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2008年02月の記事
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醤油よ、お前もか!!
今日の問屋さんとの会話問屋さん『４月から大幅に醤油の値段上がるよ!!』僕『え～!!こないだ小麦粉値上げしたばっかじゃん!!』問屋さん『うち、小麦粉は関係ないじゃん。醤油だよ。醤油。』僕『そうだ。そうだ。小麦粉は、こな屋さんだった。ごめん。ごめん。』しかも、問屋さんの話によると小麦粉同様大幅の値上げみたいです。まさに値上げラッシュです。特に、うちのお店は、醤油メインなのできびしいですね。『醤油よ!!お前もか!!』次週、予告。『次週は味噌よ!!お前もか!!の予定です。』（笑）
2008/02/29
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ソースじゃないんじゃない!!
今日の晩御飯での出来事。今日の晩御飯は、奥さん特製から揚げです。子供たちも、から揚げ大好き。しっかり食べています。ここで、質問です。から揚げは、何をつけて食べますか？何もつけないで食べますよね。それとも、中華料理屋さんみたいなコショウ塩ですか？じつは僕、ソースなんです。それも、こてこての名古屋人だからもちろんコーミソースです。（※関東ではあまり売ってないみたいですよ。関東はブルドックソースですもんね。）これには理由があって、そもそも子供の頃は、何もつけずに普通にから揚げ食べていたのですが、大学生のとき近くの喫茶店（食堂？！）でよくから揚げ定食食べていたんです。その喫茶店で出されていた、から揚げ定食が、最初からソースがかかっているから揚げで、それを結構な頻度で食べていたので、それ以降から揚げにはソースな感じになってしまったんです。今日もから揚げを食べようかなと、コーミソースをかけていたら、奥さんからいつもの突っ込み『それは、ソースじゃないんじゃない!!』ですって。好きに食べさせてくださいよ～。（笑）
2008/02/28
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久しぶりのＤＶＤ鑑賞
昨日は、定休日だったので、久々にＤＶＤ鑑賞をしました。００７カジノ・ロワイヤル↑ここをクリック今回は、今まで慣れ親しんだ俳優さんではなく、新しく６代目ジェームスボンドとしてダニエルクレイグと言う人が出演しているわけですが、「００７シリーズでは一番好きだわ。ダニエルクレイグ様って感じ。」的な発言を映画評論家のおすぎさんが以前言っていたので、期待して鑑賞。今回は、以前の００７シリーズとは、明らかに違い、人間ジェームスボンドと言うか、リアルな演出の作品となっていた。僕は、００７結構好きでよく見ていたのですが、何が好きかといったら、「んな、あほな。ありえな～い。」的な、漫画的な演出が大好きで（ボンドカーからミサイルが出たり、ラジコンみたいに動かしたり（笑））今回は、好みの問題ですが、ちょっと拍子抜けな感じでした。やっぱり、００７は、もっとありえな～い秘密兵器が見たい！！（笑）
2008/02/27
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ギャル曽根 リスペクト！！
今日、「ギャル曽根世界を食う」と言う番組をフジテレビ系ゴールデンタイムでやってました。ギャル曽根の冠がついてゴールデンとは、ギャル曽根さんすごい勢いですね。以前、娘が通っている幼稚園のお友達が、ギャル曽根さんの大ファンらしく「私もギャル曽根みたいにたくさんごはん食べるもん！！」と言って、以前は小食でお母さんを困らせていたそうですが、今ではものすごい勢いで食べているそうです。ギャル曽根さんの食べる映像に刺激された子供がいっぱい食べるようになって、お母さん大喜び みたいな現象が全国の幼稚園で起こっているかもしれませんね。（笑）まさに、ギャル曽根リスペクトじゃないですか。世の（一部の！？）お母さん方にとって。あと、もうひとつ僕自身、ギャル曽根さんが偉いなと思っていることは、あんなにいろんなものをたくさん食べているのに、すごく心からおいしそうに食べている、たべることのしあわせ、食べ物への感謝が画面から伝わってくる点です。食に携わっている僕としては、食べている時の、ああいう幸せな顔をみると、僕も幸せになります。なんか、以前は大食いと言うとなんかきたなく食べているイメージがあったんです。口の中にいっぱい食べ物いれてたべてるかんじがして。でも、ギャル曽根さんが食べた後のお皿、すごくきれいですもんね。毎回感心してみています。たくさん食べる以上に、すごくきれいに食べていることが。僕も気づいたら、あっ、やっぱ、ギャル曽根リスペクトじゃん。（笑）
