2024年12月03日
外食して料理研究？
駅前の中華料理屋で外食した。昔はこの店のエビ入り玉子焼きが好きだったので久しぶりに注文してみた。ガッカリした。玉子焼きは小さくなってたしエビの数も少ない気がした。昔は”ふわっとろっ”だったのに、”パサパサ”になってた。物価高の波に押されたのか？料理人の腕が落ちたのか？もうこの料理は注文する事はないな。食べたければ自分で作れば。メンドクサイけど。
2024年12月02日
料理もめんどくさくなってきた
なんか、色々と思考して料理をしようなんて考えなくなってきた。食洗器に入る大きさの鍋にお湯を入れて白菜をちぎって入れ、豆腐を切って入れ、パックのお肉をドバっと落とし味噌と顆粒のカツオ出汁をパラパラとかけて煮込んで終わりとか、レンジ用容器にキャベツをちぎって入れ、ピーマンのへたとワタをとって入れ、ウインナーを２〜３個のせてチンして終わりとか、洗い物は食洗器に入るのが前提。まな板は洗うのメンドクサイから使わない前提。
2024年03月25日
冷凍餃子で失敗-2
前回はO阪O将餃子という冷凍餃子のパッケージに「油、水、ふた不要」というキャッチフレーズに従って作ってみたらフライパンに焦げ付いて苦労したのに続き、今回はAの素の「油、水は不要」というキャッチフレーズの冷凍餃子を焼いてみた。
前回の轍を踏まない様に今回も水は入れなかったが焦げ付かない様に油をタップリひいて焼いてみた。今回は確かに餃子はフライパンに焦げ付かなかったが異様に油ギトギトだった。焦げ付くよりは良いが。。Aの素の場合は「油、水は不要」で大丈夫だったのか？どこのメーカーでも油を引いた方が良いが多すぎただけだったのか？
次回は確認の為に、Aの素の場合は「油、水は不要」というキャッチフレーズ通りで試してみる。
前回の轍を踏まない様に今回も水は入れなかったが焦げ付かない様に油をタップリひいて焼いてみた。今回は確かに餃子はフライパンに焦げ付かなかったが異様に油ギトギトだった。焦げ付くよりは良いが。。Aの素の場合は「油、水は不要」で大丈夫だったのか？どこのメーカーでも油を引いた方が良いが多すぎただけだったのか？
次回は確認の為に、Aの素の場合は「油、水は不要」というキャッチフレーズ通りで試してみる。
2024年03月24日
納豆豆腐お好み焼きにチャレンジ
お好み焼きのベースを豆腐と片栗粉(←小麦粉)とし、つなぎを納豆と卵(←山芋)とし、具は納豆としたお好み焼き作りにチャレンジしてみた。
納豆を器に移して混ぜ混ぜし、崩した豆腐をこの器に足して混ぜ混ぜし、片栗粉を水に溶かしてこの器に足して混ぜ混ぜし、生卵をこの器に落として混ぜ混ぜしてお好み焼きの種を作った。
フライパンに油をひきこの種をフライパンに広げてじっくりと焼き上げる筈だったが、フライパン側は焦げ付き、種の表面側は何時までもビショビショのまま。結局は裏表をこんがり焼く所まで行かなかった。豆腐の水分が多かったのか？つなぎの卵が1個だったので全体の種につなぎが廻りきらなかったのか？もんじゃ焼きの具を豆腐と納豆にした感じになってしまった。
納豆を器に移して混ぜ混ぜし、崩した豆腐をこの器に足して混ぜ混ぜし、片栗粉を水に溶かしてこの器に足して混ぜ混ぜし、生卵をこの器に落として混ぜ混ぜしてお好み焼きの種を作った。
フライパンに油をひきこの種をフライパンに広げてじっくりと焼き上げる筈だったが、フライパン側は焦げ付き、種の表面側は何時までもビショビショのまま。結局は裏表をこんがり焼く所まで行かなかった。豆腐の水分が多かったのか？つなぎの卵が1個だったので全体の種につなぎが廻りきらなかったのか？もんじゃ焼きの具を豆腐と納豆にした感じになってしまった。
