『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
全214件 (214件中 151-200件目)
やはり午後のお茶は表参道、裏通りがいい。今日はロータスを訪問。一見、服屋を装い、一見客を拒む。まさに目的来店でここまで来た銘店。衝動来店の店の火が消えるのは早い今日は、ケーキを注文。ロータス東京都渋谷区神宮前4-6-803-5722-6077
2006.05.30
表参道、森英恵ビルの裏、そこに、人気店、クレヨンハウスがあーるランチはバイキングで1260円。こだわりの有機野菜でこの立地、主婦でにぎわっているクレヨンハウス東京都港区北青山3-8-15TEL 03-3406-6308
2006.05.29
いよいよアメリカ視察も近づいてきました。成田も南ウイングがオープンしたしようで、いつになく新鮮な気分です。いろいろ店を見ますが、今回の見所はアメリカのオーガニックスーパーの雄WHOLEFOODS MARCKETです。店の野菜には独自の基準で、赤や緑などラベルがついており、商品の栽培状況を一目瞭然に判断できます。ホールフーズはいちはやく遺伝子組み換え食品を売り場に採用せず、食の工業化の再選他の地だからこその方針を打ち出しているのです。ホールフーズは支持を得続け、拡大の一途です。「食べ物は限りなく安全でなくてはいけない」そう思っている消費者がアメリカでは増えたのでしょう。自分の哲学が求められるのです。さて、米国産の牛肉が解禁が間近な今日この頃、扱う飲食店、お客様がどう判断を下すか楽しみです。飲食店の場合、ちょっとした選択ミス、表現ミスが、吉野家のような事態になりかねないのですから!
2006.05.27
藤沢にあるちょっといい店、それが「粋造り 大海」。オーダーが入ってから作るということにこだわり、無化学調味料で、近海の幸をリーズナブルにアレンジ石鯛、平目、中トロなど刺身がウリ!ざる上げ豆腐はオリーブオイルと岩塩で食感のいいまんじゅう、醤油のあんがうまい穴子の変わり揚げ食感と香味野菜の相性が抜群寿司のあとにゅうめん酒は十四代の品揃えが豊富おそらく藤沢一です!粋造り 大海大久保一彦の独断評価カジュアル部門 ★★海の幸が好きな方におすすめ!粋造り 大海神奈川県藤沢市南藤沢23-2 マタリ渡辺ビル2F TEL:0466-50-5647
2006.05.26
品川ウイングの古酒バー=大久保一彦もおすすめ酒茶論東京都港区高輪4-10-18 ウィング高輪2階Tel:03-5449-4455
2006.05.17
横浜のヨドバシの地下の飲食外のカレー屋ふつうですね。飽きないかも。
2006.05.10
「行列のできるダントツ飲食店」の大久保一彦のおすすめのコンフィチュールひたちなかのラ・ターブル・ドゥ・イズミで提供しています。中でもローズヒップがおすすめです。ラ・ターブル・ドゥ・イズミのオーナーのブログはこちらからラ・ターブル・ドゥ・イズミ訪問日記ページはちちら今話題のファセオラミンもよろしく炭水化物の吸収を防ぎ、やせるよ!【5/8までポイント10倍】2個で送料無料!GAPS6500♪新成分「フォセオラミン」の驚くべきパワー!!送料が無料【スーパーヴォージェ 3個セット】白インゲン 白いんげんファビノール低炭水化物...
2006.05.05
パエリアを食べ歩いています。今日は六本木ヒルズです。ディーゼルのかっこいシャツ買っちゃいました!アンチョビーポテト生ハムとリンゴのシーザーサラダリーズナブルな店です。TAPEO東京都港区六本木6-4-1 六本木ヒルズ メトロハット/ハリウッドプラザ B2電話 03-5412-2125
2006.05.02
サンタモーレ @熊本市 ~料理が軽快なウエディングレストラン 熊本辛島町の『サンタモーレ』に出没しております。これだけの料理が8000円を食べられるのは東京ではあり得ないでしょう。すばらしいレストランです。サンタモーレ熊本市新市街4-4電話 096-324-5001本日のおすすめシエピ [2007] フォンテルートリ <赤> <ワイン/イタリア>シエピ [2006] フォンテルートリ <赤> <ワイン/イタリア>
2006.05.01
大久保一彦の店舗研修の最初は、脱有機野菜を志向するティアの稲毛店を訪問。この店は見せ掛けを真似した店が多い、私の師、元岡健二氏が始めた野菜バイキングのさきがけの店!ティアとしては最大の大きさの店で160席ほどのこの店は千葉県稲毛市の郊外のPAT稲毛にある。ティアはなんと言っても市場流通に頼っていない。脱有機野菜というのは、自分たちの目で確認できないのは、実際は、近隣の農家で農薬を使っていれば同じで、その畑を見に行かないとわからないということから生まれたそうだ。「そこまで厳しくすると、食材が入らなかったらどうするのか?」と参加者から質問がああたが、その場合は「ある素材で店に商品を並べる」と答えがかえった。また季節を大切にし、ハウスものも使わないそうだ。人参しかなければ、人参のみで料理を考える。まことに見事な考えである。人間には理想と思いにギャップがある。しかし、それをいい加減に済ませないのがティアをティアたらしめている。ティア「四季の散歩道」大久保一彦の独断評価カジュアル部門安心できる素材 ★★★旬の本当の素材の味がする ★★★空間 ★★★ ナチュラルちょっと大人数におすすめティア「四季の散歩道」千葉県稲毛海岸2-3-10 PLAZA A3号館電話 043-238-1371大久保一彦のページはこちら大久保一彦の本もよろしくです「スパゲティ屋」の始め方・儲け方
2006.04.29
