2012年10月の記事
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バゲット修行、実はいまだに。。。
ずいぶん前からずっと書き続けている『バゲット修行』ですが、いまだに安定せず修行は続いています。以前は、クープが思ったように開かない・・・と嘆いていましたが、いまや こんなバゲット。クープ開き過ぎですからーーー（ザンネーン。。。古）クープが元気に開いてくれるのは嬉しいのですが、帯の部分が切れちゃう。これはこれで、残念帯の幅広げたり、裏技使ったりとバゲット修行はまだまだ続いています。
2012.10.31
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デニッシュ風食パンとジャンポールエヴァンのマカロン
焼き上がりを見て、とてもうれしくなるくらいのなめらかな流線形昨日焼いた『デニッシュ風食パン』です。本来のデニッシュ食パンとは食感や風味は全く違いますが、こちらはとても手軽にでき、バターの香りを楽しむことのできるリッチなパンです。こんなやわらかな表情のパンを日々焼きたいです昨日はムスメが友達を家に連れてくると朝学校に行く前に言っていたので子供たちのおやつ用にひとつ30g分割のミニパンちゃんたちも焼いておきました。 くるみとか、おさつとかチョコとか。。。女の子たちがキャッキャ言いつつおいしそうにパンを食べながら笑い合っている様子を見ると思春期真っただ中で、学校であったらしいいろいろな困難を風の噂で聞いてもみんなどの子も本当はいい子だと思います。みんなが困難を乗り切って行けますように。。。 昨日、大好きなジャンポールエヴァンのマカロンをいただきました。チョコレートは自分へのご褒美（なんのご褒美？・・笑）に、時々贅沢をするのですが、マカロンは初めていただきました。なかのガナッシュがさすがエヴァンのガナッシュで今まで食べたマカロンはなんだったのかと思ったほど。マカロンってこんなにおいしいんだ～！とあらためて感動しました。おこがましいのですが、自分で作ったマカロンがいままでは一番自分の口に合って好きだったのですが、エヴァンのマカロンは本当においしくてこんなマカロンを焼きたいと思いました。お教室のレシピも少々見直そうかと思います。
2012.10.30
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自宅パン教室のレッスン風景
ウチのパン教室で一番長く通ってくださっている生徒さんの作品の『かぼちゃのイングリュシュマフィン』です。もう、あまりの美しさにみとれてしまって、焼き立ての試食をおすすめするのを忘れてしまいました。型離れも大変よく、かわいらしく焼けました。 もう1種、『大納言の抹茶パン』です。こちらも発酵の見極めなどが難しいですが、大変うつくしくおいしく焼けました。こんなにきれいに焼いてもらえて、センセ冥利に尽きますこの2種のパンは、以前自宅パン教室センセ友達の方が大変美しく焼いていたのを思い出します。私もそのセンセ友達のように美しく焼きたいと、より成型に気を遣うようになった覚えがあります。見た目がきれいだとおいしさも倍増ですからね こちらは今日の生徒さんが焼いた『バターブレッド』と『かぼちゃのパン』です。今日で今シーズンのハロウィンイベントのパンがひととおりレッスンが終了です。こういうかわいらしいパンは毎回とてもたのしいです。生徒さん達もとても喜んでいただけた気がします。 そう言えば、注文してから2年くらい待った『クロワッサン餃子』が、明日いよいよ届くと連絡がありました。発注したとき、同じマンションに住んでいた友達たち（自分を入れて4人）すべてもうそのマンションから引っ越してしまいました・・・2年の歳月って案外長いですよ…そんなに待つ餃子ってどんなにおいしいのか？
2012.10.29
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ショコラロール
我が家の定番でもある『ショコラロール』です。先日焼いたのですが、パン生地を捏ね始め、その間にショコラシートを作ろうと思ったら、ココアが少ないことに気付きました。たまたまウチにストックしてあった、『なかないココア』（なかないシリーズ）でシートを作ることにしたのですが、”なかない”をうたっているわけで、なかなか水に溶けず、かなり耐水性があることが判明混ぜるのにかなり手こずりましたがなんとかショコラシートができあがり大勢に影響はなくひと安心でした。このパン生地はとてもやわらかく作った翌日も大変口当たりが良くて上品な味わいがします
2012.10.26
