話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2025年12月18日

プロトタイプ・カベルネ・ソーヴィニヨン2020　プレシジョン・ワイン・カンパニー　rototype Cabernet Sauvignon 2020 – Precision Wine Company

テーマ：今日のワイン(6239)

カテゴリ： USA

世界中のファインワインを販売する傍ら、ブルゴーニュとボルドーのマスターワインメーカーから約10年に渡りワインを学んだトレヴァー・シーハンは、カリフォルニアのフレーヴァーやエッセンスを反映した良心的な価格のワインブランドを立ち上げるべく、2009年にプレシジョン・ワイン・カンパニーを設立しました。わずか4樽のカベルネ・ソーヴィニョンの販売から始まり、現在では20種類以上のブランドを手掛けています。ブドウの品質からパッケージに至るまで細部にこだわった多彩なワインを提供し、カリフォルニアで急成長を遂げているワイン企業です。

カベルネ・ソーヴィニヨン 85%、プティット・シラー 15%。新樽と古樽で12ヶ月熟成。カリフォルニアの普及銘柄らしい、ふくよかな酒躯が印象的。酸は丸くタンニンもよく熟してなめらかだが、
13.5％という数字以上にアルコール感が強く、甘苦さに加えて少しばかりエグ味もあって、やや「しつこさ」を感じる味わいだ。
小瓶に残した翌日には「エグ味」が強くなって、あまり杯が進まなくなってしまった。ふだんの夕食に併せるには少し重すぎる気がするが、デミグラスソースのハンバーグやビーフシチューなどにはよく合いそうだ。

〈About the Producer〉
While marketing fine wines from around the world, Trevor Sheehan spent nearly a decade studying winemaking under master vintners in Burgundy and Bordeaux. With the aim of creating a sensibly priced wine brand that reflects California’s distinctive flavors and essence, he founded Precision Wine Company in 2009. Starting with the sale of just four barrels of Cabernet Sauvignon, the company has since grown to manage more than 20 different brands. With meticulous attention to detail at every stage—from grape quality to packaging—Precision Wine Company offers a diverse portfolio of wines and has rapidly established itself as a fast-growing wine producer in California.

Cabernet Sauvignon 85%, Petite Sirah 15%. Aged for 12 months in a combination of new and used oak barrels. The wine has an impressively full-bodied structure typical of widely accessible California labels. The acidity is rounded, and the tannins are well ripened and smooth; however, despite its stated 13.5% alcohol, the alcoholic warmth feels more pronounced than expected. There is also a slight bitterness and a somewhat cloying persistence on the palate. On the second day, after being kept in a small bottle, the bitterness became more pronounced, making it less appealing to drink by the glass.

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