大久保一彦の店舗研修は、千葉の内房線で南下。上総湊(かずさみなと)駅まで来た。ここまで時間をかけたのにはわけがる。アレルギー対応のデザートで、その名をとどろかせている小林啓子さんがいるのだ。小林さんの店、シャモロックハウスを早速訪問。こちらが、生クリーム、乳製品なしのケーキ。白いケーキというのが、アレルギーの子を持つお母さんの思いだそうだ。こちらが、小麦粉を使っていないアレルギーだ。麦アレルギーも今、非常に多い。そして危険だ。シャモロックハウス大久保一彦の独断評価食を考える部門アレルギー対応の思いやり ★★★がんばって欲しい度 ★★★シャモロックハウス千葉県富津市湊229電 話 0439-67-3131営業時間 10:30~17:30
2006.04.28
ラテン音楽の生演奏!おーれー!、あいー!なんて雰囲気で、おいしいスペイン料理を食べられる店カサ・デ・フジモリに大久保一彦は潜入!早くもカバを飲んで、ノリノリの大久保一彦。今日(月曜日)は、横浜のスクールの打ち上げだ。アッイー!(これはフラメンコの掛け声です)まずは前菜魚料理メインは手長海老と子牛です!そして、パエリア、大皿で出ます!カサ・デ・フジモリ大久保一彦の独断評価カジュアル部門料理 ★★コストパフォーマンス ★★雰囲気 ★★★総合 ★★カサ・デ・フジモリ横浜市中区相生町1-25電話 045-662-9427
2006.04.12
やはり伊勢で手ごね寿司を食べました。ますは南島町の海です!桜も満開!これが内宮様のおかげ横丁にある手ごね寿司で有名なすし久で食事すし久電話:0598-27-0229大久保一彦の本もよろしく!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密伊勢うどんも食べたいな・・☆★全国から注文殺到!! 伊勢名物伊勢うどん★☆期間限定!4食セット 送料・税込1,000円♪032...大久保一彦の繁盛店を紹介したベストビデオはこちら
2006.04.08
伊勢名物手ごね寿司を大久保一彦が食べるかも・・週末は伊勢で!伊勢うどんも食べたいな・・☆★全国から注文殺到!! 伊勢名物伊勢うどん★☆期間限定!4食セット 送料・税込1,000円♪032...
2006.04.05
人気の麻布十番にあるアンチエージング・レストランキヨズキッチンに行って来ました!この店はマクロビオティックをベースに、おいしさと健康の両面に配慮した素敵な店です。トマトソースをベースにしたソースがあいます。味噌、椎茸、生姜のアクセント。青汁のブリュレこれはいける!アンチエージングレストラン キョズキッチン住所:東京都港区麻布十番2-7-5 イプセ麻布十番七面坂1階(MAP) 電話:03-5443-5757 大久保一彦の今日のお奨めのお酒!【オープン記念 送料無料】日本じゃ飲めない“本生”マッコリ 720ml 3本セット氷温貯蔵でフレ...大久保一彦のおすすめの店はこちら大久保一彦のホームページはこちら
2006.03.30
まだ食べていないんですが、名古屋にマクロビオティックのラーメンがあるらしい・・今度、ご報告します!今日はマクロのひじきバーガークシガーデンの五穀バーガーはいける。でも青山の我やもいけるらしい!さて、今週は事務所にずっといたのだが、(ありがたいことなのだが)来客が多く、思ったようには時間が取れない。今、出版のオファーが5つほどあるのだが、企画案を考える心の余裕がない。どうせ出すなら、売れる売れないは別として、読者が勇気付けられて、編集者が出してよかったと思ってもらえるような、心に訴えかけるものにしたい。さて、6月の米国レストラン視察のプランができました。ご興味がある人は、メールください。尚、シカゴ、ニューヨーク、ボストンと魅力の三都市視察です。FOODLIFE、EAT'IZ 、MARCH、WHOLEFOODSなどのフードコートレストランや、TRUEのキャビアの階段、RADIUS、NO9 PARKなどの高級店DBビストロモダンなど魅惑の店がいっぱいです。〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密大久保一彦のページはこちらから
2006.03.16
土曜日、クシガーデンでランチを取りました。マクロビオティックというと「おいしくないのでは・・」とお思いじゃないでしょうか?竹橋にあるクシガーデンはマクロビオティックのレストランとしては先駆者、そして味も非常にいいのです!昔はそばにレストランがありましたが、今はクローズ。毎日新聞社のあるビルに、カフェとして営業しています。キッシュランチもちろん、久司マクロは動物性食品を使わない。お惣菜ランチ玄米にごま塩がトレードマーク今日はひじきバーガー大久保一彦の独断評価クシガーデンオーがーニックレストラン部門食材のこだわり ★★★調理の手間 ★★★健康になれそう度 ★★★総合 ★★★クシガーデン東京都千代田区神田錦町3-19-21TEL&FAX 03-3294-9455
2006.03.13
大久保一彦が最近、ハマっているのが、サルサ。で、よく、池袋にサルサに行く。その教室ののそばで見つけたのが、魚屋源兵衛サルサの教室は風俗街の裏手、その界隈にひっそりと店はあった。中に入ると全席掘りごたつ風。結構、というか、かなり混んでいる!!早速、鮪盛り合わせを注文。なかなか赤身がうまい!続いてが、源兵衛サラダ王道の玉子焼きしめは中落ち丼&海鮮丼大久保一彦の独断評価カジュアル部門料理 ★★ 鮮魚がいい雰囲気 ★ 気を使わなくていいかも総合 ★ サルサの帰りにぴったり魚屋源兵衛東京都豊島区東池袋1-25-8 第一伊三美ビル1F電話 03-5391-1343ランチ 月~金 11:30~13:30月~土 17:00~24:00日・祝 17:00~23:00
2006.03.12
