光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

背番号のないエースG @ 関東大震災「福田村事件」に、上記の内容について記…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 真心タロウさんぜひ食べに行ってくださ…

真心タロウ@ Re:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 昔、馬橋に住んでいたのとは逆側のエリア…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/105　鬼そば藤谷：鬼塩ワンタンラーメン、味玉(05/03) 真心タロウさんコメントありがとうござ…

日記/記事の投稿

25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
25/281　RaMen TOMO TOKYO：鴨と秋刀魚の濁り醤油RaMen、至高のゆず塩味玉
25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス
25/279　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
25/278　ら〜麺　瑞藤：塩

バックナンバー

2025.11
2025.10
2025.09

2025.08
2025.07

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全7093件)

過去の記事 >

2016.12.10

16/356　麺屋　音　別邸：特製炙り濃厚味噌、白飯（小）

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：足立区

　予想通りに夜9時まで仕事をしてしまったので、どこのお店にも行けなくなったようだ。こうなったら、帰宅しやすいかつ選択肢の多いところへ行ったほうがよいね。というころで北千住を降りた。

音別邸16121001.JPG

　ところが、狙っているお店は貸切。もう一軒のお店は見つからない。最終的に半年ほどぶりの「麺屋　音　別邸」へ行くことにした。

　夜10時に近いのに三分の一の席が埋まっている。「特製炙り濃厚味噌」、白飯（小）の食券を購入。辛痺の味噌もあるが、とりあえずレギュラーを。

音別邸16121002.JPG

　オペレーションがよくて、ほぼ同時に提供。チャーシュー増量だけでなく、とろ豚肉も載せてある。もやし、生姜も入っている。卓上に置いてある山椒がこれに合うとスタッフから勧められたが、告知では生刻みニンニクのほうがこの味噌らーめんに合うってこと。

音別邸16121003.JPG

　味噌タレは越後味噌、京都赤だし味噌を合わせ炙り製法で仕上げ、スープは鶏ベースだがゴマとも合わせたのだという。味噌タレも濃厚だが、スープとのバランスがよく取れている味だ。厚みのある平打ち太麺はもっちりしておいしい。途中で生刻みニンニクを投入。ニンニクの風味はやや生姜を抑えたが、なかなかスープと合っている。次に山椒を投入。山椒も確かにこのスープと合っているが、これじゃ辛痺を食べたくなってしまったね。

音別邸16121004.JPG