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2011年06月04日
マカロニグラタン
ご訪問ありがとうございます
今日も昨夜の晩御飯をご紹介します。
母のレシピマカロニグラタン。
このグラタンも40年以上食しています
材料
鳥モモ肉・玉ねぎ・牛乳・小麦粉
干し椎茸 ・塩・ ホワイトペッパー ・コンソメ
作り方
鍋にバターを溶かし
スライスした玉ねぎを透き通り
しんなりするまで炒め、
バターを足して
水で戻した干し椎茸と鶏肉を入れ炒める。
牛乳を少しずつ加え、
クリームソースに
↑これはソフトクリーム（るんさんの好きな）
コンソメ・塩・ホワイトペッパーで味を調える。
ポイントは塩と ホワイトペッパー
しっかり味付け（但し入れすぎにご注意）
マカロニを茹で、お鍋に加えて出来上がり。
グラタン皿に盛り、
パン粉とパセリのみじん切りを掛けて
オーブンで表面をこんがり焼いて出来上がり。
お好みで、 パルミジャーノ レジャーノ を掛けても（息子が好き）
ご飯をグラタンの下に入れても（父が好き）
干し椎茸と思われる方もいるでしょうが、
その風味と食感がだと思います。
お試しあれ
応援お願い致します
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今日も昨夜の晩御飯をご紹介します。
母のレシピマカロニグラタン。
このグラタンも40年以上食しています
材料鳥モモ肉・玉ねぎ・牛乳・小麦粉
干し椎茸 ・塩・ ホワイトペッパー ・コンソメ
作り方鍋にバターを溶かし
スライスした玉ねぎを透き通り
しんなりするまで炒め、
バターを足して
水で戻した干し椎茸と鶏肉を入れ炒める。
小麦粉をふるいにかけ、
粉がなくなるまで炒める。
粉がなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加え、
クリームソースに
↑これはソフトクリーム（るんさんの好きな）
コンソメ・塩・ホワイトペッパーで味を調える。
ポイントは塩と ホワイトペッパー
しっかり味付け（但し入れすぎにご注意）
マカロニを茹で、お鍋に加えて出来上がり。
グラタン皿に盛り、
パン粉とパセリのみじん切りを掛けて
オーブンで表面をこんがり焼いて出来上がり。
お好みで、 パルミジャーノ レジャーノ を掛けても（息子が好き）
ご飯をグラタンの下に入れても（父が好き）
干し椎茸と思われる方もいるでしょうが、
その風味と食感がだと思います。
お試しあれ
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2011年06月02日
ラタトゥーユ＆タラコスパゲッティー
ご訪問ありがとうございます。
ここの所仕事がでストレスが溜まって
そんな時は料理で発散します＼（＾＾）／
昨夜のご飯をご紹介します
まずは＜ラタトゥーユ＞
これからの季節は冷やして食べても
材料
にんにく・ オリーブオイル ・パプリカ
ズッキーニ・にんじん・茄子（昨日は忘れて）
トマトホールの缶詰・水・月桂樹の葉
塩・胡椒
最近お気に入りの友人がお土産でくれた
固形の バジル スープの元
作り方
オリーブオイル をお鍋に入れ、
包丁で潰したニンニク一片を焦がさないように炒める。
香がオイルに付いたらニンニクを取り出し、
みじん切りにした野菜をいため、
油が回ったら、トマトホールを入れ
少し炒めたら、水・スープの元を入れて煮る。
コトコト20分くらい煮たら出来上がり〓
サラダとフランスパン・ガーリックトーストなどとご一緒に
ああああ〜〜(´Д⊂わが家の『腹減った大王が』
『足りな〜〜〜い』って言うだろうから
タラコスパゲッティーも作ろう
茹でたてのパスタに
