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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
2年以上ぶり の 織恩 に来た。職場から距離があるため、あまり来れなかったが、この間に店主が 病気の療養 で 閉店 となったものの、 後継者 に引き継いでもらった形で 再開 できたという経緯があった。かつて 数量限定で提供される石垣の塩まぜそば がメインのメニューとなったことで店の名前も、「石垣の塩まぜそば 織恩」へ変更されたようだ。極石垣の塩まぜそば大の食券を購入。
青ネギの量が違うが、チャーシューと麺の形からみればあまり変わりがなさそうだ。
クリーミーなタレは相変わらず洋風っぽい味で、塩気がそんなに強くないがうま味が十分。肝心な中太麺はもっちりしておいしい。味が落ちたと指摘した方もいるが、短時間でこのようなレベルの自家製麺を提供することができた新店主に感服しなくてはならないと思う。途中にフライドガーリック、ラー油、泡盛で作った島とうがらしをさらに投入。島とうがらしを入れすぎると、泡盛の味が強すぎるが、ラー油も、島とうがらしも基本的に辛さがわしにとって控え目だ。
店のお勧めでは、割りスープは麺を食べ切ってから入れるという。確かに飲みやすくなりおいしかった。
いろんない意見があるが、やはり短時間でここまでのレベルに達した新店主に感服した。時間があればまた来よう。ご馳走様。
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