2009年01月の記事
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デニッシュ風食パンをホームベーカリーで♪
今週水曜にカルチャー教室のパン作り講師の依頼を受けて、まず最初に焼いたデニッシュ風食パンが、コチラ。頭でっかち～～なんでしょ、コレパンの味もかなり過発酵気味・・・で、だいたいの機械の流れをメモし、次の日に焼いたのがコチラ。頭でっかちは多少改良されたものの、すんごいヘアースタイルになってますなんだかカツラみたかったので、後姿もどこがどうなってこうなったかわかりませんが、もう一度コレを作ろうと思っても二度とできない芸術品に・・・この日は、2ターン目試作スタートホームベーカリーは焼き上がるまでに4時間10分もかかるので、午前中はパン教室、午後はずっとホームベーカリーにつきっきりです発酵時間の見直し、レシピの見直しなどしてから、2ターン目の焼き上がりを待ちます。おおおっなかなかいいんでない？まずまずの層になっていて、頭も飛び出していないし、味もよし3回目にして、かなりいいデニッシュ風食パンが焼けたと思います。次もおんなじように焼けるように、もう少し試作の日々が続きます～ ［チャック袋］日清製粉パン用強力粉 業務用カメリヤ 1kg 無塩バター（明治乳業） 450gお一人様最大3個まで！クール便扱い商品 MKホームベーカリー家庭で手軽に焼きたてパン【送料無料】「ふっくらパン屋さん」ホームベーカリー HBS403調理家電
2009.01.24
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SweetBreadパン教室風景とマーブルシフォン
今日は自宅パン教室今日のメニューはハムロールとあんぱんです。急遽、おひとりの生徒さんのお子さんが発熱で欠席になり、もうひとりの生徒さんおひとりでのレッスンとなりました。お子さんがパセリ嫌いということで、トッピングのパセリなしのハムロール途中の巻き巻きの成型まではどうなることかと心配になりましたが、焼いてみるととってもおいしそうな焼き上がりですあんパンも抜群の焼き上がり今日の生徒さんのお子さんはごはん党でパンがあまり好きではないとのこと・・・お母さんの焼いたこのパン、気に入ってくれるといいなぁ～ それから、コチラは昨日、注文していただいて焼いたマーブルチョコシフォン前回よりさらにココア増量ガッツリチョコ風味で、どんどん自分好みのレシピにバレンタイン用に購入した、赤と黒の麻紐を使って大人な感じにラッピングしてみました。。。でも、渋すぎるか・・？ ホームベーカリーを使ったデニッシュ食パン修業レポはまたのちほど・・・
2009.01.23
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SweetBreadお菓子教室風景とデニッシュ風食パン
今日は自宅お菓子教室お菓子教室のメニューはプレーンロールケーキです。とってもシンプルな材料で、工程も単純ロールケーキは焼き時間も少ないし、クーリングもあっという間に冷えるので、1時間ほどでできあがりました。その後、お茶を飲みながら試食したりおしゃべりしたりして、そちらの時間の方が長かったかも。。。切り落としの部分もラッピングして、お持ち帰りいただきました。今回は生徒さんの強い希望により、わたしが巻き巻きしてしまったので、生徒さんが自宅に帰ってから、自分でも巻き巻きできるといいのですが・・・ さて、昨日の朝、昨年パン教室の生徒さん募集の広告を載せていただいていた地元密着新聞の担当者の方からお電話がありました。実はココの広告掲載料、個人教室のわたしにはあまりにも高く、半年間タダ働きをするような金額です口コミでの生徒募集にも限界があるし・・・でも、広告掲載はあまりにも高いし・・・と悩んでいたのですが、結局今年は広告掲載をやめることにしました。で、その件で年末に何度かお電話をいただいていたので、今回はしっかりお断りしなくては・・・と気合いを入れて電話に出ると、その新聞社が主催するカルチャー教室の講師依頼の電話でした新聞社にはキッチンの施設がないので、結局は出先カルチャー教室のような感じで、自宅で教えることになるのですが、生徒募集・講習料の受け取りなどは新聞社が受け持ってくれるとのこと。