2008/02/26
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久々に本の紹介をします。
なんかこのところ忙しく、少々疲れ気味ですが、そんな中でも本は読んでまして、最近これはいいと思った本は「幸福論」です。「幸福論」また難しい本、読んでるな～とお思いの方、幸福論と言っても、有名なアランの「幸福論」とは違うんです。↑クリックで拡大！そう、あの元格闘家須藤元気さんが書いた、「幸福論」です。この本は、著者が、四国八十八箇所お遍路の旅をした時に、体験したこと、学んだことが、フォトエッセー風に書かれているのですが、さすが読書家の須藤さんらしく、ところどころに深い気づきの言葉もあり、四国お遍路の旅路の美しい風景の写真とともに楽しく読むことができます。この本を読んだら、間違いなく四国八十八箇所めぐりしたくなりますよ。今回、四国八十八箇所めぐり自分探しのたびに出る、一刻屋スタッフのＡ君がホントうらやましい。僕もいつか行こう。四国へ。
2008/02/25
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ご婦人、紳士、お孫さん
本日も、中華そば あおい の電話が鳴っています。さすがに本数は、少なくなってきましたが、結構電話が鳴ります。中日新聞さん!!夕刊、結構皆さん読んでますよ！この反響の多さ！紳士・ご婦人『あの～お店の場所を教えてくださいますか？』僕『清水口の交差点、宝石の美宝堂の道路はさんで向かえです。宜しくお願いします。』ここまでは前回と同じくだりです。すぐさま『中日新聞夕刊見られたお客様ですか？』と聞き返す僕、紳士・ご婦人『そうですが。』１００％そうですとお答えになります。そこで僕『申し訳ありませんが、大変混雑しておりまして、スープがかなり少ない状況ですので、できれば、１週間くらい間を空けてご来店いただけると、ありがたいのですが･･･』とお話しております。ここ２,３日は。紳士・ご婦人『そうですか。わかりました。』ありがたく、了承していただけます。そんな感じで、電話をいただいたお客様には、ご来店の日をずらしていただいたのですが、昨日と今日は、ご婦人・紳士に加えてお孫さんとご家族のご来店が結構多く、スープがなくなってしまい、営業時間最後まで営業はできず、早仕舞いでした。ご来店いただいた方、ご迷惑おかけしました。ごめんなさい。スープ、具材、麺 手間隙をかけ、手作りにこだわるのが信条の当店ですので、用意できる中華そばは、どうしても限界があります。ご了承ください。来週からは、落ち着くとは思いますので、またのご来店をスタッフ一同お待ちしております。
2008/02/24
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引き寄せの法則 パート２
先日お話した、娘の『跳べると思ったら跳べるんだもん!!』発言で、紹介した、シークレット(全世界で８６０万部売れたそうです。）この本の中の法則を用いて、一緒に仕事をしたいと思える人財を見つけることができました。先日お話した、一刻屋のスタッフの中でさすらいの旅人として紹介したA君。今回、四国八十八箇所めぐり自分探しの旅（スタートレック宇宙の旅ではありません(笑)）に出発するため、そこに欠員が生じました。そこで、新たに社員を募集!!このブログの冒頭にも募集要項が書いてありますが、僕が飲食の勉強会やセミナーなどに出て、いろんな経営者様とお話をさせていただくと、必ず最初に出るのが人材不足の話題。ご存知の人も多いと思いますが、現在愛知県は、日本NO.1の売り手市場。