをお願いいたします。
2009.04.14
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レーズン酵母で山食♪
春休みを頂いていたパン教室も本格始動です。今日のレッスンのランチパンとして焼いた２種。 先日のきんかん酵母のゆずプチカンパが良い出来だったので、前回３分割したのを今回は２分割で。画像左はクープを入れたところ。もひとつはレーズン酵母を使った山食。 レーズン酵母の元気がよいのと気温が上がったのとで、成形して２次発酵は１時間で↑の画像ほど型から山が出ました。 どちらも元気よく焼き上がりました♪山食のほうは生地を折りたたみながら表面を張らせる方法でパンチをし、分割時にはガス抜きをし過ぎず、成形時はまた生地表面をしっかりとりと張らせて丸めます。こうすると発酵に勢いがつき生地にボリュームが出て、最後はしっかりと釜伸びをします。 この表面を張らせて何度も折りたたむボリュームアップ法は、焼き上がりに細長く伸びやかな大小の気泡を生みます。気泡はクラムにもトップ部分のクラストにも入ります。この山食をトーストすると不規則ないくつかの気泡からザクッザクッとした食感を楽しむことが出来ます。山食ひとつも奥が深いですね～。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。トーストにかぶりついた時のザクッとした食感を想像して頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.13
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ヨーグルト酵母でバゲット♪～春色カナッペ～
ヨーグルト酵母を使ってバゲットを焼きました♪クープもなかなかバランスよく開きました。今日は気温が一気に上がったので、１次発酵は４時間半、２次発酵は４５分でした。気温が上がってくると酵母パンでも発酵時間がぐ～んと短くなってきます。バゲットを使って、子供にはおやつ、大人には前菜として、春色のカナッペを作りました。ディップは明太子、マヨネーズ、クリームチーズ、ブラックペッパーをあわせたピンク。アボガド、レモン汁、クリームチーズ、ハーブソルトをあわせたグリーンの２種類。 スライスしたバゲットにこのディップを乗せてカナッペの完成です♪どちらのデッィプもクリームチーズがポイント！！お味がマイルドになります。あっと言う間にバゲット１本完食でした～。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。ぱっくりクープに拍手～！！の変わりにクリックをお願いいたします。
2009.04.11
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レーズン酵母でクランベリーベーグル♪
ホールドライクランベリーを生地に入れて、あえて強めに捏ね上げます。大粒でドライながらもジューシーなクランベリーがつぶれて生地が淡いピンク色に染まるのです。生地が捏ね上がるとすぐに分割、１５分のベンチ後に成形。 ２次発酵中。淡いピンクの生地に鮮やかな赤の粒々・・・成形時すでに乙女チックベーグルのいでたちです♪クランベリーの赤を出すために焼成は時間短めで。 カットすると中にはたっぷりのクランベリー！！粉量の半量ほどのベリーを入れてますから！！あまり酸っぱくなく甘みのあるクランベリーに、焼きが短めなのでふんわり感のあるベーグルとなり優しい仕上がりです。もう１種類、きんかん酵母のはちみつベーグルも焼きました♪ ほんのりはちみつ味できんかんの香りを漂わす、こちらも女子ベーグル。春ですから～♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。甘～い女子ベーグルにかぶりつきたい！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。コメント欄や掲示板でご質問を頂いた時にはにできる限りお答えしています。最近は掲示板で「バゲットの底割れの原因は？」と「バゲットの２次発酵の見極め」についてお答えしました。時々、コメント欄や掲示板も覗いて頂くとパン焼きのヒント見つかるかもしれません。少しでも参考になれば幸いです。何か参考になるところあれば「自家製酵母パン作り」のバナーをクリックして応援していって下さいね～♪
2009.04.10
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レーズン酵母でガーリックフィセル♪
細くて短くて「ひも」の意味を持つフランスパンのフィセルを焼きました。いつもは２分割してバゲットを焼くところ、３分割してあるので１本が小さめ細め。 ３本中、２本は１本クープ。焼成の残り５分ににんにくの摩り下ろしと有塩カルピスバターをあわせて作ったガールックバターを開いたクープの上に搾り出し、ガーリックフィセルに。残りの１本はいつもと同じ４本クープで。ガーリックバターの焼ける香りはお腹がぐ～っと鳴りそうなほど食欲をそそられます♪３歳の次男が焼成中に「おぉ～なんかいい匂いがしてきたっ！何パン！？」と聞いてきました！ 画像からはわかりにくいのですが、いつものバゲットに比べて一回り小さいです。クラムが少ない分、クラストのカリカリした部分を十分に楽しめてこれまたバゲットとは違う食感で面白い。ガーリックフィセルはにんにくの香りをプンプンと漂わせ、クラム全体にじんわり染みたバターが美味しい。子供たちから大好評でした♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。イレギュラーホール画像穴が開くほど覗いて頂いて応援クリックをお願いいたします（笑）
2009.04.08
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きんかん酵母でゆずプチカンパーニュ♪
きんかん酵母を使ってゆずプチカンパーニュを焼き上げました♪ 捏ね上がり直前にゆずピールを入れて生地を仕上げました。ピリリとした隠しスパイスにジンジャーパウダーを加えてます。画像ではわかりにくいのですが２００ｇの粉で３分割なのでてのひらに乗るほどのミニサイズ。ミニチュアはこうして並べると可愛い♪小さくてもちゃんと３つともバヌトン型に入れて２次発酵、クープもぱっくりです。焼き上がりまだ温かいところをカット～。 ゆずのよい香り！ほんの少しのジンジャーパウダーが香りと味を引き締めよい仕事をしています。「和」テイスト香る小振りのカンパーニュ、かなりよい感じの仕上がりにとっても満足♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。「和」なカンパーニュもなかなかよい感じ！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.07