今日は"The Who"のピート・タウンゼットがプロデュースした「トミー」というミュージカルを見に行った。さすがに連れは知っている曲が無かったらしい。あのギターの弾き方は懐かしかった。それにしても、がらがらなミュージカルだった・・その帰り、新宿の中村屋ビルの裏手の地下に、夜しかやっていない怪しいメキシコ料理店を発見!でも、意外と安くていける。ワコモレレモンが効いていない・・これもよさかにゃ・・セットメニュー これで1200?円はやすいかもこれは1000円のセットドリンクも安いし、おすすめよメキシコ料理ロシータ東京都新宿区新宿3-31-5地下1階電話 03-3356-7538大久保一彦のおすすめの店はこちらから大久保一彦の本もよろしくお願いします!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2006.03.09
焼肉のおいしい店新橋 旺幸苑そのプロモーションビデオをお手伝いした!こちらから見れます。これを見るには、ブロードバンド下で、ウインドウズメディアが必要です!大久保一彦の動画で店をPRはこちらから
2006.03.08
アキイチにオープンした鮒忠さんです。こちらも前回に続き老舗です!小江戸 鮒忠03-3254-2747大久保一彦の本もよろしくお願いします!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2006.03.08
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は横浜は中華街を徘徊中ずら。今宵はこちら『梅蘭新館』でお勉強ずら。こちら『梅蘭新館』は、お寺の近くの細い路地にあるずら。20時ころでも店は行列しているずら。ずら、ずら~。まずは青菜を注文ずら。それがこの店での価値パターンかは不明ずら。その後、小籠包を注文ずら。それがこの店での価値パターンかは不明ずら。となりの海老マヨが激うまそー続いて、上海焼きそばずら。野菜の食感とバランスはよく、まずまずずら。続いてが、今日の勉強のメイン、“名物 梅蘭焼きそば!”ずら。あんかけ焼きそば?を玉子でとじたものずら。いやはや、外がカリカリ、中がとろり・・まさに脳ポイントずら。味のインパクトも強い!ずら。まさに哀愁のあるB級グルメ!ずら。大久保一彦の独断評価 B級グルメ部門 勉強教材に認定ずら。梅蘭新館横浜市中区山下町138電話 045-211-0943営業時間 朝11:30~昼3:00(LO)、 昼5:00~夜10:00(LO9:30)、 土日祝朝11:30~夜10:00(LO9:30)横浜中華街 梅蘭 新館 (上海料理 / 元町・中華街駅、石川町駅、日本大通り駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2006.02.25
御茶ノ水で私の友人がやっているのが、多酒多菜 千人同心雰囲気が良くて、おいしく、リーズナブル今日は勝又さんがコースにしてくれました。まずは前菜もりあわせです。刺身へと続きます。カマトロがおいしいです!焼き魚です。牛のほほ肉煮込みです。揚げ物盛り合わせです。かもの鍋物です。ああ、おいしかったです!千人同心千代田区神田駿河台2-2-403-3294-1010大久保一彦のおすすめの美味しい店はこちら
2006.02.17
松江に出張しました。今日は、郷土料理 てれすこを訪問。この店は山陰の幸をふんだんに食べられる店です。以前、日本橋にもあったようですが、なくなったとおかみさんが言ってました。さて、まず、刺身を注文。鮑、白魚、鮒山陰の鮑は二月がいいらしい!(いと賀オーナー談)宍道湖の白魚、それにこの地域に豊富な鮒・・玉子とあえて細作りで出します公魚(あまさぎ)の照り焼き・・わかさぎですね日本海名物ののどぐろの煮付け山菜の天ぷら蟹稲荷・・百貨店で売っているそうですさざえごはん山陰の幸を堪能できました。郷土料理 てれすこ松江市伊勢宮町528新天地電話0852-24-2288大久保一彦のおすすめの美味しい店はこちら
2006.02.16
新百合の駅の下にある人気の居酒屋「とり一」に行きました。今日、有頂天ホテル見ました。面白かった。おかげさまで創業27周年とり一 新百合ヶ丘店044-966-1366佐野さんの本よろしく!お客様に「一番近い」繁盛法則大久保一彦のおすすめの美味しい店はこちら
2006.02.05
テレビで見て、水道橋で人気のハンバーグの店へ行った。その名はランディこの店はステーキハンバーグ以外ありません。大きさとソースを選ぶのみです。オーナーが独立開業するときに自信のあるものに絞ったらこれだけになったとテレビでいっていました。ミンチではなく、細切りに切ったステーキの肉が決め手。大きければ大きいほどジューシー。大行列で忙しいにもかかわらず、女性スタッフの気配りもある。これぞ繁盛店!大久保一彦の独断評価カジュアル部門ボリューム感 ★★★リーズナブルさ ★★★満腹中枢刺激度 ★★★気配り ★★★総合評価 ★ハンバーグハウスランディ東京都千代田区西神田2-1-3トービケンビル地下一階03-3239-0521↓大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちら
2006.01.27