こと飲食の分野においては、僕の感覚的に、有効求人倍率 １０倍を軽く突破しているのではないでしょうか。（もちろん飲食の中でも人材が集まりやすい業態、集まりにくい業態はあると思いますが。)そんな中で、今回は幸運にも思い描いていた、ピッタシの方が面接に来られました。面接の中でいろいろお話して、即決。『いっしょにやりましょう。おねがいします。』まさに、案ずるより生むがやすしいやー良かった。ホント。いい方が来てくれて。お店ってもちろん味は大切。言うまでもありません。しかし、それと同じぐらい、いや、むしろそれ以上にマンパワー大事なんです。働いてる人で、お店が続くかどうかが決まるといっても過言ではありません。さー、そこで問題です？（スーパーひとしくん、いくつにします？（笑））僕が思い描いた人が来てくれた秘訣は何だと思います。それは・・・・・・・『やさしくて、楽しそうな方が面接に来い!!』と心の中で思った。強烈に。うそのようなほんとの話。これぞまさに、引き寄せの法則ですね。今回、一刻屋に来ていただけることになったＳさん。よろしくお願いします。Ｓさんの方がこの業界でかなりの先輩で経験も豊富な方なのでまた、いろいろ教えてください。時には、僕を叱ってください（笑）『仕事は楽しく!!』が当店のモットーです。
2008/02/23
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ＡＫＹ
中日新聞夕刊つながりでもう一つ。今日の中日新聞夕刊の２面に、ＫＹ語流行という記事がありました。そうです。去年話題になった『ＫＹ（空気読めない）』です。この言葉、若者の間で「ＫＹ語」として定着しつつあって、約４００の「ＫＹ語」を収録した、「ＫＹ式日本語」なる書籍も発売されたそうです。この記事の中で、ふと目が停まった言葉があります。ＡＫＹ何の略語だと思います?そこのお父さん!秋葉のアイドルグループではないですよ！（笑）正解は・・・・ＡＫＹ あえて空気読まないですって。この略語、きっき…気に入りました!!昔から、日本人空気読めて当たり前みたいなところあるじゃないですか。周りに合わせたり、人の目を常に気にしていたり。つい最近の講演会でも講演者が話していたんですが、外国では「空気読む」そんな言葉はないそうです。そうですよね。自己主張強い方多いですもんね。外国の人。でも僕、思うんです。自分が正しいと思ったことや、感じたことは、素直に出していいんじゃないでしょうかと人の目を気にせずに、周りに合わせずに。（もちろん社会規範や道徳に反することはダメですよ。）自分発信。ＡＫＹ あえて空気読まない。いいんじゃないですか。この言葉。最近の若者捨てたもんじゃないです。むしろスゴ過ぎ。
2008/02/22
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ご婦人からの電話
今日も朝からご婦人からの電話で『中華そば白壁あおい』の電話は、ひっきりなしに鳴りました。ヤッパリご婦人、紳士の層は、夕刊見てくださっている方多いです。その電話の内容、お店の場所の説明であります。ご婦人『あのー中日新聞見ましたけど、場所を教えてください』僕『清水口の交差点に美宝堂という宝石屋さんがありまして…その宝石屋さんの道路はさんで真向かいになります。』 すべてが、この会話です。この会話の中で、皆さん美宝堂を知ってみえたので、やっぱ美宝堂の知名度はスゴイ!！お店が、開店してからも電話は鳴り続け、お店はてんやわんやの忙しさに相成りました。通常の１．５倍ぐらいのお客様にきていただきました。（ご婦人中心です。もちろん（笑））そんな忙しい中でも『すごくおいしかった。また来るね。』 というお言葉をいただきました。ありがとうございました。またのご来店をスタッフ一同こころよりお待ちしております。
2008/02/22
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中日新聞夕刊に掲載されました!!
本日、中日新聞の夕刊のグルメコラム『この逸品』に掲載されました。早速、メインの読者層であります、ご婦人さんからの問い合わせ殺到でございます。『期待してるからね!!』と電話口で言われてしまいました。（汗）期待していて下さいませ。!!