たらことバターを絡めレモンを搾り
水菜と海苔を掛けて出来上がり。
お試しあれ
応援お願い致します
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ここの所仕事がでストレスが溜まって
そんな時は料理で発散します＼（＾＾）／
昨夜のご飯をご紹介します
まずは＜ラタトゥーユ＞
これからの季節は冷やして食べても
材料
にんにく・ オリーブオイル ・パプリカ
ズッキーニ・にんじん・茄子（昨日は忘れて）
トマトホールの缶詰・水・月桂樹の葉
塩・胡椒
最近お気に入りの友人がお土産でくれた
固形の バジル スープの元
作り方
オリーブオイル をお鍋に入れ、
包丁で潰したニンニク一片を焦がさないように炒める。
香がオイルに付いたらニンニクを取り出し、
みじん切りにした野菜をいため、
油が回ったら、トマトホールを入れ
少し炒めたら、水・スープの元を入れて煮る。
コトコト20分くらい煮たら出来上がり〓
サラダとフランスパン・ガーリックトーストなどとご一緒に
ああああ〜〜(´Д⊂わが家の『腹減った大王が』
『足りな〜〜〜い』って言うだろうから
タラコスパゲッティーも作ろう
茹でたてのパスタに
たらことバターを絡めレモンを搾り
水菜と海苔を掛けて出来上がり。
お試しあれ
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2011年05月31日
ロールキャベツ
ご訪問ありがとうございます
なんだか今日は空気が冷たかったですね(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
寒かったので、夕飯はロールキャベツにしました
このレシピも母の遺産
材料
牛ひき肉７：豚挽き肉３の割合（200〜300ｇ）
たまねぎ（小1）にんじん（1/2）パセリ・ニンニク
冷ご飯（お茶碗一杯位）
作り方
野菜は全てみじん切り
材料を混ぜ合わせ
茹でたキャベツで巻く。
（爪楊枝は使わずに巻いたキャベツに
蓋をするように押し込めます）
小麦粉をまぶしフライパンにバターを落とし
焦げ目が少し付くくらい焼く。
このレシピのロールキャベツももう40年以上食べています
ポイント は 冷ご飯を入れること 。
ふっくらと、優しいお味に仕上がります。
サラダとフランスパンもお忘れなく
＜ドレッシングイタリア料理の定番
［オーリオ・リモーネ・サーレ・ぺぺ］
オリーブオイル・レモン・塩・胡椒＞
フランスパンの上にサーモンと
クリームチーズ
と
玉ねぎとケッパーを乗せても
（に納めようと思ったら欠食児童が完食）
お試しあれ
なんだか今日は空気が冷たかったですね(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
寒かったので、夕飯はロールキャベツにしました
このレシピも母の遺産
材料
牛ひき肉７：豚挽き肉３の割合（200〜300ｇ）
たまねぎ（小1）にんじん（1/2）パセリ・ニンニク
冷ご飯（お茶碗一杯位）
作り方
野菜は全てみじん切り
材料を混ぜ合わせ
茹でたキャベツで巻く。
（爪楊枝は使わずに巻いたキャベツに
蓋をするように押し込めます）
小麦粉をまぶしフライパンにバターを落とし
焦げ目が少し付くくらい焼く。
お鍋に移し月桂樹の葉を入れた
ブイヨン溶かしたスープで煮る。
お塩と胡椒で味を調えて出来上がり
お好みでケチャップを入れても
ブイヨン溶かしたスープで煮る。
お塩と胡椒で味を調えて出来上がり
お好みでケチャップを入れても
このレシピのロールキャベツももう40年以上食べています
ポイント は 冷ご飯を入れること 。
ふっくらと、優しいお味に仕上がります。
サラダとフランスパンもお忘れなく
＜ドレッシングイタリア料理の定番
