2008年01月の記事
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ハイジの白パン
ペーター～～と叫びたくなる焼き上がり今日注文されたハイジの白パンです。このパンをバスケットにいっぱい詰めると、いつもしあわせ気分につつまれます。焼き上がりをバスケットに詰めるとき、焼きたての白パンは本当に崩れそうなくらい柔らかい・・・
2008.01.31
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SweetBreadパン教室 今日の風景
今日のパン教室の風景です。今日の生徒さんはバターロールとハムロールのメニューでした。まだ、習いに来始めたばかりの生徒さんですが、パン作りが大好き！とおっしゃっているだけあって、とてもお上手です今日は、ハムロールの生地の方は手捏ねでしたが、とてもスムーズに手捏ねもされていて、あっという間に捏ねあげることができました。どちらの成型もとても丁寧に器用にくるくるくる～っと巻いていて、お上手でした
2008.01.31
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明太フランス
先日アメ横に行った時に思わず買ってしまった明太子くずれた明太子ですが、パックにたっぷり入っていて激安でした。１度には食べきれないので３つに分けて、ふたつは冷凍へ。せっかくたっぷり明太子があるので豪勢に明太子をのせた明太フランスを焼きました。クープに豪勢に明太バターをのせたつもりなのですが、焼きあがってみるともっとのせてもよかった！という感じでした。ひさしぶりの明太フランス、おいしかったです成型の形にはもうひと工夫した方が見栄えがいいですね・・・
2008.01.30
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バニラシフォンケーキを持って～♪
昨日はお兄ちゃん（ムスコ１１歳）が、女の子のお友達から誘ってもらって、女の子のお友達のお宅に遊びに行かせていただくことになっていました。このクラスになってからはクラスの女の子のお宅に伺わせていただくのは初めてだったので、お兄ちゃんもわたしもなんだかうきうきそわそわ手土産に・・・と思い、バニラシフォンケーキを焼きました。お友達のお宅から帰ってきたお兄ちゃんが一言、「ケーキおいしかったけど・・・足りなかった」(?_?)足りない？「今日、16人遊びに来てたんだよぉ」＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ええええぇぇぇ～～～！１６人て・・・！言われてみれば、ご近所でも有名な豪邸のお宅。ものすご～～く広い敷地。さすがです、１６人一度に呼べるなんて。それは17センチのシフォンケーキでは足りなかったでしょうシフォンケーキは小さすぎましたが、お兄ちゃんはたくさんのお友達と大騒ぎして遊べてホントうれしかった様子。また誘ってもらえるといいね
2008.01.29
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韓国のインスタントドリンク
おともだちに大の韓流ファンがいて、そのお友達からのプレゼントです。ココア、ザクロ茶、ナッツティーの３種とのこと。ハングル文字が読めないのでどのくらいで溶かしたらいいのかさっぱりわかりませんが、たのしみです‘こまお～♪’‘あんにょん♪’
2008.01.28
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肉汁たっぷりほかほか肉まん
今日のお昼ご飯は、前々からつくってみたい！と思っていたCOOKPAD じゅん１３さんの本格豚まんをつくってみました。レシピを読んでいると、肉汁すっごいです！ のフレーズ。つくりかたもとても簡単だったので、休日のおひるごはんにつくろうと以前から準備していましたが、休日になると家族で出かけてしまったり、外食したりとなかなか作れずにいました。今日はひさしぶりにのんびりとした休日だったので、ちびほの（ムスメ７歳）とせっせと生地を捏ねます。最近のちびほののパン捏ねの手つきは親の欲目を差し引いてもなかなか器用に捏ねています。捏ねあがった生地を発酵させている間に、餡をつくります。私が材料をフードプロセッサーに入れると、ちびほのが‘ガーッ！’刻み終わった野菜をボウルにあけて、次の野菜を入れるとちびほのが‘ガーッ！’そこにひき肉や調味料を足していく間、ちびほのが器用に手でかき混ぜてゆき、本人はとても楽しそうな上に、わたしはとても助かり、ふたりとも満足しつつ餡の準備ができました。餡ができあがるとほぼ同時に生地の発酵が上がります。９個分捏ねたので、９個に分割。レシピを見ながら包んでゆきます。結構うまく包めておもしろかったので、わたしひとりでどんどん成形していたら、使い終わった用具の洗い物をしていてくれていたちびほのが、自分も包みたい！とお怒りそりゃ、そうよね！すみません・・・おかあさんひとりで全部作っちゃうところでしたで、洗い物の手をひとまず休めてちびほのも肉まんを包みます。これがまた結構上手に包めていてほぉ～と感心日々子供の成長には驚かされます。包み終わった肉まんから順次蒸かします。12分ほどでできあがり家族みんなで ‘いただきま～す’すると！！ホントにあふれんばかり、というかあふれる肉汁！！おいしいです♪みんなであっという間にいただきました。