その代り、受講料のある割合を新聞社が手数料で差し引くらしい・・・それでも、広告掲載料を考えると、断然割安ですいつものお教室とは違って、こういうテーマで教えてくださいという新聞社からの依頼があること。単発のお教室なこと。など、初めてのことばかりで、とまどうこともありますが、せっかくのお話なのでがんばってみることにしましたそんなわけで、昨日は午前中のパン教室が終わると同時に、新聞社まで契約の話し合いに行き、条件などを聞いてきました。今回はホームベーカリーでできるパンづくりがテーマです。・・・・って、我が家にホームベーカリーないんですけど急遽、お隣のお友達にホームベーカリーをレンタル<(_ _)> ありがとぉーーーー！！カルチャー教室の原稿締め切りが迫っているらしく、さっそく夜から試作開始です。 メニューは悩みに悩み、デニッシュ風食パンに決定しました。ホームベーカリーは、手をかけないで…と思えば、なんにも手をかけなくても食パンが出来上がります。手をかけないレシピに講習代を出してまで習いたいと思うかどうか疑問。講習料を支払ってでも、ちょっといつもと違う食パンも焼いてみたい・・・みたいなメニューって何かしらと考え、わたしならデニッシュ食パンがいいかな～と思いました。が、デニッシュ食パンはとにかく難しいーーーーお教室の生徒さんでも、こちらではまだ教えていない複雑パンです。で、デニッシュ風食パンにしました。これなら、簡単きっと初心者でも大丈夫のハズさっそく試作。ちょっと上にボリューム出過ぎ～～～思いのほか、ホームベーカリーは二次発酵時間が長いことが判明で、また今日も試作しているところです。（画像も早く撮らなくっちゃならないし・・・）少しの間、我が家のハイカロリーパン消費の日々が続く見込みです ★送料無料★【ツインバード】ホームべーカリー PY-D432W
2009.01.22
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SweetBreadパン教室、頑張ってまぁ～す（＾ｕ＾）
ここのところなまけ癖のついている私ですが。。。おかげさまで自宅パン教室は毎日あるので、お仕事はがんばってますお仕事をするには自宅を片付けておかなければお教室が開けないので、これまた、お教室があるおかげで、なんとか片付けもかろうじてがんばっていますお仕事があってよかったぁ～パン教室をやっていなかったら、今頃家の中が荒れ放題になっていたことでしょう。。。昨日の生徒さんはメロンパンとシナモンロールを作りました。メロンパン上出来シナモンロールもびゅ～てぃほぉ～ですね。アイシングが食欲をそそります今日の生徒さんはレーズンツイストとベーグルレーズンツイストは高さもしっかり出て、しゃき～んとした焼き上がりベーグルもぷっくりつやつやぴかぴかのべっぴんさんに焼き上がりましたコレ、手捏ねですよ～クラストは、ぱりっぱり生徒さんが、ダイエットを始めたと話されていて、ベーグルの試食、半分にしておきます。。。と最初おっしゃっていましたが、試食しているうちに、やっぱり半分では終われませんと1個まるまる召し上がって帰られましたこのベーグル、ホント焼き立てが一番おいしいもの昨日の生徒さんと、今日の生徒さん用に用意したお茶菓子はダブルチョコレートのパウンドケーキです。ダイエット中の生徒さん、こちらもしっかり召し上がってくださっていましたよかったあと、今日はいいことがもうひとつ。。。長くなったので、それはまた次のブログで
2009.01.21
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りんごとクリームチーズのまるパン
なんとなくなまけ癖が抜けなくて、何かする気がわいてこない週末を送っておりました。。。そんな中で、翌朝食用のパンを焼かないと、翌朝、食べるものがないわ・・・と、なんとか気力を振り絞って焼いたりんごとクリームチーズのまるパンです。本当は、十字にカットを入れて飾り切りをしよう！と思っていたのに、夕飯を同時進行で作っていたことと、ぼぉーーーっとしていたことですっかり忘れて焼成してしまい、ただのまるパンになっちゃいましたりんごは、先日のお教室での残りのアップルプレザーブです。とろとろのりんご煮でしたクリームチーズとの相性は抜群なんとなく調子が出ない私を見かねて、ちびほのが台所の洗い物をしてくれました10日ほど前に食べたセリ、そのセリの根がとても元気で、そのまま捨ててしまうのがもったいなく感じ、お水に入れておいたら、こんなにりっぱなセリがまた育ってきましたまたまた食べごろです（葉っぱもかわいい～） フレッシュアップルプレザーブ 500g □冷蔵□キリ クリームチーズ（ポーション） 18g×6