［オーリオ・リモーネ・サーレ・ぺぺ］
オリーブオイル・レモン・塩・胡椒＞
フランスパンの上にサーモンと
玉ねぎとケッパーを乗せても
（に納めようと思ったら欠食児童が完食）
お試しあれ
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2011年05月21日
お帰りなさい
ご訪問ありがとうございます。
今日もお天気良かったですね
洗濯たくさん出来たし、普段出来ない所のお掃除もどんどん進みました
昨日修学旅行から帰ってきた息子。
農業体験すごく良かったみたい
農家に泊まる班とホテルに泊まる班に分かれて、
息子は農家でお世話になることに。
『農家に泊まるのやだな』って言ってたけれど。。。
絶対農家に泊まるほうが良いに決まっているのにね
帰ってきての会話
『農家の人の大変なことわかったでしょ』
『ああ』
『ご飯が美味しかったでしょ』
『すごく美味しかったし、沢山食べた』だって
普段はおかずが中心の息子。
ご飯は限られた食事のときにお代わりする人だけど、
何杯もお代わりしたらしいよかったね
お土産はお米＆黒米＆栗豆＆薄荷糖（和三盆のお菓子）
ゴマせんべい＆お米で作ったパイ
＆自分で採った山菜のわらび＆タラノメ＆よもぎ
お米は黒米を入れて炊いて、
わらびは蕗と煮て、山菜は天麩羅に
お赤飯のようにもちもちして
最高なお味
山菜もとっても美味しかった
お帰り少し大人になったかな
新潟菓子工房【菜菓亭】
魚沼産こしひかり
農業体験旅行
続きを読む...
今日もお天気良かったですね
洗濯たくさん出来たし、普段出来ない所のお掃除もどんどん進みました
昨日修学旅行から帰ってきた息子。
農業体験すごく良かったみたい
農家に泊まる班とホテルに泊まる班に分かれて、
息子は農家でお世話になることに。
『農家に泊まるのやだな』って言ってたけれど。。。
絶対農家に泊まるほうが良いに決まっているのにね
帰ってきての会話
『農家の人の大変なことわかったでしょ』
『ああ』
『ご飯が美味しかったでしょ』
『すごく美味しかったし、沢山食べた』だって
普段はおかずが中心の息子。
ご飯は限られた食事のときにお代わりする人だけど、
何杯もお代わりしたらしいよかったね
お土産はお米＆黒米＆栗豆＆薄荷糖（和三盆のお菓子）
ゴマせんべい＆お米で作ったパイ
＆自分で採った山菜のわらび＆タラノメ＆よもぎ
お米は黒米を入れて炊いて、
わらびは蕗と煮て、山菜は天麩羅に
お赤飯のようにもちもちして最高なお味
山菜もとっても美味しかった
お帰り少し大人になったかな
新潟菓子工房【菜菓亭】
魚沼産こしひかり
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新品価格 |
農業体験旅行
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2011年05月18日
餃子
ご訪問ありがとうございます。
今日から息子が新潟に修学旅行に出かけました
農業体験
都会育ちの子供達
土を触り体験して、自分達の食べている食糧・食料を
作ってくださる農家の方々のご苦労を少しでも
感じてくることが出来ると、良いのですが
『火曜日は餃子にして下さい』と敬語の息子。
（頼む時だけ）
大好物な一品です。
いつも24枚×3袋＝72個作ります
（先日は友達連れてきて200個作りました）
作り方はシンプル
豚挽き肉8：牛ひき肉2
ニラ・キャベツはみじん切り。
ニンニク・しょうがはすりおろし、
しょう油・塩・こしょう・ごま油を混ぜるだけ。
混ぜ合わせて包むだけ。
焼き目をつけお湯を入れ
蒸し焼きで
わが家では昔から
生のきゅうりを切ったものにマヨネーズをつけて
一緒に食べています。
結構合うのでお試しあれ
