水樹です
「ご飯は太る」は一度は聞いたことがあるフレーズだと思います。
「糖質制限」でもライ〇ップでも、
「ご飯」は避けた方がよい食材として挙げられていて、
それは決して間違いではないし、
個人の目的や体質、事情に合わせて
上手に避ければ問題ないと思います。
「糖質制限」は元々は、糖尿病患者のために考えられた食事法であり、
読んで字のごとく、「糖」が原因でなった病であるのに、
カロリー制限だけに着目して、
タンパク質が少なめのメニューに
アツアツのお粥を患者に食べさせて、
「数値が下がらない」と言われる患者もとんだ災難です。
逆に、太り過ぎでもないし、
糖尿病でもない若い人が
「痩せたい」からと、糖質制限的なメニューを実行し、
一時期は痩せるものの、「ご飯＝悪」という公式が刷り込まれてしまい、
やがて自己流糖質制限のメニューに物足りなくなって、
我慢できずにポテチやスウィーツなどを口にするという
意味のないことをしてリバウンド、
「こんなに頑張っているのに
どうして痩せないの？」と矛盾した疑問を抱くハメにもなります。
また、糖質が少なめなさまざまなダイエットメニューを
頑張って作っているのに「痩せない」と言う方は、
ダイエットそのものを頑張っているのではなく、
ダイエット用の料理作りに励んでいるに過ぎません。
ダイエット用だから大丈夫と摂取量を増やしていれば、
糖質は少なめながら、脂質多め、カロリー過多な食生活になり、
結果的に体重や体脂肪が増量する結果となります。
つまり、病的な肥満や糖尿病でもなく、
45歳ぐらいまでの若い人であれば、
細かい計算をしなくても、暴飲暴食を避け、
お腹が出てきたら、
カロリーや糖質を控えめにする程度で十分対応できるでしょう。
ただ、50歳前後から、体内の糖代謝がガラリと変わりますし、
「脂肪が付くのは簡単なのに、落とすのは大変」を
実感する人は少なくないと思います。
若い人の糖代謝は、「解糖エンジン」が優勢で、
このエンジンによって酸素を必要とせずとも
細胞分裂が盛んに行われ、皮膚や筋肉が創られます。
「瞬発力」もこのエンジンの得意とするところです。
ところが、50歳を境に、糖代謝は
「ミトコンドリアエンジン」に切り替わり、
酸素を活用して効率よく持続的なエネルギーが生み出されるようになります。
つまり、瞬発的に糖をガンガン燃やしてくれなくなるので、
糖質も少なめにチョボチョボと入れる程度にとどめた方が良いということです。
これを無視して、アツアツの白米やビールを
胃袋に流し込むような生活をしていると、
カラダの処理能力を遥かに超えた糖質が体内に蓄積され、
インスリンの分泌によって体脂肪へと姿を変えていきます。
さて、さきほどから「アツアツの…」と言っていますが、
「冷えたご飯」はどうかと言えば、
アツアツだった時には結合が解かれていた「でんぷん」が、
冷たくなってくると再び結合し、消化されにくい、
いわゆる「難消化性でんぷん」になります。
この成分は小腸で吸収されず、大腸内で腸内細菌のエサになり、
このでんぷんが分解されると「酪酸」という、
腸を若返らせる作用のある成分が得られるのです。
また、「プロピオン酸」という脂肪燃焼を促す作用のある
成分にもなりますので、、、
「太るから」とご飯を避けて、
あとでポテチやスウィーツに手を出すぐらいなら、
冷えた「おにぎり」をおやつにした方がはるかに効果的です。
また、スウィーツには小麦粉を使ったものが多いですし、
これもまた、ただの糖質以上に腸に悪さをしますし、
ポッコリ腹の原因にもなり、最悪は体内で炎症を引き起こす原因にもなります。
ただ、「冷えたご飯なら大量に食べていい」のではなく、
アツアツご飯よりは血糖値は上がらないものの、
ある程度は上がりますし、
大量に食べれば当然カロリーオーバーにもなりますので、
ほどほどがよろしいかと思います。
人間のカラダは
〇〇さえ食べていればよい！ とか、
〇〇さえ避ければ太らない！ とか、
そんなに単純にはできていません。
10人いれば10通りの体質と背景がありますので、
自分のカラダの声をよく聞きながら、
情報に振り回されて右往左往せずに、
まずは自分のカラダを氣づかってあげることが、
健康的なダイエット（食事療法）に繋がるのだと思います。
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初めまして！
こちらにもコメント下さって、
とても嬉しいです。
これからもいつでもいらしてください(^^)
健康について
本当に勉強になりました！
これからも拝見させて下さい！