2008/02/21
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お年玉付き年賀はがき
みなさんは、今年、正月に届けられた年賀はがきの当選番号調べました。昨日の夜、ふと思い出して調べたんです。僕。当選番号は、こちら。なっなっなんと!!最初に調べた年賀はがき！３等当たってました。いきなり、ヨックモック菓子詰め合わせゲットです。幸先いいじゃないですか。残りはまだ１００枚以上あります。この勢いで、１等 海外旅行ゲットか～。世の中そんなにあまくはありません。その後の１００枚ちょっとは、お年玉切手シートも当たらず、終了。撃沈です。でも、気が付いて調べて良かったです。まだ調べてないそこのあなた。忘れずに調べてくださいよ。１等は、海外旅行ですよ。
2008/02/20
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スタッフ紹介 パート２
昨日、鶴舞一刻屋のスタッフの紹介をしましたが、本日は、白壁あおいのスタッフ紹介です。《 店長 》 初代店主から引継ぎ、伝統の味を守りながらも新しい味にも挑戦したい２代目です。《麺職人》 初代あおい店主。現在は、毎朝オリジナル健康麺を丹精込めて打ってます。 あおい自家製麺。詳しくはこちら。健康自家製麺《昼は酒屋さんなＫさん》 実は、昼は酒屋さんで働いているＫさん。 将来、中華そば屋をやるかもしれないので、現在修行も兼ねて 働いてもらってます。《次の店の店長候補 Ｉさん》 今年、もう一店舗お店を出したいと思ってまして、そこの店長として考えている Ｉさん。非常に誠実でまじめな方で、ほとけさんみたいな人です。(笑) 僕も信頼してますし、スタッフからも信頼されてます。 かなり体格がよく、むかしボクシングをやっていたそうです。 （ヘビー級ですか？！）《２代目が引き継いだ時からのお付き合い Ｋ美さん》 近所のおばちゃん（お姉さん？！）Ｋ美さん。 娘さん、お孫さんがよくあおいに食べに来てくれます。 ありがとうございます。《基幹バスではるばる出勤 Ｍ子さん》 飲食業のベテランおばちゃん（お姉さん？！）Ｍ子さん。 はるばる基幹バスで出勤して頂いてます。 元気で、職場の盛り上げ役です。《だんなさんがラーメン屋さんのＮ美さん》 だんなさんが、ラーメン屋なのに、なぜかあおいで働いているＮ美さん。 あ、そうか！もしかしてスパイ。(笑)《再び登場、近所のおばちゃん》 一刻屋の創業メンバーのおばちゃん。実はあおいにも出現しています。(笑) 大活躍ですね。《同級生のＭくん》 店長と同級生のＭくん。先日ひょっこり現れて、働きたいとの申し出。 いいですよ。ぜひとも働いてください。君のまじめさは誰よりも僕が分かってます。 ゆっくりでいいのでひとつづつ覚えてください。 《時々出勤幽霊部員(笑)Ｍ美さん》 家庭の事情で現在時々出勤しているＭ美さん。 天然記念物なみの出現率です。(笑)こんなメンバーで楽しく、わきあいあいやっています。当店のモットーは、『仕事は楽しくです。』一度のぞいてみてください。楽しそうでしょ。
2008/02/19
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本日、名古屋タイムズに掲載されました。
本日、名古屋タイムズという地元密着新聞に中華そば 白壁あおいの『味噌そば』が掲載されました。
2008/02/18
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鶴舞 一刻屋のスタッフを紹介します。
すみません。突然ですが業務連絡です。ただいまスタッフ募集中なんですが、(社員、アルバイトとも)職場を探しているそこのあなた。ちょっとどんな人が働いているか知りたくないですか。職場の雰囲気とか。簡単ではありますが紹介します。今回は、鶴舞一刻屋編です。まず、《 店長 》 スキンヘッドの４？歳。見た目はインパクトありますが、超、やさしい店長です。 大変、情熱にあふれ、スタッフからの信頼も抜群で、僕も大好きな店長です。 飲食の世界に飛び込んでうん十年の大ベテランで、僕もいろいろ教えてもらってます。 （ちょっとほめすぎですかね。店長。(笑)）《さすらいの旅人Ａ君》 沖縄が大好きな３？歳。毎年、何回かは、愛犬と一緒に沖縄の離島を 旅しています。小さないろんな沖縄の島。結構詳しいですよ。 沖縄で、ラーメン店開くのが彼の夢です。《超ベテラン近所のおばちゃん》 一刻屋創業から数少ないメンバー。 手首を骨折しても、１ヶ月で復帰した伝説の持ち主。