そして勿論と卵野菜スープ（中華風）
これからの季節はも
今日から息子が新潟に修学旅行に出かけました
農業体験
都会育ちの子供達
土を触り体験して、自分達の食べている食糧・食料を
作ってくださる農家の方々のご苦労を少しでも
感じてくることが出来ると、良いのですが
『火曜日は餃子にして下さい』と敬語の息子。
（頼む時だけ）
大好物な一品です。
いつも24枚×3袋＝72個作ります
（先日は友達連れてきて200個作りました）
作り方はシンプル
豚挽き肉8：牛ひき肉2
ニラ・キャベツはみじん切り。
ニンニク・しょうがはすりおろし、
しょう油・塩・こしょう・ごま油を混ぜるだけ。
混ぜ合わせて包むだけ。
焼き目をつけお湯を入れ蒸し焼きで
わが家では昔から
生のきゅうりを切ったものにマヨネーズをつけて
一緒に食べています。
結構合うのでお試しあれ
そして勿論と卵野菜スープ（中華風）
これからの季節はも
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2011年05月11日
鯵の南蛮漬け
ご訪問ありがとうございます。
なんだか梅雨入りという天気ですが
そんなじめじめした気分を
さっぱりしたと鯵の南蛮漬で、転換するって如何ですか
先日マメ鯵を2パック買い求め作りました ←これはクジラです
それぞれのご家庭で作り方は色々だと思います。
我家は頭は残して、内臓とエラとゼイゴを取り、
片栗粉はまぶさず、
素揚げでそのまま、漬けだれに ジュッ と漬けます。
素揚げなので、
内臓などを取って洗ったあと、
揚げるときにもペーパータオルで拭くのをお忘れなく
油がはねるので
充分お気をつけください
<漬けダレの作り方>
お酢・しょう油・お酒・砂糖少々に（量は全部お好みの味で）
長ネギを5センチくらいの長さに切り、
赤唐辛子を小口切りにして漬ける。
新しく揚げた鯵をたれにつけるので、
前に揚げた鯵と長ネギを移動させて交互に漬けます。
どちらかと言うと、さっぱりタイプの鯵の南蛮漬けです
はもとより&&&にどれにも合いますよ〜
応援お願い致します
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なんだか梅雨入りという天気ですが
そんなじめじめした気分を
さっぱりしたと鯵の南蛮漬で、転換するって如何ですか
先日マメ鯵を2パック買い求め作りました ←これはクジラです
それぞれのご家庭で作り方は色々だと思います。
我家は頭は残して、内臓とエラとゼイゴを取り、
片栗粉はまぶさず、
素揚げでそのまま、漬けだれに ジュッ と漬けます。
素揚げなので、
内臓などを取って洗ったあと、
揚げるときにもペーパータオルで拭くのをお忘れなく
油がはねるので
充分お気をつけください
<漬けダレの作り方>
お酢・しょう油・お酒・砂糖少々に（量は全部お好みの味で）
長ネギを5センチくらいの長さに切り、
赤唐辛子を小口切りにして漬ける。
新しく揚げた鯵をたれにつけるので、
前に揚げた鯵と長ネギを移動させて交互に漬けます。
どちらかと言うと、さっぱりタイプの鯵の南蛮漬けです
はもとより&&&にどれにも合いますよ〜
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2011年04月26日
ザーサイ
ご訪問ありがとうございます。
私の母は料理がとても上手でした
味にうるさい父に鍛えられたこともありましたが、
その腕前は誰が食べても
『美味しい』とうならせる腕前でした
そんな母のレシピたくさんあります
今日はそんな料理の一品のうち45年受け継がれているレシピをご紹介します。
チャーポーサイ
(我が家ではザーサイと呼んでいます)
（分量はいつも目分量ですが、参考に書いておきます）