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さつまいもの抹茶パン メッシュ型で
ひさしぶりにメッシュ型で抹茶パンを焼きました。パン焼き友達は黒豆で作っていらっしゃいましたが、ちびほの（ムスメ）がお豆嫌いなので、我が家ではさつまいもで。メッシュ型でちょっとおしゃれに焼くと子供たちは大喜びです。
2012.10.25
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黒ごまおさつパンと今日もかぼちゃのパン
ブログを再開するとともに、ブログにUPするならいろんなパンを焼いてUPしようかな。。。と、モチベーションもUPひきこもりパンづくりでは、なかなかがんばる力がわいてこなかったけれど誰かとつながりを持つって力がわいてくるものですね。今日はひさしぶりにパンを3種焼いて、実家と祖母ふたりに宅配便で送りました。黒ごまおさつのパンかぼちゃのパンショコラロールの3種。黒ごまおさつのパンは子供たちからのリクエスト。おさつの季節になると、焼いて～！コール。親にとってはうれしいリクエストです。そして、今日もかぼちゃのパン。今日はミニ山型成型で。整列するとなんだかかわいい。。。
2012.10.23
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かぼちゃのパンとマヨネーズパンのレッスン風景とおめかしシフォンケーキ
今日は自宅パン教室で『かぼちゃのパンとマヨネーズパン』のレッスンでした。とっても丁寧な成型をしてくださる生徒さんで、大変うつくしいパンたちが焼けました。かぼちゃのパンはイベントパンとして、ハロウィンまでいろんな形で生徒さんがつくりますが、かぼちゃの色合いがとてもかわいらしく作りがいのあるパンです。 レッスン後、午後からはお友達に差し上げるためのおめかしシフォンケーキを焼きましたしかし、ここのところ、なぜかシフォンケーキの高さがイマイチで自信を持って送り出せない残念クン。。。残念クンを『残念クンだから。。。！』と言いつつも無理やり押し付けて、持って帰ってもらいました・・・
2012.10.22
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揚げパン
先日子供たちのおやつ用に作った『揚げパン』です。揚げたては本当にふわっふわ♪手で持つと、指の跡が残ってしまうくらいのやわらかさ。なみなみと揚げ鍋の中に入れた揚げ油が、揚げパンを揚げ終わるとかなり量が少なくなっているのを目の当たりにすると、一抹の不安を感じざるをえませんが、それでもやっぱりやめられないおいしさですまぶすお砂糖はぜひ微粒子タイプの極細のグラニュー糖で仕上げを。揚げパンのおいしさ、必ずや倍増です。
2012.10.19
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スウィートブール
寒くなってくるとおいしいあま～いパン。我が家の子供たちも、この『スウィートブール』が大好き。私が子供のころは『UFO』と名付けられてパン屋さんで売っていた記憶がありますが・・・ウチのムスメは『ぼうしパン』と呼んでいます。（彼女的にはこれが ↑ 正解だと思っています。）トッピング生地はワンボウルで作れる手軽さ。絞り袋で絞りだすのが面倒な時は、スプーンでトッピング生地をすくってパン生地の上にのせて焼くだけでもかなりキレイに焼けるあまいおやつパンです
2012.10.18
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かぼちゃのパン
秋になると作りたくなるパンのひとつがかぼちゃを使ったパン。エンゼル型を使って焼き上がりもかぼちゃっぽく味わいは、さほどかぼちゃ感は感じられないのですが（笑）ちぎってみると、パンはうつくしい黄色でしあわせ感満点です。焼き上がりはこのサイズになりますが、焼成中最初はものすごく大きく大きく膨らんで本当にかぼちゃサイズです釜伸びがとてもいいので焼くときにはオーブンの高さに気をつけて。。。
2012.10.17
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紅玉のタルトタタン
ひさしぶりに本当にひさしぶりにブログ更新してみました。。。先日、近所のスーパーでようやく紅玉をみつけたので、待ちに待った秋のお菓子をさっそく焼きました紅玉のタルトタタンです。まだりんごの酸っぱさがつよいですが、あまいケーキ生地によく合います。カラメルは少し焦がし目がこのみ。りんごはぜひ紅玉で。。。
2012.10.16
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