うどん処 硯家 南池袋店 (うどん / 池袋)★★★★★池袋のうどん屋、硯家に行きました。日本酒とうどんというユニークな店です。大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちら日本酒は純米酒にこだわり、うどんは保存料などの化学物質は一切なし、痛みやすいうどんにあっては珍しい。だしもこだわっている。料亭ので使う、鰹節屋から入れている。そして、粘り津強く続けてきたのが、天然の刺身にこだわり続けていること!今日も多くの刺身を食べました。これが日本酒に合います。平目を肝添え、肝醤油が合うんですカンパチマコガレイ関サバほうれん草の浸しさつま揚げカレーうどん スパイシーです肉うどん だしとの相性が最高です野菜天とろろぶっかけうどんおすすめメニュー肉うどん・・だしと肉の甘みが合います釜揚げうどん・・マッチャンのゆずこしょうが合います硯家東京都豊島区南池袋1-9-24 地下1階03-5911-7451
2006.01.25
久々に横浜のダイヤモンド地下街にあるびっくり寿司にいきました。↓大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらびっくり寿司というと回転寿司のイメージがあるんですが、地域のボランタリーチェーンだと思うんだけど、横浜市、川崎市に結構あるんんです。昨年末くらいに、職人さんが変わり、もくもくと仕事するおじさんが入りました。寡黙な人なんですが、このおやじさんの握る平貝が最高。平貝って人によって握り方が違う寿司。薄く切って海苔を挟む人、ぎざぎざ厚めに切って海苔で帯する人。ふつうに海苔をまく人・・このおやじさんは二番目のタイプ。あまり、愛想のいい店ではありませんが、ぜひ、横浜へ行ったら暖簾をくぐってください。お好みがおすすめ。びっくり寿司の過去の記事はこちらびっくり寿司横浜市中区南幸1-5ダイヤモンド地下街電話045-311-2582おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2006.01.16
テラッツォの新井シェフに無理を言って、イタリアの地方料理で鍋!の会を行った!↓大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらまず、前菜はするめ烏賊の詰め物 トマトソース煮前菜の鍋物、ひとつ目は、ムール貝とアサリのトマト煮込み豚タンと野菜の煮込みその後、テラッツォ名物、トリッパ・ローマ風を頼んだあと、釜焼きビザ マルゲリータ子牛のラグーを二つの手打ちパスタパッパルデッレとフェットチーネリンゴとリコッタチーズの詰め物のキャンディーの形のパスタゴルゴンゾーラソースさあ、メインの鍋です。手長海老、めごち、金目鯛、烏賊で煮込んだ鍋に、クスクスが雑炊のように入ります。シェフが作り方を説明してくれました。鍋に低温のオリーブ油をいれ、潰したニンニクをいれ、魚貝とトマトホールを入れてふたをして煮込むだけ。最後は、金目鯛のオーブン焼き!〆のデザートです。おすすめの料理アクアパッツア牛ヒレのゴルゴンソース大久保一彦の独断評価大久保一彦のおいしい店一覧表のページはこちら総合(カジュアル部門) ★★★(東京に来たら予約をして来る価値がある)素材と地域の融合 ★★★料理の創造性 ★★★雰囲気 ★★★ (ただし、トラットリアなのでカジュアル)ワイン 価格のわりにおいしい予算 4000円から8000円くらいテラッツォ横浜市中区新山下1-7-21電話:045-623-5591おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2006.01.13
銀座にあるラ・ソース古賀に行って来ました。この店は代々木上原にある人気店クム・シェブの古賀シェフのプロデュースした店。 「ソース・キュリー」は、牛スネ肉と10種以上の野菜から取り出したブイヨンに、カレールー、ワイン、スパイスを加えて煮込んだサラサラとしたスープ状のカレー・ソース。すっきりと爽やかな辛さの中に野菜の甘みと肉の旨みが絡み、まろやかでコクのある味わいでご飯にもよく馴染む。ソースのみでも充分満足できるが、「牛ほほ肉」や「季節の野菜」など、7種類あるトッピングを加えてもおいしい。 「ソース・キュリー」と並んで人気なのが「ソース・ブイヤー」。こちらは伊勢エビと魚介をじっくりと煮込んだブイヤベースにカレーの風味を効かせたもの。カレースパイスが魚介のしつこさやクセを和らげてくれるので、濃厚ながらもあっさりとしたおいしさだ。他に、牛ほほ肉を煮込んで抽出したブイヨンがベースのハヤシライス「ソース・アッシュ」と、アサリの白ワイン蒸しと若鶏のベシャメルソース煮「ソース・ブランシュ」が数量限定で登場するこれが、ソースブイヤーラタツゥユルビーオニオンhttp://happy.woman.excite.co.jp/gourmet/newopen/025/shop5.htmlウーマンエキサイトより引用大久保一彦の独断評価大久保一彦のおいしい店一覧表のページはこちら総合(カジュアル部門) ☆(次点 近くならいいかも)ソースブイヤー ★ (だしがきいている、あきが来なさそう)雰囲気 ★ (女性でも入りやすい)ラ ソース古賀 (ラ ソースコガ) 中央区銀座6-13-7 03-6226-0671 営業時間: 11:00~LO22:30 おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2006.01.08
五反田のキャッツシアターの前にチェゴヤという店ががある。韓国料理の店だ。ちょっとお高いのが難点かな・・私の経営哲学汚くて高い店の見本のような店だおいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらからおすすめは牡蠣の海鮮チジミ鉄板に大きなチジミが・・うまい。でもこれ2400円なり~チェゴヤ東京都品川区東五反田1-25-1903-3473-7821
2006.01.03