2009.01.19
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SweetBread studioパン教室～パンドミー＆ベイクドチーズケーキ～
今日も自宅パン教室でした今日の生徒さんは、私がこちらに引っ越して来て、すぐにお教室に入ってくれた一番長い生徒さんで、もうすでにかなりのパンの種類をマスターされ、お菓子も習いたいと言ってくれていたので、パン＆お菓子のコンビネーションでのお教室になりました今日のメニューはパンドミーとベイクドチーズケーキですこのどちらのメニューも私が大好きなもの同士で自信作でもありますパンドミーはもうちょっと発酵させた方がよかったですが、上手に焼けましたベイクドチーズケーキは18cm型でひとつと、小さい型で試食用のケーキを焼きました。この小さい型のベイクドチーズケーキ、小さい型といえど、半ホールずつ試食しました（食べ過ぎ。。。）パンドミーとチーズケーキの他に、先日私が焼いたショコラロールのスライスをトーストしたものと、中華スープもいっしょにパンランチですぽかぽか陽気のリビングでのんびりパンランチでした。それから、今日、先日体験教室に来てくださった生徒さんからがあり、おふたりとも入会していただけることになりました来月からまた新しい生徒さんが増え、いっそう努力していきたいと思います 食パン型 1.5斤 ［チャック袋］日清製粉 パン用強力粉 スーパーキング 1kg ナチュラルなカントリースタイルにピッタリ！ナチュラル＆カントリー・花柄・テーブルクロス・パイピングフラワー・白×ブルー・コットン・100×100
2009.01.16
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キャスケードブーケ＠スプレーバラ
今日はフラワーアレンジメントのお教室の日でした今日のテーマはキャスケードブーケという形のブーケで、ラウンド（コロニアル）ブーケから下にたら～んとたらして、流れのあるブーケの形です。花材はスプレーバラ3種とスイートピー。そして先生のお宅のお庭から蔓科のものを切ってきてさしました。お教室の生徒さんの娘さんが結婚されるときなど、お母様方がお手製のブーケをつくっていらっしゃるのを何度かみたのですが、ちびほのがいつか結婚するときに私がブーケを作ってあげられたらいいなぁ～なんて初めは思いながらアレンジしました。が、すっごーーーく難しくて、挫折しそう。。。 ええ～～！バラが1円？バラの花が、1本1円！！バラ花束・アレンジメントに最適 おおお～～バラが98円！！バラのブーケ（花束）一本98円～お好きな数だけ～0804お得10 生産地より直送です！花は3分咲き花持ち抜群です★産地直送！ 薔薇のある暮らし・・・家庭用バラ☆【お買い得】【セール】 ◆お好きな本数でバラの花束
2009.01.15
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ようやく。。。仕事始めヽ(^o^)丿
年が明けてあっという間に半月たってしまいましたが、ようやく今日から仕事始めですそして、分刻みの予定をこなす日々がまたやってきました。がんばりま～す今日は体験の生徒さんがふたりいらしてくれました。体験ではだいたいアップルリングを作っていただくのですが、普段は缶詰のリンゴを使います。缶詰のリンゴは中国産が多いことが最近の気がかりだったことと、今はリンゴがとってもおいしい季節なので、今日の生徒さんのアップルプレザーブは前日にコトコト煮込んで、手作りアップルプレザーブを用意しましたちなみに・・・SweetBread studio自家製のアップルプレザーブは、皮をむいてざくざくイチョウ切りにしたりんごに、その20%のお砂糖を振りかけ、少し置いて水分が出てきたら、弱火で汁気が少なくなるまで煮詰めるだけパンとの相性を考えて、レモン汁も入れません。とってもおいしそうにアップルリング焼けました～ひとつのアップルリングに約1個のりんごが包み込まれています。