国産小麦の将来

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　先日、気になるニュースを耳にました。

　それは、「地球温暖化がこのまま進めば、５０年後には、青森ではリンゴが栽培できなくなる」というものでした。

　つまり、これは、日本の農作物の地図が、塗り替えられてしまうかもしれない、という事です。
　鹿児島でコーヒーとか、愛媛でパイナップルとか、青森でみかんとか、北海道で茶畑とか、そういった具合に、現在のそれぞれの特産品と呼ばれているものが、北上してしまうのです。

　これと、国産小麦が、どう関係があるか。

　パンに向く小麦の栽培に適している環境は、寒暖の差が激しく、雨が少ないこと、と聞いています。北海道は、比較的、そのような環境であることから、北海道産の小麦が、パンに使用されている訳です。

　もし、仮に、その説が実際に起こったのならば、日本では、パンに向いた小麦を栽培する事が、不可能となるかもしれません。

　もうひとつ、ニュースを耳にしました。
　それは、「某大手パンメーカーが、北海道産小麦（ホクシン）を使用した（しかも、グルテンの添加無しで）食パンを、６月１日から、関東地方で発売した」というものです。

　グルテンの添加のない、国産小麦を使用した食パンを、大手のメーカーが、作るだなんて、考えもしませんでした。
　大手の作る食パンは、ほとんど機械を通すもので、それは、工業生産品のように、生産されています。
　そんなラインに、国産小麦が通るなんて、驚くばかりです。

　この二つのニュースは、国産小麦の将来の明暗をわからなくさせます。私は、国産小麦を使ったパンを、もっと取り上げて、是非とも純国産のパンを作る事が、普通になればいいな、と思っていましたが・・・。

　さしあたり、後者の「某大手～」の件で、国産小麦の消費は増える事でしょう。小麦の品種改良も盛んになると思いますし、作付け面積も増えるかもしれません。これは、良い話です。
　でも、前者の「温暖化～」の件は、困ったものです。

　品種改良が、追い付けば良いのですが・・・。

＜　国産小麦でつくる、イギリスパン　＞

国産小麦イギリスパン

（　はじめに　）

　私は、このパンを作るまでは「国産小麦はパンには向いていないから、使いたくない」と思っていました。
　でも、ある時、真剣に、国産小麦と向かい合ってパンを作った時、生まれたのが、このイギリスパンです。このきっかけを作ってくれた方に、感謝の至り。きっと、私一人では、このパンを作る事は出来なかったでしょう。

・・・って、今日はここまでで・・・後日、「作り方」に、アップしなおします。

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