西麻布にありますジョージアンクラブに行きました。さすがこの時期ということもあって、サロンはかなりの混雑。せっかくなので、棒タイを絞めようと思うが、うまくいかず、結局店に手伝ってもらった。混雑していたので、オーナーが対応。しかし・・人のやるのはなれていないらしい。結局、奥様のサポートということに。待っている間、階上のオーナーの自宅へ案内していただく。ヨーロピアン調の非日常の空間。なんでも、このエリアは住宅がついていないと営業の許可が下りないらしい・・さて、奥様がご登場。毎日、オーナーの棒タイをしめているだけあって、すすすっと、お!見事!では、さっそくダイニングへ。このダイニングはサロンを下がるようにあり、いかにもウエディングに向いている空間。シェフは、マルク・ヴェイラなどで修行された模様。マルク・ヴェイラに影響を受けたのかブリュターニュ地方の帽子をかぶっている。お料理は、空間を邪魔しないような塩加減。この日選んだのは、シェフの経歴に鑑み、シャトー・ヌフ・デュ・パプ 白1996年デカンタージュして丁度よい。ウエディングには最高かも。ジョージアンクラブ東京都港区西麻布1-6-4電話 03-5412-7177おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2005.12.24
熊本の中心街にサンタモーレというイタリアンがある。今日は、こちらで食事をした。おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから今日はコースで注文。いつもはレストランウエディングで人気のこの店、なかなかの雰囲気。まず、一口前菜。三つのトッピング食べ比べる。夢ー商通信 大久保一彦レストラン サンタモール〒860-0803熊本市新市街4-4電話096-324-5001
2005.12.18
ソースのうまいパスタ屋・・東大阪の瓢箪山にありました。店の名前は、フィアスケッタ。閑静な住宅街に雰囲気の良い店が隠れ家のようにあります。やさしい雰囲気のマダムと、研究熱心なオーナーとってもおいしソースです。ぜひ、行ってみて下さい。温泉玉子入りソースのトースト魚介のパスタパスタと旬菜 フィアスケッタ東大阪市昭和町7-18電話 0729-87-6033ぜひ、行ってみてください。おいしい店一杯紹介のページはこちらから おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2005.11.15
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!鶏の鮮度にこだわった店、それが酉玉。珍しい内臓の串ものが食べられる店。それが酉玉。恵比寿東口から天現寺方面へ向かうと白金の下町におしゃれな店が並ぶ一角がある。その中でも輝いている店、それが酉玉。全国からうまいもの取り寄せの店の元祖、それが酉玉。酒あり、梅酒あり、酒の肴あり、まさにうまいものそれが酉玉。鶏のハラミを流行らせた店。それも酉玉。ぜひ、遊びに行ってくださいね。これは無いよ!カマンベール卵黄新鮮レバー親子丼酉玉東京都港区白金6-22-19電話03-5795-2950大久保一彦のおすすめの店はこちら大久保一彦の本もよろしくお願いします!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密写真撮影にはライトは必須よ!おすすめはこちら大久保一彦がおすすめする機材【SD-蛍光灯専用RIFA(リファー)-F ライトスタンド+アーム付セット】デジカメ撮影用ライト...
2005.11.08
新宿で安いランチの店を紹介しよう。高野ビルのすぐそば、新宿駅東口から歩いて2分のところにこの店は。とてもお洒落な雰囲気・・今日は何やら貸切のパーティが入っているらしい。(新宿のこの立地にして、この雰囲気なら二次会にも使えるなぁ)さて、話題の激安のランチを注文。唐揚ランチと、ハンバーグだ。ハンバーグが690円唐揚が590円(まあ、新宿では大戸屋や松屋など以外ないだろう・・)追加のコーヒーを頼むのをためらうほどだ。味はどうだろうか・・(うむ、大戸屋よりははるかにいい)これならOLさんに人気なわけだ。でも、経営上どういう戦略か聞きたいなりよ。なぜならば、私は、商いを通じて人生の生きがいを追求する人を応援する、”商売の進研ゼミ”夢ー商通信を主催しているからなのであーる。あっ、宣伝してしもうた。新宿に昼行ったら、諸君!行ってみたまえ!(あっ、くれぐれも、五番ボックスは私のためにあけておくように)カフェ・ブラッスリー エフ(ef)電話03-4456-7621東京都新宿区大久保一彦のおすすめの店はこちら大久保一彦の本もよろしくお願いします!〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密写真撮影にはライトは必須よ!おすすめはこちら大久保一彦がおすすめする機材【SD-蛍光灯専用RIFA(リファー)-F ライトスタンド+アーム付セット】デジカメ撮影用ライト...
2005.11.05
前回ご紹介の400年続く老舗、平八茶屋の写真を追加しました。ここの一塩したぐじはめったに食べられません!前回の記事はこちら入り口の看板奥ゆかしい座敷手前が一塩したぐじ(アマダイ)の刺身※洋食ではうろこ焼きとはうろこを立てるが、和食では、失敗。和食の職人でも3回に一回くらい失敗するそう。そうすると出し物にならないとか・・洋食ではアマダイは新食材だからそれでよしとしてるのか?これが平八茶屋でもつかっている樋口農園の野菜おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらからさすがは平八茶屋です!