2008.01.27
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上野みはしのあんみつ
子供たちと動物園に行ったり、博物館に行ったり、上野は時々行くのですが、昨日はアメ横に約２０年ぶりくらいに行ってきました。久しぶりのアメ横はやはりとても活気があって、また激安でついつい買いすぎました。毎日がお祭りのようでたのしいですね。上野のもうひとつのたのしみがみはしのあんみつです。あまさが本当に上品なあんみつ。あんこの控えめな甘さがとてもおいしいです。昔ながらの素敵なお店です。
2008.01.26
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ブリオッシュ・ア・テート
今日作ったパンはブリオッシュ・ア・テートというパンです。一般的には‘ブリオッシュ’といわれていますね。‘ア・テート’とは、僧侶の後姿という意味だそうです。以前ホームページを更新していた頃は、みなさんに見ていただくパンなので、いろんな種類のパンをなるべくきれいに・・・と焼いていたのですが、ずいぶんとホームページをさぼっている間、自宅で食べるパンだから・・・と、同じようなパンばかり焼いていました。ブリオッシュもカロリーがとても高いパンなのですっかり自宅用では焼いていませんでした。ブログを始めて、みなさんに見ていただくなら見た目のかわいいパンを～と思い、とても久しぶりにブリオッシュを焼いてみると・・・信じられないくらい成型がへたくそになっていますあまりのへたさにがっかりですこの画像のうしろにはがっかりブリオッシュちゃんたちがたくさん控えているのです☆日々精進！パン作りもさぼっていると腕が落ちてしまいます。せっかくブログを始めたので、またいろいろなパンを勉強かたがた作っていきたいと思います。さて、このブリオッシュ、生地にはバターとたまごと牛乳がたっぷり入っています。この中に、レモンの搾り汁とレモンの皮のすりおろしがかなり入っていて、とてもリッチな生地ですがさっぱりしたあじわいです。
2008.01.24
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きょうのSweetBreadパン教室
今日のSweetBreadパン教室の風景です今日の生徒さんは、まだ習い始めたばかりの生徒さんなのですが、とってもお上手！！今日のレシピは、オニオン・ベーコンとバターロールでした。オニオンベーコンは具材をみじん切りにして生地に混ぜ込んで捏ね、成型は丸めるだけなので、とても簡単なのですが、バターロールはきれいな成形にするのがとても大変です。でも、初めてとは思えないとてもきれいな成形でつくってらっしゃいました。きっと、ご自宅で何度もつくってらっしゃるんだろうなぁと思いつつ拝見していました。生徒さんの成型がとても上手で、どれが私の作った『見本』なのか、わかりゃしない・・・
2008.01.23
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パン・ド・ミー
雪です雪が降りました！楽しみにしていた雪が降りました！・・・が、現在すっかり雨ですただ、とても寒いので、ベランダで凍えていたシンピジウムは部屋の中へ避難。膨らんできたつぼみも冷気でダメになってしまう寸前で救えたようです。昨日はパン・ド・ミーの注文をいただき、注文分と自宅分と２本のパン・ド・ミーを焼きました。パン・ド・ミーが焼き上がり、以前、フェリシモで購入したまま引き出しの中に眠ったままになっていた焼き印の存在を思い出し使ってみました。フェリシモはその月によってランダムに商品が送られてくるので、どの絵柄の焼き印が届くかわくわくしてました！が・・・我が家に届いた絵柄は、こちら‘ヒツジ’です・・・ ビミョ～ヒツジとわかるような、わからないような・・・かわいいような、かわいくないような・・・これから度々このヒツジの焼き印を押していくとは思いますが、けっしてヒツジ好きではありません
2008.01.23
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SweetBreadお教室風景
今日はパン教室のお仕事の日でした。今日のメニューはバタートップとスイートショコラ生徒さんが食パン型を購入したので、食パン型のレシピを紹介したいなぁと思ったのと、バレンタインデーに向けて、チョコレートを使ったパンのレシピを・・・と思い、先日作ってぐるぐるがたのしかったので、生徒さんにも体験してもらおうと思い今日のメニューにしました。 今日の生徒さんがたは、ちょうど１年くらい習ってらっしゃる生徒さんたちなので、作業もとてもスムースたのしく上手に２種のパンをつくっていらっしゃいました。
2008.01.22
