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November 5, 2005

今日もまたずっと卒論の添削ばっかり。

ま、それなりに熱中してやったのですが、夕方になってさすがに退屈してきたので、今日の夕食は私が中心となって作ることにしました。たまーに料理をするっていうのは、いい気分転換になりますからね。

で、今日のメニューはと言いますと・・・

鴨キノコ鍋です!

ま、別にそういう名前の鍋のレシピがあるわけではなく、インスピレーションで作っているだけですが。

要するに今日は鴨肉の鍋ということにし、後はとにかく沢山のキノコを入れる、というのをコンセプトにしたんですね。鴨肉が近所のスーパーにあるかどうか不安でしたが、行ってみると運良く鍋用の鴨のモモ肉がありましたし。よしよし、これでコンセプト通りの鍋が出来るぞ!

ということで大根・ニンジン・牛蒡・白菜・油揚げ・シラタキ・鴨肉、それにエノキタケ・マイタケ・シメジ・アワビタケ(初めて食べました)を具材に、味噌仕立ての鍋にしたわけですけど・・・

うまーい!

鶏肉よりも歯ごたえのある鴨肉もうまかったですけど、むしろ今日の鍋の主役はキノコ。味と香りの異なる４種類のキノコが、それぞれ個性を発揮しつつ味噌味のスープにコクを与えてくれて、いやーなかなかうまかったですよ。味噌味の鍋には欠かせない牛蒡もいい風味を出してくれましたしね。それにお腹いっぱいになってしまって、シメに用意していたうどんも結局食べられなかったので、カロリー的にはものすごく低い夕食となったはず。ダイエットにもなったんじゃないでしょうか。それに、狙い通り、いい気分転換になりましたし。

それでは、また明日!

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Last updated November 5, 2005 08:14:58 PM
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■コメント

おいしそうだなァ

AZURE0702 さん

　料理をなさるんですね。釈迦楽さんは食べることが上手（妙な表現ですが）な御様子なので、料理の素材の組み合わせ、相性を良く御存知ですね。私も料理をするので、わかりますが、牛蒡と油揚げをいれているのがいいですね。油揚げからの適度の油が味噌をまろやかにし、牛蒡が香りをひきたてて、淡白になりがちな茸類を引立たせますものね、鴨の肉の食感にシャキッとした歯触りがそえられますし。おいしそうだなァ。今度、私も同じ材料でまねをしてみましょう。アワビタケが手にはいるかしら。
(November 6, 2005 03:11:47 PM)

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今度は…

ははちゃん５１２３さん

白菜鍋を作ってみてください。
10cmぐらいに切った白菜を鍋に（縦に）ギュッと敷き詰め、葉と葉の間に豚バラを挟む。ひたひたの水、ダシの素（昆布味）、酒（少々）を入れて煮て、ポン酢で食べます。お好みでキノコや長ねぎなどをプラスしても可。ただ、シンプルなだけに豚肉とポン酢にはこだわりを持っておいしいモノをチョイスしてみてください。 (November 7, 2005 12:59:21 AM)

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おいしかったですぞ！

釈迦楽さん

AZURE0702さん
いや、実にうまかったですよ! それにしても、冬場は「鍋」という強力なメニューがあるので、楽しみが多いですね。カニすき、鶏の水炊き、アンコウ鍋、鱈チリ、なんでもうまい。「おでん」なんてのもありますしね。そうそう「おでん」については、色々言いたいこともありますので、またこの日記のネタにしますよー。 (November 7, 2005 02:29:10 AM)

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白菜鍋

釈迦楽さん

ははちゃん５１２３さん
白菜鍋、おいしそうですね! 今度やってみよう。と思って家内に聞いたら、明日、それに近いものが夕食の食卓に乗るのだそうです。我が家の場合、白菜と豚バラをごく少量の水で煮たものに、「ナンプラー」をひと回しかけるんです。と、これがまた独特のコクが出てうまいんですわ。もちろんポン酢もいいですけど、ははちゃんさん、一度「ナンプラー版」も試して見て下さい。おいしいですよ! (November 7, 2005 02:33:37 AM)

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