2005.10.30
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦と回おいしい繁盛店視察セミナー。今日は初日、京都の三条にあるカノビアーノに言った。この店は、代官山にある植竹のシェフのカノビアーノの支店だ。この店を推薦していただいたのが、京野菜を400年、代々作り続けるひぐち農園の樋口正孝氏だ。ひぐち農園というのは、京都で代々種を守り、おいしい野菜をおいしい店におろしている。おいしい店紹介ページはこちらおいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから皆さんはご承知ではないかも知れないが、京野菜を種から作っている農家は少ない。例えば、今、市場に京野菜として出回っている水菜は70%くらいはアメリカの種を使っている。種がないし、そこに国がお金をかけないからだ。それで、京野菜といえるか・・(まあ、京野菜と思って食べれば京野菜だからいいかな・・)さて、カノビアーノをお奨めする理由、それは、山口シェフの涙ぐましい努力、休みの日、パンを焼くスタッフが休む日以外は、このひぐち農園に朝、足を運び、収穫した鮮度の良い野菜を使っていること!なんと年間200日にも及ぶ。樋口さんは山口シェフが収穫した後に、野菜を摘むそうだ!(恐るべし!)樋口さん曰く、京都の料理人で(和洋中問わず)一番、農園に近づいているシェフ!まさに、日本のシェ・パニーズ!本当のカノビアーノはこちらかも!夜9000円くらいの予算は京都としては高めだと思うが、私は、また来たい!野菜を噛んだとき、口に広がる香りが違う!さすがは樋口農園の野菜だ!樋口さんの野菜を使ったサラダは新鮮さが違う。本当にうまい!本物の京野菜はこの値段でないとあり得ない!種がアメリカじゃ困るでしょう!ぜひ、京都に来たら寄ってね!人気店なので必ず予約を忘れずに!リストランテ・カノビアーノ京都京都府東山区大和通三条下ル東側大黒町137番075-531-9831
2005.10.27
今日はセミナーの講師で、最後の打ち上げで、叙々苑の游玄亭に行きました。この店は、叙々苑の中でも最上位のグレードになり、さすがって感じです。叙々苑の新井社長と一緒のテーブルで食事しましたが、数々のヒット商品・・みんながあたりまえと思っている商品・・例えば、タン塩、壷漬けかルビなどなど肉を並べるというのも叙々苑から始まった・・を開発しただけあって、料理への研究の度合いはすばらしい!塩加減・・最後にピークに来る。大衆相手の店・・塩やタレの刺激で食べさせる・・と違い、ゆっくり食事できるように味が設計されている。それに酢の使い方がすばらしい。もちろん肉は最高だ。盛り付けも斬新で、日夜研究、進化させている。感嘆!合掌!たまには最高の焼肉をどうぞ!料理の写真のページはこちらからどうぞ叙々苑・游玄亭東京都新宿区歌舞伎町1-10-7 叙々苑ビル(コマ劇場そば)電話 03-5285-0089大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちら
2005.10.27
今日はは大阪に来たので話題のクレープ屋に来た。店の名前は、「クレープ アンドレ」ちょうど商店街から駅に抜ける小道にある。そともんにはわかりづらい。それに、外装が一見、クレープ屋らしからぬ印象。おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらからようやく店を発見、この店のウリは、もちもちの生地、それとチョコレート。どうも、この店はまとめ買いのお客様が多い。ひとつひとつ丁寧に作るからちと時間がかかる。ようやく私も、注文。まずは、「ハムチーズサラダ」食事クレープも人気のようだ。次が、チョコレート。生地を焼いて、そこへチョコレートをのせ、なにやら放置。「うにゃ!チョコレートがとろけてるなり!」そこに、おねえさんが、手早くシャンティ(甘いホイップ)をかける。で、てきぱきたたんでできああがり!チョコファッジを使うの違ってコクがあるだす!うまいなり!クレープもいいなりよ。大阪市天王寺区玉造元町2-16電話06-6765-8707
2005.10.21
いよいよ、フランスの三ツ星レストランツアーに行く。おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから今年も、ジュネーブから入りアヌシーにぬけ、マルク・ヴェイラへ行く。マルク・ヴェイラはスパイスの魔術師と言われる。翌日、サンボネ・ルフォロアにあるキノコの魔術師レジス・マルコンに行く。そのあと、ボジョレーを回り、ボナのジョルジュ・ブランへ行き、空路からパリへ、パリではル・サンクを予約した。どれもすばらしいレストランばかりだ。とても楽しみだあ!