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イギリス食パン
埼玉は雪が降るよ～と聞いて、ぽかぽか静岡に住んでいた我が家は引っ越し前とても楽しみにしていたのに、こちらに引越してきていまだ雪を見ていません週末の天気予報では２～３日前から『大雪』の予報。子供たちと一緒にわくわくしていた私ですが、結局今日もとっても寒い！だけで、雪の予報は『曇り』に変更になりましたやっぱり降らないのかなぁ・・・画像は週末に焼いたイギリス食パンです。ジャムを楽しむため、あっさりしたパンが続いています。２パックのいちごをジャムにしましたが、もう半分食べ終わってしまいました。
2008.01.21
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ホワイトブレッド～食パン～
ジャムを作ったので、ジャムにあうパンを・・・ということで、定番のプルマンブレッド、お教室ではホワイトブレッドと言いますが、食パンを焼きました。パンの焼きあがりのいいにおいにつられて、子供たちが夕食後にもかかわらず、パンをスライスしていちごジャムをたっぷりのせて食べていました
2008.01.18
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スプレイシェイプ
今日はフラワーアレンジメントのお教室の日でした。今日のテーマは‘スプレイシェイプ’という課題で、コンポートの上に花束を置いたような形に生けるというものでした。片方から花を、反対方向から枝を挿し、花束をイメージ。これはかなり難しい課題のアレンジメントでした・・・
2008.01.17
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いちごジャムと紅玉りんごジャム
今シーズン初のいちごジャムと紅玉りんごジャムをつくりました。てづくりジャムは各家庭で味がかなり違うものだと思いますが、おみそ汁と一緒で子供たちはおふくろの味に慣れているせいか、いちごジャムとりんごジャムは「お母さんのジャムが食べたい♪一番おいしい！」とかわいいことを言ってくれます。それを聞くと、またいそいそとジャムを煮込むわけです甘さ控え目なジャムが流行っている中、我が家のジャムはしっかり甘い甘いジャムです。いちごジャムは指でつぶして煮込む時間を短縮。ネットお友達のnaoko*さんに教えていただいた目からうろこの裏ワザです（*^_^*）丁寧に灰汁をすくうとおいしさも一段アップします♪りんごジャムは紅玉の出回るこのシーズンだけつくります。りんごジャムのほんのりピンク色は紅玉の皮を一緒に煮込むとかわいらしいピンクに染まります。煮あがったら皮は取り除きます。
2008.01.17
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クリスピークリームドーナツ～今日はチョコ！～
そして昨日はさらにいただきもの・・・友人から、大好きなクリスピークリームドーナツのプレゼント♪最近はプレーンしか食べていませんでしたが、昨日のはなまるマーケットのはなまるカフェのおめざが、クリスピークリームドーナツのチョコレートがけのドーナツだったので、ものすごくチョコレートドーナツが食べたくなっていたところに、めちゃくちゃタイムリーです！！役員会でヘトヘトになっていたところに、降ってわいたようなしあわせのスイーツうれしい・・・
2008.01.16
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手作りクッキー詰め合わせのしあわせ
昨日の役員会で、わたしはパンを差し入れしましたが・・・うれしいいただきものも役員の中に、お菓子教室をされている方がいらっしゃって、お菓子教室のほかに注文でお菓子を焼いていらっしゃいます。この日も、役員にお菓子をたくさん焼いてくださって、ひとりひとりに詰め合わせて差し入れてくださいました。昨日のお菓子は、パウンドケーキ・フロランタン・バタークッキー・アメリカンクッキーで、どれもとてもおいしいのですが、中でもわたしはフロランタンが一番のお気に入りで、そんじょそこらのお菓子屋さんよりははるかにおいしい逸品です
2008.01.16
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スイート ショコラ
昨日は学校の役員会があり、お弁当持ちで打ち合わせだったので、役員のみんなに‘スイート ショコラ’というパンを焼いて差し入れしましたこのパンはココア生地のパンの中にチョコチップを入れて捏ね、発酵後あまいぐるぐるを絞り出して模様を入れます。このパンも仕込み水はすべて牛乳。リッチな生地です。ひとつひとつはとてもきゅ～とな焼きあがりなのですが・・・・４つ並べると。。。ワンピースの敵キャラのようです・・・コワイこの日は16個焼いたので、焼きあがりはなかなかの迫力でした。
2008.01.16
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横浜アンパンマンミュージアムのアンパンマンパン