今日の焼成の待ち時間のおやつはカロリー控えめバージョンのスフレチーズケーキ生クリームを牛乳に変えたので、クリームチーズとヨーグルトを少し増量してみました。が、やはりコクがすこ～し足りなかった。。。。やっぱり生クリームを入れなくては焼き色もあまりつかないし、コクも少なかったです。今日の生徒さん達は、入会されるかどうかはまた後日ご連絡をいただくことになっているので、パン作りが気に入ってくれていたらいいなぁ～と、思いながら今日のブログをまとめました。このお教室の後、兄さんの通う小学校で、近隣の小学校対抗のサッカー大会があったので、応援のためダッシュで学校へ試合と試合の合間を見て、友人宅へ訪問で、学校へトンボ返り。。。と忙しい毎日が戻ってきました。やっと、今学期も始まったな～と言う感じです
2009.01.14
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おさつスティック
以前、パン教室の生徒さんからいただいた紫芋のさつまいも、ものすごく色がきれいで、パンにフィリングで包んだら、きれいだろうなぁ～と思っていたのですが、なかなかパンに加工している余裕がなく、結局そのままいただくことにしました。さつまいもは子供たちの大好物大学芋をちょっとおしゃれなおやつにしようと思い、スティック状にカットし揚げました。持って食べることを考えて、蜜はしっかり煮立たせて、べたつかないように、蜜を絡めてからちょっと乾燥じっくり揚げたので、画像では固そう（）ですが、ほっくりやわらかです～この10倍くらいの分量を作ったのですが、ちびほのとにいちゃん（と私）で、取り合い。あっという間に全部おやつに食べきってしまいました。
2009.01.13
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手作りショコラシートでショコラロール
のんびりし（過ぎ）た三連休を過ごし、家族全員ダラダラモード。。。兄さんのお友達の中には今日から中学受験で学校をお休みする子もいるというのに、うちの兄さんときたら。。。まぁ、親もダラダラしているので、怒れませんが・・・久しぶりにおうちでまったりしているので、ちびほの（ﾑｽﾒ8歳）とパンをつくったり、おやつを作ったりしていました。で、作ったのがショコラロールちびほのがショコラシートを一生懸命混ぜ混ぜそして、チンまた、混ぜ混ぜとがんばってショコラシートを作ってくれました。パウンド型2本分を捏ね、1本は普通にショコラロールに。1本分は6個に分割して、くるりん成型でこの層になったショコラ生地、いつもやってみたい成型があるのですが、どういう構造になっているのか、どう考えてもわからない。。。今回もいろいろぐるぐる試してみたけれど、やっぱりその成型にならなくて、頭の中の知恵の輪がこんがらがったままです・・・
2009.01.13
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休日の朝食をパンで楽しむ♪
休日の朝食は、普段朝ごはんを食べないオットも食べるし、のんびりごはんを食べられるので、いつもよりちょっとウキウキ雰囲気をたのしみます今朝は、おせちをイメージして、パンのおせちっぽい感じに、お重のランチボックスに詰めてみました一の重はパンで二の重はトッピングなどちなみに。。。入っているパンはバターロールとテーブルロールで、どちらも成型が違うだけで生地は同じです。あと、イギリス食パンのトースト。空気が乾燥しているので、成型はべたつかず本当に楽ちん水分量の多いレシピで仕込みましたが、ポコンポコンとお山がくっきりできて満足～テーブルロールの編み目もくっきり残って、見た目よろし。。。楽しくおいしく休日の朝食をいただきましたちなみに。。。コチラは昨日の朝食無性にホットドッグを食べたくなって、ロングウィンナーを買ってきてホットドッグにしました。こちらのドッグ生地もバターロール生地で作っています。
2009.01.11
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久保田一竹と川崎景太展 と 茶寮 花絵