2005.10.04
私の友人の野口さんにつれてきていただいた店それが、この”浜の母や”です。カウンターの前には、北海道を中心にした鮮魚、ホタテや北寄貝やさんまなどが並んでいます。その魚を沢山、リーズナブルに食べられる店です。今回行ったのが、赤坂の店です。広い、宴会が出来るスペースもあり、寿司も食べられる。なかなかリーズナブルじゃありませんか!これが大将のオリジナル巻物。いろいろ入っています。浜の母や東京都港区赤坂3-13-7サクセス赤坂ビル地下一階03-5549-0830おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
2005.10.03
上野駅そば Banboo Garden 韓惣菜と焼肉の「土古里」に行った。おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから上野美術館のほうに向かう、元映画館を改装したのが、上野駅そばにある”Banboo Garden”雰囲気の良い建物だ。その三階にあるのが”土古里”だ。このビルの一階が”過門香”、二回が”音音”で人気のある店が並ぶ。広い店内は、テーブル席、カウンター小上がりなどバラエティに富む。メニューやドリンクも数多い。もちろん厨房の人間も数多い。おすすめはヘルシーコース。キンパ、ニッパンチャン、チヂミなど豊富。じんぎすかんがついて2500円らしい。安い焼肉ならここ
2005.10.01
オーナーより情報いただきました。ありがとう!です。本日より、塩だれラムショルダーを始めました。しかも、お試し価格480円。屋号よりも、サプライズです。是非、ご賞味ください。神奈川県川崎市宮前区・・・鷺沼駅から歩いて15分のところにじんぎすかんやがあった。その名は「しぃ~ぷ」に入る。おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから白い看板で、一見、何屋かわからないっぽい外観。でも、このじんぎすかん、以外と肉がうまい。タレもしっかりしていて、初心者には食べやすいなり! 以外にうまいのがラムタン。おすすめはロース。やわらかくてうまいよ。ラムのソーセージもニンニク、チョリソー、粗引きと三種類あります。しぃ~ぷ神奈川県宮前区有馬6-10-24電話 044-888-8989毎週水曜日定休 第二木曜日定休
2005.09.24
ジンギスカンかずかずあれど、鉄板も網焼きもできて、なおかつ牛も食べられる店はこの店。炭焼亭。ここのオーナーの吉田さんはなんと68歳。で、奥さんが65歳。そんな元気な、シニアが、週末には大繁盛の中ふたりでやりくり!日本の老後を担う店。それが下丸子にある。下丸子ってとってもマイナーだが、侮れない。で、この店。普通にじんげすかんもうまい。タレが脳を刺激する。でも、おすすめは牛。牛なんて邪道と思うかもしれないけど、実は、うまい。ちょっと足を伸ばしていって味噌。結構混むからお早めにねっ。じんぎすかん炭焼亭東京都大田区下丸子3-15-1203-5482-2941おいしい繁盛飲食店満載の、ビデオベスト版が発売されます。内容は10分の取材が5本と見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。「だからおいしかったんだ」「だから繁盛していたんだ」おいしい繁盛店の秘密満載で~す。チャプター1 大阪人3時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。焼肉肉にうるさい大阪人3時間並ぶ、但馬屋の秘密を探る。チャプター2 但馬屋後編チャプター3 大阪本町ワコー値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。繁盛の秘訣を独占取材。チャプター4 心斎橋 福龍ラーメン屋なのに中華飯店ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。チャプター5 新宿再生酒場伝説の立ち飲み屋。なぜ、あの店は流行るのか。10坪にして月商1500万円を売る秘密とは。お申し込みはこちらからどうぞこのビデオに合うワインは[2003] Condrieu La Doriane - Guigalコンドリュー ラ・ドリアンヌ - ギガル大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えはじめて飲食店をするかたならどの業種でも使えます!「スパゲティ屋」の始め方・儲け方大久保一彦のホームページはこちら
2005.09.23
金沢をセミナーのために訪問。今日は金沢の酒屋の中川さんのお世話になる。今日、つれてきてもらったのは、金沢で知る人ぞ知る店、美幸。おでんの店だ。この店は、おそらく知らない人しかこないだろう。まずは、黒帯を注文。次におでんの盛り合わせだ。大きな麩にはんぺんのような練り製品。そして、シャキシャキした食感がおいしい金時草のおひたし。いわしとさばの糠づけ。それをあぶってもらう。これが、日本酒に合う。だれもが食べると言う、さつまあげの美幸揚げ。場所はカタ町のワシントンホテルの裏だ。詳しくは後ほど修正します。おいしい繁盛飲食店満載の、ビデオベスト版が発売されます。内容は10分の取材が5本と見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。「だからおいしかったんだ」「だから繁盛していたんだ」おいしい繁盛店の秘密満載で~す。チャプター1 大阪人3時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。焼肉肉にうるさい大阪人3時間並ぶ、但馬屋の秘密を探る。チャプター2 但馬屋後編チャプター3 大阪本町ワコー値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。繁盛の秘訣を独占取材。チャプター4 心斎橋 福龍ラーメン屋なのに中華飯店ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。チャプター5 新宿再生酒場伝説の立ち飲み屋。なぜ、あの店は流行るのか。10坪にして月商1500万円を売る秘密とは。お申し込みはこちらからどうぞこのビデオに合うワインは[2003] Condrieu La Doriane - Guigalコンドリュー ラ・ドリアンヌ - ギガル大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えはじめて飲食店をするかたならどの業種でも使えます!「スパゲティ屋」の始め方・儲け方大久保一彦のホームページはこちら
2005.09.10