《元気で面白いＯＬ Ｙ子さん》 こちらも創業メンバー。Ｙ子さん。 昼は、病院で働き、夜は一刻屋で働いているがんばり屋です。 元気で面白く、時々開く飲み会の宴会部長的存在。《一刻屋の新エース Ｔ子さん》 今年から、働いてもらってるＴ子さん。 実家が飲食店で飲食のことを良く知ってます。 入店当初からいきなりエース級の活躍をしてもらってます。 実家の飲食店、一刻屋、子育てと超がんばり屋の彼女です。《まじめなＭ工業大学３人衆Ｋ君、Ｉ君、Ｓ君》 一刻屋のすぐ近く。Ｍ工業大学の学生さん。３人在籍しています。 みんなホント誠実、まじめで、いまどきの若者全然捨てたもんじゃない。 ホントよくやってもらってます。《キュートな女子大生 Ａ美さん》 去年の大学祭では実行委員会も務めた彼女。 飲み会では、年上の人たちにおされ気味ですが、いつも最後まで参加してます。(笑)《Ｔ大学医療専門学校生のＯ君》 今年、某病院に技師として就職が決まっているＯ君。おめでとう。そしてありがとう。 一生懸命、自分のペース、自分のスタイルでがんばってください。《育児休業中のＡ子さん》 今年、第二子を出産。育児休業中の彼女。いつか復帰したいと言ってくれています。 ありがとう。待ってます。おまけ《元店長》 一刻屋初代店長。創業期の大変なときによくやってもらいました。 現在、独立して、春日井にて『中華そば はる樹』を開業しています。 自分でやってくのは、想像以上に大変ですが、お互いがんばりましょう。以上、のメンバーで楽しく、和気あいあいでやっています。当店のモットーは『仕事は楽しく』ですからね。
2008/02/18
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肩が固まりますよね。
ラーメン屋さんって結構、肩こりで悩んでいる人多いんです。ねーマッキー(笑)僕も、店を始めて以来、肩が固まって固まってどうしようもなかったんです。整体いったりもしたんですが、続かなかったりで。ひどくなると、手までしびれて、生ビールを注ぐときなど、手が振るってしまうんです。でも、これが最近解消されたのです。びっくりする方法で。その方法とは…去年のクリスマス、サンタさんが娘のために 任天堂 Ｗii をプレゼントしてくれました(笑)。ソフトは、ＷiiスポーツとＷiiフィット。運動不足解消に、時々娘と対戦してまして、対戦すると汗も出てきて、息も上がる。しかも日に日に肩が軽くなるではありませんか。まったく予想もしないハッピー。娘と遊びながら肩コリが解消。すばらしいではありませんか。これオススメですよ。特にＷiiスポーツの野球で思いっきりバットを振ると気持ちいいです。Ｗiiスポーツ 野球
2008/02/16
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今日は楽しいひな祭り。
以前お話しましたが、うちの子供、上の子は女の子です。今年もひな祭り。雛人形、出すの大変ですね。娘さんお持ちの方は、わかりますよね。毎年、大変なおもいで倉庫から運んでいます。今日、うちの奥さんが並べてくれました。娘の成長を願って。『健康で、賢く育て。うちの娘!!』父よりうちの雛人形。今、折り紙で娘が作ったお雛様
2008/02/15
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スタッフのみなさまからのチョコレート
今日は、バレンタインデーでしたね。当店の女性スタッフから、いろんなチョコレートをいただきました。Ｔ子さん チョコレートのお皿の上にいろんなナッツが載ったのおいしかったです。 夜なのに、一気に食べてしまいました。(笑)Ｙ子さん いろんなチョコが入った、宝箱みたいなの、それぞれいろんな味がしておいしかったです。Ｍ美さん 大豆が入ったチョコ、初体験でした。チョコレートと言っても、最近はショコラティエ（チョコレート菓子職人と言う意味）ブームで、さまざまなチョコレートをメディアで紹介してますが、今回いただいたチョコレートもそれぞれに、個性があって楽しくておいしかったです。そんな中で、当店のベテランパートの６２歳のおばちゃんからいただいた、このチョコ。ウイスキーボンボンではなくて、焼酎ボンボンですって。本格焼酎が入ってるみたいです。ほんといろんなのがありますね。いつも、しっかり働いていただいて、チョコレートもいただけるなんて、幸せ者です。ありがとうございました。
2008/02/14
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跳べると思ったら、跳べるんだもん!!
