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2005年09月の記事
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シロップ製作
ガムシロップ（プレーンシロップ）が切れた！！２年前までなら、買出しに出かけている。今は、甘さやら、濃度やらが自分なりに調整できるので手作りしている。作るといっても、ひたすらステアするだけ！お砂糖に、ソーダを混ぜ、ひたすらステア！ 最初の頃は、まだソーダの割合のが勝っているので楽に回せるのだが・・・ この頃になると、かなり重い。最終的に、ソーダの約４～５倍の砂糖が入る。いやぁー、意外と溶けるもんだね。と、いつも思ってしまう。そ・し・て・・・完成！！！！ ガムの味も無いプレーンシロップ。うちのカクテル作りに欠かせないアイテム。
2005/09/27
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カクテルって・・・
「最初に”ＸＹＺ”ください。」かしこまりました。＾＾ラム、コアントロー、レモンをシェーカーに入れる。””””シェイク””””お待たせしました。その後、”ピュアラブ”を注文されお創りする。「マスター、”カミカゼ”ください。」「すいません、わがまま言っていいですか？」はい、どうぞ。＾＾「ブルーキュラソーを少し落として頂いてもいいですか？」かしこまりました。＾＾ウォッカ、コアントロー、ライムをシェ－カーに入れシェイク。グラスに注ぎ、ブルーキュラソーを落とす。お待たせしました、これくらいの量でいいですか？「はい！色合いが好きなんです。＾＾」この後、スタッフがカクテルを５杯ほどお創りしていたようだったが、まだ飲みたいものがあるらしい。「今度は、ロミオとジュリエットのイメージで作ってもらっていいですか？」はい。＾＾でも、難しいですねぇ・・・どんなイメージをお持ちですか？「愛・・・深い愛！」かしこまりました。ブランデー、パルフェタムール、ライムをシェーカーに入れシェイク。「次は、クリスマス！」「僕じゃなくて、お酒の弱い女の子が飲む甘い感じで！」はい。洋梨のリキュールにキャラメルリキュール、白ワインを加え””””シェイク””””どうぞ。＾＾「あれ！？僕、何頼みましたっけ？」クリスマス。＾＾「あっ！そうだ！！」生き生きとしてて楽しそうにしている！だけど・・・かなり飲んでいる。ちょっと心配・・・「クエルボ１８００でマルガリータ下さい。」は・・い。でも、大丈夫？「はい！みんな美味しいんですもん！」「ほんと、色々飲みたいんです！」はい、どうぞマルガリータです。「何頼みましたっけ？」１８００でマルガリータ。「あっ！そうだ！！」「これ、今まで飲んだマルガリータの中で一番美味しいです！＾＾」ありがとう。＾＾すごく嬉しいんだけど・・・「最後に、思いっきり無茶な注文していいですか？」「カクテル作って下さい。」は？「カクテルとは？みたいなカクテル！」難しいね。少し考えさせてくださいね。＾＾うーん・・・ シェ－カーを眺めてはみたものの・・・かなり飲んでるしなぁ・・・どうしたものかなぁ・・・よし！まだ、マルガリータを飲み干していない。そっとチェイサーを差し出す。しばらくして、お客様がチェイサーを一口飲んだ。「僕、何頼みましたっけ？」カクテルとは？みたいなカクテル。「そうだ！これですか？」いえ、まだです。そのチェイサーお借りします。それにビターを一振り。僕の中でのこのテーマのカクテルです。＾＾「＠＃＄＆・・・＃っぽい。」よく聞き取れなかったが、このカクテルのイメージを言葉にしたらしい。満足そうなので、ホッとした。帰りがけ、「ホントありがとうございました。」「また、来させてもらいます。＾＾」「ホントごちそうさまです。」「お休みなさい。＾＾」「ありがとうございました。＾＾」いや、ありがとうございましたは、こっちのセリフだよ。気を付けてね。また、来て下さい。＾＾ありがとうございました。＾＾最後のカクテル、ちょっと手抜きに感じたかな・・・
2005/09/15
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でめらら らむ
””カチャッ””いらっしゃいませ、こんばんは＾＾今お帰りですか？「そう、ホント今終わったとこ。」「明日も早いから少しだけ。」「最初の一杯は何にしようかな。」「もう寝酒的で良いんだけど・・」 そうですねぇ・・ショットで？それともカクテル？「ショットで何かちょうだい。」「甘めのラムが良いかな。」かしこまりました。＾＾これなんかどうですか？キングスバリーのデメララ・ラムなんですけど。「おっ、良さそうだね。」「それにしよう！ストレートで！」はい、かしこまりました。””””トクトクトクッ”””” どうぞ、試してみてください。＾＾「甘ーい良い香りだね。」 「色合いも良いし！」「うん美味しい！！」「モルトっぽいところもまた良い！」熟成をモルトの樽でしてるんでその風味がしっかり残ってますよね。「何のモルト樽？」これは、スプリングバンクです。「じゃぁ、次、飲むのはスプリングバンクに決まり。」かしこまりました。＾＾
2005/09/05
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