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レーズン酵母でバゲットアンシエンヌ♪
レーズン酵母で焼いたバゲット。今日は両端を細～く伸ばしたアンシエンヌ形で成形。 子供たちが「原始人が持ってる骨みた～い！」と大笑い・・・なんだか微妙な形！？それでも軽く焼き上がり中はボコッボコッ穴開いてます♪ 夕方、立ち寄ったママ友とお味見。軽く１杯、白ワインとともに・・・明るいうちから飲む酒はうまいっ♪ カットしたバゲットにクリームチーズを塗って、生ハム、ラディッシュ、ピンクペッパーをトッピングしてバルサミコ酢＆オリーブオイルタラリッと垂らして。もうひとつは、同じくクリームチーズを塗って、スモークサーモン＆ディルにハーブソルトを振った組み合わせ。 そしてそして一番美味しかったのが、「端っこ」！！生ハムを巻いてレモンを絞りかけて、グリッシーニのようにカリカリッと頂きました。この美味しさ♪アンシエンヌ形にした甲斐がありました。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。白ワインとともにこの端っこをカリカリッと食べた～い！と思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.06
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レーズン酵母で牛乳角食♪～カラフルブレックファスト～
満開の桜がきれいです♪今日は子供たちと電車を乗り継いで１時間半の「岡崎のさくら祭り」へ行って来ました。このさくらまつりのメインイベントでもある徳川家康行列に夫が武将として参加していたから・・・夫は何百人もの家康行列の一人、そしてさらに多くの見物客が集まる会場で見に行ったとしても会えるのか・・・と不安ながらも子供たちを連れて行って参りました。出発地点の伊賀八幡宮に到着するとあっけなくすぐに夫に出会えました。鎧を身に着けた夫はなんとも弱そ～な武将姿（笑）それにしても重たい衣装を身に着け２時間もの間練り歩くのはお疲れ様です。夫の出陣？（笑）を見送った後、子供たちと川沿いに咲く桜を眺めならが１時間ほど散策。満開の桜は美しかった。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～今日の朝食♪昨夜遅くに焼き上がったレーズン酵母の牛乳角食をカットしてトーストして・・・ パンを焼くことも大切にしていますが、そのパンをどうやって食べるかをもっと大切にしています。一番に心がけているのは「彩り」。まずは見た目で楽しみ、そして味わう。 今朝のプレートを見て、７歳の娘が「絵の具のパレットみた～い。」と言いました。私の心がけることは「赤、緑、黄色はマスト」。それは子供の頃のお手伝いで母から教わった、盛り付けの大切さから来ているのだと思います。繰り返し見た目の美しさを教えられたものでした・・・。 とろりん半熟目玉きを絡めて頂くカリッと焼いた酵母食パンはうまいですっ♪朝からモリモリ食べて今日も１日元気満々です！！ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。朝食のカラフルプレート、「彩りが美し～！！」って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.05
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酒粕酵母でさくらあんぱん♪
さくら満開です♪ ここ名古屋の桜は今が見ごろです。昨日気温がぐっと上がって一気に花開きました。昨日、長男はサッカーの合宿、次男は保育園だったので娘と二人でお弁当持ってお花見してきました。淡いピンクの桜の花は本当に美しいですね。先日作った抹茶さくらあんぱんは甘くてふわふわでした。酒粕酵母と桜あんの組み合わせはやっぱり最高、芳しい香りから和を感じます。この春のお楽しみを満喫しつつまたさくらあんぱんを焼きました。今回は甘さ控えめのリーンな生地でこんな風に・・・ カードで切り込みをいれて桜の花のように成形。２次発酵が終了した生地に桜の花の塩漬けをトッピングして天板を乗せて押し焼きしてあります。甘くてふわふわのさくらあんぱんもよかったですが、甘さ控えめでさくらあんの香りをより楽しめるこんなのもいい。どちらかと言えば、このハードなほうが酵母で作るさくらあんぱんに向いている感じです。 にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。さくらあんぱんから満開の桜をイメージして頂けたらクリックをお願いいたします。 ほんのりしあわせ。おうちパン 門間みかさんのこの本の中にこのさくらあんぱんの成形載ってます。
2009.04.04
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ヨーグルト酵母でコーヒーリュスティック♪
春休み、子供たちと一緒にお友達のおうちに遊びに行ったり、お友達が遊びに来たり。楽しい毎日を過ごしています。遊びに行く時の手土産はパン。遊びに来てもらう時のおもてなしもパン。みんながパンを期待していてくれるのはとっても嬉しいことです♪今日はこんなん焼いておきました。 ヨーグルト酵母を使って、仕込み水をすべてコーヒーにしたリュスティックです♪加水は７７％、形ともならないほどのデロンデロンの生地をカード２枚使いで扱いチョコチップも加えました。ほんのり褐色に色付いたクラムからはほのかにコーヒーの香り。みずみずしくもっちりとした食感はリュスティックならではです。そしてバゲットも。今日は酒粕酵母で仕込みました。 このバゲットはカットして、バター、はちみつ、いちごジャムを添えてテーブルへ。あっと言う間に完食。作り手としては嬉しい限りです♪ にほんブログ村に参加しています！いつも応援ありがとうございます。コーヒー＆チョコいいかも～！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
2009.04.02
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- 簡単レシピ
- ✍️ みんなごはんだよ 甘辛牛ごぼう …
- (2026-04-19 18:31:13)
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- 取り寄せ美味しい物
- 9時59分マデ！20倍！ゼンブ焼きドー…
- (2026-05-05 22:33:39)
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- 今日のランチ
- 【たつの】松屋 たつの店：タコライス
- (2026-05-05 23:49:02)
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