材料
?@ 豚肉 400ｇ（下味 醤油・酒 各小さじ2まぶす）
?A 干し椎茸 10枚 (水で戻しておく)
?B 筍(水煮) １個
?C ピーマン 3〜5個
?D セロリ 1本
?E ?采（ザーサイ） 1塊（100g~200ｇ位）
?F 調味料 ・ラード（サラダ油でも可） ・ 醤油 （大匙 1.5〜２位）
・塩 （小匙 1）・ 胡椒（少々） ・ ごま油（小匙 1~2）
作り方
?@ 材料はすべて少し太めの千切り。
?A ザーサイは千切りにしてから水につける。（30分位）
?B 中華鍋を熱しラードを溶かし、椎茸を最初に香ばしく炒め豚肉、筍の順に加えていためる。
?C 次に残っている野菜を加え炒めながら味を調え（醤油・塩・胡椒）、ごま油を加え火を止める。
（＊炒め過ぎない）
鶏の前菜（中華のお供に）
?@もも肉一枚を・酒（大匙１）・生姜（一片）・長ネギの青い所を入れたお湯で煮て、火が通ったらすぐ流水につけて、冷やす。１cm位の厚さに切る
ササミの場合はお皿に載せ酒（大匙3）・塩（小１）振り、お電子レンジで500Ｗ3分位（裏にして1分位）
?Aくらげ或いは春雨を戻しておく。（春雨はゆがく）
?Bきゅうりは千切り。トマトは半月に薄切り。
?Cたれ・・・お酢・醤油・砂糖・ごま油（ラー油も可）
長ネギ（2分の1本）・生姜・にんにく（各一片）をみじん切り
?Dたれを合わせ盛り付けした上に掛ける。
ちなみに我家の材料はこの3倍程で作っています。
普段おかずが好きでご飯をあまり口にしない息子ですが
この料理の時は、4杯程お代わりをします
勿論のお供にも
レシピを教えたお友達は皆喜んでもらっています
是非、お試しを！！
私の母は料理がとても上手でした
味にうるさい父に鍛えられたこともありましたが、
その腕前は誰が食べても
『美味しい』とうならせる腕前でした
そんな母のレシピたくさんあります
今日はそんな料理の一品のうち45年受け継がれているレシピをご紹介します。
チャーポーサイ
(我が家ではザーサイと呼んでいます)
（分量はいつも目分量ですが、参考に書いておきます）
材料
?@ 豚肉 400ｇ（下味 醤油・酒 各小さじ2まぶす）
?A 干し椎茸 10枚 (水で戻しておく)
?B 筍(水煮) １個
?C ピーマン 3〜5個
?D セロリ 1本
?E ?采（ザーサイ） 1塊（100g~200ｇ位）
?F 調味料 ・ラード（サラダ油でも可） ・ 醤油 （大匙 1.5〜２位）
・塩 （小匙 1）・ 胡椒（少々） ・ ごま油（小匙 1~2）
作り方
?@ 材料はすべて少し太めの千切り。
?A ザーサイは千切りにしてから水につける。（30分位）
?B 中華鍋を熱しラードを溶かし、椎茸を最初に香ばしく炒め豚肉、筍の順に加えていためる。
?C 次に残っている野菜を加え炒めながら味を調え（醤油・塩・胡椒）、ごま油を加え火を止める。
（＊炒め過ぎない）
鶏の前菜（中華のお供に）
?@もも肉一枚を・酒（大匙１）・生姜（一片）・長ネギの青い所を入れたお湯で煮て、火が通ったらすぐ流水につけて、冷やす。１cm位の厚さに切る
ササミの場合はお皿に載せ酒（大匙3）・塩（小１）振り、お電子レンジで500Ｗ3分位（裏にして1分位）
?Aくらげ或いは春雨を戻しておく。（春雨はゆがく）
?Bきゅうりは千切り。トマトは半月に薄切り。
?Cたれ・・・お酢・醤油・砂糖・ごま油（ラー油も可）
長ネギ（2分の1本）・生姜・にんにく（各一片）をみじん切り
?Dたれを合わせ盛り付けした上に掛ける。
ちなみに我家の材料はこの3倍程で作っています。
普段おかずが好きでご飯をあまり口にしない息子ですが
この料理の時は、4杯程お代わりをします
勿論のお供にも
レシピを教えたお友達は皆喜んでもらっています
是非、お試しを！！