2024年03月21日
冷凍餃子で失敗
冷凍餃子を指示通りに焼いたら失敗した。
O阪O将餃子という冷凍餃子のパッケージに「油、水、ふた不要」というキャッチフレーズで”フライパンに餃子を並べて(とろ火)で焼くだけ”という作り方の指示が書いてあったのでそれに従って焼いてみたらフライパンに餃子の衣がこびり付き、箸で掴めるのが具だけになってしまった。こびり付いた衣を取るのに水で衣をふやかし?き取った。苦労した。
指示通りにやればよいと言う訳ではない。次回は油をひく。
O阪O将餃子という冷凍餃子のパッケージに「油、水、ふた不要」というキャッチフレーズで”フライパンに餃子を並べて(とろ火)で焼くだけ”という作り方の指示が書いてあったのでそれに従って焼いてみたらフライパンに餃子の衣がこびり付き、箸で掴めるのが具だけになってしまった。こびり付いた衣を取るのに水で衣をふやかし?き取った。苦労した。
指示通りにやればよいと言う訳ではない。次回は油をひく。
2023年12月17日
ニンジンをチンしてみた
酒のつまみにニンジン1本をスライスしてチンしてみた。何度チンしても生のままであるのを回避するために500Wで10分で。シリコンの器イッパイあったニンジンのスライスが器の底に縮こまって干物の様になってた。やり過ぎだった。柔らかくて甘かった。つまみというよりおやつ！？
2023年11月24日
焼き柿を作ってみた
YouTubeで焼き柿の作り方を紹介してるのがあったので、マネしてみた。作り方は簡単で、柿を洗って→ヘタの部分を切り落として→柿本体のカット面に切り込みを入れる→オーブンで焼く→バターを乗せる→シナモンを振りかける→食べる。
柿を加熱するとギャバとシトルリンというものが３〜５倍に増えるそうでリラックス効果とか血管拡張効果とかあって血圧低下にもなるという。YouTubeでは「美味しい。これは生で食べる柿とは別の食べ物です。」と言っていた。
実際食べてみると只の焼いた柿以外の何物でもない味だった。ちなみに柿に含まれてるペクチンは牛乳のカルシウムと反応して固まる作用があり、「焼いた柿をミキサーでゾル状にして牛乳を混ぜるとゲル状になり柿プリンの出来上がり。」とYouTubeで紹介してたので、併せてやってみた。ミキサー出すのは面倒なので焼いた柿の実をスプーンで潰して牛乳を混ぜてみた。まあプリンは無理でもババロア風にはなるだろうか。と思ったが、只の牛乳漬けの柿だった。柿の種類が違うのか？焼く時間とか温度が違うのか？ミキサーでゾル状にしないと結果は出ないのか？適当に真似ただけでは難しい。
柿を加熱するとギャバとシトルリンというものが３〜５倍に増えるそうでリラックス効果とか血管拡張効果とかあって血圧低下にもなるという。YouTubeでは「美味しい。これは生で食べる柿とは別の食べ物です。」と言っていた。
実際食べてみると只の焼いた柿以外の何物でもない味だった。ちなみに柿に含まれてるペクチンは牛乳のカルシウムと反応して固まる作用があり、「焼いた柿をミキサーでゾル状にして牛乳を混ぜるとゲル状になり柿プリンの出来上がり。」とYouTubeで紹介してたので、併せてやってみた。ミキサー出すのは面倒なので焼いた柿の実をスプーンで潰して牛乳を混ぜてみた。まあプリンは無理でもババロア風にはなるだろうか。と思ったが、只の牛乳漬けの柿だった。柿の種類が違うのか？焼く時間とか温度が違うのか？ミキサーでゾル状にしないと結果は出ないのか？適当に真似ただけでは難しい。