昨日は、都内は雪になる。。。という予報だったので、電車が止まってしまわないか、ドキドキしながら、銀座松屋で開催されている『久保田一竹と川崎景太展』に行ってきました。（ぜひ、久保田一竹と川崎景太展のリンクに一度行ってみてください画像の美しさが伝わると思います）わたしの通っているフラワーアレンジメントのお教室が川崎景太さんのお教室なのです。手染友禅のすばらしい着物とお花のアレンジメントがすばらしくて、友人たちと芸術を堪能した後、そのままランチへ～昨日はスゴク寒かったので、銀ブラはあきらめ、有楽町の駅前のイトシアで食事とお買いものをしました。食事はイタリアンの片岡シェフがアドバイザーとなっているお店『茶寮 花絵』で名前はうろ覚えですが、確か『3種のチーズのパスタ』みたいなパスタ2口3口と進んでいくと、ちょっとしょっぱい。。。けど、なかなかおいしかったです。友人たちは白みそバタースープパスタと焼きリゾット。カッペリーニを白みそバターのスープに入れていましたが、にゅうめんみたい。焼きリゾットはトマトソースでさっぱりしていておいしかったです。片岡シェフ監修みたいな感じだったので、もっと期待していたのですが、至って普通な感じでした。が、接客はとってもよかったですそして、雪は結局全然降らなかったので、電車も止まらずひと安心。のような、ちょっとがっかりしたような。。。雪見たかった～
2009.01.10
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らーめん大山とジョリーパスタ
年末年始に帰省した時に食べたおいしいものをまとめてUPします～まず、実家に帰省すると食べに行くラーメン屋さんのらーめん大山こちらのお店はラーメンの有名店二郎で修業したご主人が開いたお店で、二郎マニアが全国からやってくるというお店です。わたしが注文したのは『魚とんこつらーめん』いわゆる、魚介とんこつのWスープで、とってもおいしかったですオットは、『えび塩ガーリックらーめん』を注文していました。わたし的には魚とんこつの方がおいしかったのですが、オット曰く、海老だしラーメンで有名な高田馬場『二代目海老そばけいすけ』の塩ラーメンよりずっとおいしかったとのこと。食べ終わった後、こちらも地元では有名ないでぼくのアイスキャンディーをおいしくいただきましたあと、帰省時には毎回欠かさず行く『炭焼きレストランさわやか』に、今回も行きました～やっぱりおいしかった～～～それから、いつもブログで仲良くさせていただいているKasuminさんから、『ジョリーパスタ』の割引券をいただき、大好きなジョリパスにも行ってきました。静岡に住んでいた頃は近くにジョリパスが2軒あり、しょっちゅう行っていたので、店員さんのお名前を覚えてしまうくらいでしたスタンプカードもすぐにいっぱいになり、500円割引をよくしてもらっていましたこちらに越してきてからは、ちょっと遠くになってしまい、なかなか行けないでいたので、久しぶりに行ったジョリパスに家族全員興奮Kasuminさんから新メニュー登場と、聞いていたのですが、結局オットもわたしも兄ちゃんも毎回必ず注文する自分の大好きなメニューを注文しちゃいましたオットはペペロンチーノの大盛りわたしはモッツァレラチーズのトマトソース。こちらも大盛り（オットがコレも大好物で分けてくれ！！と懇願するので。。。笑）久しぶりに食べるモッツァレラチーズのトマトソースパスタ、めちゃウマ～～感激～兄さんはこちらも必ず毎回同じもの、ベーコンのカリカリピザこのピザの生地、とってもカリカリしていておいしくて大好き真似して作ってみても、こんなに薄くできないんですよね。。。今度は私が兄さんに懇願して、一切れでいいから分けて(T人T)とお願いし、兄さんと交渉の末、一切れの半分をもらって食べました。。。ちびほのはシーザーサラダと新メニューのチーズフォンデュを注文しました。家族みんなで大満足～とってもおいしくいただきましたKasuminさんありがとうございました
2009.01.09
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まっくろくろすけのチョコベーグル^m^