お友達から、横浜アンパンマンミュージアムのおみやげよ～とアンパンマンと名犬チーズのパンをいただきました。まだ、アンパンマンの方は食べていないのですが、チーズの方はクリームチーズフィリングが入っていて、とてもおいしい！テーマパークにありがちなパンの味を想像していただけに、パン生地の方もブリオッシュタイプでバターもたっぷり、とてもおいしいパンでびっくりしました。が、お値段を聞いてさらにびっくり・・・おひとつ300円だそう！！いくらなんでも～～～
2008.01.14
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ミニ山型食パン
今日の朝ごはんは‘ミニ山型食パン’ですこのミニ山型食パンは、食パンのレシピではなく、菓子パンの生地を型に入れて焼いているので、そのままカットして何もつけなくてもほんのりあまいパンです。が、我が家ではスライスしてたっぷりバターをのせて食べています
2008.01.14
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おうちであつあつカレーパン
今日のおひるは昨日の夕飯の残りのカレーをつかって、カレーパンにしました。具にするカレーフィリングは、パン生地で包みやすくできるように、まず固くしなければなりません。SweetBreadパン教室では、マッシュポテトを入れて硬さを調整するやり方をとっています。今日も残りカレーにマッシュポテトをたっぷり入れ煮込みます。それをバットに薄く広げて、冷蔵庫で冷やし固めてパン生地でつつみ、パン粉をまぶして発酵させ、低温で揚げました。揚げたてのカレーパンは、具があっつあつでとってもおいしいんです。ハフハフいいながら、休日のおひるごはんを家族でいただきます
2008.01.13
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サブマリン
今日焼いたパンはサブマリンというパンです。ミルクハースともよばれます。仕込み水をすべてほんのりあたためた牛乳で仕込み、クラストがパリパリするように卵白のみを入れて仕込みます。このパンは薄くスライスして、バターやジャムを付けて食べるのもおいしいのですが、サンドイッチにして食べるのもとてもおいしいパンです。見た目もかわいらしいので、プレゼントにもよく活躍します♪今日は２本焼いて、１本はお友達にプレゼントしました。
2008.01.12
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クリスピークリームドーナッツ
今日のおやつは大好きなクリスピークリームドーナッツのプレーンタイプです。最初は新宿店にわざわざ買いに行ったのですが、最近になって近所のショッピングモールにクリスピークリームドーナッツの日本３号店ができ、食べたい時にすぐに買えるようになりました！本当にうれしい一番最初はいろいろな種類のドーナツを食べてみたくて、全種類変えてチョイスしたりしましたが、結局プレーンタイプに落ち着きました。ネットで検索して、クリスピークリームドーナツ風のレシピで自分で作ったりしましたが、コーティングしてあるお砂糖のパリパリがやはり再現できなくて、断念！このドーナツのふわふわさっくり感はやっぱりたまらない
2008.01.11
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オレンジピールの白パン
今日はわたしのだいすきなオレンジピール入りの白パンを焼きました。こどもたちはドライフルーツが苦手なので、ドライフルーツ入りのパンは食べてくれませんたくさん焼いて、ご近所のお友達たちにラッピングしておすそわけ。わたしもこどものころはドライフルーツが苦手だったのに、いつのまにかだ～いすきな食べ物に変わったなぁ・・・ふんわり焼いた白パンはくちどけ最高～
2008.01.10
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プチパン～シャンピニオン～
明日の朝食用に、こどもたちのだいすきなフランスパンタイプのパンを焼きました。プチパンと呼ばれるリーンなパンですが、今日の成型は見た目もかわいらしい‘シャンピニオン’カリカリっとしたふたの部分のようなところの食感と、コロンとしたところの食感とふたつの食感がたのしめる素朴なパンです冷えたバターをのせて食べると格別です！
2008.01.09
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黒ごまグラハムブレッドでサンドイッチ
急に思い立ってブログを始めてみることにしました！今日は、こどもたちのおひるごはん用に黒ごまの入ったグラハムパンを焼き、サンドイッチを作りました。今日のグラハムパンは、砂糖を使わずはちみつで甘みをつけ、水分は牛乳で仕込みました。グラハムと黒ごまが香ばしいパンです。
2008.01.08
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