実は僕、結婚しておりまして、子供が２人おります。上の子は、女の子、今年の４月に小学生。下の子は、男の子、１歳６ヶ月です。今日、上のお姉ちゃんとの会話。上のお姉ちゃん『そういえば、パパ。○○ちゃん(娘の名前)今日縄跳び１００回幼稚園で跳べたよ。男の子で跳べたのクラスで２人、女の子は私だけだったんだって。』（この年でかなりの名古屋弁を操る彼女(笑)僕『へーそーなんだ。こないだまで○○ちゃん１回も飛べなかったんじゃない。たしか。すごーいじゃん。何で跳べるようになったの?』上のお姉ちゃん『跳べると思えば、跳べるんだって。』僕『そっそっそうだよね。できると思ったらできるもんね。』ス、スゴイ、自分の子供ながら深い言葉だと思いました。つい、最近ある人から『澤さん。この本すごくいいから読んだらいいよ』と勧められて読んだ本があります。シークレット最近、流行の引き寄せの法則についての本。世界的に大ベストセラーとなった本です。(全世界で８６０万部突破！したそうです。）もうすでに読んだ方もかなりいると思います。この本は、すごーく簡単に言うと自分が思っていることが、今の自分に現実として現れている。という法則を書いた本。いつも思っていることが、今の現実を作っているという、結構知っている人は知っている有名な法則ですが、自分の娘が知っているとは… ちょっと驚きです。でも、ほんとは子供は誰でも知っている法則(もともと備わっていた。)なんだけど、育っていく中で環境や人と接する中で、世間一般の当たり前の価値観になり、この法則を忘れてしまうのかもしれませんね。もったいないですね。思えば、現実になる。簡単そうで難しくもある。そんな法則です。
2008/02/13
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中日新聞夕刊
皆さんは、夕刊とってます？家は、朝刊、夕刊(いずれも中日新聞）とってまして、おまけにこてこてのドラゴンズファンなので、中日スポーツ俗に言う中スポもとっています。僕も奥さんも比較的活字が好きなので、３紙とも読んでいます。特に、僕は中スポを念入りにですが…(笑)先日、その中日新聞の夕刊の企画で、この一品というのがありまして、この企画で中華そば 白壁 あおい の取材を受けました。記者さんとのお話の中で、“最近、若い人まったく新聞を読まなくなりまして、夕刊なんてなおさらですよ”と嘆いておりました。そうですね。活字離れよく利きますもんね。でも、新聞や本といった活字の媒体、読まないともったいないですよね。※中日新聞夕刊に当店は、２月２１日(木)に掲載されるそうです。 良かったら見てください。（夕刊とってないですよね（笑)）
2008/02/12
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最近読んでいるお勧め本。
最近、読んだ本の中からあくまで僕の目線で良かったと思う本を紹介します。まず、斉藤一人さんのセラピー３部作をいっきによみました。これはいいですよ。僕は読みながら、かなり気づきがありました。ところどころに、スピリチャルな話も出てきますが、この本のように考えれば人生楽しく幸せに生きられますよ。愛のセラピーお金儲けセラピー幸せセラピー
2008/02/10
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久々の雪ですね。
今日は久々の雪でしたね。かなり積もりましたが、こんな日にもかかわらず、たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。作り手冥利に尽きます。ちなみに、こんな寒い日には、味噌そばが売れます。
2008/02/09
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小麦粉が・・・・
当店（鶴舞一刻屋、白壁あおい）の麺は、自家製麺でして、防腐剤、保湿剤等の当たり前に入っている、麺にはなくてはならない添加物を一切使用してないため、日持ちしないので、毎朝丹精込めて打っています。お客さんの中には、“こんな麺初めて食べた”とおっしゃる方もいます。添加物を使用しないとこんな感じのやさしい麺になるのです。（ちなみに普通の麺はその添加物を使用することにより１週間以上日持ちします。）お子様にも安心して食べていただけるオリジナル健康自家製麺なんですが、いつものように、朝、製麺していたところに“おはよーっす”と粉屋さんの元気な声。小麦粉の配達です。その粉屋さん“誠に申し上げにくいのですが…”“またまた、小麦粉値上げです。”“な、なんですと!!”こないだ値上げしたばかりじゃないですか。しかも大幅に。何でも世界的な穀物市場のさらなる大幅な値上げにより、吸収しきれなくなったとのこと。そういえば、この間の新聞に出てたっけ。なかなかつらいものがありますが、毎朝丹精込めて麺を打ちますよ。これからも。
2008/02/08
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へーそうなんだ。
先日の、プロフェッショナル仕事の流儀（ＮＨＫ）見ました？名古屋出身で、先ごろ発売された、ミシュランガイド東京にて日本人最年少三ツ星シェフとなったフレンチレストラン カンテンサスのシェフ 岸田周三さん の物語をやってました。見ていてとにかくバイタリティーがあり、料理のセンスが抜群なんだろうな（あくまでそんな感じがしたということですが(笑)）と思いながら見てましたが、すごく驚いたのが、すごく雰囲気のいい店づくりで（もちろん三ツ星を採ったわけですから)レストランの場所が、あの白金台、なんだ最初から資金もあるんだ(天は二物を与える。）と思ってました。でも、カンテンサスのＨＰを見たら、なんか様子が違うではありませんか。なんかよくわかりませんがボランタリーチェーンなるビジネスモデルがあり、これを使ってお店をやってるんですね。これだったら、腕が確かならお金がなくてもいい場所に開業できますもんね。まさに、ＷＩＮ－ＷＩＮの関係ですね。へーそうなんだ。納得世の中頭のいい人がいるもんですね。
2008/02/07
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飲食業必読の書!!