子供たちの冬休みが終わり、今朝からまた元気に学校へ行きましたやっと我が家も日常が戻ってきました。さて、年末に冷蔵庫を片付けている時に見つけたブラックココア。ネットで見かけたブラックココアを使ったチョコベーグルがとってもおいしそうで、我が家のブラックココアも使ってしまおうと思い、まっくろいココア色のチョコベーグルを焼きました子供たちが食べること考えていつものベーグルよりすこ～し小さい分割の75g分割のベーグル。中にチョコチップを巻き込んだベーグルとホワイトチョコを巻き込んだベーグルの２種です。断面ショーアレ。。。？チョコチップがあんまりよくわからない・・・じゃ、も一回カットアレ。。。？やっぱりチョコチップがよくわからな～いてな訳で、チョコチップはよくわからない結果に・・・２種生地をつくって渦巻きにした方がコントラストがはっきりしてきれいでしたね。（でも、２種も生地を作るのは面倒なのできっと作らないと思いますが・・・）もっちもちのベーグルはとってもおいしかったです ブラックココアパウダー 200g
2009.01.08
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七草粥で無病息災！
今日は1月7日、七草粥の日ですね本当に、おなかにやさしい食べ物がちょうど食べたくなるころで、思わずスーパーで七草のセットを購入してしまいましたまず、お粥はお米からコトコト炊いて、ほぼ炊き上がったころ、刻んで軽く塩ゆでした七草をお粥に入れて少しいっしょに煮ます。お粥はお水だけで炊くとちょっと物足りないので、鶏の胸肉と一緒に炊き、途中で鶏肉は取り出して、手で割き、トッピングにのせます。あっさり塩味ですが、好みでごま油とお醤油を少々たらしていただきますオットは今年、本厄の上、大殺界に突入。。。七草粥で無病息災祈願（ですが、一番食べてほしいオットは今日も家で食事をしないのです・・・）家族でオットに降りかかる邪気を追い払い福を招きいれようと思います
2009.01.07
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いちごジャムの季節が、キタァ～ヽ(^o^)丿
クリスマスが過ぎて、いちごが少しずつ安くなってきたので、家族みんな大好きいちごジャムを作りました。静岡に住んでいた頃は、おいしくてやわらかい、あきひめという品種のいちごが多く出回っていて、安く手に入り、そのまま食べるのが一番おいしかったのですが、こちらに引越してきて、店頭で売っているいちごは、ほとんどが『とちおとめ』。とちおとめはあきひめと比べると、とても固く、酸っぱいいちごです。いちごはなにもつけずにそのまま食べることに慣れていたこどもたちは、なかなかとちおとめになじめませんでした。でも、とちおとめ、固くて酸っぱいけれど、ジャムにするとちょうどいい酸味があり、固いのでつぶつぶ感もいい感じに残り、あきひめでジャムを作っていた時にはレモンを絞って入れていたりしましたが、ただ、お砂糖と煮るだけで、とてもおいしいジャムができあがることがわかりましたで、我が家ではとちおとめのコンフィチュールやいちごジャム、いちごソースなど少し手を加えて楽しんでいます昨日は、とりあえず小粒のとちおとめを1パック買ってきて、さっそくコトコト。。。指でいちごを軽くつぶしてから、40%のお砂糖を振りかけて少し置きます。コトコト弱火で30分くらいかな。。。で、今朝さっそく先日焼いたイギリス食パンを厚めに切って、いちごジャムをたっぷりのせて朝ごはんこどもたちといちごジャムをたっぷりのせてパンを食べたら、あっという間に一瓶いちごジャムが食べ終わっちゃいました。。。（スープは昨夜の残りのきりたんぽ） 【WECK/ウェック】Mold shape140ml【1222PUP10F】 定番♪【WECK/ウェック】キャニスター Mold Shape 80ml【1222PUP10F】
2009.01.07
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新年明けましておめでとうございます♪ パン焼きもスタートです（*^_^*）
遅ればせながら。。。新年明けましておめでとうございます今年もどうぞよろしくお願いします今年のパン焼き初めはイギリス食パンでスタート今年も楽しくおいしく大好きなパンをたくさん焼いていきたいと思います年末年始に撮りためたたくさんの画像はおいおいUPしていきたいと思います
2009.01.06
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