市場直送の魚をこだわりの醤油や塩で仕上げる。こんな店あったらいいなぁ・・値段も手ごろで、空間の居心地も良い。名古屋にそんな店がありました。さかなやま五十六店内のインテリアはモダンで落ち着いたイメージ。カウンターがゆったりとしたソファー席。このミスマッチがいいのかも・・ソイの刺身、バチまぐろ、大アサリの浜焼き、名古屋名物手羽先この値段で、こんな感じなら満足でしょう!若い人で魚が好きなかたにおすすめさかなやま日曜日定休日名古屋市西区錦2-13-26電話052-232-0561おいしい繁盛飲食店満載の、ビデオベスト版が発売されます。内容は10分の取材が5本と見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。「だからおいしかったんだ」「だから繁盛していたんだ」おいしい繁盛店の秘密満載で~す。チャプター1 大阪人3時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。焼肉肉にうるさい大阪人3時間並ぶ、但馬屋の秘密を探る。チャプター2 但馬屋後編チャプター3 大阪本町ワコー値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。繁盛の秘訣を独占取材。チャプター4 心斎橋 福龍ラーメン屋なのに中華飯店ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。チャプター5 新宿再生酒場伝説の立ち飲み屋。なぜ、あの店は流行るのか。10坪にして月商1500万円を売る秘密とは。お申し込みはこちらからどうぞこのビデオに合うワインは[2003] Condrieu La Doriane - Guigalコンドリュー ラ・ドリアンヌ - ギガル大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えはじめて飲食店をするかたならどの業種でも使えます!「スパゲティ屋」の始め方・儲け方大久保一彦のホームページはこちら
2005.09.09
飲食店成功のポイントというテーマで講演会が終了した後、今、名古屋で元気がある「つくね家」に行きました。この店は、つくねと言うわかりやすい食材を切り口に今、名古屋で躍進中なのであります。「生つくね」がウリです。生つくねってなんなんだろうと思っていましたが、ふつうつくねというと、オペレーションの都合上、加熱して下処理しておくのですが、オーダーが入ったら焼き上げる。ちょっと生っぽく、ぱさぱさしていない。と言った感じですかね。この「つくね家」のつくねのバリエーションは20種類以上、なかなかの数です。今回参りました、住吉店は、元料亭の場所を改装して営業していますので、合コン客が多いとか。空間とつくねを異質に融合させた面白い店であります。つくね家名古屋市中区栄3丁目9-31電話052-269-0090週末は予約したほうがいいです。おいしい繁盛飲食店満載の、ビデオベスト版が発売されます。内容は10分の取材が5本と見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。「だからおいしかったんだ」「だから繁盛していたんだ」おいしい繁盛店の秘密満載で~す。チャプター1 大阪人3時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。焼肉肉にうるさい大阪人3時間並ぶ、但馬屋の秘密を探る。チャプター2 但馬屋後編チャプター3 大阪本町ワコー値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。繁盛の秘訣を独占取材。チャプター4 心斎橋 福龍ラーメン屋なのに中華飯店ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。チャプター5 新宿再生酒場伝説の立ち飲み屋。なぜ、あの店は流行るのか。10坪にして月商1500万円を売る秘密とは。お申し込みはこちらからどうぞこのビデオに合うワインは[2003] Condrieu La Doriane - Guigalコンドリュー ラ・ドリアンヌ - ギガル大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えはじめて飲食店をするかたならどの業種でも使えます!「スパゲティ屋」の始め方・儲け方大久保一彦のホームページはこちら
2005.09.08
名古屋というと山本屋総本店のうどん。味噌煮込みうどん。あのうどん屋の鍋売っていて、16000円?だったかな・・で、その鍋、100年保証つきなのだ。100年保証って何って聞くと、修理、取替え100年保証ということでした。すごい!お金の取り方がうまく、客層心理をついている!おいしい繁盛飲食店満載の、ビデオベスト版が発売されます。内容は10分の取材が5本と見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。「だからおいしかったんだ」「だから繁盛していたんだ」おいしい繁盛店の秘密満載で~す。チャプター1 大阪人3時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。焼肉肉にうるさい大阪人3時間並ぶ、但馬屋の秘密を探る。チャプター2 但馬屋後編チャプター3 大阪本町ワコー値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。繁盛の秘訣を独占取材。チャプター4 心斎橋 福龍ラーメン屋なのに中華飯店ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。チャプター5 新宿再生酒場伝説の立ち飲み屋。なぜ、あの店は流行るのか。10坪にして月商1500万円を売る秘密とは。お申し込みはこちらからどうぞこのビデオに合うワインは[2003] Condrieu La Doriane - Guigalコンドリュー ラ・ドリアンヌ - ギガル大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教えはじめて飲食店をするかたならどの業種でも使えます!「スパゲティ屋」の始め方・儲け方大久保一彦のホームページはこちらすばらしいなり~
2005.09.05
中小企業支援センターの野口さんと、「どれ味」でお好み焼きを食べたあと、シャンソンの聞けるラウンジにいった。シャンソニエ鳩ぽっぽだ。この店は、以前よくテレビに出ていた斉藤勉氏の経営する店で、シャンソンを日本語で聴きながら、お酒を飲むという志向だ。料理がおいしい店というより、心がおいしい店ですね。店には10人くらいの歌手の方が所属して、サービスをしならが、収入の足しにしてらっしゃる感じ。斉藤氏はフランス文化に思い入れがあるようで、シャンソンについておしえてくれた。さながら、日本語で聞くシャンソンは劇団四季のようだが、楽しいひとときをすごすことができた。シャンソンが日本へ入ってきたの、ジャズなどに比べて早く、日本語で歌う習慣ができたとか・・お客様を楽しませながら、セールスも上手。飲食店のオーナーは行くといいのでは。シャンソニエ鳩ぽっぽ東京都中央区銀座8-5-15SVAX銀座3階電話03-3574-1810日祝定休日 18時より営業大久保一彦のおすすめの店はあなたのホームページに動画プロモしませんか?動画でPRはこちら
2005.08.24
全214件 (214件中 151-200件目)