先日の、本田健さんの講演会でのことですが、講演会が終わった後、貯徳問答講愛知のメンバーで懇親会をしました。始めに、竹田和平さんからありがたいお言葉を頂きました。やっぱり和平さんのオーラはすごいです。まぶしいですもん。(笑)この、貯徳問答講のメンバーは、数々の人生のマスター、ビジネスのマスターがいるのですが、その中でもいつも楽しくお話させていただく鬼頭宏昌という人がいます。この人は、僕より２歳か３歳年下ですが、すごいんです。何がすごいかというと、２５歳で旅籠屋という居酒屋（名古屋の方は聞いたことある人多いと思います。）を立ち上げ、その後６年で２０店舗、年商２０億の外食チェーンに育て上げた人です。すごい経営者なのですが、居酒屋で飲むと、どこにでもいる気のいいおにいちゃんにしか見えないところが又スゴイ。(笑)鬼頭さんと話をすると、いつもいろんな気付きがあります。何より人をひきつける魅力があります。本人も“ぼく、人たらしだから”と言ってはばからないですから。(笑)そんな鬼頭さんが本を書いてます。飲食業のバイブル全三部作です。かなりいいですよ。この本。飲食業関係者必読です。
2008/02/06
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本田健さん講演会行ってきました。
先日、一刻屋がある鶴舞の名古屋市公会堂にて、著作が累計250万部にも達するという本田健さんの講演を聴きに行ってきました。一番、印象に残った言葉は、“気持ちよく与え、気持ちよくもらう”という言葉。相手に見返りを求めず、相手に気持ちよく与え、相手にコントリビュ－ション(貢献)する。よく本を読んでいると目にする言葉ですが、改めて一人の人間として、経営者としてできているか、考えさせられました。今回の講演会、実は、貯徳問答講(ＨＰを見てください)の竹田和平さんからチケットを頂き、行けたのですが、会場に竹田和平さん、竹田製菓代表取締役の本田晃一さんがいらっしゃり、挨拶をさせていただきました。かなり感激でした。
2008/02/05
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社員募集中です。
今年、4月に従業員が一人卒業するため、社員を１名募集します。当店は、１００年続く、味作り、店作りという理念を掲げ、地域で親子３代にわたって愛され続けるような、安全安心な中華そばを日々提供しています。息の長い中華そばで、将来起業したい方、中華そばが大好きな方、一度お話しましょう。以下募集要項を記載します。中華そば 一刻屋 スタッフ募集 社員：中華そば屋のお仕事全般 給与：月給２８万～ 試用期間 １ヶ月間は月給１５万円 店長がやさしく教えるので安心です。 時間：8:00～17:00 16:00～24：00 ※他の仕事とのかけもち可 時間帯希望を考慮します。 残業は基本的にありません。 休み：土曜日か日曜日／祝日は２回に１回休み 夏季、冬季、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ 資格：20～65才位まで(定年退職された方でもOK) 待遇：昇給年1回 交通費支給 残業手当 まかない付き 応募：TEL後履歴書持参（写貼）して下さい。 一度、お話をしましょう。 仕事内容：まずは簡単な盛り付け、仕込みから初めて 一歩づつ一人前の職人に成長してください。 店長がやさしく教えます。 第二の人生は中華そば店をやりたい方に ピッタリの職場です。大歓迎です。 当店で働き、独立した人間もいます。 カウンター１４席のみとこじんまりとしていて 家庭的な雰囲気が売りの中華そば屋です。 当店に一度勤めると、長期間働く人が ほとんどです。居心地良すぎます!! 連絡： 中華そば 一刻屋 （有限会社SOUP BEAT 代表 澤まで） ０５２－９７１－０１８７ (中華そば あおい 担当澤） ０９０－２６８６－９９２５ （澤携帯)
2008/02/04
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